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EGCG处理对采后低温贮藏青花菜健康促进品质的影响 被引量：1
1
作者 俞舜豪 蒋雨蓉 +1 位作者 陈乐怡 苗慧莹 《四川农业大学学报》 北大核心 2025年第2期306-312,共7页
【目的】表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)是绿茶茶多酚的主要成分,具有较强的抗氧化能力,广泛应用于食品加工领域,在蔬菜采后保鲜中的作用尚待探究。研究了低温(4℃)贮藏过程中EGCG处理对青花菜采后贮藏品质... 【目的】表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)是绿茶茶多酚的主要成分,具有较强的抗氧化能力,广泛应用于食品加工领域,在蔬菜采后保鲜中的作用尚待探究。研究了低温(4℃)贮藏过程中EGCG处理对青花菜采后贮藏品质的影响,以期为青花菜采后贮藏提供新方式,也为EGCG在蔬菜采后保鲜中的应用提供理论支持。【方法】采用0.2 g/L EGCG处理青花菜小花球,在贮藏后0、3、5、7周测量叶绿素、维生素C、多酚、芥子油苷含量以及抗氧化能力的变化。【结果】EGCG能够抑制叶绿素的降解,延缓青花菜采后衰老,保持较高水平的维生素C含量。此外,EGCG处理能显著减少青花菜采后贮藏过程中芥子油苷的下降,甚至对部分吲哚族芥子油苷有促进积累的作用。【结论】0.2 g/L EGCG处理能有效维持在低温下贮藏的青花菜采后外观品质和健康促进品质。 展开更多
关键词 青花菜 采后 EGCG 芥子油苷 健康促进
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缬草精油对夏黑葡萄保鲜作用的研究 被引量：7
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作者 胡还甫 吴德智 +1 位作者 柳宁 阮斌 《湖北农业科学》 2021年第2期130-133,共4页
以夏黑葡萄为试验材料,研究了不同体积分数缬草(Valeriana officinalis L.)精油对夏黑葡萄常温保鲜效果中风味品质(可滴定酸含量、可溶性固形物)、货架品质(好果率、呼吸强度、失重率)及质构品质(硬度)的影响。结果表明,缬草精油处理能... 以夏黑葡萄为试验材料,研究了不同体积分数缬草(Valeriana officinalis L.)精油对夏黑葡萄常温保鲜效果中风味品质(可滴定酸含量、可溶性固形物)、货架品质(好果率、呼吸强度、失重率)及质构品质(硬度)的影响。结果表明,缬草精油处理能显著延缓夏黑葡萄中可滴定酸含量的降低速度,提高好果率,保持可滴定酸含量与可溶性固形物含量,延长果实保鲜期,其中以0.50%的缬草精油处理效果最好。 展开更多
关键词 缬草(Valeriana officinalis L.)精油 夏黑葡萄 保鲜
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龙须菜寡糖的制备及其在鲜切花康乃馨保鲜中的应用效果
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作者 杨荣 陈思军 +6 位作者 钟馨莹 邢柳婷 李瑛琪 郑景悦 郑雅昕 林德莹 叶雪影 《中南农业科技》 2025年第11期34-38,79,共6页
为优化龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)寡糖的制备工艺并验证其在鲜切花康乃馨(Dianthus caryophyllus)保鲜中的应用效果,以市售龙须菜干为原料,通过纤维素酶辅助提取法获得龙须菜多糖,得率为7.28%;随后采用海洋杆菌(Aquimarina agari... 