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海南大叶种红茶品质地域分异特征及其气候响应
1
作者 庄辉发 苏凡 +2 位作者 黄鑫 潘梦妮 王辉 《热带作物学报》 北大核心 2026年第2期531-542,共12页
本研究以海南大叶种和云南大叶种红茶为研究对象,通过对五指山、万宁和白沙3个产区的茶叶样品进行多组分分析与香气特征测定,系统探讨品种与气候条件对红茶品质的影响。结果显示:海南大叶种在万宁和五指山产区表现出显著的光合特性优势... 本研究以海南大叶种和云南大叶种红茶为研究对象,通过对五指山、万宁和白沙3个产区的茶叶样品进行多组分分析与香气特征测定,系统探讨品种与气候条件对红茶品质的影响。结果显示:海南大叶种在万宁和五指山产区表现出显著的光合特性优势,净光合速率(P_n)最高达7.28μmol/(m^(2)·s),且积累了丰富的氨基酸(最高为93.50μmol/g)和适中的咖啡碱(3.93%~4.31%),形成独特的“高氨基酸-适中苦涩”风味特征。香气成分分析结果表明,海南大叶种呈现明显的产区差异,万宁产区以苯乙醛(14.51%)为主的果香特征显著,白沙产区则以芳樟醇(31.18%)为主的花香特征突出。气候适应性分析结果发现,万宁高温气候(年平均温度为24.40℃)促进茶多酚和儿茶素合成,而白沙凉爽气候(年平均温度为22.30℃)更利于茶黄素形成和芳香物质积累。与云南大叶种相比,海南大叶种在光合效率、氨基酸积累和香气物质组成方面均表现出明显优势。本研究为海南红茶产区的优化布局和特色产品开发提供理论依据,对提升海南红茶的市场竞争力具有重要指导意义。 展开更多
关键词 海南红茶 光合特性 香气成分 气候适应性 品质特征
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植物源丙酮和乙醇提取物对谷蠹的生物活性影响研究
2
作者 冼庆 劳传忠 +1 位作者 张小松 曾伶 《粮油仓储科技通讯》 2026年第1期54-60,共7页
我国储粮害虫的防治以化学防治为主,导致了药物残留、害虫抗药性,对人畜安全和环境污染造成危害。植物次生物对仓储害虫具有良好防御作用,并且清洁安全,是化学农药良好的替代品。本研究对28种植物进行了丙酮和乙醇提取,采用拌粮法,测定... 我国储粮害虫的防治以化学防治为主,导致了药物残留、害虫抗药性,对人畜安全和环境污染造成危害。植物次生物对仓储害虫具有良好防御作用,并且清洁安全,是化学农药良好的替代品。本研究对28种植物进行了丙酮和乙醇提取,采用拌粮法,测定这两种提取方法得到的产物对主要储粮害虫谷蠹Rhizoperthadominica的毒杀和驱避作用。结果表明:对谷蠹毒杀作用最强的是石菖蒲、黑胡椒和马齿苋的乙醇提取物,对谷蠹驱避作用最强的是肉桂、花椒和小茴香的丙酮提取物。本研究为实现储粮害虫谷蠹的生态控制提供了依据,对植物次生物质作为粮食保护剂的生产应用具有指导作用。 展开更多
关键词 植物次生物质 储粮害虫 毒杀 驱避
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烟草甲对不同食物趋性研究
3
作者 贾海江 付忠彬 +3 位作者 韦建玉 杨萌萌 耿富卿 奚家勤 《江西农业》 2026年第1期53-55,共3页
