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基于非靶向代谢组学的卷烟制品代谢物差异分析
1
作者 陈泽鹏 陈东豪 +5 位作者 刘桔 陈雨峰 栾新博 彭依怡 黎平 颜健 《安徽农学通报》 2026年第4期89-94,共6页
为探究卷烟的代谢物成分差异,以类型Ⅰ卷烟产品(100HHL96、100HTXC、100HTXX、100TY、100ZH)和类型Ⅱ卷烟产品(10DQM、10HJY、10XSD、35FRW、35HEH)为材料,分别采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和液相色谱-质谱联用仪(LC-MS)分析两类卷... 为探究卷烟的代谢物成分差异,以类型Ⅰ卷烟产品(100HHL96、100HTXC、100HTXX、100TY、100ZH)和类型Ⅱ卷烟产品(10DQM、10HJY、10XSD、35FRW、35HEH)为材料,分别采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和液相色谱-质谱联用仪(LC-MS)分析两类卷烟产品的代谢成分,并利用代谢组学方法进行异质性分析。结果表明,10种卷烟材料共鉴定出785种代谢物质,按结构分类占比前三的物质为酮类(15%)、酯类和类脂分子(10%)、萜类(10%),按含量占比前三的物质为酮类、生物碱类和吲哚类。在两类卷烟产品比较中,二甲基十二烷基胺、L-焦谷氨酸和二氢白蜡树二乙酸酯等28个代谢物成分存在差异,类型Ⅰ卷烟中,二甲基十二烷基胺、L-焦谷氨酸、5-羟基麦芽酚等11种代谢物上调,二氢白蜡树二乙酸酯、棕榈酸乙酯、十八酸乙酯等17种代谢物下调,麦斯明、棕榈酸甲酯、麦芽酚等影响香气的主要成分在两类卷烟中异质性显著。本研究为提高卷烟工艺技术水平和产品质量控制提供参考。 展开更多
关键词 卷烟 气相色谱-质谱联用 液相色谱-质谱联用 异质性
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茶树新品系‘春绿’适制茶类品质的初步分析
2
作者 林郑和 孔祥瑞 +2 位作者 单睿阳 钟秋生 陈常颂 《热带亚热带植物学报》 北大核心 2026年第1期109-116,共8页
为探索茶树新品系‘春绿’的不同茶类适制性,以茶树品种‘福云6号’为对照,适制加工成绿茶、白茶、红茶,对其品质进行比较评价。结果表明,新品系‘春绿’加工成的绿茶感官品质总分最高,其次为白茶和红茶。茶多酚、水浸出物、酚氨比、可... 为探索茶树新品系‘春绿’的不同茶类适制性,以茶树品种‘福云6号’为对照,适制加工成绿茶、白茶、红茶,对其品质进行比较评价。结果表明,新品系‘春绿’加工成的绿茶感官品质总分最高,其次为白茶和红茶。茶多酚、水浸出物、酚氨比、可可碱、茶碱、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、儿茶素(C)、没食子酸(GA)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)和儿茶素总量均在绿茶中含量最高,且这些成分在新品系‘春绿’中的含量大都显著高于‘福云6号’;没食子儿茶素(GC)在红茶中含量最高,白茶次之,绿茶最低;儿茶素没食子酸酯(CG)在白茶中含量最高,绿茶次之,红茶最低;茶氨酸、谷氨酸在绿茶中含量最高,白茶次之,红茶最低,且在‘春绿’中的含量显著高于‘福云6号’。因此,新品系‘春绿’更适制绿茶,其次为白茶。 展开更多
关键词 茶 新品系 春绿 适制性 品质
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柱后衍生液相色谱法测定茶酒中的果糖、葡萄糖和蔗糖
3
作者 李丽霞 成洲 +2 位作者 李丹 钟晓雪 罗学平 《中国酿造》 北大核心 2026年第1期288-294,共7页
