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题名荸荠采后生化变化及其保鲜的研究
被引量：5
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作者
茅林春
席屿芳
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机构
浙江农业大学食品系
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
1993年第4期240-241,共2页
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文摘
荸荠(Eleocharis tuberosa (Rorb.) Roem. et Schult又名马蹄,原产我国及东南亚低湿地区,世界上将其作为蔬菜栽培的以我国为主。荸荠富含淀粉,并含有矿物质,维生素和蛋白质,具有清热化痰、通便治病的功效,用其制成的清水马蹄罐头远销国外,近年来鲜食和菜用的需求量迅速增长。目前,主要通过推迟采挖以延长鲜食荸荠的供应。对荸荠的贮藏和采后生理的研究,在国内外尚少报道。为此,我对几种简易的贮藏方法以及贮藏过程中碳水化合物含量、过氧化物酶活性、呼吸强度和含水量的变化进行了研究。现将研究结果报道如下。
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关键词
荸荠
贮藏
采后生化变化
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Keywords
Chinese water chestnut
Storage
Postharvest physiology
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分类号
S645.309.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名荸荠土法贮藏保鲜
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作者
莫华
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机构
湖北天梦县伍镇科协
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出处
《农业知识》
2002年第19期43-43,共1页
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文摘
荸荠更名马蹄、地栗、乌芋等。荸荠收获后,按照下例方法可有效延长荸荠保鲜期,增加产品销售价值。
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关键词
贮藏保鲜
乌芋
保鲜期
产品销售
孙鑫
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分类号
S645.309.3
[农业科学—蔬菜学]
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