烟草甲是一种世界性分布的仓储害虫,对仓储烟叶危害较大。为提升害虫监测效率,本研究对烟草甲食物源物质进行筛选,并探究其与信息素的复配技术;同时通过仓储环境试验,研制出引诱力强的烟草甲复合食物引诱剂。结果表明:①性激素引诱效果... 烟草甲是一种世界性分布的仓储害虫,对仓储烟叶危害较大。为提升害虫监测效率,本研究对烟草甲食物源物质进行筛选,并探究其与信息素的复配技术;同时通过仓储环境试验,研制出引诱力强的烟草甲复合食物引诱剂。结果表明:①性激素引诱效果均显著优于单一的植物源或食物源物质;②复合引诱剂表现出显著的协同增效作用。与单一的Sitophilure处理相比,Sitophilure分别与紫罗兰酮和当归粉复配后表现出较好的引诱效果,表明将信息素与特定的食物气味信号结合能够产生较好的协同效应;③不同食物源物质与信息素的协同机制存在差异。紫罗兰酮作为一种高挥发性的植物源化合物,可与信息素在空气中共同形成一道高效的“气味走廊”,而当归粉作为一种复杂的食物基质,可通过缓慢释放多种挥发性成分,营造出一个持续的“食物源”微环境,与信息激素互补。本研究旨在研制烟草甲复合食物引诱剂,为实现该害虫的绿色精准监测与可持续治理提供科学依据和技术支持。 展开更多
关键词 烟草甲 信息激素 食物引诱剂
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储粮中农药残留检验检测前处理技术的应用
4
作者 王岩 《现代化农业》 2026年第2期90-92,共3页
为了实现粮食生产提质增效、加强粮食质量安全管理,保障储粮质量安全,农药残留检验检测技术发挥重要作用。主要从储粮的安全角度出发,简要概述储粮中主要农药残留的来源及种类,就现有储粮农药残留检测样品前处理技术进行了探讨,以供参考。
关键词 储粮 农药残留 检验检测 前处理技术
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绿茶揉捻盘模态数值模拟及优化
5
作者 李杨 胡鹏飞 +1 位作者 曹贵崟 张卫民 《农业工程》 2026年第3期87-92,共6页
揉捻是将绿茶塑造成紧密弯曲的形态,促使其内部有机物再合成,使其经冲泡后散发出醇厚持久的芳香。在加工过程中,控制好对内部纤维组织的破坏程度是保证绿茶质量的关键,而破坏程度受揉捻设备中多种零部件的影响,其中以揉捻盘结构参数的... 揉捻是将绿茶塑造成紧密弯曲的形态,促使其内部有机物再合成,使其经冲泡后散发出醇厚持久的芳香。在加工过程中,控制好对内部纤维组织的破坏程度是保证绿茶质量的关键,而破坏程度受揉捻设备中多种零部件的影响,其中以揉捻盘结构参数的影响最为直接,成效最为显著,直接决定绿茶品质。以绿茶揉捻盘为研究对象,通过有限元分析软件得到揉捻盘在低阶模态时的动态缺陷,提出优化改进措施,提升绿茶揉捻的动态特性,提高绿茶加工质量。 展开更多
关键词 绿茶 揉捻盘 模态分析 结构优化 静力分析
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西北地区玉米储存保管要点及保水效果探索
6
作者 许发兵 《种子科技》 2026年第4期232-234,240,共4页
西北地区气候条件决定了玉米储藏过程中易出现失水现象,分析了西北地区玉米保管技术要点和保水效果,对玉米安全储存、节粮减损具有一定的借鉴意义。
关键词 西北地区 玉米 保管要点 保水效果
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144份小麦种子对玉米象的抗性鉴定及全基因组关联分析
7
作者 刘佳鑫 陶文彩 +5 位作者 钟慧婷 李阳 陈星燎 朱晓菲 蒋春先 蒲至恩 《中国粮油学报》 北大核心 2026年第2期1-13,共13页
为筛选抗玉米象的小麦材料及挖掘小麦对玉米象的抗性基因,本研究以敏感系数为指标,对不同来源的144份小麦材料种子进行玉米象抗性鉴定,并测定玉米象子代羽化成虫数、小麦损失率等表型数据;将抗虫表型数据和小麦基因型数据进行全基因组... 为筛选抗玉米象的小麦材料及挖掘小麦对玉米象的抗性基因,本研究以敏感系数为指标,对不同来源的144份小麦材料种子进行玉米象抗性鉴定,并测定玉米象子代羽化成虫数、小麦损失率等表型数据;将抗虫表型数据和小麦基因型数据进行全基因组关联分析(GWAS)挖掘抗性相关候选基因。