该研究建立了一种柱后衍生液相色谱法测定茶酒中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的方法。采用Asahipak NH2P-50 4E色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以含0.5%H3PO4的乙腈-水(75∶25,V/V)为流动相进行等度洗脱,流速0.8 m L/min,柱温40℃,柱后120... 该研究建立了一种柱后衍生液相色谱法测定茶酒中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的方法。采用Asahipak NH2P-50 4E色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以含0.5%H3PO4的乙腈-水(75∶25,V/V)为流动相进行等度洗脱,流速0.8 m L/min,柱温40℃,柱后120℃下采用2.0 g/L高碘酸氧化、1.0 g/L酚试剂进行衍生显色,于波长670 nm处检测。结果表明,果糖在25.0~500.0 mg/L、葡萄糖和蔗糖在50.0~1 000.0 mg/L质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数(R^(2))>0.999,方法 检出限为2.58~9.64 mg/L,定量限为7.82~29.21 mg/L,加标回收率为96.55%~98.73%,精密度、稳定性试验结果相对标准偏差均<2.00%。利用本方法对市售的4类共11款茶酒中3种糖含量进行检测,结果表明在所有茶酒中均检测出葡萄糖,含量为0.038~111.36 g/L,10款茶酒中检测出果糖,含量为0.023~115.90 g/L,其中配制型茶酒中的葡萄糖、果糖含量最高;蔗糖仅在3款露酒型茶酒中检出,含量为0.012~0.380 g/L。该方法操作简便、试剂成本低、回收率高,可为茶酒的工艺研究、产品开发及标准制定等提供新的检测技术支持。 展开更多
关键词 液相色谱 柱后衍生 紫外检测 茶酒 糖类物质
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数字素养赋能下小农户链接大市场的选择策略与增收效应——以茶农为例
4
作者 王伟新 许蒋鸿 +2 位作者 乔英俊 陈富桥 刘仲华 《茶叶科学》 北大核心 2026年第1期175-190,共16页
数字素养是茶农适应茶产业数字化转型的基础和促进家庭收入增长的新动能,而茶农收入的实现与其对市场链接方式的选择密切相关。基于国家茶叶产业技术体系对茶农的1107份调研数据,在测度茶农数字素养指数的基础上,使用泊松回归、普通最... 数字素养是茶农适应茶产业数字化转型的基础和促进家庭收入增长的新动能,而茶农收入的实现与其对市场链接方式的选择密切相关。基于国家茶叶产业技术体系对茶农的1107份调研数据,在测度茶农数字素养指数的基础上,使用泊松回归、普通最小二乘法、工具变量回归、交互项回归检验了数字素养对茶农市场链接方式选择策略的影响,分析了茶农选择不同市场链接方式的增收效应,并进一步探讨了相关异质性现象与加工环节参与深度的调节效应。结果发现:(1)数字素养会影响茶农对市场链接方式的选择策略;(2)在数字素养影响下,茶农选择不同市场链接方式所产生的增收效果存在差异;(3)数字素养对茶农市场链接方式的选择策略与增收效应存在基于职业培训、市场化程度、数字经济发展水平的异质性;(4)加工环节参与深度在数字素养通过合作社、自家零售两类市场链接方式带动茶农增收的过程中起正向调节作用。研究表明,在数字经济驱动农业新质生产力发展的时代背景下,应开展区域化梯度式的数字素养培育工程,引导茶农优化市场链接策略,构建多元协同的市场生态体系,释放数字素养对茶农收入的倍增潜力。 展开更多
关键词 茶农 数字素养 市场链接方式 农产品加工
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“十四五”我国茶叶科技研究成就及“十五五”展望
5
作者 王新超 丁长庆 +7 位作者 马春雷 苏有健 蔡晓明 宋志禹 许勇泉 陈红平 楚强 伊晓云 《中国茶叶》 2026年第1期1-9,共9页
文章总结了“十四五”时期我国茶叶科技取得的重要成就,分析了我国茶产业发展形势以及对科技的关键需求,提出了“十五五”时期我国茶叶科技的重点攻关方向,以期为推动我国茶叶科技进步,助力茶产业高质量发展和乡村全面振兴提供支撑。
关键词 茶叶科技 十四五 十五五 成就 趋势 展望
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茶树植保研究“十四五”进展及“十五五”发展方向
6
作者 蔡晓明 周凌云 +6 位作者 修春丽 边磊 罗宗秀 李兆群 付楠霞 王沅江 陈宗懋 《中国茶叶》 2026年第2期1-10,共10页
