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味觉受体与中药五味理论的现代研究进展 被引量：1
1
作者 徐晓晓 白红洁 +3 位作者 毕钰 曲珍妮 石典花 戴衍朋 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第12期322-330,共9页
味觉是口中的物质与味觉受体细胞发生反应产生的一种感觉,正常的味觉功能对人日常生活和健康至关重要。味觉受体作为味觉分子的接收器,有酸、苦、甜、咸、鲜等味觉受体,主要分布在口腔、胃肠道、呼吸道上皮等器官并发挥生理作用。而中... 味觉是口中的物质与味觉受体细胞发生反应产生的一种感觉,正常的味觉功能对人日常生活和健康至关重要。味觉受体作为味觉分子的接收器,有酸、苦、甜、咸、鲜等味觉受体,主要分布在口腔、胃肠道、呼吸道上皮等器官并发挥生理作用。而中医药理论中,中药有“酸、苦、甘、辛、咸”五味,并与中药功效紧密相关。除“辛味”及鲜味味觉受体,其余的5种味觉受体与中药五味理论一一对应,但两者之间的关联并未有文献研究,如苦味受体与苦味中药、甜味受体与甘味中药。该文梳理汇总近年来味觉受体相关研究报道,基于“受体-中药”及其二者的关联分析味觉受体与中药五味及传导机制、疾病之间的关系,提出中药五味理论与现代生物医学研究结合的可能性,为开展中药“味”的研究及中药与味觉受体相关性研究提供参考。 展开更多
关键词 味觉受体 传导机制 中药五味 疾病 相关性
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生姜对小鼠运动疲劳的对抗作用 被引量：14
2
作者 张青 吕波 +7 位作者 王雨 张红丽 赵永林 牛峰 张玉萍 魏艳 邵智星 王兴会 《西安交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期122-125,共4页
目的采用负重游泳、转轮耐力及爬绳耐力实验方法观察腹腔注射生姜水对小鼠运动疲劳的对抗作用。方法 72只小鼠随机分为3个实验项目组,每个实验项目24只小鼠,并随机分为高、低浓度生姜水(100g生姜溶于150mL蒸馏水、100g生姜溶于200mL蒸馏... 目的采用负重游泳、转轮耐力及爬绳耐力实验方法观察腹腔注射生姜水对小鼠运动疲劳的对抗作用。方法 72只小鼠随机分为3个实验项目组,每个实验项目24只小鼠,并随机分为高、低浓度生姜水(100g生姜溶于150mL蒸馏水、100g生姜溶于200mL蒸馏水)实验组及阴性对照组,每组8只。各组小鼠腹腔注射不同剂量生姜水或生理盐水,30min后分别进行各项运动疲劳测试。结果腹腔注射生姜水可显著延长小鼠负重游泳测试的存活时间、转轮耐力时间以及爬绳能力,且高浓度组与低浓度组相比,其效应更为显著。结论生姜水对小鼠有显著的抗运动疲劳作用。 展开更多
关键词 生姜 运动疲劳 肌肉 自由基 小鼠 负重游泳试验 旋转耐力试验 爬绳耐力试验
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苦味受体及其研究进展 被引量：14
3
作者 景芳邈 刘颖璐 +1 位作者 杨宁 李晓喻 《山东医药》 CAS 2012年第15期85-88,共4页
味觉是哺乳动物的重要感觉之一，哺乳动物对苦味的感知是机体防止摄入有毒物质和致命性生物碱的一种自我保护机制。自然界中的苦味物质具有不同的化学结构，还包括多种天然生物碱，如奎宁、咖啡因、尼古丁、吗啡。
关键词 苦味受体 信号转导 表达
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味觉受体分子机制 被引量：14
4
作者 陈大志 叶春 李萍 《生命的化学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期810-814,共5页