结果表明,144份小麦材料中抗性最强的是苏麦3号,取食该材料的玉米象平均发育历期为37.12 d,敏感系数为6.38;抗性最弱的是新乡9178,玉米象平均发育历期为32.73 d,敏感系数为12.72。在关联分析中,玉米象子代羽化成虫数、敏感系数2个表型均在4A染色体539758547 bp和510369758 bp上关联得到相同的2个显著位点S4A_539758547、S4A_510369758,以中国春小麦为参考基因组在2个显著关联位点上下游各100 kb内寻找候选基因,共定位到16个基因,结合基因功能注释,筛选出10个可能参与抗虫性相关的候选基因,包括4个反转录转座子蛋白和6个功能蛋白。进一步RT-qPCR验证表明TraesCS4A01G230600.1、TraesCS4A01G230600.2、TraesCS4A01G230700.1、TraesCS4A01G379600LC.1、TraesCS4A01G3793LC.1、TraesCS4A01G379400LC.1、TraesCS4A01G352300LC.2和TraesCS4A01G352500LC.1在苏麦3号中的相对表达量显著低于新乡9178,这可能在抗玉米象中起负调控作用。相关抗性资源及基因可为培育抗虫新品种提供参考。 展开更多
关键词 小麦种子 玉米象 敏感系数 抗性鉴定 全基因组关联分析
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玉米果穗种子干燥室入料装置的设计与试验
8
作者 何树国 陈武东 +4 位作者 吴春升 马文军 田新庆 温海江 李喜陆 《农机化研究》 北大核心 2026年第4期52-59,68,共9页
针对目前主流玉米果穗种子干燥加工厂不同规格的固定床式干燥室,设计了干燥室入料装置的结构参数。经研究,200、300、1000 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置选取的带宽分别为500、650、800 mm;300、1000 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置... 针对目前主流玉米果穗种子干燥加工厂不同规格的固定床式干燥室,设计了干燥室入料装置的结构参数。经研究,200、300、1000 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置选取的带宽分别为500、650、800 mm;300、1000 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置适配的双向分料带式输送机长度分别为4.5、6.0 m,所需电机功率分别为1.1、1.5 kW;200、300 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置匹配的移动式布料双向带式输送机长度分别为9.4、11.5 m,所需电机功率分别为2.2、3.0 kW;1000 t/批玉米果穗种子干燥室入料装置的固定带式输送机长度为65.0 m,所需电机功率为11.0 kW,并且确定了卸料小车的结构及其关键参数。同时,描述了入料装置的安装调试和生产试验方法,并对3种样机分别进行调试运行和生产试验。结果表明:入料装置和玉米果穗种子干燥室匹配合理,输送带速度为1.56~1.58 m/s,各项技术指标均符合设计要求和国家标准规定,可以满足各种玉米果穗种子干燥加工厂生产的需要。 展开更多
关键词 玉米果穗种子干燥室 入料装置 带式输送机
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北方气候下‘翠碧一号’片烟最佳醇化周期研究
9