文章从有害生物发生规律与发生机制、防控技术与防控产品两方面总结了“十四五”期间我国茶树植保领域取得的重要研究进展,分析提出了“十五五”的发展方向,以期为我国茶树有害生物绿色防控研究提供参考。
关键词 茶树植保 有害生物发生 防控 “十四五”进展 “十五五”发展方向
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变温摊青处理对龙井茶风味品质的影响
7
作者 崔宏春 余继忠 +3 位作者 师大亮 张建勇 汪峰 张再清 《浙江农业科学》 2026年第1期148-155,共8页
摊青是龙井茶加工的第一道关键工序,是龙井茶风味品质形成的基石。本文采用“传统室温”摊青工艺(CK)、“室温+冷藏+室温”变温摊青工艺(V1)、“室温+冷藏+冷冻+室温”变温摊青工艺(V2)、“室温+冷冻+室温”变温摊青工艺(V3)等4种摊青... 摊青是龙井茶加工的第一道关键工序,是龙井茶风味品质形成的基石。本文采用“传统室温”摊青工艺(CK)、“室温+冷藏+室温”变温摊青工艺(V1)、“室温+冷藏+冷冻+室温”变温摊青工艺(V2)、“室温+冷冻+室温”变温摊青工艺(V3)等4种摊青方式加工龙井茶,通过感官品质和风味化学物质含量的比较分析,以及感官评价得分与风味化学物质含量的相关性,探究变温摊青处理对龙井茶风味品质的影响。结果表明,变温摊青工艺V1、V2、V3加工的龙井茶感官评分高于CK,外形扁平度和匀度、汤色明亮度、香气持久度、滋味醇爽度等品质更优,变温摊青工艺V3加工的龙井茶感官品质最好。变温摊青工艺V1、V2、V3的茶多酚含量、水浸出物含量、儿茶素含量显著(p<0.05)高于CK,变温摊青工艺V3的上述指标显著高于变温摊青工艺V1、V2,与感官评价变化趋势一致。变温摊青工艺V2、V3的游离氨基酸含量显著高于CK和V1。变温摊青工艺V1、V2、V3的咖啡碱含量显著高于CK,变温摊青工艺V1、V2、V3的咖啡碱含量之间无显著差异。与CK相比,变温摊青工艺V1、V2、V3的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)等组分含量较高,表儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素没食子酸酯(CG)等组分含量较低。与CK和V1相比,变温摊青工艺V2、V3的表儿茶素(EC)、儿茶素(C)、没食子儿茶素(GC)等组分含量较高。GC、EGCG、C、EC、游离氨基酸、茶多酚、水浸出物是龙井茶主要的风味品质贡献物质。冷冻对于摊青后龙井茶风味品质的影响大于冷藏。变温摊青工艺,显著改善了龙井茶风味品质,可为龙井茶品质形成和调控研究提供技术支撑和理论依据。 展开更多
关键词 龙井茶 摊青 加工工艺 风味 品质 化学成分
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不同基质配方对咖啡沙床苗移栽生长的影响
8
作者 石兰蓉 陆祖正 +5 位作者 宁诗琪 覃剑峰 宾振钧 任二芳 郝小玲 陈赶林 《农业研究与应用》 2026年第1期118-127,共10页
【目的】咖啡是一种重要的热带亚热带经济作物,以单一土壤作为育苗基质的传统育苗方式普遍存在容重大、易板结、通气透水性差等问题,不利于咖啡幼苗生长。本研究旨在探究不同基质配方对咖啡沙床苗移栽生长质量的影响,以期筛选出最佳的... 【目的】咖啡是一种重要的热带亚热带经济作物,以单一土壤作为育苗基质的传统育苗方式普遍存在容重大、易板结、通气透水性差等问题,不利于咖啡幼苗生长。本研究旨在探究不同基质配方对咖啡沙床苗移栽生长质量的影响,以期筛选出最佳的咖啡育苗基质配方,为生产上培养高质量咖啡种苗提供参考依据。【方法】以小粒种咖啡763为研究对象,选用普通壤土、椰糠、蛭石、河沙及商用泥炭土为原料按不同体积比例配制成8种复合育苗基质配方:CK(普通壤土);D1(壤土∶泥炭土=1∶1);D2(壤土∶泥炭土=2∶1);D3(壤土∶泥炭土=3∶1);D4(壤土∶河沙=2∶1);D5(壤土∶泥炭土∶蛭石=3∶1∶1);D6(壤土∶泥炭土∶河沙=2∶1∶1);D7(壤土∶椰糠∶泥炭土=3∶1∶1)。分别于移栽后30 d、90 d、180 d测定袋苗的株高、茎粗、叶长、叶宽、生物量等生长指标。【结果】在壤土中单独添加泥炭土或复合添加泥炭土、椰糠、蛭石及河沙均可改善基质的物理性质,其中以D1、D2、D3及D5的效果最好,容重为0.699~0.924 g/cm^(3),总孔隙度为65.13%~73.62%。复合基质配方对咖啡幼苗株高、茎粗、叶长、叶宽、生物量等形态指标影响显著。