味觉决定了动物的摄食,它提供了动物对食物极其重要的感觉信息。味觉可以分为甜、鲜、苦、酸和咸5种基本感觉形式。甜味受体基因有T1R2和T1R3基因,鲜味受体基因有T1R1、T1R3和mGluR4基因;苦味受体基因有T2R基因;PKD1L3和PKD2L1基因是候... 味觉决定了动物的摄食,它提供了动物对食物极其重要的感觉信息。味觉可以分为甜、鲜、苦、酸和咸5种基本感觉形式。甜味受体基因有T1R2和T1R3基因,鲜味受体基因有T1R1、T1R3和mGluR4基因;苦味受体基因有T2R基因;PKD1L3和PKD2L1基因是候选的酸味受体基因;ENaC和TRPV1基因是咸味受体基因。本文综述了这五种味觉受体的基因表达、信号转导机制和分子进化机制的最新研究进展。 展开更多
关键词 味觉受体 信号转导 分子进化
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人类味觉与氨基酸味道 被引量：115
5
作者 蒋滢 徐颖 朱庚伯 《氨基酸和生物资源》 CAS 2002年第4期70-70,共1页
关键词 人类 味觉 氨基酸
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脑干和杏仁中央核的谷氨酸能神经元参与甜味觉的传递与调制 被引量：2
6
作者 赵小林 闫剑群 +3 位作者 陈坷 杨雪娟 李金容 张嫄 《南方医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期1138-1141,共4页
目的探讨谷氨酸能神经元是否参与甜味觉感知与调制的脑干和边缘前脑机制。方法口腔内给予SD大鼠蔗糖溶液和蒸馏水刺激之后,用荧光免疫组织化学方法,观察被激活神经元(c-Fos作为解剖标志)与谷氨酸阳性神经元(谷氨酸囊泡转运体3标记)在脑... 目的探讨谷氨酸能神经元是否参与甜味觉感知与调制的脑干和边缘前脑机制。方法口腔内给予SD大鼠蔗糖溶液和蒸馏水刺激之后,用荧光免疫组织化学方法,观察被激活神经元(c-Fos作为解剖标志)与谷氨酸阳性神经元(谷氨酸囊泡转运体3标记)在脑干和杏仁核中央核的表达。结果与对照组相比,口腔内给予甜味溶液刺激后,脑干和杏仁核内c-Fos阳性神经元显著增加,共表达神经元也显著增加。结论脑干和杏仁核中央核参与了甜味觉信息的传递和调控,该作用部分是由谷氨酸介导的。 展开更多
关键词 甜味觉 谷氨酸 孤束核 臂旁核 杏仁中央核 C-FOS
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射线对犬味觉组织影响的研究 被引量：2
7
作者 陈旺 王中和 +2 位作者 陆顺娟 王瑛 唐卫忠 《第二军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期177-179,共3页
目的 :研究 γ射线对味觉组织的影响 ,探讨射线照射引起味觉改变的机制。 方法 :对犬口腔行 6 0 Coγ射线常规剂量照射 ,实验分两组 :对照组 (3只 )和实验组 (9只 ) ,实验组犬分别于照射后 1,3,6个月处死并进行组织学观察。结果 :照射... 目的 :研究 γ射线对味觉组织的影响 ,探讨射线照射引起味觉改变的机制。 方法 :对犬口腔行 6 0 Coγ射线常规剂量照射 ,实验分两组 :对照组 (3只 )和实验组 (9只 ) ,实验组犬分别于照射后 1,3,6个月处死并进行组织学观察。结果 :照射后味蕾变化主要为味蕾细胞排列不规则 ,味细胞减少 ,而味蕾形态无变化 ;菌状乳头变化不明显 ;丝状乳头变化较大 ,尤其照射后 1个月损伤最明显 ,以后逐渐恢复。结论 :常规剂量照射引起的味觉组织损伤是可恢复的 ,但完全恢复需要较长时间。照射对味觉组织的损伤作用可能是放疗患者味觉改变的主要原因。 展开更多
关键词 Γ射线 味蕾 丝状乳头 菌状乳头 头颈部肿瘤
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海南汉族青年苯硫脲尝味能力测定 被引量：3
8
作者 李晓军 陈月甘 +2 位作者 蔡巧青 赵霞 李冬娜 《海南医学院学报》 CAS 1996年第3期97-99,共3页