作者 刘怡鸣 邹宗庆 +5 位作者 徐志强 王启业 陈享灯 郝贤伟 吴小萍 孟霖 《中国农学通报》 2026年第4期204-209,共6页
特色烤烟品种‘翠碧一号’片烟在北方气候下醇化周期不明确,影响卷烟工业原料适配性。为探究其最佳醇化周期,以福建龙岩‘翠碧一号’中部(C3F)、上部(B2F)复烤片烟为材料,在山东中烟醇化库进行24个月自然醇化,定期测定外观质量、主要化... 特色烤烟品种‘翠碧一号’片烟在北方气候下醇化周期不明确,影响卷烟工业原料适配性。为探究其最佳醇化周期,以福建龙岩‘翠碧一号’中部(C3F)、上部(B2F)复烤片烟为材料,在山东中烟醇化库进行24个月自然醇化,定期测定外观质量、主要化学成分及感官评吸质量,结合聚类分析开展综合评价。结果表明:(1)随着醇化推进,2个部位烟叶颜色均逐渐加深、油分减少、色度增强,中部叶总糖、还原糖含量均在醇化12个月时达到峰值,分别较醇化前升高0.74、0.81个百分点,总氮、烟碱含量在醇化期间始终处于下降趋势。上部叶还原糖、烟碱、总氮在醇化期间呈下降趋势。(2)中部叶浓度、香气质、香气量、甜度、感官质量总分在醇化12个月达到峰值,分别较醇化前提高0.2、0.8、0.5、0.9、6.25分。上部叶感官质量总分峰值为醇化18个月,较醇化前提高5.50分。(3)聚类分析显示,醇化12、18个月的中部叶聚为一类,醇化18个月的上部叶与醇化12、24个月上部叶聚为一类。综上,‘翠碧一号’中部叶最佳醇化期为12个月(18个月为备选),上部叶为18个月(12、24个月为备选)。未来可结合温湿度调控、微生物群落变化及致香物质代谢规律,深化北方气候下烟草醇化机制研究,为原料精准管控提供支撑。 展开更多
关键词 ‘翠碧一号’ 醇化周期 片烟 北方气候 外观质量 内在质量 聚类分析
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《保鲜与加工》编委会
10
《保鲜与加工》 北大核心 2026年第3期F0002-F0002,共1页
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《保鲜与加工》编委会
11
《保鲜与加工》 北大核心 2026年第1期F0002-F0002,共1页
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《保鲜与加工》编委会
12
《保鲜与加工》 北大核心 2026年第2期F0002-F0002,共1页
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水稻潮湿状态对联合收获机脱粒过程及脱出物的影响
13
作者 顾庭伟 钱鹏飞 +1 位作者 唐忠 顾新阳 《农机化研究》 北大核心 2026年第1期41-47,共7页
针对现有谷物联合收获机难以在雨天等潮湿天气正常工作,水稻潮湿状态对脱粒过程及其产物的影响尚不明确的问题,分别对潮湿状态和正常状态的水稻植株进行了脱粒试验,分析脱粒过程中脱粒装置的导流上盖板等关键位置的振动特征,并统计了脱... 针对现有谷物联合收获机难以在雨天等潮湿天气正常工作,水稻潮湿状态对脱粒过程及其产物的影响尚不明确的问题,分别对潮湿状态和正常状态的水稻植株进行了脱粒试验,分析脱粒过程中脱粒装置的导流上盖板等关键位置的振动特征,并统计了脱粒产物的破碎率和含杂率等特征,阐述了潮湿状态对脱粒过程的影响。结果表明,在相同的喂入速率下,潮湿水稻脱粒时脱粒装置的振动加速度幅值范围更大,其加速度的均方根值和峭度也明显高于正常状态值。潮湿状态水稻脱粒产物的含杂率为18.5%、破碎率为6.99%,均高于正常状态的9.3%和5.97%。破碎率提高不仅增加了脱粒装置的功耗,还使脱粒装置受到的不平衡动载荷增加;且脱粒产物中含杂率的提高增加了后续清选的负载,使联合收获机在潮湿天气下无法正常工作。研究可为谷物联合收获机在潮湿天气下正常工作的方法提供指导。 展开更多