与单独使用壤土(CK)相比,咖啡幼苗在D1、D2、D3中,株高、茎粗、叶片大小等生长指标均处于最高水平,但地下部生长较差(根冠比较低,0.24~0.32);D4种植的幼苗长势最差,移栽前期其生长受到严重抑制;在D4中增加与河沙等体积的泥炭土(D6)明显改善基质的物理结构,促进袋苗后期生长;D5种植的咖啡幼苗地上部鲜质量(36.59 g)、地下部干质量(3.56 g)、叶绿素含量(57.69 mg/g·FW)以及壮苗指数(6.8)均为最高,在株高、茎粗及叶片大小等生长指标上均表现突出,根冠比适中(0.4)。【结论】综合评价各项指标得出,由壤土∶泥炭土∶蛭石按3∶1∶1混合的基质配方(D5),可以促进咖啡沙床移栽苗的全面生长、实现地上部和地下部的均衡发育,培育出健壮的幼苗,可优先作为咖啡沙床苗移栽基质。 展开更多
关键词 咖啡 基质配方 沙床苗 移栽
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低产低效茶园综合改造研究进展
9
作者 陈勋 胡晶晶 +9 位作者 张琳玲 安立进 陈超 黄丹娟 王红娟 焦龙 蒋白虎 黎珊财 冷杨 赵振军 《中国茶叶》 2026年第2期39-45,共7页
茶产业在我国农业经济中占据重要地位,但低产低效茶园的广泛存在,严重制约了其高效发展。文章阐述了我国低产低效茶园分布情况,低产低效茶园评估指标、主要类型、表现特征、形成原因及改造技术。同时,对改造后茶园经济效益、生态与景观... 茶产业在我国农业经济中占据重要地位,但低产低效茶园的广泛存在,严重制约了其高效发展。文章阐述了我国低产低效茶园分布情况,低产低效茶园评估指标、主要类型、表现特征、形成原因及改造技术。同时,对改造后茶园经济效益、生态与景观效益的协同提升进行了分析,旨在为提升茶园管理的科学性与效率、为我国低产低效茶园转型升级及茶产业的高质量发展提供更具针对性的理论与实践支撑。 展开更多
关键词 低产低效茶园 茶园改造 类型 管理技术
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陕西茶区叶蝉及蜡蝉类害虫学名厘定及中国茶树小绿叶蝉学名更正
10
作者 秦道正 张婷玉 +4 位作者 谢康雯 毕建宇 张欢 方微 徐业 《茶叶科学》 北大核心 2026年第1期101-110,共10页
明确为害陕西茶区茶树的叶蝉及蜡蝉类害虫学名,为陕西茶区刺吸类害虫的综合治理及其相关研究提供科学资料;并对为害中国茶树的小绿叶蝉学名进行了更正。采用网捕法在陕西茶区采集叶蝉及蜡蝉成虫,在解剖镜下观察它们的外部形态,用显微照... 明确为害陕西茶区茶树的叶蝉及蜡蝉类害虫学名,为陕西茶区刺吸类害虫的综合治理及其相关研究提供科学资料;并对为害中国茶树的小绿叶蝉学名进行了更正。采用网捕法在陕西茶区采集叶蝉及蜡蝉成虫,在解剖镜下观察它们的外部形态,用显微照相机CCD(Charge-coupled device)拍摄其外部形态和雄性外生殖器特征,鉴定种类。本研究表明,陕西茶区的叶蝉及蜡蝉类害虫共有7种,此前已报道的重要害虫小贯小绿叶蝉Empoasca(Matsumurasca)onukii Matsuda,1952应更名为小贯松村叶蝉Matsumurasca(Matsumurasca)onukii(Matsuda,1952),其余6种害虫的学名分别为黑尾凹大叶蝉Bothrogonia ferruginea(Fabricius,1787)、山东宽广蜡蝉Pochazia shantungensis(Chou&Lu,1977)、八点广翅蜡蝉Ricania speculum(Walker,1851)、福建曲广蜡蝉Ricanula fujianensis Ren,Stroiński&Qin,2016、褐缘蛾蜡蝉Salurnis marginella(Guérin-Méneville,1829)及中华彩象蜡蝉Raivuna sinica(Walker,1851)。发生在我国各大茶区的重要害虫茶树小绿叶蝉的学名建议统一更正为小贯松村叶蝉Matsumurasca(Matsumurasca)onukii(Matsuda,1952)。 展开更多
关键词 半翅目 头喙亚目 茶树害虫 学名 更正
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非遗传承创新视域下“茶匠”人才创新培养研究与实践——以浙江经贸职业技术学院为例
