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贮藏温度和包装方式对花椒麻味物质含量影响的研究被引量：4: 1; 作者宋莹莹阚建全 +1 位作者张艺武菁菁《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期330-334,共5页; 以花椒主要品种青花椒和红花椒为实验材料,运用高效液相色谱法,分析研究了不同颗粒大小、不同贮藏温度和包装方式对花椒在贮藏过程中麻味物质含量变化的影响。研究结果表明,红花椒和青花椒中的麻味物质含量相差较大,存在显著性差异(p<... 展开更多; 关键词花椒包装贮藏麻味物质高效液相色谱法; 原文传递

鱼露中N-亚硝基化合物及其前体物的研究现状被引量：5: 2; 作者孙国勇曾庆孝江津津《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第12期5-8,共4页; 鱼露是沿海地区的传统发酵调味品。鱼露在发酵过程中,常常会产生N-亚硝基化合物及其前体物(胺类物质及亚硝酸盐、硝酸盐)。文中介绍了鱼露中N-亚硝基化合物及其前体物的含量,N-亚硝基化合物的结构、毒性、致癌性,以及鱼露中N-亚硝基化... 展开更多; 关键词鱼露 N-亚硝基化合物亚硝酸盐组胺; 在线阅读下载PDF 职称材料

香辛料调味品香气成分的GC/MS分析被引量：6: 3; 作者刘素梅李雁刘欣《集美大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第6期431-434,共4页; 利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯类,占42.49%;其次是酯类,占17.36%;含量最少的是苯类,占0.65%.; 关键词香辛料调味品顶空固相微萃取香气成分 GC MS 分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

博斯腾湖沼泽芦苇需水规律研究被引量：5: 4; 作者冉新军沈利李新虎《水资源与水工程学报》 2010年第3期66-69,共4页; 通过试验对博斯腾湖沼泽芦苇的7～9月的需水规律进行了研究。结果表明博斯腾湖芦苇7～9月的蒸散量为281.8mm、261.7mm和156.6mm,芦苇的蒸散强度和参考作物潜在蒸发蒸腾量以及水面蒸发强度都有着较好的相关关系;7月、8月、9月的植物修正... 展开更多; 关键词蒸散强度 PENMAN-MONTEITH 植物系数沼泽芦苇博斯腾湖; 在线阅读下载PDF 职称材料

豆制品加工技术: 5; 作者李光《致富之友》 2001年第4期32-33,共2页; 三、蚕豆系列食品的加工蚕豆、又名罗汉豆、胡豆、川豆,我国南北方均有种植。内含丰富的蛋白质、演粉和维生素,可开发出多种蚕豆系列食品。(一)兰花豆。; 关键词豆制品加工系列蚕豆系列食品五香黄豆酱油; 在线阅读下载PDF 职称材料

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