关键词 潮湿水稻 联合收获 脱粒装置 籽粒损失 破碎率
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稻谷平房仓竖向鼓膜通风技术应用研究
14
作者 刘哲 李倩倩 +5 位作者 周宇星 卢志柏 张震 林春华 陈增贤 石天玉 《粮油食品科技》 北大核心 2026年第1期194-202,共9页
平房仓竖向鼓膜通风是实现冬季高效降温蓄冷、控温保水保质储粮的重要技术手段,有效减少储粮期间揭膜、覆膜的工作量,但因其缺少系统数据支撑,导致其推广应用规模受影响。基于平房仓竖向通风系统,设定不同边角揭膜尺寸,测定并分析鼓膜... 平房仓竖向鼓膜通风是实现冬季高效降温蓄冷、控温保水保质储粮的重要技术手段,有效减少储粮期间揭膜、覆膜的工作量,但因其缺少系统数据支撑,导致其推广应用规模受影响。基于平房仓竖向通风系统,设定不同边角揭膜尺寸,测定并分析鼓膜通风过程中的通风风量和系统阻力特性等参数变化规律,结果表明:在不同揭膜尺寸通风过程中,通风系统、粮堆和设施阻力均随单台风机通风量增加呈幂函数关系增长;设施阻力在系统总阻力中占比高于粮堆阻力,且随单台风机风量增加而增大。从通风均匀性考虑,边角揭膜2.5 m在30~40 Hz频率下的单位通风量(5.6~7.8 m^(3)/h·t)与不覆膜竖向通风(5.6~7.9 m^(3)/h·t)相近,其表观风速变异系数处于4.09%~10.51%范围内,而揭膜2.0 m和3.0 m各频率下表观风速变异系数均较高。综合比较,边角揭膜2.5 m通风均匀性普遍较好,且随风机频率增高而提升。研究结果有望为第七储粮生态区(高温高湿地区)平房仓不揭膜整仓通风(鼓膜通风)提供理论参考和技术支撑。 展开更多
关键词 稻谷 平房仓 竖向通风 鼓膜通风 单位粮层阻力
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BC涂膜剂对不同成熟度柠檬果实贮藏品质的影响
15
作者 闫素云 张碧蓉 +5 位作者 段敏仙 史文斌 刘承浪 潘黎 李雪佳 周先艳 《中国农学通报》 2026年第3期65-72,共8页
针对‘云柠1号’柠檬采后易衰老、失水、品质下降的问题,为明确不同成熟度果实的适宜保鲜方案,探究BC涂膜剂对不同成熟度柠檬果实贮藏品质的影响,进而为不同成熟度柠檬保鲜提供理论基础和实践方法。以5成熟(XL)和8成熟(DL)‘云柠1号’... 针对‘云柠1号’柠檬采后易衰老、失水、品质下降的问题,为明确不同成熟度果实的适宜保鲜方案,探究BC涂膜剂对不同成熟度柠檬果实贮藏品质的影响,进而为不同成熟度柠檬保鲜提供理论基础和实践方法。以5成熟(XL)和8成熟(DL)‘云柠1号’柠檬为材料,选择大小一致,果面健康的果实,设置涂膜(XL、DL)与未涂膜(XC、DC)4个处理,室温贮藏100 d,每隔20 d取一次样。对果实的失重率、果重、皮厚、纵径、横径、色差、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)进行测定。结果表明,同一贮藏时间,8成熟果实L^(*)、a^(*)、b^(*)显著大于5成熟果实,5成熟未涂膜组(XC)在60 d果皮出现皱缩变硬,80 d果皮严重皱缩;XL处理组显著延缓了柠檬贮藏过程中的果皮变黄和皱缩,贮藏第80天才开始转色未出现皱缩现象。DC处理组果皮在20 d转黄,60 d轻微皱缩,DL处理组果实在40 d转黄,贮藏期间果皮光亮未出现皱缩。在贮藏第100天时,XL和DL处理组果实失重率分别为13.12%和17.35%均低于XC和DC组;果实可溶性固形物呈上下波动性变化,从80 d开始XC和XL处理的可滴定酸含量显著大于DC和DL组,在第100天时分别为9.61%和9.34%,贮藏过程中,4个处理组的固酸比呈下降趋势。8成熟‘云柠1号’柠檬经BC涂膜处理后,贮藏期最长且品质最优,是适宜的采后保鲜方案。未来可深入研究BC涂膜剂浓度优化及保鲜机制,结合酶活性等生理指标,完善柠檬采后保鲜技术体系。 展开更多
