基于质量源于设计理念优化葡萄籽低聚原花青素制备工艺及体外抗氧化活性分析

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作者 宋旭超 夏梓铭 +3 位作者 李敏 陈立 田瑛 王林 《南方农业学报》 北大核心 2025年第8期2439-2456,共18页

【目的】突破葡萄籽低聚原花青素(GS-OPC)制备的关键技术,建立科学、完善的质量控制体系,并评价其抗氧化活性,为葡萄籽原花青素提取物进一步开发利用提供参考依据。【方法】引入质量源于设计(QbD)理念,通过风险因素分析、单因素试验及... 【目的】突破葡萄籽低聚原花青素(GS-OPC)制备的关键技术,建立科学、完善的质量控制体系,并评价其抗氧化活性,为葡萄籽原花青素提取物进一步开发利用提供参考依据。【方法】引入质量源于设计(QbD)理念,通过风险因素分析、单因素试验及试验设计的综合运用获得制备工艺的操作空间;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)法、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法,以及过氧化氢(H_(2)O_(2))、Erastin和谷氨酸(Glu)诱导的PC12细胞氧化应激损伤试验,考察GS-OPC的抗氧化活性。【结果】GS-OPC的制备工艺涉及乙醇提取、树脂富集和乙酸乙酯萃取3个步骤,建立的乙醇提取工艺操作空间为提取次数2次、乙醇体积分数64%~81%、提取温度30~36℃;树脂富集工艺操作空间为上样量6∶1(mL/g)、乙醇体积分数60%~80%,洗脱体积3.5~4 BV;目标产品GS-OPC中原花青素含量高达109.15%,低聚原花青素含量为92.05%;相较于葡萄籽提取物(GSE)和葡萄籽原花青素富集物(GSF),GS-OPC显示出优异的抗氧化能力,其DPPH自由基清除能力、FRAP总抗氧能力和ABTS总抗氧能力分别为404.8、543.5和617.6 mg/g;GS-OPC还可通过调节活性氧(ROS)和脂质过氧化物(LPO)水平,有效保护细胞免受H_(2)O_(2)、Erastin和Glu引起的氧化应激损伤,在100μg/mL剂量下,细胞存活率分别为89.03%、83.01%和92.85%,较模型组分别提高34.55%、47.70%和31.88%(绝对值)。【结论】以QbD理念科学指导GS-OPC的开发,获得的终产品具有制备可及、质量可控、活性优良的特征。 展开更多

关键词 葡萄籽 低聚原花青素 质量源于设计 制备工艺 操作空间 抗氧化活性

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超临界CO_2萃取刺葡萄籽油及其成分分析 被引量：25

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作者 熊兴耀 欧阳建文 +4 位作者 刘东波 阳国平 王仁才 王辉宪 袁洪 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期436-440,共5页

以刺葡萄种子为原料,采用单因素试验和正交试验设计,研究了超临界CO2萃取刺葡萄籽油的工艺,并用气相色谱-质谱联用仪对刺葡萄籽油的化学成分进行了分析.结果表明,超临界CO2萃取刺葡萄籽油的适宜工艺条件为:种子粉碎粒径0.40～0.53mm,萃... 以刺葡萄种子为原料,采用单因素试验和正交试验设计,研究了超临界CO2萃取刺葡萄籽油的工艺,并用气相色谱-质谱联用仪对刺葡萄籽油的化学成分进行了分析.结果表明,超临界CO2萃取刺葡萄籽油的适宜工艺条件为:种子粉碎粒径0.40～0.53mm,萃取压力30MPa,萃取温度35℃,分离温度55℃,分离压力12MPa,在此条件下油脂萃取率为13.5%.GC/MS分析显示,刺葡萄籽油成分以脂肪酸为主,其中不饱和脂肪酸含量占87%,不饱和脂肪酸主要以亚油酸为主,含量为82.32%;饱和脂肪酸主要为硬脂酸和棕榈酸,相对含量分别为9.03%,3.26%. 展开更多

关键词 超临界CO2萃取 刺葡萄籽油 气相色谱-质谱分析

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3个地区赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究 被引量：15

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作者 房玉林 张昂 +2 位作者 宋士任 王贞强 陈书霞 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2007年第6期114-117,共4页

