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保鲜剂对红地球和巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响 被引量：40
1
作者 梁丽雅 郝利平 闫师杰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期205-208,共4页
为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性 ,在 0℃低温下 ,采用加 CT- 2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄 ,并定期对其生理生化指标进行了测定。结果表明 ,在贮藏过程中 ,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸... 为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性 ,在 0℃低温下 ,采用加 CT- 2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄 ,并定期对其生理生化指标进行了测定。结果表明 ,在贮藏过程中 ,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸为非跃变型 ,而果梗的呼吸为跃变型 ,红地球葡萄的呼吸强度低于巨峰葡萄 ;红地球和巨峰葡萄中还原糖、可滴定酸、维生素 C含量逐渐减少 ,其中可滴定酸和维生素 C含量变化与贮藏时间呈显著的负相关 ;保鲜剂处理能明显抑制葡萄的呼吸 ,延缓还原糖、可滴定酸、维生素 C的降解和损失。红地球葡萄的耐藏性明显好于巨峰葡萄 ,在 0℃低温加保鲜剂条件下 ,巨峰葡萄贮藏至 135 d好果率为 87.8% ,而红地球葡萄贮藏至 15 0 d好果率仍达 92 .7%。 展开更多
关键词 保鲜剂 葡萄品种 呼吸强度 贮藏品质
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改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等保鲜效果的研究 被引量：30
2
作者 尉芹 马希汉 +1 位作者 陈本文 高宝 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1997年第4期72-75,共4页
改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等的贮藏保鲜效果表明，经磷酸氢盐等改性的魔芋精粉可以有效地缓解葡萄等果蔬因失水、霉烂而造成的损失，并可防止葡萄在贮藏运输过程中的落粒、果穗率下降现象，可大大提高其商品价值。
关键词 改性 魔芋葡甘聚糖 葡萄 保鲜
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鲜食葡萄采后SO_2熏蒸及检测方法的评述 被引量：30
3
作者 葛毅强 张维一 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期59-62,共4页
概述了鲜食葡萄贮运中，目前国际通用的最有效的保鲜方法─—SO2熏蒸处理法和SO2检测方法的研究成果。
关键词 葡萄 采后 二氧化硫 熏蒸 检测 贮藏
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葡萄贮藏中果实内SO_2残留变化研究 被引量：6
4
作者 孔秋莲 修德仁 +2 位作者 胡文玉 张华云 李丽秀 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2001年第3期131-134,共4页
葡萄各部位SO2 含量存在差异 ,从高到低依次为果梗、穗轴、果皮、果刷、果肉。SO2 常量处理的葡萄低温贮藏 90d后 ,葡萄食用部位 (果皮、果肉、果刷 )SO2 含量 (以鲜重计 )低于FDA标准 (10 μg/ g)。货架期条件下 ,葡萄果梗、果刷处SO2... 葡萄各部位SO2 含量存在差异 ,从高到低依次为果梗、穗轴、果皮、果刷、果肉。SO2 常量处理的葡萄低温贮藏 90d后 ,葡萄食用部位 (果皮、果肉、果刷 )SO2 含量 (以鲜重计 )低于FDA标准 (10 μg/ g)。货架期条件下 ,葡萄果梗、果刷处SO2 含量有所增加 ,果皮、穗轴SO2 含量下降 ,果肉SO2 含量也有所下降 ,但其靠近果刷部位的下降幅度远低于远离果刷部位 ,原因可能是存在SO2 由果梗向果刷。 展开更多
关键词 葡萄 贮藏 二氧化硫残留 果实
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短波紫外线处理对“玫瑰香”葡萄采后褐变及相关酶活性的影响 被引量：16
5
作者 刘然然 阎瑞香 +1 位作者 王欣 寇莉萍 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第10期12-15,共4页