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作者 孙达 阙斐 +1 位作者 龚恕 何晨蕾 《安徽农业科学》 2026年第4期248-250,255,共4页
茶文化深深植根于中华文明的沃土,历经千年积淀,已成为彰显民族智慧与精神特质的重要文化载体。在非遗传承与创新大背景下,“茶匠”人才作为茶文化传承与创新的关键主体,其培养质量直接关系到茶产业的可持续发展。基于非遗传承创新视角... 茶文化深深植根于中华文明的沃土,历经千年积淀,已成为彰显民族智慧与精神特质的重要文化载体。在非遗传承与创新大背景下,“茶匠”人才作为茶文化传承与创新的关键主体,其培养质量直接关系到茶产业的可持续发展。基于非遗传承创新视角,分析当前“茶匠”人才培养的现状及面临的挑战,结合实践案例,从非遗育人教学体系、实践体系、生态体系等方面提出构建“茶匠”人才创新培养的具体路径,以期为中国茶文化活态传承与创新发展提供人才支撑和实践参考。 展开更多
关键词 非遗传承创新 “茶匠” 人才培养 茶文化
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怒江流域咖啡园土壤肥力分析
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作者 黄家雄 吕玉兰 娄予强 《热带农业科技》 2026年第1期1-6,共6页
在怒江流域的保山市龙陵县、隆阳区和怒江州泸水市咖啡园采集30个土壤样品,分析土壤pH值、有机质、碱解氮、有效磷和速效钾含量。结果表明:怒江流域咖啡园土壤pH平均值为5.07,总体呈酸性;土壤有机质含量平均值为28.50 g/kg,达到中等水平... 在怒江流域的保山市龙陵县、隆阳区和怒江州泸水市咖啡园采集30个土壤样品,分析土壤pH值、有机质、碱解氮、有效磷和速效钾含量。结果表明:怒江流域咖啡园土壤pH平均值为5.07,总体呈酸性;土壤有机质含量平均值为28.50 g/kg,达到中等水平;土壤碱解氮含量平均值为136.89 mg/kg,达到很丰富水平;土壤有效磷含量平均值为63.38 mg/kg,达到很丰富水平;土壤速效钾含量平均值为194.41 mg/kg,达到丰富水平。由于咖啡收获每年要带走大量土壤养分,建议每年施有机肥1000~3000 kg/667 m^(2)、复合肥150 kg/667 m^(2),于雨季开始(6月)和雨季结束前(9月)各施一半,采取挖沟深施。 展开更多
关键词 咖啡园 土壤养分 怒江流域
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闷黄环境中氧气浓度对平阳黄茶品质影响研究
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作者 陈根生 徐斌 +3 位作者 王治中 王红 严翔 尹军峰 《中国茶叶》 2026年第2期62-71,共10页
研究利用智能闷黄设备,通过调控温度、湿度与通气量等工艺参素,探究氧气浓度与黄茶品质的关系。研究发现,氧气浓度影响黄茶品质,氧气促进闷黄反应,有利于形成干茶黄、汤色黄、叶底黄、滋味甜醇、带玉米甜香的“三黄一香”品质特征。适... 研究利用智能闷黄设备,通过调控温度、湿度与通气量等工艺参素,探究氧气浓度与黄茶品质的关系。研究发现,氧气浓度影响黄茶品质,氧气促进闷黄反应,有利于形成干茶黄、汤色黄、叶底黄、滋味甜醇、带玉米甜香的“三黄一香”品质特征。适度提高闷黄环境中氧气浓度,有助于闷黄过程中茶多酚含量下降,氨基酸含量增加,促使茶汤滋味甘醇度提高,带有爽感。在闷黄过程中监测在制品外观色度(L^(*)、a^(*)、b^(*))变化,分析发现衍生色度O值、色度Ps值与干茶感官总分呈极显著相关。研究旨在优化闷黄工艺,提升平阳黄汤的风味品质,为黄茶工业化生产提供技术支撑。 展开更多
关键词 平阳黄汤 智能闷黄机 黄小茶 感官品质
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三峡库区柑橘加工技术现状与益生菌发酵柑橘果汁研究进展
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作者 李粟晋 李倩文 +4 位作者 张艳 冯婷婷 张力心 熊春梅 付勋 《农产品加工》 2026年第4期118-120,125,共4页