以3个不同地区(四川西昌、陕西杨陵和陕西蓝田)2002年的赤霞珠干红葡萄酒为材料,利用GC/M S技术对其香气成分进行了研究。结果表明:从3种赤霞珠干红葡萄酒中共检出54种香气成分,其中酮类3种,醇类11种,酯类18种。杨陵酒样检出17种成分,... 以3个不同地区(四川西昌、陕西杨陵和陕西蓝田)2002年的赤霞珠干红葡萄酒为材料,利用GC/M S技术对其香气成分进行了研究。结果表明:从3种赤霞珠干红葡萄酒中共检出54种香气成分,其中酮类3种,醇类11种,酯类18种。杨陵酒样检出17种成分,蓝田酒样22种,西昌酒样31种。醇类是3种酒所有香气成分中相对含量最高的一类物质(蓝田酒95.48%,杨陵酒65.99%,西昌酒42.73%),其次是酯类(西昌酒37.00%,杨陵酒33.87%,蓝田酒4.22%)。蓝田酒和杨陵酒苯乙醇含量最高,分别达56.46%和46.31%,西昌酒1-戊醇含量最高(29.13%);丁二酸乙酯是杨陵酒(18.1%)和蓝田酒(2.96%)含量最高的酯类,而西昌酒苯二甲酸二异辛酯含量(18.94%)最高。此外,3种酒均检测出萜烯、呋喃、烷烃等类化合物,但含量较少(杨陵酒1.15%,蓝田酒0.28%,西昌酒9.09%)。3种酒香气成分既表现出品种的一致性,在种类组成和相对含量等方面亦表现出较大差异。 展开更多

关键词 葡萄酒 香气成分 GC/MS 产地 赤霞珠

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超临界CO_2萃取刺葡萄籽原花青素的工艺研究 被引量：15

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作者 成智涛 王仁才 +2 位作者 熊兴耀 欧阳建文 刘东波 《现代生物医学进展》 CAS 2007年第3期363-366,共4页

刺葡萄(Vitis davidii Foex．)是属于葡萄属东亚种群的一个种,在湖南西部和南部的山区分布广泛,资源丰富,其果实酸甜、风味浓,但其果粒小,种子多,从种子中提取天然活性物质——原花青素的前景可能更为广阔。目前关于刺葡萄的研究报道少... 刺葡萄(Vitis davidii Foex．)是属于葡萄属东亚种群的一个种,在湖南西部和南部的山区分布广泛,资源丰富,其果实酸甜、风味浓,但其果粒小,种子多,从种子中提取天然活性物质——原花青素的前景可能更为广阔。目前关于刺葡萄的研究报道少,为此本文以“紫秋”刺葡萄种子为原料,采用单因素试验和正交试验,探讨了超临界CO2萃取刺葡萄籽原花青素的工艺。研究结果表明,超临界CO2萃取刺葡萄籽原花青素的适宜工艺条件为:萃取压力30MPa,萃取温度55℃,料液比1:0．8,60％的乙醇为夹带剂,在此条件下,原花青素的产率为17．58 mg/100g,纯度可达89．7％。 展开更多

关键词 超临界CO2萃取 刺葡萄籽 原花青素 工艺

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刺葡萄籽油功效成分及其动物学药理作用研究 被引量：9

5

作者 王仁才 熊兴耀 +3 位作者 黄复深 成智涛 刘东波 欧阳建文 《现代生物医学进展》 CAS 2008年第7期1321-1324,共4页

目的:研究刺葡萄籽油中的功效成分及其动物学药理作用。方法:使用GC/MS对甲酯化和未经甲酯化处理的刺葡萄籽油进行分析,研究籽油中的功效成分,并以小白鼠为研究对象进行刺葡萄籽油的喂食。结果:超临界CO_2萃取的刺葡萄籽油的GC/MS分析... 目的:研究刺葡萄籽油中的功效成分及其动物学药理作用。方法:使用GC/MS对甲酯化和未经甲酯化处理的刺葡萄籽油进行分析,研究籽油中的功效成分,并以小白鼠为研究对象进行刺葡萄籽油的喂食。结果:超临界CO_2萃取的刺葡萄籽油的GC/MS分析结果表明,刺葡萄籽油成分以脂肪酸为主,其中不饱和脂肪酸含量占87%,不饱和脂肪酸主要为亚油酸,其含量达82.32%,高于已有报道的葡萄籽油中亚油酸含量;未经甲酯化处理的籽油经GC/MS分析发现,刺葡萄籽油中含有一种具有较强生物活性的成分—角鲨烯,而赤霞珠葡萄的GC/MS分析中没有发现,也未见葡萄属植物中含有角鲨烯成分的研究报道。通过动物学药理作用实验发现,刺葡萄籽油不仅能显著降低血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)含量,还能够在降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的同时,提高高密度脂蛋白胆回醇(HDL-C)的含量。结论:刺葡萄籽油中含有多种对人体有益的功效成分,值得人们进一步地研究。 展开更多