以"玫瑰香"葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对"玫瑰香"葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响。结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1... 以"玫瑰香"葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对"玫瑰香"葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响。结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1.0×102μW/cm2)下,能够较好地抑制贮藏期葡萄的腐烂和褐变,延缓总酚含量和抗氧化能力的下降;其中光照剂量为1.2kJ/m2(光照强度1.0×102μW/cm2、照射20min)时效果最佳。 展开更多
关键词 “玫瑰香”葡萄 短波紫外线 酶活性 贮藏
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无核白葡萄采后果实呼吸和乙烯释放特性及病原侵染的影响 被引量：9
6
作者 周丽萍 陈尚武 张维一 《植物病理学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期330-330,共1页
无核白葡萄采后果实呼吸和乙烯释放特性及病原侵染的影响ＴＨＥＣＨＡＲＡＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＯＦＲＥＳＰＩＲＡＴＩＯＮＡＮＤＥＴＨＹＬＥＮＥＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮＯＦＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＴＨＯＭＰＳＯＮＳＥＥＤＬＥＳＳ... 无核白葡萄采后果实呼吸和乙烯释放特性及病原侵染的影响ＴＨＥＣＨＡＲＡＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＯＦＲＥＳＰＩＲＡＴＩＯＮＡＮＤＥＴＨＹＬＥＮＥＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮＯＦＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＴＨＯＭＰＳＯＮＳＥＥＤＬＥＳＳＧＲＡＰＥＦＲＵＩＴＡＮＤＴＨＥＥ... 展开更多
关键词 葡萄 无核白葡萄 果实 乙烯 病原侵染 贮藏
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臭氧气体熏蒸对鲜食葡萄品质的影响 被引量：7
7
作者 李文生 王宝刚 +3 位作者 侯玉茹 常虹 周家华 杨田田 《北方园艺》 CAS 北大核心 2017年第15期108-111,共4页
以市售"红提""夏黑""辽峰""玫瑰香"4个主要葡萄品种为试材,以自制的具有浓度检测及自动开关的臭氧处理装置为设备,确定了臭氧熏蒸的最佳浓度和处理时间,并研究臭氧处理对葡萄货架期间的好果率... 以市售"红提""夏黑""辽峰""玫瑰香"4个主要葡萄品种为试材,以自制的具有浓度检测及自动开关的臭氧处理装置为设备,确定了臭氧熏蒸的最佳浓度和处理时间,并研究臭氧处理对葡萄货架期间的好果率、可溶性固形物、总酚和维生素C含量的影响。结果表明:经2μL·L^(-1)浓度的臭氧持续熏蒸1h,葡萄腐烂减少,好果率提高,且"红提""夏黑""辽峰"葡萄的效果比"玫瑰香"葡萄好。臭氧熏蒸处理短时间内对葡萄果实的总酚、维生素C和可溶性固形物含量等品质指标无明显影响。综上所述,2μL·L^(-1)浓度臭氧气体熏蒸处理出库葡萄1h,可以有效抑制葡萄果实微生物的生长,提高好果率,延长货架期。 展开更多
关键词 葡萄 臭氧 货架期 品质
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采前喷钙对葡萄耐藏力的影响 被引量：32
8
作者 吕昌文 欧阳寿如 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第2期103-110,共8页
用0.5％、1.0％、1.5％Ca(NO_3)_2溶液采前喷布‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄果穗。果实采收后在 3-5℃下、用聚乙烯薄膜包装贮藏122-133天,所有钙处理都提高了果实耐藏力,以晚期1.5％浓度综合效果较好,‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄损耗率... 用0.5％、1.0％、1.5％Ca(NO_3)_2溶液采前喷布‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄果穗。果实采收后在 3-5℃下、用聚乙烯薄膜包装贮藏122-133天,所有钙处理都提高了果实耐藏力,以晚期1.5％浓度综合效果较好,‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄损耗率分别减少76.2％和64.3％,果实耐压力分别提高406g和367g,果柄耐拉力分别提高130g和79g。钙处理推迟了贮期内果糖/总酸比值高峰期,延长了风味佳期;抑制了多酚氧化酶的活性,减少了单宁、 VC等物质的氧化损失和浆果内部褐变;减小了果实膜透性变化;减缓了可溶性果胶的损失,其含量在贮藏末期最多比对照高104.2％。采前喷钙提高了果实各部位的钙素水平,全果总钙含量最多提高了39.3％。采前30-40天处理,1.0％浓度吸收率最高;采前10天处理,1.5％浓度吸收率最高,并预测可随钙浓度加大进一步提高。 展开更多