为优化龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)寡糖的制备工艺并验证其在鲜切花康乃馨(Dianthus caryophyllus)保鲜中的应用效果,以市售龙须菜干为原料,通过纤维素酶辅助提取法获得龙须菜多糖,得率为7.28%;随后采用海洋杆菌(Aquimarina agarilytica ZC1)来源的重组琼胶酶E869、E022、E672对多糖进行酶解,经薄层层析(TLC)检测,3种酶的降解产物分别为DP 4-6寡糖、DP 4-10寡糖、DP 4-8寡糖,DNS法测定其酶活力依次为3.27、2.67、3.31 U/mL。以酶活力最高的E672酶制备龙须菜寡糖,得率为12.03 mg/g。抗氧化性检测结果显示,1 mg/mL龙须菜寡糖的DPPH自由基清除率为34.00%,高于龙须菜多糖的23.20%,证实其具备良好的抗氧化能力。将100 mg/L龙须菜寡糖应用于鲜切花康乃馨保鲜试验,设置龙须菜寡糖组(T_(1))、龙须菜多糖组(T_(2))及蒸馏水对照组(CK)3个处理。结果表明,龙须菜寡糖组(T_(1))康乃馨瓶插寿命最长,达18.5 d,较对照组延长6.5 d;且龙须菜寡糖组鲜重变化率最小,呼吸高峰时仅为104.32%,低于龙须菜多糖组(106.68%)和对照组(111.10%),能有效延缓花瓣褐变与花色褪变。研究表明酶法制备的龙须菜寡糖具有良好的抗氧化活性,能延缓康乃馨切花衰老,延长瓶插寿命,是具有广阔应用前景的环保型保鲜剂。 展开更多
关键词 鲜切花 康乃馨(Dianthus caryophyllus) 龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)寡糖 重组琼胶酶 酶解制备 薄层层析(TLC)法 保鲜效果 抗氧化性
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脉冲强光技术在果蔬保鲜中的研究进展 被引量：6
4
作者 俞静芬 林旭东 +2 位作者 尚海涛 卢超儿 陈曙颖 《保鲜与加工》 CAS 2021年第8期146-150,共5页
脉冲强光(PL)是一种新型非热加工技术,在果蔬保鲜领域中有广阔的应用潜力。综述了脉冲强光技术在果蔬保鲜领域应用研究的最新进展,并总结了其杀菌和钝酶的机制,以期为脉冲强光技术在果蔬保鲜中的广泛应用提供参考借鉴。
关键词 脉冲强光 果蔬保鲜 杀菌 钝酶 机制
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不同包装膜对鲜切土豆的保鲜效果研究 被引量：2
5
作者 马骏 程赤云 朱喜成 《天津农业科学》 CAS 2022年第1期76-80,共5页
为了探究不同保鲜膜及可食性涂膜对鲜切土豆常温贮藏品质的影响,筛选适宜的土豆保鲜包装,延长货架期。以鲜切土豆为试材,分别使用PBAT/PLA、PE和蒸煮袋3种塑料膜包装,同时用海藻糖、普鲁兰多糖、海藻糖+普鲁兰多糖3种可食性涂膜处理,以... 为了探究不同保鲜膜及可食性涂膜对鲜切土豆常温贮藏品质的影响,筛选适宜的土豆保鲜包装,延长货架期。以鲜切土豆为试材,分别使用PBAT/PLA、PE和蒸煮袋3种塑料膜包装,同时用海藻糖、普鲁兰多糖、海藻糖+普鲁兰多糖3种可食性涂膜处理,以无包装膜为对照,置于4℃下贮藏,测定鲜切土豆在贮藏期内的色差、褐变指数、失重率、感官品质等指标的变化,研究3种保鲜膜及3种可食性涂膜对鲜切土豆保鲜效果的影响。结果表明:3种塑料包装膜对降低鲜切土豆的失重率具有积极作用,在贮藏4 d后,CK组失重率高达26.46%,蒸煮袋包装处理组仅失重0.48%,PE组和PBAT/PLA组分别失重0.96%和7.66%,同时薄膜包装能显著延缓褐变、保持硬度、维持感官品质;可食性涂膜处理中,以海藻糖+普鲁兰多糖混合溶液涂膜处理对鲜切土豆的保鲜效果要优于单种糖处理。综上所述,不同包装膜对鲜切土豆均具有保鲜效果,能一定程度抑制鲜切土豆在贮藏过程中的品质劣变,其中塑料膜处理比可食性涂膜处理的保鲜效果更好,较CK组可延长鲜切土豆的货架期2 d以上。 展开更多
关键词 PBAT/PLA复合膜 鲜切土豆 可食性涂膜 保鲜
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