关键词 刺葡萄 籽油 功效成分 药理作用

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葡萄籽超微粉的结块性研究 被引量：7

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作者 薛雪萍 李华 +1 位作者 袁春龙 李银萍 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2007年第6期104-107,112,共5页

为了解决葡萄籽在超微粉过程中的结块问题,对影响葡萄籽超微粉结块的葡萄籽水分含量、脂肪含量、葡萄籽粉碎时间、抗结剂的选择等因素进行了研究。结果表明,葡萄籽水分含量大于50.0 mg/g时,结块量增加明显;脂肪含量为116 mg/g时结块较少... 为了解决葡萄籽在超微粉过程中的结块问题,对影响葡萄籽超微粉结块的葡萄籽水分含量、脂肪含量、葡萄籽粉碎时间、抗结剂的选择等因素进行了研究。结果表明,葡萄籽水分含量大于50.0 mg/g时,结块量增加明显;脂肪含量为116 mg/g时结块较少,脂肪含量越高越易结块;葡萄籽粉碎时间超过25 min时,结块量增多,延长到55 min后趋于稳定;储藏时间对葡萄籽超微粉结块的影响不大;使用抗结剂可减少葡萄籽超微粉的结块,在微晶纤维素、硬脂酸钙、二氧化硅等几种抗结剂中,微晶纤维素的抗结块能力最好,以30-35 g/kg微晶纤维素对结块抑制作用最为显著。因此在葡萄籽加工中,选择脂肪含量低的葡萄籽,并干燥到水分含量恒定,粉碎时添加30-35 g/kg微晶纤维素,并控制粉碎时间在25 min以内,可有效减少超微粉结块。 展开更多

关键词 葡萄籽 超微粉 结块性 抗结剂 微粉结块

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内蒙古西部地区野生葡萄酒相关酵母发酵及产酯能力分析 被引量：4

7

作者 王凤梅 张邦建 岳泰新 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期825-830,共6页

【目的】探究葡萄酒相关酵母的发酵能力及产酯能力,筛选具有更高产酯能力的非酿酒酵母,为采用本土野生酵母混合发酵酿制具有地区特色的葡萄酒提供参考依据。【方法】以内蒙古西部地区分离到的分属6个属7个种[葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseni... 【目的】探究葡萄酒相关酵母的发酵能力及产酯能力,筛选具有更高产酯能力的非酿酒酵母,为采用本土野生酵母混合发酵酿制具有地区特色的葡萄酒提供参考依据。【方法】以内蒙古西部地区分离到的分属6个属7个种[葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)、星形假丝酵母(Candida stellata)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)]的7株葡萄酒相关酵母菌株为材料,以霞多丽葡萄汁为培养基质,采用单酵母菌种接种方式进行发酵,通过测定不同发酵时期的酵母细胞数量及发酵液残糖量评价不同酵母菌种的发酵能力,并采用气相色谱技术测定发酵产物中的4种酯类物质浓度。【结果】酿酒酵母的发酵能力显著高于6种非酿酒酵母(P<0.05,下同),20℃发酵10 d后,酿酒酵母发酵液中的残糖量为3 g/L,酵母细胞数107～108个/mL,酒精度可达11.6%(v/v),葡萄酒pH为3.33;而6株野生非酿酒酵母菌株酿制的葡萄酒在酒精度、酵母细胞数及总失重方面均低于酿酒酵母;不同酵母菌种的产酯能力存在明显差异,克鲁维毕赤酵母产乙酸乙酯浓度为50.20μg/mL,葡萄汁有孢汉逊酵母产4种酯的浓度均显著高于酿酒酵母,异常毕赤酵母产乙酸乙酯及乙酸异戊酯浓度(162.00和0.732μg/mL)显著高于酿酒酵母(1.36和0.245μg/mL)。【结论】克鲁维毕赤酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和异常毕赤酵母可显著提高发酵终产物中某些酯类物质的浓度,因此可采用酿酒酵母与高产酯非酿酒酵母按不同接种量和接种时间混合发酵,使酯类物质浓度显著提高,赋予酿制葡萄酒特殊的水果香气及花香,酿制具有地区特色的葡萄酒。 展开更多