关键词 采前喷钙 葡萄 贮藏
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鲜食葡萄采后的SO_2熏蒸贮运保鲜 被引量：33
9
作者 葛毅强 叶强 张维一 《中国果树》 1998年第1期47-49,共3页
鲜食葡萄采后的ＳＯ２熏蒸贮运保鲜葛毅强叶强张维一（中国农业大学，北京１０００９４）（新疆农业大学）鲜食葡萄虽易腐烂落粒，但保鲜措施得当却可以贮藏２—６个月之久，通常采用的措施有：（１）选择耐藏品种；（２）迅速将葡萄温... 鲜食葡萄采后的ＳＯ２熏蒸贮运保鲜葛毅强叶强张维一（中国农业大学，北京１０００９４）（新疆农业大学）鲜食葡萄虽易腐烂落粒，但保鲜措施得当却可以贮藏２—６个月之久，通常采用的措施有：（１）选择耐藏品种；（２）迅速将葡萄温度降至－１—０℃，抑制病原真菌的生... 展开更多
关键词 葡萄 鲜食葡萄 采后贮藏 二氧化碳 熏蒸剂量
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高二氧化碳气体包装处理对葡萄果实贮藏品质的影响 被引量：9
10
作者 朱志强 李丽秀 +1 位作者 张平 李志文 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第13期159-162,共4页
以"巨峰"葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理(10%和15%)对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明:在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处理有效抑制了葡萄果实失重率、脱粒率和霉烂... 以"巨峰"葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理(10%和15%)对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明:在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处理有效抑制了葡萄果实失重率、脱粒率和霉烂率的增加,能够起到护梗保绿的作用,好果率≥96.4%,脱粒率≤0.53%,霉烂率为0;较好地保持了葡萄果肉硬度、凝聚性、弹性和咀嚼性,其中CK处理硬度值下降了26.9%,而10%和15%分别下降17.0%和21.6%;抑制了葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的降低,其中CK、10%和15%的可溶性固形物含量分别下降了9.7%、7.9%和7.0%,可滴定酸含量分别下降了22.6%、12.8%和7.2%,抗坏血酸含量分别下降了20.8%、17.2%和10.6%;能较好地保持葡萄贮藏期间的营养成分、感官和风味品质状态。综合评价贮藏效果10%>15%>CK,试验结果为葡萄果实无硫短期贮运保鲜研究提供了基础。 展开更多
关键词 葡萄 高二氧化碳(CO2)包装处理 果实品质
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葡萄贮藏过程中的褐变初探 被引量：21
11
作者 彭世清 李华 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第7期54-56,共3页
葡萄贮藏过程中，单宁、有机酸和维生素Ｃ含量均呈下降趋势，ＳＯ２处理可抑制这些变化。随着贮期延长，浆果内部出现褐变。浆果褐变与浆果中有机酸的含量的绝对值没有直接联系，与有机酸代谢变化的梯度大小有关；与褐变时浆果中单宁的... 葡萄贮藏过程中，单宁、有机酸和维生素Ｃ含量均呈下降趋势，ＳＯ２处理可抑制这些变化。随着贮期延长，浆果内部出现褐变。浆果褐变与浆果中有机酸的含量的绝对值没有直接联系，与有机酸代谢变化的梯度大小有关；与褐变时浆果中单宁的含量呈显著负相关（ｒ＝－０．９４３８）。由于有机酸、维生素Ｃ的减少，有机酸、维生素Ｃ对多酚氧化酶的抑制作用减少，使其活性增加，导致单宁等多酚类物质氧化，从而产生褐变。ＳＯ２处理可以减少并延缓褐变。 展开更多
关键词 葡萄 贮藏 褐变
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两种葡萄的冰温高湿保鲜 被引量：26
12
