微波干燥等对蕨菜干制的研究 被引量：25

1

作者 朱正良 樊建 高雪松 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第3期264-268,共5页

鲜蕨菜经过微波、真空、热风、恒温 4种干燥处理 ,测定不同干制工艺条件下不同时间蕨菜的重量及干燥结束时蕨菜中维生素C和Fe含量的变化 ,并进行复水比较试验。结果表明 :6 0℃微波干燥蕨菜的干燥速率、复水性能均优于其它 3种方法 ;同... 鲜蕨菜经过微波、真空、热风、恒温 4种干燥处理 ,测定不同干制工艺条件下不同时间蕨菜的重量及干燥结束时蕨菜中维生素C和Fe含量的变化 ,并进行复水比较试验。结果表明 :6 0℃微波干燥蕨菜的干燥速率、复水性能均优于其它 3种方法 ;同时 ,其营养损失较少 。 展开更多

关键词 微波干燥 蕨菜 干制

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真空干燥对野生荠菜品质的影响 被引量：3

2

作者 张丽 薛妍君 +3 位作者 邓金花 杨代凤 董明辉 郁志芳 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第11期337-339,共3页

以野生荠菜为材料,研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90℃真空干燥荠菜,对不同真空温度干燥的荠菜进行干燥特性和品质分析表明,真空干燥温度是影响真空干燥过程的主要因素,50-60℃干制产品由于干... 以野生荠菜为材料,研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90℃真空干燥荠菜,对不同真空温度干燥的荠菜进行干燥特性和品质分析表明,真空干燥温度是影响真空干燥过程的主要因素,50-60℃干制产品由于干燥时间长,荠菜表面开始褐变,并卷曲皱缩,营养价值和感官特性都随之下降。70℃和80℃真空干燥效率较高,干燥时间少于其他组,对荠菜破坏作用最小,均能较好地保持产品的感官品质,各感官指标与荠菜鲜样差异最小,叶绿素和维生素C保留率较高,但是80℃真空干制品的复水比高于其他组,水分原地蒸发形成的多孔通道也使产品的复水性和咀嚼性明显优于其他温度干燥的产品。综上所述,在本试验条件下,样品载样量50 g,真空度为0.1 MPa,干燥温度为80℃,干燥140 min获得的荠菜干制品具有较好的营养品质和感官品质,这为后期荠菜干制工艺的开发提供了良好的研究基础。 展开更多

关键词 真空干燥 野生荠菜 品质 失水 干制工艺 复水性

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包装方式对冷藏荠菜的保鲜效果 被引量：7

3

作者 张艳芬 姜丽 +2 位作者 蒋娟 侯田莹 郁志芳 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第5期1118-1120,共3页

关键词 荠菜 保鲜 包装方式

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蕨菜真空干燥工艺研究 被引量：14

4

作者 朱正良 樊建 高雪松 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第1期73-75,79,共4页

选用 0 .0 2 5MPa ,0 .0 4MPa,0 .0 5MPa ,0 .0 6MPa 4种真空度 ,在 5 0℃ ,6 0℃ ,70℃ 3种温度下对鲜蕨菜进行脱水处理 ,测定不同干制工艺条件下不同时期蕨菜的重量 ,并进行复水比较试验。结果表明 :0 .0 5MPa ,6 0℃为蕨菜真空干制... 选用 0 .0 2 5MPa ,0 .0 4MPa,0 .0 5MPa ,0 .0 6MPa 4种真空度 ,在 5 0℃ ,6 0℃ ,70℃ 3种温度下对鲜蕨菜进行脱水处理 ,测定不同干制工艺条件下不同时期蕨菜的重量 ,并进行复水比较试验。结果表明 :0 .0 5MPa ,6 0℃为蕨菜真空干制的最佳工艺条件 ,复水最佳条件为温度 80℃ ,时间 6 0min。 展开更多

