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深层发酵猴头菌的研究 被引量：7
1
作者 蒋丽 陈惠音 +1 位作者 夏枫耿 杨汝德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期23-25,共3页
研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。
关键词 猴头菌 深层发酵 菌丝体 保健饮料 工艺参数 发酵液
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