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啤酒大麦安全烘干温度的研究 被引量：2
1
作者 徐绍英 胡晋 +1 位作者 黄华斌 宋文坚 《大麦科学》 1999年第2期1-4,共4页
试验研究了啤酒大麦适宜的干燥温度。以浙农大3号、浙农大7号啤酒大麦品种为材料，采用35℃、45℃、55℃3种温度进行模拟烘干试验，并对烘干后的种子进行生活力、发芽力、脱氢酶活性、电导率的测定。结果表明，啤酒大麦的干燥温度控制... 试验研究了啤酒大麦适宜的干燥温度。以浙农大3号、浙农大7号啤酒大麦品种为材料，采用35℃、45℃、55℃3种温度进行模拟烘干试验，并对烘干后的种子进行生活力、发芽力、脱氢酶活性、电导率的测定。结果表明，啤酒大麦的干燥温度控制在45℃以下为好，既安全，干燥效率又高，而在55℃温度条件下，虽干燥效率高但对啤酒大麦的发芽力及种子活力有显著的影响，35℃干燥虽安全可靠，但其干燥效率低，所需时间太长。 展开更多
关键词 大麦 啤酒大麦 烘干温度 脱氢酶活性 电导率
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稔麦的焙炒香气分析 被引量：1
2
作者 吴建生 清水康夫 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1995年第6期538-540,共3页
利用Ｋｊｅｌｄａｈｌ法，ＶＩＳ—ＵＶ法及ＧＣ—ＭＳ法，对稔麦焙炒前后的全氮量、水色和挥发性成分进行分析。结果表明，焙炒使总氮增加，麦茶的ＣＨ＿２Ｃｌ＿２，抽出液中有丰富的香气成分。其中主要的１６种成分为：２—戊酮，已... 利用Ｋｊｅｌｄａｈｌ法，ＶＩＳ—ＵＶ法及ＧＣ—ＭＳ法，对稔麦焙炒前后的全氮量、水色和挥发性成分进行分析。结果表明，焙炒使总氮增加，麦茶的ＣＨ＿２Ｃｌ＿２，抽出液中有丰富的香气成分。其中主要的１６种成分为：２—戊酮，已醛，２—甲基吡咯，２—甲基吡嗪，Ｐ—苯二胺，ｍ—羟基苯甲醛，Ｐ—羟基苯甲醛，呋喃甲醛＋Ｃ＿６Ｈ＿（１２）Ｏ＿２，苯甲醛，５—甲基呋喃甲醛，呋喃甲醇，Ｃ＿７Ｈ＿８Ｏ＿２，Ｏ—甲氧酚，４，４—二甲基—３—乙基—２—戊烯基，乙基—１—酚酸乙酯和棕榈酸。 展开更多
关键词 大麦 芳香性 分析
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干燥温度对未成熟大麦性状和品质的影响
3
作者 A. K. Sumner 汪自强 《国外农学（麦类作物）》 CSCD 1991年第2期19-22,共4页
引言加拿大西部大麦的过剩、低价及高成本促进了以降低成本而保持或提高籽粒品质的研究。该研究的内容包括在成熟早期收获大麦是否能保持品质而降低因风、雨、雹、霜及操作而带来的损失。籽粒含水量(KMC)为40%,而不是通常(成熟后—校者)... 引言加拿大西部大麦的过剩、低价及高成本促进了以降低成本而保持或提高籽粒品质的研究。该研究的内容包括在成熟早期收获大麦是否能保持品质而降低因风、雨、雹、霜及操作而带来的损失。籽粒含水量(KMC)为40%,而不是通常(成熟后—校者)的20%。 展开更多
关键词 大麦 干燥 温度 性状 品质
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