关键词 酿酒酵母 非酿酒酵母 葡萄酒 挥发性酯 产酯能力

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葡萄皮色素的提取及其性能研究 被引量：26

8

作者 郭金耀 杨晓玲 《山西农业大学学报》 CAS 1994年第4期415-418,共4页

本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。干色素约占葡萄皮鲜重的４％。这类色素在水溶液中耐光... 本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。干色素约占葡萄皮鲜重的４％。这类色素在水溶液中耐光、耐氧，但耐热性较差；而它在乙醇溶液中，耐氧、耐热，但不耐光照。化合物Ｙｓｓｑｎ可显著提高葡萄皮色素在乙醇中的耐光性。 展开更多

关键词 稳定性 提取 葡萄皮 色素 性能

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超临界萃取葡萄籽原花青素的研究 被引量：4

9

作者 叶孝兆 周亮 +1 位作者 莫启武 姚煜东 《资源开发与市场》 CAS 2007年第10期868-869,892,共3页

葡萄籽中含有葡萄籽油和植物多酚类化合物——原花青素。研究了常温下以超临界萃取方式从葡萄籽中提取原花青素的方法,实验中甲醇或乙醇作为夹带剂可增加原花青素的萃取率。此外,对原花青素的测定方法进行了比较和实验。

关键词 超临界萃取 原花青素 葡萄籽

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山东大学葡萄生产现状及产业发展对策 被引量：3

10

作者 袁园园 姚玉新 王文军 《山东农业科学》 2013年第8期124-126,共3页

本文通过对山东大学近年来葡萄生产发展现状的分析,提出葡萄生产中存在的问题,并对今后山东大学葡萄产业发展的对策进行了探讨。

关键词 济南 葡萄 现状 问题 对策

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碱溶法提取葡萄籽中蛋白质的工艺 被引量：16

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作者 李凤英 权英 《河北职业技术师范学院学报》 2003年第3期26-28,32,共4页

采用碱溶酸沉法对从葡萄籽中提取蛋白质的工艺进行了试验研究,分别进行了碱液浓度、碱液温度、浸提时间和料液比对蛋白质萃取量的单因素试验,在此基础上进行了L9(45)正交试验。结果表明:浸提的最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度1×10-5mo... 采用碱溶酸沉法对从葡萄籽中提取蛋白质的工艺进行了试验研究,分别进行了碱液浓度、碱液温度、浸提时间和料液比对蛋白质萃取量的单因素试验,在此基础上进行了L9(45)正交试验。结果表明:浸提的最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度1×10-5mol/L,温度40℃,浸提时间40min,料液比1∶15,葡萄籽蛋白质得率为6.2g/L,提取率为60.78%。并测定了葡萄籽蛋白质的等电点(PI)为3.8。 展开更多

关键词 碱溶法 葡萄籽 蛋白质 提取工艺 萃取量 工艺条件

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从两性花山葡萄“双优”的选育谈加速山葡萄资源的开发利用

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作者 皇甫淳 修荆昌 张辉 《吉林农业科学》 CSCD 北大核心 1989年第2期70-72,共3页

山葡萄是东北长白山区野生资源中的瑰宝,是酿造高档葡萄酒的优质原料,也是我国葡萄抗寒育种的宝贵种质资源。它不仅具有抗寒性极强、色素浓艳、含酸量高等特点,而且酿制的山葡萄酒酸甜适口、浓郁醇厚、馥香爽口,在葡萄酒中独树一帜,深... 山葡萄是东北长白山区野生资源中的瑰宝,是酿造高档葡萄酒的优质原料,也是我国葡萄抗寒育种的宝贵种质资源。它不仅具有抗寒性极强、色素浓艳、含酸量高等特点,而且酿制的山葡萄酒酸甜适口、浓郁醇厚、馥香爽口,在葡萄酒中独树一帜,深受国内外市场欢迎。因此,加速开发利用这一宝贵资源,不仅是日新月异的商品经济发展的需要, 展开更多

关键词 葡萄 山葡萄 资源开发利用 选育

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葡萄籽的含油率测定分析

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作者 李泽鸿 姚玉霞 +1 位作者 鲍文杰 黄伟 《农业与技术》 1995年第3期28-29,共2页

利用油脂萃取仪对吉林省内的十种葡萄品种的籽进行了含油率测定，发现葡萄籽的含油率在１０～１５％左右，很有开发利用价值。

关键词 葡萄籽 含油率 测定

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葡萄汁饮料加工技术

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作者 廖小军 孙志健 胡小松 《农牧产品开发》 1999年第3期24-24,共1页