关键词 蕨菜 真空干燥 工艺条件

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白鹃梅的开发利用 被引量：4

5

作者 赵国建 董周永 杨公明 《资源开发与市场》 CAS 2004年第6期456-457,共2页

主要介绍了白鹃梅的分布、生长习性、营养价值以及其它利用价值,阐述了白鹃梅在食品工业中的加工方法和应用前景。

关键词 白鹃梅 价值 加工

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蔬菜型夜香花的涂膜保鲜配方优化研究 被引量：3

6

作者 谢冬娣 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第12期127-131,共5页

以涂膜材料(大豆分离蛋白、海藻酸钠、壳聚糖)和蔬菜型夜香花为试材,采用正交优化实验法,研究涂膜保鲜配方对夜香花贮藏期间感官评价、脱花率、失重率、多酚氧化酶(PPO)活力、维生素C含量等指标的影响。结果表明:复合涂膜保鲜配方可有... 以涂膜材料(大豆分离蛋白、海藻酸钠、壳聚糖)和蔬菜型夜香花为试材,采用正交优化实验法,研究涂膜保鲜配方对夜香花贮藏期间感官评价、脱花率、失重率、多酚氧化酶(PPO)活力、维生素C含量等指标的影响。结果表明:复合涂膜保鲜配方可有效地保持夜香花的感官质量,抑制脱落率升高,降低失重率,抑制PPO活力,减少维生素C含量的损失。最佳配方为:大豆分离蛋白浓度为3%、海藻酸钠浓度为0.25%、壳聚糖浓度为0.7%。 展开更多

关键词 夜香花 复合涂膜 保鲜 配方

原文传递

稀有微藻葛仙米资源的研究与开发 被引量：2

7

作者 田志环 《资源开发与市场》 CAS 2007年第5期450-451,480,共3页

介绍了稀有微藻葛仙米的生物学特征、营养价值及开发前景,并指出了当前制约葛仙米生产、开发存在的问题及应采取的措施。

关键词 葛仙米 营养成分 开发前景

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地皮菜热风干燥特性及干燥过程模拟 被引量：1

8

作者 楚文靖 尚传仙 +1 位作者 陈安弟 陶雅妮 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期883-889,共7页

【目的】研究地皮菜的热风干燥特性,为其工业化应用提供理论参考。【方法】以新鲜地皮菜为研究对象,探讨不同大小(10、20、30和40 mm)以及不同热风温度(50、60、70和80℃)对地皮菜干燥特性的影响,分别利用Page方程和Weibull函数对其干... 【目的】研究地皮菜的热风干燥特性,为其工业化应用提供理论参考。【方法】以新鲜地皮菜为研究对象,探讨不同大小(10、20、30和40 mm)以及不同热风温度(50、60、70和80℃)对地皮菜干燥特性的影响,分别利用Page方程和Weibull函数对其干燥曲线进行非线性拟合并进行评价,对尺度参数(α)、形状参数(β)、水分扩散系数(D_(eff)和D_(cal))、活化能(E_(a))和几何参数(R_(g))进行解析。【结果】热风温度越高,干燥速率越快,干燥时间越短;地皮菜大小对干燥时间的影响较小。Weibull函数能更好地预测热风干燥过程中地皮菜水分比随其大小和热风温度的变化规律。Weibull函数中的α值与热风温度和地皮菜大小均有关,热风温度对其影响更大;β值在1.9450~1.2544之间;R_(g)值均小于1;D_(eff)值在2.5132×10^(−9)~9.9656×10^(−8)m^(2)/s之间,D_(cal)值在1.8352×10^(−9)~8.3572×10^(−8)m^(2)/s之间;E_(a)值在19.3320~31.5756 kJ/mol之间。【结论】新鲜地皮菜较易干燥,Weibull函数能较好地描述地皮菜热风干燥过程中水分含量的变化规律,该结果可为地皮菜热风干燥生产提供理论依据。 展开更多

关键词 地皮菜 热风干燥 干燥特性 Page方程 Weibull函数

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不同贮藏方式对野菜主要成分的影响 被引量：1

9

作者 蒲秀琴 《青海科技》 2001年第6期43-44,共2页

通过对荠菜、蒲公英、苣荬菜３种野菜分别进行冷藏、冷冻、常温放置处理，并对鲜样及处理后植株叶片中蛋白质、维生素Ｃ、胡萝卜素、硝酸盐进行测定。结果表明：贮藏后野菜中蛋白质、维生素Ｃ、胡萝卜素含量低于鲜样，硝酸盐含量高于鲜样。

