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远红外辐射干燥魔芋的应用研究 被引量：6
1
作者 唐晓峰 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期449-452,共4页
利用研究配制的远红外涂料在实验室和工厂化大生产试验中与传统干燥方法进行比较．前者缩短干燥时间２５％～４０％，节约能源２５％～３５％，提高产量１７４％，解决了“黑心”、“黑角”的问题，从而提高产品质量．
关键词 远红外辐射 魔芋 干燥
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多维度解析干燥方式对荔浦芋品质特性的影响 被引量：2
2
作者 陈静 方晓纯 +3 位作者 林波 吴妃妃 郑凤锦 陈赶林 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期199-206,共8页
【目的】从多维度解析不同干燥方式处理的荔浦芋品质差异性,为定向筛选荔浦芋的干燥加工方式提供理论依据。【方法】以条状和片状的荔浦芋为试材,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和微波干燥4种干燥方式进行处理,对其品质特性、流... 【目的】从多维度解析不同干燥方式处理的荔浦芋品质差异性,为定向筛选荔浦芋的干燥加工方式提供理论依据。【方法】以条状和片状的荔浦芋为试材,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和微波干燥4种干燥方式进行处理,对其品质特性、流变特性及微观结构进行测定,比较不同干燥方式的干燥效果差异。【结果】微波干燥处理的条状荔浦芋多糖含量最高,为1.178%,片状则表现为真空冷冻干燥处理的多糖含量最高,为0.976%,且真空冷冻干燥方式对不同物料形态多糖的含量影响小;不同干燥方式处理荔浦芋条、片的含水量和支链淀粉含量变化趋势一致,以真空冷冻干燥处理的芋头含水量和支链淀粉含量最低,其中芋头片含水量和支链淀粉含量分别为4.455%和1.920 mg/g,芋头条分别为3.395%和2.338 mg/g。4种干燥方式处理下的荔浦芋体系均表现为典型的剪切稀化行为,同一剪切速率下表观黏度和剪切应力均区别明显,从大到小依次为微波干燥>真空冷冻干燥>热泵干燥>热风干燥;条状芋头的表观黏度总体随多糖含量的增加而增加。真空冷冻干燥处理下的荔浦芋全粉微观上表现为光滑、完整的球状颗粒,而其他3种干燥方式处理的全粉在结构上均出现不同程度的破损、塌陷。【结论】真空冷冻干燥处理的荔浦芋含水量和支链淀粉含量低,且能最好地维持荔浦芋样品原始形状,干燥效果最优。 展开更多
关键词 荔浦芋 干燥方式 品质特性 流变特性 微观结构
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魔芋下脚料的增值加工
3
作者 汪敬生 《农家科技》 1999年第2期37-37,共1页
魔芋在初加工过程中易产生大量黑灰色芋片下脚料,因色泽不佳往往难以利用,造成很大损失。利用魔芋下脚料中的色素有一定水溶性的特点,可通过水洗脱去色素、生物碱及杂质,制得魔芋糊精再用来加工各种魔芋食品,为魔芋下脚料增值找到一条... 魔芋在初加工过程中易产生大量黑灰色芋片下脚料,因色泽不佳往往难以利用,造成很大损失。利用魔芋下脚料中的色素有一定水溶性的特点,可通过水洗脱去色素、生物碱及杂质,制得魔芋糊精再用来加工各种魔芋食品,为魔芋下脚料增值找到一条理想途径。 展开更多
关键词 魔芋 初加工 下脚料
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魔芋栽培管理及加工技术
4
作者 贾明 封光伟 +2 位作者 郭莉 王森 王建春 《河南林业科技》 1999年第2期43-44,共2页
魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，别名花杆莲、花杆南星。地下茎不仅营养丰富，美味可口，是较好的保健食品，而且也是医药、化工、造纸、纺织等多种工业的重要原料，具有较高的经济价值。魔芋适生性强，耐荫好肥，在房前屋后、坡... 魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，别名花杆莲、花杆南星。地下茎不仅营养丰富，美味可口，是较好的保健食品，而且也是医药、化工、造纸、纺织等多种工业的重要原料，具有较高的经济价值。魔芋适生性强，耐荫好肥，在房前屋后、坡脚、林缘均可栽培。种栽魔芋省工、成... 展开更多
关键词 魔芋 栽培管理 加工技术
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