本文详细介绍了葡萄汁饮料加工技术及产品质量指标。

关键词 葡萄汁 加工技术 饮料 果汁饮料

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广西原生葡萄酒凌丰和野酿2号典型香气特征分析 被引量：6

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作者 杨威 成果 +5 位作者 张劲 谢林君 尹慧芝 梁翡翠 庞丽婷 丰景 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期2320-2331,F0002,共13页

【目的】明确广西原生葡萄酒凌丰和野酿2号的香气成分及典型香气特征,为广西原生葡萄酒风味特征挖掘与品质提升提供理论支撑。【方法】应用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,鉴定凌丰和野酿2号2个毛葡萄品种酿造的原生葡萄酒挥... 【目的】明确广西原生葡萄酒凌丰和野酿2号的香气成分及典型香气特征,为广西原生葡萄酒风味特征挖掘与品质提升提供理论支撑。【方法】应用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,鉴定凌丰和野酿2号2个毛葡萄品种酿造的原生葡萄酒挥发性成分种类及含量;采用香气活性值(OAV)鉴定出活性香气成分和具有突出贡献的特征香气成分;应用香气轮廓法及香韵分析法分析2种原生葡萄酒典型香气特征。【结果】凌丰酒色更为鲜艳,但其干浸出物、可滴定酸和总糖含量低于野酿2号,二者均为干型葡萄酒。2种原生葡萄酒样品共鉴定出77种挥发性成分,包括醇类15种、酯类48种、醛类2种、萜烯类3种、酸类4种、其他5种。其中,凌丰葡萄酒鉴定出49种,挥发性成分总含量为17464.7μg/kg;野酿2号葡萄酒鉴定出57种,挥发性成分总含量为12584.6μg/kg。通过OAV分析,确定凌丰葡萄酒的活性香气成分有9种,特征香气化合物为癸酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯和辛酸乙酯;野酿2号葡萄酒的活性香气成分有13种,特征香气化合物为异戊酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯。香气轮廓和香韵分析结果显示,凌丰葡萄酒典型香气特征包括果香、脂肪香、花香和少量的烤香、甜香;野酿2号葡萄酒典型香气特征包括果香、脂肪香、花香和甜香。【结论】2种广西原生葡萄酒具有典型的东亚种群特征,以果香为主要特征,但同时存在脂肪等不愉悦的风味,且花香特征较薄弱。凌丰葡萄酒香气浓郁度、典型性等香气品质更优。 展开更多

关键词 凌丰 野酿2号 广西原生葡萄酒 挥发性成分 典型香气

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葡萄二次果的贮藏和酿酒特性研究 被引量：1

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作者 刘天明 张有林 +1 位作者 李华 陈锦屏 《西北农业学报》 CAS CSCD 1998年第4期75-77,共3页

比较了葡萄品种巨峰和雷司令二次果与一次果的贮藏和酿酒特性。巨峰葡萄二次果在贮藏期果内还原糖、含酸量、可溶性固形物含量的变化趋势与一次果完全相反；果梗耐拉力、果粒耐压力显著高于一次果，而袋内ＣＯ２浓度、落粒率却显著低于... 比较了葡萄品种巨峰和雷司令二次果与一次果的贮藏和酿酒特性。巨峰葡萄二次果在贮藏期果内还原糖、含酸量、可溶性固形物含量的变化趋势与一次果完全相反；果梗耐拉力、果粒耐压力显著高于一次果，而袋内ＣＯ２浓度、落粒率却显著低于一次果，显示了优良的耐贮性。雷司令二次果的酒中富含必需氨基酸和Ｚｎ，但酒中苹果酸过高。此外，二次果粒小、出汁率低、株产低。 展开更多

关键词 葡萄 二次果 贮藏特性 酿酒特性 利用价值

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产香酵母筛选及其对葡萄酒香气成分的影响 被引量：3

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作者 成文 师守国 李新 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期2342-2350,共9页