本文用阈值法对海南岛汉族青年７０６人的尝味能力进行了测试，并计算了尝味者与味盲者的基因型频率和基因频率。结果是尝味者占８７．６８％，味盲率为１２．３２％。尝味基因（Ｔ）为０．６４９０，味盲基因（ｔ）为０．３５１０。经... 本文用阈值法对海南岛汉族青年７０６人的尝味能力进行了测试，并计算了尝味者与味盲者的基因型频率和基因频率。结果是尝味者占８７．６８％，味盲率为１２．３２％。尝味基因（Ｔ）为０．６４９０，味盲基因（ｔ）为０．３５１０。经统计学处理，男女之间味盲率没有显著性差异（Ｐ＞０．０５），而尝味平均阈值在男女之间有极显著性差异（Ｐ＜０．０１）。 展开更多
关键词 苯硫脲 味盲 平均尝味阈值 尝味能力
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味觉生理与味觉行为 被引量：6
9
作者 陈建国 张亮 +1 位作者 沈福民 郭孙伟 《中国行为医学科学》 CSCD 1998年第3期238-240,共3页
摄食行为是人体最重要的生理行为，而味觉对于摄食行为中的辨味与促进食欲上起着十分重要的作用。生理学认为味觉的适宜刺激是溶解在唾液中的物质，味觉强弱取决于浓度、作用时间和作用面积［１］。而遗传学则认为味觉行为或尝味能力是... 摄食行为是人体最重要的生理行为，而味觉对于摄食行为中的辨味与促进食欲上起着十分重要的作用。生理学认为味觉的适宜刺激是溶解在唾液中的物质，味觉强弱取决于浓度、作用时间和作用面积［１］。而遗传学则认为味觉行为或尝味能力是由遗传性状决定的［２］，味觉的遗传... 展开更多
关键词 味觉生理 味觉行为 味觉感受器
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湖南侗族青少年苯硫脲尝味能力测定与分析 被引量：4
10
作者 皮建辉 舒孝顺 佘朝文 《解剖科学进展》 CAS 2003年第4期315-316,共2页
目的　测定湖南侗族青少年苯硫脲 (PTC)的尝味能力。方法　采用阈值法 ,以 5号液为味盲界限。结果　侗族青少年味盲率为 5 18% ,男女间无明显差异 ,但尝味者平均尝味阈值女性 (9.32± 1.5 6 )明显高于男性 (8.84± 1.6 8,P <... 目的　测定湖南侗族青少年苯硫脲 (PTC)的尝味能力。方法　采用阈值法 ,以 5号液为味盲界限。结果　侗族青少年味盲率为 5 18% ,男女间无明显差异 ,但尝味者平均尝味阈值女性 (9.32± 1.5 6 )明显高于男性 (8.84± 1.6 8,P <0 0 1)。结论　湖南侗族青少年是一个对PTC尝味很敏感的群体。 展开更多
关键词 湖南 侗族 青少年 苯硫脲尝味能力 测定 分析
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杏仁中央核μ阿片受体参与蔗糖溶液摄入的调节 被引量：1
11
作者 孙波 闫剑群 +7 位作者 王倩 赵小林 李金容 闫薇 陈坷 杨雪娟 赵师儒 闫君宝 《南方医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期487-491,共5页
目的探讨杏仁中央核内μ阿片受体是否参与大鼠蔗糖溶液摄入的调节及其可能的机制。方法杏仁中央核内注入μ阿片受体激动剂DAMGO或生理盐水,测量大鼠在双瓶选择试验中对蔗糖溶液及蒸馏水的摄入量;利用荧光免疫组织化学方法,在大鼠摄入蔗... 目的探讨杏仁中央核内μ阿片受体是否参与大鼠蔗糖溶液摄入的调节及其可能的机制。方法杏仁中央核内注入μ阿片受体激动剂DAMGO或生理盐水,测量大鼠在双瓶选择试验中对蔗糖溶液及蒸馏水的摄入量;利用荧光免疫组织化学方法,在大鼠摄入蔗糖溶液或蒸馏水后,观察杏仁中央核内μ阿片受体/Fos免疫阳性双标记神经元的数量。结果与生理盐水注射组相比,杏仁中央核内注入DAMGO增加了大鼠3 h内的蔗糖溶液摄入量;与蒸馏水摄入组相比,大鼠摄入蔗糖溶液后,杏仁中央核内c-Fos阳性神经元及μ阿片受体/Fos共表达神经元均显著增加(P<0.05)。结论杏仁中央核参与大鼠蔗糖溶液摄入的调节,该调节作用可能部分是由μ阿片受体介导的。 展开更多