三峡库区是我国重要的柑橘产区,柑橘产业在区域经济发展中具有重要地位。分析了重庆三峡库区柑橘加工产业的现状,涵盖产业规模、产品种类和加工技术等方面,深入探讨了益生菌发酵柑橘汁的研究进展及其应用前景,重点关注了益生菌发酵技术... 三峡库区是我国重要的柑橘产区,柑橘产业在区域经济发展中具有重要地位。分析了重庆三峡库区柑橘加工产业的现状,涵盖产业规模、产品种类和加工技术等方面,深入探讨了益生菌发酵柑橘汁的研究进展及其应用前景,重点关注了益生菌发酵技术对柑橘汁产品品质的提升作用,以及该技术在推动产业升级和拓展新市场方面的潜力。旨在为三峡库区柑橘产业的可持续发展提供全面且深入的参考依据,助力区域经济高质量发展。 展开更多
关键词 三峡库区 柑橘 益生菌 发酵 产业升级 可持续发展
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咖啡S-腺苷甲硫氨酸合成酶基因CaSAMS3的克隆及表达模式分析
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作者 王曦奥 廖振阳 +9 位作者 安娜 胡丽松 黄丽芳 赵新传 熊文艳 庞永青 王韫镭 王晓阳 SANCHEZ William Solano 闫林 《热带作物学报》 北大核心 2026年第2期302-312,共11页
S-腺苷甲硫氨酸合成酶(S-adenosylmethionine synthase,SAMS)是催化S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)合成的关键酶,广泛参与植物的表观遗传调控、氧化胁迫及生长发育等多项生物学过程。本研究克隆咖啡CaSAMS3基因的全长cDNA序... S-腺苷甲硫氨酸合成酶(S-adenosylmethionine synthase,SAMS)是催化S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)合成的关键酶,广泛参与植物的表观遗传调控、氧化胁迫及生长发育等多项生物学过程。本研究克隆咖啡CaSAMS3基因的全长cDNA序列,对其编码蛋白进行理化性质、蛋白结构、保守结构域和进化特征分析,通过顺式作用元件分析和蛋白互作网络预测,探讨CaSAMS3参与的代谢过程,并结合qRT-PCR与亚细胞定位分析其表达模式。结果表明:CaSAMS3的开放阅读框长1173 bp,编码一个亲水性蛋白(分子量为42.57 kDa,等电点为6.07),其二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,定位于细胞膜和细胞核;该蛋白具有典型SAMS保守结构域,与猕猴桃SAMS同源性最高;其启动子涉及光、激素、胁迫及生长发育相关响应元件,包含MYB和MYC结合位点;CaSAMS3存在组织特异性表达,且在发育阶段的表达趋势与咖啡因积累一致。本研究结果为解析CaSAMS3在咖啡因合成调控中的生物学功能提供重要理论依据,也为咖啡品质与抗性改良提供潜在靶点。 展开更多
关键词 咖啡 咖啡因 S-腺苷甲硫氨酸合成酶 基因克隆 表达模式
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南昆山毛叶茶关键呈涩多酚的鉴定及呈涩效应分析
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作者 严毅鹏 李斌 +4 位作者 龚兴鑫 陈渝 陈忠正 张媛媛 林晓蓉 《食品科学》 北大核心 2026年第2期152-161,共10页
本研究以南昆山毛叶茶(Camellia ptilophylla)绿茶为主要研究材料,以云南大叶种绿茶为传统茶树对照,采用感官审评结合基于人工唾液的浊度法、荧光猝灭法比较其呈涩强度,利用高效液相色谱分析经人工唾液处理后主要多酚的浓度变化,筛选主... 本研究以南昆山毛叶茶(Camellia ptilophylla)绿茶为主要研究材料,以云南大叶种绿茶为传统茶树对照,采用感官审评结合基于人工唾液的浊度法、荧光猝灭法比较其呈涩强度,利用高效液相色谱分析经人工唾液处理后主要多酚的浓度变化,筛选主要呈涩多酚单体,进而利用荧光光谱和分子对接技术探究呈涩多酚与唾液蛋白模型的相互作用,并结合基于高分辨质谱的非靶向代谢组学进一步挖掘其他呈涩多酚。结果表明,南昆山毛叶绿茶涩感比云南大叶种绿茶更强,以没食子儿茶素没食子酸酯、1,2,4,6-四没食子酰葡萄糖、没食子儿茶素-3,5-双没食子酸酯为主要呈涩多酚,通过以疏水相互作用为主、氢键结合为辅的方式与唾液蛋白模型结合,南昆山毛叶绿茶中的杨梅素、大黄素、花旗松素同样与唾液蛋白模型具有高结合率。本研究揭示了南昆山毛叶绿茶呈涩的化学基础,可为进一步阐释其呈涩机理、探索涩感改善方法奠定前期研究基础。 展开更多