【目的】从中条山野生毛葡萄中分离筛选出发酵性能优良、香气浓郁的产香酵母,并分析其对小芒森葡萄酒香气成分和品质的影响,为野生酵母资源开发利用及地域特色葡萄酒酿造提供理论基础。【方法】采集中条山野生毛葡萄果实并进行菌株分离... 【目的】从中条山野生毛葡萄中分离筛选出发酵性能优良、香气浓郁的产香酵母,并分析其对小芒森葡萄酒香气成分和品质的影响,为野生酵母资源开发利用及地域特色葡萄酒酿造提供理论基础。【方法】采集中条山野生毛葡萄果实并进行菌株分离,利用嗅闻法、杜氏管发酵法和电位滴定法筛选香气浓郁、起酵速度快且产酯量高的产香酵母,并对其进行分子生物学鉴定。分别采用单菌接种(酿酒酵母F15)和混菌接种(酿酒酵母F15和产香酵母菌株)发酵小芒森葡萄酒,测定2种酒样的基础理化指标,采用气相色谱—质谱法(GC-MS)分析香气成分并进行感官评价。【结果】共分离获得10株酵母菌,其中CL1菌株起酵速度快,产酯量达1.76 g/L,具有明显果香味和酒香味。基于26S rDNA序列相似性构建系统发育进化树,将CL1菌株鉴定为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。将产香酵母CL1与酿酒酵母F15混菌接种发酵小芒森葡萄酒,结果发现其总酚含量较单菌接种(酿酒酵母F15)增加7.60 mg/L。混菌接种酒样共检测出36种香气物质,比单菌接种增加12种,香气物质总含量增加39.83%,混菌接种酒样的2,3-丁二醇、苯乙醇、苯乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸己酯和丁酸乙酯气味活性值(OAV)较高,对小芒森葡萄酒的香气贡献较大,赋予其奶油味、果香味和玫瑰香气等。感官评价结果表明,混菌接种小芒森葡萄酒的香气优雅度、芳香持续性和口感浓郁度均明显高于单菌接种。【结论】产香酵母菌株CL1具有良好的增香能力,与酿酒酵母混菌接种发酵对小芒森葡萄酒品质提升有明显作用,具有应用于酿造地域特色葡萄酒的潜力。 展开更多

关键词 中条山野生毛葡萄 产香酵母 葡萄汁有孢汉逊酵母 混菌接种 香气成分

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几种野果油的食疗价值

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作者 王守本 《中国林副特产》 1993年第2期41-41,共1页

我国野果资源丰富。野果不受污染,富含多种维生素,多数不但可生食,又是食品加工酿造工业的重要原料;有的还可抗癌,具有延年益寿的保健作用。我国食疗有两千多年的历史,为搞好综合利用,大力发展野果油是十分必要的。野果油的食疗,经查《... 我国野果资源丰富。野果不受污染,富含多种维生素,多数不但可生食,又是食品加工酿造工业的重要原料;有的还可抗癌,具有延年益寿的保健作用。我国食疗有两千多年的历史,为搞好综合利用,大力发展野果油是十分必要的。野果油的食疗,经查《本草纲目》《食疗本草》等医学文献均无记载。 1 山葡萄Vitis amurensis Rupr.为葡萄科木质藤本,分布于我国东北、西北、华中及朝鲜、前苏联。含油量为14～18％,与大豆含量相当,亚油酸达83.05％。 展开更多

关键词 山葡萄 猕猴桃 沙棘 果油

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葡萄皮及核的加工利用

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作者 任月娥 周瑞君 周建龙 《现代化农业》 1994年第4期34-35,共2页

葡萄皮及核的加工利用任月娥（黑龙江省佳木斯大学）周瑞君，周建龙（黑龙江省国营农场总局）葡萄在全世界的果品生产中，产量及栽培面积均居首位，我国也是如此。我国葡萄产量的１２％用于鲜食，５％制葡萄干及罐头等加工品，而绝大部... 葡萄皮及核的加工利用任月娥（黑龙江省佳木斯大学）周瑞君，周建龙（黑龙江省国营农场总局）葡萄在全世界的果品生产中，产量及栽培面积均居首位，我国也是如此。我国葡萄产量的１２％用于鲜食，５％制葡萄干及罐头等加工品，而绝大部分用于酿酒。酿酒后将产生大量的皮渣... 展开更多

关键词 葡萄皮 葡萄核 加工 应用

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重庆蛇葡萄属药用植物资源研究 被引量：1

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作者 刘翔 李紫微 秦松云 《资源开发与市场》 CAS 2007年第6期517-518,522,共3页

经调查鉴定,重庆蛇葡萄属药用植物有8种8变种,其中乌头叶蛇葡萄、显齿蛇葡萄为重庆新分布种。重点介绍了它们的医疗用途、地理分布、资源状况及其开发前景,为进一步开发利用重庆市丰富的蛇葡萄属植物资源提供科学依据。

关键词 蛇葡萄属 药用植物 物种鉴定 地理分布

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