-
题名大果白刺多糖的物理特性及抗氧化活性研究
被引量：6
- 1
-
-
作者
吴潇霞
陈楠
白冰瑶
张丽
陈计峦
宋丽军
-
机构
石河子大学食品学院
塔里木大学生命科学学院
蚌埠学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第23期87-94,共8页
-
基金
新疆生产建设兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目(2018DB002)
塔里木大学校长基金(TDZKSS201908)。
-
文摘
以新疆野生大果白刺果实为原料,采用水提醇沉法分离大果白刺粗多糖(CNRFP),并对其单糖组成、物理特性和抗氧化活性进行研究。结果表明,大果白刺多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、甘露糖等组成,单糖组成质量比为葡萄糖:阿拉伯糖:半乳糖=5.43:2.98:1.94。大果白刺多糖在25~125℃范围内具有良好的热稳定性;大果白刺多糖溶液是具有剪切变薄的假塑性流体,且有良好的保湿性。此外,还具有良好的发泡能力和乳化能力,当大果白刺多糖浓度为5%时,其发泡率和乳化率分别是42.16%和65.29%。大果白刺多糖对自由基清除能力和总还原能力均随浓度增大而增大。CNRFP的清除DPPH、ABTS和羟基自由基半数清除率浓度(IC50)值分别为是1.14、0.54和1.11 mg/mL,抗氧化活性良好。研究结果为大果白刺多糖在食品添加剂、制药和材料科学行业中的应用提供理论依据。
-
关键词
大果白刺
多糖
热稳定性
流变性
抗氧化活性
-
Keywords
Nitrarial roborowskii Kom fruit
crude polysaccharide
thermal stability
rheological property
antioxidant activity
-
分类号
S550.10
[农业科学—作物学]
-
-
题名ICP-MS法测定贝贝南瓜中26种元素
被引量：3
- 2
-
-
作者
潘泉君
刘娜
-
机构
北海市疾病预防控制中心(北海市卫生监督所)
-
出处
《质量安全与检验检测》
2024年第3期18-21,共4页
-
文摘
采用ICP-MS法测定贝贝南瓜中钙、镁、钾、钠、铁、铜、钼等26种元素的含量。结果表明,该方法准确性和稳定性良好;铅、镉、汞、砷、铬等元素含量未超过国家限量指标;与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比对分析,贝贝南瓜中镁、钾、铜、钼、铬等元素的含量丰富,其中钾含量最为突出,食用价值高。
-
关键词
贝贝南瓜
南瓜
ICP-MS
元素
电感耦合等离子体质谱法
营养素
-
Keywords
Kabocha Squash
ICP-MS
Element
Inductively coupled plasma mass spectrometry
Nutrient
-
分类号
S550.10
[农业科学—作物学]
-