关键词 野菜 成分 贮藏方式 影响 成分测定

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延边地区山野菜资源开发与利用 被引量：2

10

作者 李华 许春兰 +1 位作者 柳仙 宋振贤 《吉林林业科技》 北大核心 2000年第6期36-38,50,共4页

针对延边地区丰富的山野菜资源及优越的气候条件 ,分析了延边地区山野菜开发与利用的前景、必要性 。

关键词 山野菜 资源开发利用 延边地区

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盐渍山野(蔬)菜绿色还原及保鲜加工技术 被引量：1

11

作者 张洪生 《蔬菜》 2002年第2期21-21,共1页

关键词 山野菜 盐渍 保鲜加工技术 绿色还原

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蕨菜加工技术 被引量：1

12

作者 李秀红 《长江蔬菜》 2002年第5期25-25,共1页

蕨别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等,属凤尾蕨科多年生草本植物.食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有"山菜之王"的美称.我国蕨菜资源丰富,每年都大量出口,年出口量... 蕨别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等,属凤尾蕨科多年生草本植物.食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有"山菜之王"的美称.我国蕨菜资源丰富,每年都大量出口,年出口量达万吨以上,是典型的无公害蔬菜.如温州市文成县的"亨哈"牌野生蕨菜远销东亚、西欧、我国香港等12个国家和地区. 展开更多

关键词 蕨菜 加工技术 保健作用

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蕨菜加工技术

13

作者 柏劲松 谢红梅 《林业实用技术》 北大核心 2004年第6期35-35,共1页

蕨菜是无污染绿色食品,含有多种人体需要的营养成分.因其味甘鲜脆、营养丰富、风味独特、药用保健价值高而倍受人们青睐.它既可鲜食,又可干制,为上等的山珍食品.现将其加工技术简介如下:

关键词 蕨菜 加工 绿色食品 采摘 盐水 浸泡

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干蕨菜的简易加工

14

作者 倪正奎 《农村实用技术》 1998年第1期46-47,共2页

关键词 蕨菜 预处理 干燥工艺 加工方法 添加剂 干燥处理 纤维素 简易加工 防老化 真空密封

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野生蕨的采集与加工

15

作者 曾晖 《农村科技开发》 2004年第2期32-32,共1页

蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等，多为野生，是一种典型的无公害森林蔬菜。其分布广，资源极其丰富，如能充分开发利用，不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。

关键词 蕨菜 龙爪菜 龙须菜 采集 加工 无公害森林蔬菜 蕨根 干制 腌制

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山野菜采集、加工和市场预测

16

作者 徐克 高静 《黑龙江林业》 2001年第3期20-20,共1页

关键词 山野菜 采集 加工 市场预测

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野生蒌蒿半成品保藏工艺条件的研究 被引量：5

17

作者 姜小清 《湖南农业科学》 2001年第2期51-52,共2页

运用正交法对蒌蒿半成品保藏主要工艺条件进行了研究 ,获得了蒌蒿半成品保藏的最佳工艺条件。

关键词 蒌蒿 半成品 工艺条件 正交试验 防腐剂 PH值

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山野菜的特点、采集及加工 被引量：2

18

作者 苏玉芹 侯丙荣 《致富之友》 1994年第5期24-25,共2页

山野菜的特点、采集及加工在我国的大部分林区蕴藏着丰富的山野菜资源，主要有薇菜（牛毛广）、蕨菜、山芹菜、刺龙芽等。山野菜不仅有较高的食用价值．而且还有一定的药用价值和经济价值。山野菜生长在空气清新、光照柔和、水分充足、... 山野菜的特点、采集及加工在我国的大部分林区蕴藏着丰富的山野菜资源，主要有薇菜（牛毛广）、蕨菜、山芹菜、刺龙芽等。山野菜不仅有较高的食用价值．而且还有一定的药用价值和经济价值。山野菜生长在空气清新、光照柔和、水分充足、土质肥沃的自然环境中，兔受废气、污... 展开更多

关键词 山野菜 营养特点 采集加工

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山野菜保鲜九法

19

作者 游德福 《农家之友》 2004年第5期45-45,共1页

山野菜(含蔬菜、菇类)采摘后．会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化等变质现象．严重影响其商品价值．采用以下保鲜法可收到较好的效果，

关键词 山野菜 保鲜 采摘 食盐水 钙离子 小苏打水 抗坏血酸

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浅谈厦门森林蔬菜的开发利用

20

作者 陈辉耀 《福建热作科技》 2009年第1期44-44,39,共2页

对厦门森林蔬菜开发利用的意义进行阐述,并提出对策和建议。

关键词 森林蔬菜 开发利用 对策

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