作者 陶谦 郇延军 +1 位作者 王海鸥 张敏心 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1999年第4期6-10,共5页
通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化，探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律，分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系．试验结果表明，在６０ ｄ ... 通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化，探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律，分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系．试验结果表明，在６０ ｄ 的冰温高湿保鲜过程中，葡萄的各种变化很小，经感观评定，其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异． 展开更多
关键词 葡萄 保鲜 冰温高湿 贮藏
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农大牌葡萄保鲜纸的保鲜效果及特点 被引量：3
13
作者 葛毅强 叶强 +1 位作者 张维一 潘建强 《新疆农业科学》 CAS CSCD 1996年第5期219-220,共2页
农大牌葡萄保鲜纸的保鲜效果及特点葛毅强，叶强，张维一潘建强（新疆农业大学，乌鲁木齐，８３００５２）（哈密地区农业科技开发中心）农大牌葡萄保鲜纸具有快释和缓释ＳＯ２的特点。用于常温运输和冷藏运输、贮藏，可延长葡萄的采后... 农大牌葡萄保鲜纸的保鲜效果及特点葛毅强，叶强，张维一潘建强（新疆农业大学，乌鲁木齐，８３００５２）（哈密地区农业科技开发中心）农大牌葡萄保鲜纸具有快释和缓释ＳＯ２的特点。用于常温运输和冷藏运输、贮藏，可延长葡萄的采后寿命。为了安全科学地使用葡萄保鲜纸... 展开更多
关键词 葡萄 保鲜纸 农大牌保鲜纸 保鲜效果
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二氧化氯处理及气调贮藏对宣化牛奶葡萄品质的影响 被引量：8
14
作者 赵瑞平 李育峰 +1 位作者 李大元 兰凤英 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第5期170-172,共3页
研究了二氧化氯(ClO2)作保鲜剂和气调贮藏对宣化牛奶葡萄的保鲜效果。结果表明:ClO2能有效的控制葡萄的腐烂率,气调贮藏也可以延缓葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸和总糖含量的下降,保持感官品质,延长保鲜期。
关键词 牛奶葡萄 二氧化氯 气调贮藏 保鲜品质
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不同葡萄品种臭氧保鲜试验初报 被引量：5
15
作者 李梦钗 冯薇 +2 位作者 李敬川 张林雅 杨丽娜 《北方园艺》 CAS 北大核心 2011年第13期152-153,共2页
以"意大利"、"红提"、"克瑞森"3个葡萄品种为试材,采用保鲜袋+纸箱、无保鲜袋+泡沫箱、保鲜膜+塑料盒3个处理,研究不同浓度臭氧对葡萄保鲜效果的影响。结果表明:"红提"葡萄入库前用60mg/kg的... 以"意大利"、"红提"、"克瑞森"3个葡萄品种为试材,采用保鲜袋+纸箱、无保鲜袋+泡沫箱、保鲜膜+塑料盒3个处理,研究不同浓度臭氧对葡萄保鲜效果的影响。结果表明:"红提"葡萄入库前用60mg/kg的臭氧浓度处理,以保鲜袋+纸箱包装,放入0℃左右保鲜库中,保鲜时间可达150d,其余品种效果一般。 展开更多
关键词 葡萄品种 臭氧浓度 保鲜
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不同浓度壳聚糖膜对葡萄保鲜效果的研究 被引量：22
16
作者 石磊 王世平 顾介明 《山东农业科学》 2009年第8期99-101,共3页
以红地球葡萄为试材,通过测定贮藏期间葡萄主要生理指标和品质的变化,研究了不同浓度壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果。结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的鲜重损失和腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解;其中... 以红地球葡萄为试材,通过测定贮藏期间葡萄主要生理指标和品质的变化,研究了不同浓度壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果。结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的鲜重损失和腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解;其中以2%壳聚糖膜处理保鲜效果最好。 展开更多