关键词 BC涂膜剂 云柠1号 贮藏 不同成熟度 品质变化
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楼房仓气密性改造对熏蒸效果的影响研究
16
作者 周全功 郭超 +11 位作者 吕建华 王智颖 曾照耀 王贵正 赵俊杰 何兆君 赵嘉丽 李天豪 谢重亮 陈勋 罗萧乔 刘晓民 《粮食储藏》 2026年第1期43-47,62,共6页
研究了我国华南地区某库旧式楼房仓,长为30 m、宽为32 m,装粮高度为4.5 m,总体积为5600 m^(3),采用拆窗封堵、挂网批荡、安装密封和喷涂保温等工艺技术改造楼房仓气密性条件。构建熏蒸剂浓度和时间的累积Ct值模型,分析了楼房仓改造前后... 研究了我国华南地区某库旧式楼房仓,长为30 m、宽为32 m,装粮高度为4.5 m,总体积为5600 m^(3),采用拆窗封堵、挂网批荡、安装密封和喷涂保温等工艺技术改造楼房仓气密性条件。构建熏蒸剂浓度和时间的累积Ct值模型,分析了楼房仓改造前后熏蒸杀虫效果,量化了熏蒸剂浓度和熏蒸时间实时变化的累积计算。结果表明,熏蒸剂浓度和熏蒸时间的累积值同熏蒸剂初始浓度呈线性变化关系。同时间增加而累积值增加,同时间减少而累积值减少。磷化氢和硫酰氟两种熏蒸剂熏蒸特性存在较大差异,硫酰氟比磷化氢的日损失率大,衰减速度快。经评估,生产实际中采用磷化氢熏蒸时长时间密闭不散气的工艺,客观上利用了磷化氢熏蒸特性,提高了磷化氢熏蒸杀虫效果。粮堆采用硫酰氟熏蒸时,密闭熏蒸时长达20 d可达到硫酰氟熏蒸的最佳效果。 展开更多
关键词 楼房仓 熏蒸 硫酰氟 磷化氢 气密性
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多杀霉素在华南地区浅圆仓虫害防治试验
17
作者 曾勇 唐振冬 +4 位作者 曾永国 李星星 王建 王晨阳 许浩 《粮油仓储科技通讯》 2026年第1期61-63,共3页
为探索多杀霉素在华南地区浅圆仓的虫害防治效果、开发生物储粮防护技术,开展了多杀霉素生物储粮防护剂对储粮害虫的防治试验,采用表面拌药处理方法,储藏1年期间防治储粮害虫效果明显,气调杀虫次数降到每年2次。试验结果表明,多杀霉素... 为探索多杀霉素在华南地区浅圆仓的虫害防治效果、开发生物储粮防护技术,开展了多杀霉素生物储粮防护剂对储粮害虫的防治试验,采用表面拌药处理方法,储藏1年期间防治储粮害虫效果明显,气调杀虫次数降到每年2次。试验结果表明,多杀霉素适合在华南地区浅圆仓小麦储藏中应用,降低气调频次的同时也减轻了保管员的劳动强度,延长了制氮设备使用寿命,而且小麦存储量越多,吨粮成本越低。 展开更多
关键词 多杀霉素 储粮害虫 气调 成本
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基于数字孪生技术智能出入库系统设计
18
作者 魏子杰 李智慧 +3 位作者 谢鹏 易森源 刘宾坤 金广锋 《粮食储藏》 2026年第1期15-21,共7页
在中国工业5.0与智能制造快速发展的背景下,粮库信息化也积极推动数字化转型。为应对传统粮库通风管理依赖人工、调控滞后等问题,本文提出基于数字孪生技术的粮库智能通风系统。该系统以Unity3D为基础构建的数字孪生货车智能出入库系统... 在中国工业5.0与智能制造快速发展的背景下,粮库信息化也积极推动数字化转型。为应对传统粮库通风管理依赖人工、调控滞后等问题,本文提出基于数字孪生技术的粮库智能通风系统。该系统以Unity3D为基础构建的数字孪生货车智能出入库系统,通过SolidWorks建立仓库与货车三维模型,经3dsMax优化并转换格式后导入Unity3D搭建场景,实现虚拟模型与现实设备的映射匹配。系统依托SPP实现设备通信与智能控制,系统实现了环境实时感知、通风过程动态仿真与策略智能优化,可提升通风精准性与前瞻性,降低能耗与人工成本,为构建绿色、高效的智慧粮库提供技术支撑。 展开更多