关键词 南昆山毛叶茶 涩感 呈涩多酚 人工唾液 相互作用
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35份云南小粒种咖啡生豆品质综合评价
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作者 戴余波 黄家卫 +5 位作者 李庆聪 王应清 苏琳琳 萧自位 白学慧 陈玉芹 《种子》 北大核心 2026年第1期97-105,122,共10页
以云南临沧、保山、德宏3个主产区35份小粒咖啡生豆为研究材料,测定其水分、灰分、钾、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、咖啡因、绿原酸等15个化学特性指标,采用描述性统计、ANOVA方差分析、相关性分析和熵值法对... 以云南临沧、保山、德宏3个主产区35份小粒咖啡生豆为研究材料,测定其水分、灰分、钾、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、咖啡因、绿原酸等15个化学特性指标,采用描述性统计、ANOVA方差分析、相关性分析和熵值法对咖啡生豆进行系统评价。结果表明,除锰属于高变异外,其余14个指标处于弱变异到中等变异,变异系数达95.67%。ANOVA方差分析结果表明,3个州(市)的咖啡豆在铜、锌、锰、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡因等7个指标存在显著差异,蛋白质和咖啡因关键风味前体物可作为德宏咖啡的特征性指标;锰和粗脂肪可作为临沧咖啡的特征性指标;铜、锌和粗纤维可作为保山咖啡的特征性指标。相关性分析结果表明,小粒种咖啡豆15个指标之间存在不同程度的相关性。熵值法分析结果表明,综合得分前10名的品种分别是德热6号、400、PR107、德热5号、585、296、卡蒂姆、瑞垦48-1。通过综合评价筛选出8个优质咖啡种质资源。 展开更多
关键词 咖啡豆 品质 综合评价 熵值法
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等离子活化乳酸钠增强幼龄茶树次生代谢及生理抗性
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作者 张云帆 周凤珏 +5 位作者 胡钧铭 宋传奎 郑富海 张俊辉 李婷婷 李宇翔 《茶叶科学》 北大核心 2026年第1期61-72,共12页
抗逆性是植物通过生理生化调节应对逆境胁迫的适应能力。为明确等离子活化物对氧化胁迫下的幼龄茶树次生代谢物及游离氨基酸的调控机制,采用等离子活化乳酸钠(Plasma-activated sodium lactate,PAL)对幼龄茶树进行胁迫处理,设置高浓度P... 抗逆性是植物通过生理生化调节应对逆境胁迫的适应能力。为明确等离子活化物对氧化胁迫下的幼龄茶树次生代谢物及游离氨基酸的调控机制,采用等离子活化乳酸钠(Plasma-activated sodium lactate,PAL)对幼龄茶树进行胁迫处理,设置高浓度PAL(稀释25倍,P1)、低浓度PAL(稀释100倍,P2)两个处理,在温室中培养,通过对照试验和靶向代谢组学研究PAL对茶树的生物量、抗氧化、次生代谢物质和游离氨基酸积累的影响。研究结果表明:(1)茶树喷施PAL能提升幼龄茶树次生代谢物的积累,喷施P1后表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量提高了6.93%;喷施P2后,ECG和表没食子儿茶素(EGC)分别提高了4.68%和4.84%。(2)PAL改变了幼龄茶树游离氨基酸积累量,显著提高瓜氨酸(Cit)的含量;天冬酰胺(Asn)、组氨酸(His)、苯丙氨酸(Phe)、精氨酸(Arg)、γ-氨基丁酸(GABA)、茶氨酸(Theanine)参与了幼龄茶树抗性的调控,促进茶树生长并参与缓解毒性及物质转运相关蛋白质的合成。(3)PAL能显著增加幼龄茶树的生物量,便于茶树获取更多资源和能量,以应对外界环境胁迫。外源施用PAL可提升幼龄茶树抗逆生理活性并增强茶树活力,是一种调控茶树次生代谢物抗性的重要途径。 展开更多
关键词 等离子活化乳酸钠 幼龄茶树 次生代谢物 生理抗性