关键词 壳聚糖 浓度 葡萄 保鲜
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极值气体条件下玫瑰香葡萄中乙醇和乙醛含量变化的研究 被引量：3
17
作者 关文强 刘兴华 +2 位作者 张华云 修德仁 胡云峰 《保鲜与加工》 CAS 2001年第1期17-19,共3页
研究了不同极值气体条件下贮藏过程中，玫瑰香葡萄果实内乙醇和乙醛含量的变化规律。结果表明，低Ｏ２与 ＣＯ２能明显引起葡萄浆果中乙醇和乙醇含量的升高，高ＣＯ２条件对乙醇含量的影响大于对乙醇含量的影响，而 Ｏ２浓度的影响恰好... 研究了不同极值气体条件下贮藏过程中，玫瑰香葡萄果实内乙醇和乙醛含量的变化规律。结果表明，低Ｏ２与 ＣＯ２能明显引起葡萄浆果中乙醇和乙醇含量的升高，高ＣＯ２条件对乙醇含量的影响大于对乙醇含量的影响，而 Ｏ２浓度的影响恰好相反。 展开更多
关键词 玫瑰香葡萄 极值气体 乙醇 乙醛 气调贮藏 化学成分
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牛奶葡萄贮藏中SO_2伤害及调控措施研究 被引量：6
18
作者 孔秋莲 修德仁 +3 位作者 胡文玉 张华云 李丽秀 章丽丽 《果树科学》 CSCD 北大核心 2001年第1期28-31,共4页
牛奶葡萄采后SO2双重释放装置辅以CT－1处理不但有效降低了药害发生率，而且提高了贮藏效果。在此基础上辅以采前喷布内含杀菌剂的壳多糖，牛奶葡萄可达到更佳贮藏效果，在1998年生长季发生全国性洪水灾害，田间带菌量剧增，各地葡萄贮... 牛奶葡萄采后SO2双重释放装置辅以CT－1处理不但有效降低了药害发生率，而且提高了贮藏效果。在此基础上辅以采前喷布内含杀菌剂的壳多糖，牛奶葡萄可达到更佳贮藏效果，在1998年生长季发生全国性洪水灾害，田间带菌量剧增，各地葡萄贮藏效果极差情况下，参试的牛奶葡萄腐烂率只有1．6％，果梗鲜绿，褐变指数只有0．4％，药害率仅为1．0％，果肉亚硫酸盐残留仅为0．067 mg／kg。 展开更多
关键词 牛奶葡萄 贮藏 亚硫酸盐残留 药害调控 SO2释放
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SO_2缓释葡萄保鲜纸D_9对葡萄贮藏品质的影响 被引量：10
19
作者 朱璇 王彦章 《新疆农业大学学报》 CAS 2000年第2期25-29,共5页
通过葡萄保鲜纸SO2 缓慢释放曲线和葡萄保鲜试验证明 ,SO2 缓释葡萄保鲜纸D9能缓慢释放SO2 ,有效控制葡萄腐烂。本实验通过测定经SO2 缓释葡萄保鲜纸D9处理后 ,葡萄的可滴定酸、维生素C、含糖量、细胞膜的相对透性、细胞膜伤害率和SO2 ... 通过葡萄保鲜纸SO2 缓慢释放曲线和葡萄保鲜试验证明 ,SO2 缓释葡萄保鲜纸D9能缓慢释放SO2 ,有效控制葡萄腐烂。本实验通过测定经SO2 缓释葡萄保鲜纸D9处理后 ,葡萄的可滴定酸、维生素C、含糖量、细胞膜的相对透性、细胞膜伤害率和SO2 残留等指标 ,进一步验证了SO2缓释葡萄保鲜纸D9保鲜防腐效果明显优于其它类型葡萄保鲜纸 ,同时为确定SO2 展开更多
关键词 葡萄 缓释保鲜纸 贮藏品质 防腐效果
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氧气与二氧化碳气调结合冰温对“红地球”葡萄贮运品质的影响 被引量：8
20
作者 刘丹丹 李志刚 +1 位作者 张小栓 朱志强 《北方园艺》 CAS 北大核心 2018年第21期142-147,共6页
以不耐SO2的新疆鲜食"红地球"葡萄为试材,从气调保鲜技术在施用过程中的作用特征入手,分析了冰温贮藏条件下不同比例浓度O2与CO_2气调处理对鲜食"红地球"葡萄果实好果率、硬度、可溶性固形物含量及汁液pH等品质指... 以不耐SO2的新疆鲜食"红地球"葡萄为试材,从气调保鲜技术在施用过程中的作用特征入手,分析了冰温贮藏条件下不同比例浓度O2与CO_2气调处理对鲜食"红地球"葡萄果实好果率、硬度、可溶性固形物含量及汁液pH等品质指标的影响,设置气调保鲜中CO_2与O2浓度比例为3%O2+5%CO_2+N2、3%O2+10%CO_2+N2、3%O2+15%CO_2+N2,为了对比试验结果,以不充入任何气体为对照(CK),利用差异性及相关性分析方法阐明了不同浓度气调处理对鲜食葡萄品质的作用效果及鲜食葡萄指标间的相关性。结果表明:与其它处理相比,3%O2+10%CO_2混合气体能够使冰温贮藏过程中鲜食葡萄果实好果率和果实硬度保持在较理想水平,能够有效抑制鲜食葡萄果实中可溶性固形物含量下降及葡萄果实汁液pH的上升,贮藏过程中,葡萄果实硬度与好果率呈极显著正相关性,与果实可溶性固形物含量呈显著正相关性。因此,适宜浓度的O2与CO_2混合气体能有效抑制葡萄果实硬度下降,提高鲜食葡萄果实贮藏品质。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 氧气 二氧化碳 保鲜
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