关键词 数字孪生 智能通风 粮库管理 UNITY3D
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基于GC-IMS技术分析不同贮藏时间白茶挥发性风味物质 被引量：1
19
作者 金阳 刘亚峰 +1 位作者 刁春华 苏小琴 《中国茶叶加工》 2025年第2期73-79,共7页
为比较贮藏时间对白茶挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)对贮藏1年、2年、4年、6年和8年的福鼎白牡丹进行检测分析。样品中共鉴定出45种挥发性物质,包括醛类21种,醇类8种,酯类6种,酮类6种,酸类2种,杂环类2种。白茶... 为比较贮藏时间对白茶挥发性风味物质的影响,采用气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)对贮藏1年、2年、4年、6年和8年的福鼎白牡丹进行检测分析。样品中共鉴定出45种挥发性物质,包括醛类21种,醇类8种,酯类6种,酮类6种,酸类2种,杂环类2种。白茶香气风味在贮藏过程中发生明显变化,清鲜的毫香、清香逐渐减弱,陈香逐渐显现。各组样品中的挥发性物质有明显差异,且部分物质呈现出一定的规律性。芳樟醇、氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮等物质含量随贮藏时间增加而逐渐降低甚至消失,在贮藏1年的白茶中(E,E)-2,4-庚二烯醛高于其他茶样,在贮藏8年的白茶中乙酸、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、己醛和异丁醛等物质大量存在且含量远高于其他茶样,是贮藏过程中产生或增加的成分。采用GC-IMS技术可快速区分不同贮藏时间白茶的挥发性物质差异,为年份白茶的快速鉴定提供新的思路和方法。 展开更多
关键词 福鼎白茶 贮藏 挥发性风味物质 气相离子迁移谱技术
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响应面法优化热风干燥制备即食白果全粉工艺
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作者 张一凡 韩珍琼 程道梅 《农产品加工》 2026年第1期60-65,69,共7页
白果营养丰富,具有多种保健功效,是传统药食两用食品。以新鲜白果为原料,研究热风干燥制取即食白果全粉的工艺及技术参数,经对比试验确定工艺路线。以单因素试验和对比试验确定熟化、脱壳和去皮的较优条件,以产品感官评分为依据确定单... 白果营养丰富,具有多种保健功效,是传统药食两用食品。以新鲜白果为原料,研究热风干燥制取即食白果全粉的工艺及技术参数,经对比试验确定工艺路线。以单因素试验和对比试验确定熟化、脱壳和去皮的较优条件,以产品感官评分为依据确定单因素试验及响应面优化试验的最佳干燥参数,经单因素试验筛选适宜粉粒大小。较优试验条件为新鲜白果预煮5 min后机械脱壳,再沸水烫煮10 min,搅拌器搅拌去皮、去芯,8等份切分后,75℃热风干燥5.6 h,过100目筛白果粉蛋白质质量分数为10.68 g/100 g,呈乳黄色,粉体细腻,无肉眼可见杂质,冲调后口感顺滑,白果风味浓郁,可为丰富白果食品种类提供技术基础。 展开更多
关键词 白果 即食粉 工艺 干燥 响应面
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