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日晒工夫红茶的滋味化学特征
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作者 谢晨昕 彭佳堃 +4 位作者 赵锋 吕海鹏 温立香 林智 郭丽 《食品科学》 北大核心 2026年第4期180-190,共11页
为探明日晒工艺对工夫红茶滋味品质及非挥发性代谢物的影响,本研究采用‘中茶111’和‘福安大白茶’鲜叶制作日晒红茶和对照红茶,利用感官审评、化学定量分析及超高效液相色谱-高分辨率质谱技术对茶样进行分析。结果显示,日晒工艺对工... 为探明日晒工艺对工夫红茶滋味品质及非挥发性代谢物的影响,本研究采用‘中茶111’和‘福安大白茶’鲜叶制作日晒红茶和对照红茶,利用感官审评、化学定量分析及超高效液相色谱-高分辨率质谱技术对茶样进行分析。结果显示,日晒工艺对工夫红茶滋味、香气和汤色因子影响显著,其中滋味评分与对照红茶相差4~5分,影响最大;红茶中儿茶素组分及氨基酸组分受日晒工艺影响显著,但响应特征存在品种间差异;利用超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱技术鉴定出124种代谢物,包括生物碱类10种、氨基酸类17种、香气糖苷类4种、碳水化合物类2种、二聚儿茶素类12种、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素类7种、儿茶素类9种、黄酮(醇)糖苷类33种、脂质类7种、有机酸类4种、酚酸类12种以及其他类化合物7种。‘中茶111’日晒红茶与对照红茶的差异代谢物有60种,‘福安大白茶’日晒红茶与对照红茶的差异代谢物有63种,黄酮(醇)糖苷类、氨基酸类、儿茶素类代谢物在日晒红茶中的含量较低,碳水化合物在日晒红茶中的含量则较高。本研究揭示日晒工艺对工夫红茶的滋味品质和非挥发性代谢物组成有显著影响,且不同品种对其响应存在差异,可为红茶日晒时长优化提供理论依据。 展开更多
关键词 工夫红茶 日晒工艺 日光晒干 滋味 代谢组学
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雅安茶园土壤养分状况及肥力质量评价
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作者 黄颖博 龚雪蛟 +6 位作者 王迎春 黄藩 敬媛 陈博文 李兰英 尧渝 龚一耘 《中国土壤与肥料》 北大核心 2026年第1期44-53,共10页
为了明确四川省雅安市连片茶园土壤养分状况及茶园土壤肥力质量,在雅安市5个区县连片代表性茶园的75个样点采集土壤样品,对土壤p H、有机质等9个指标进行检测,分析雅安连片茶园土壤养分状况并计算各个样点土壤肥力综合指数,对雅安茶园... 为了明确四川省雅安市连片茶园土壤养分状况及茶园土壤肥力质量,在雅安市5个区县连片代表性茶园的75个样点采集土壤样品,对土壤p H、有机质等9个指标进行检测,分析雅安连片茶园土壤养分状况并计算各个样点土壤肥力综合指数,对雅安茶园土壤肥力质量进行综合评价。结果表明,雅安连片茶园土壤p H在各区县平均值为4.0~4.9,近30%的样点茶园土壤pH<4.0,其中名山区有50%的茶园土壤pH<4.0。雅安茶园土壤的有机质、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷和速效钾的平均含量均处于I级优质标准;土壤阳离子交换量平均值为12.82 cmol/kg,达到Ⅲ类标准;芦山县全磷(0.34 g/kg)和有效磷(4.23 mg/kg)平均含量偏低,达到Ⅲ类标准。雅安土壤肥力指数(IFI)平均值为0.65,有44%的茶园处于I级标准,排序为荥经县(0.71)>雨城区(0.67)>名山区(0.66)>天全县(0.62)>芦山县(0.46);芦山县IFI平均值达到Ⅳ类水平。土壤阳离子交换量是雅安连片茶园土壤的主要障碍因子。综上所述,雅安连片茶园土壤整体养分状况良好,但芦山县茶园土壤肥力水平较低。针对名山区茶园土壤酸化风险,芦山县茶园磷含量较低等问题,建议不同区县实施分区精准改良措施,以恢复和提升雅安茶园土壤肥力质量,促进茶产业可持续发展。 展开更多
关键词 茶园土壤 土壤养分 土壤肥力综合指数
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