关键词 杏仁中央核 Μ阿片受体 FOS 蔗糖溶液摄入
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低钠饮食性缺钠对大鼠咸味觉敏感性的影响 被引量：1
12
作者 吕波 闫剑群 +1 位作者 陈坷 李金容 《西安交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期695-700,共6页
目的采用条件性厌味(conditioned taste aversion,CTA)——双瓶选择方法检测低钠饮食性缺钠对咸味觉感受功能的影响。方法正常饮食大鼠及低钠饮食大鼠均分为条件组和非条件组,每组10只。建立实验大鼠对0.1mol/L NaCl溶液CTA后,给予系列... 目的采用条件性厌味(conditioned taste aversion,CTA)——双瓶选择方法检测低钠饮食性缺钠对咸味觉感受功能的影响。方法正常饮食大鼠及低钠饮食大鼠均分为条件组和非条件组,每组10只。建立实验大鼠对0.1mol/L NaCl溶液CTA后,给予系列浓度的NaCl和蒸馏水30min的双瓶选择测试,计算各溶液的味觉喜好值。根据条件组大鼠喜好值显著低于非条件组喜好值的最低味觉溶液浓度,确定咸味觉检测阈值。结果正常大鼠咸味觉检测阈值为0.003～0.005mol/L NaCl,而低钠饮食14d后该阈值降至0.001～0.003mol/L。结论慢性脱钠可下调咸味觉检测阈值,使大鼠对咸味刺激更加敏感。 展开更多
关键词 咸味觉 低钠饮食 条件性厌味 阈值 大鼠
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味觉刺激后瘦素及其受体表达的变化 被引量：1
13
作者 韩蓁 闫剑群 魏志超 《中国应用生理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期387-390,共4页
目的 :研究经口腔味觉刺激后 ,大鼠血清瘦素水平和脑瘦素受体表达情况。方法 :给大鼠口腔味觉刺激 ,味觉刺激物包括 3mol/L蔗糖 ,5mmol/L糖精钠 ,0 .1mol/LNaCl,0 .0 1mol/LHCl,1mmol/L奎宁H2 SO4和 0 .1mol/L谷氨酸钠 ,采用大鼠瘦素放... 目的 :研究经口腔味觉刺激后 ,大鼠血清瘦素水平和脑瘦素受体表达情况。方法 :给大鼠口腔味觉刺激 ,味觉刺激物包括 3mol/L蔗糖 ,5mmol/L糖精钠 ,0 .1mol/LNaCl,0 .0 1mol/LHCl,1mmol/L奎宁H2 SO4和 0 .1mol/L谷氨酸钠 ,采用大鼠瘦素放免试剂盒测定血清瘦素水平。应用免疫组织化学ABC法对大脑切片进行染色 ,一抗为特异性羊抗瘦素受体IgG。 结果 :与对照组 (以蒸馏水代替味觉刺激物 )相比 ,仅甜味组 (包括蔗糖和糖精钠 )血清瘦素水平升高 (P <0 .0 5 )。杏仁核、下丘脑、臂旁核和孤束核等与味觉和摄食明显相关的核团均存在瘦素受体免疫反应 (LR IR)阳性细胞 ,但是阳性细胞数目在味觉刺激组和对照组间无显著性差异。结论 :给大鼠甜味觉刺激后 ,血清瘦素水平升高。并且杏仁核这个在摄食的发动和引导中起重要作用的核团存在LR IR阳性细胞。这些结果提示瘦素可能通过调节味觉感受而影响摄食 。 展开更多
关键词 味觉刺激 瘦素 受体 表达 变化 摄食
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药物引起的味觉障碍 被引量：2
14
作者 杨树民 杨继章 《中国药事》 CAS 2004年第11期708-709,共2页
关键词 味觉障碍 药物因素 肿瘤 常见 手术损伤 血液系统疾病 病人 嗅觉 改善 痛苦
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一种新的通用味觉定量测试系统的设计 被引量：1
15
作者 赖宗声 胡健 张文 《电子测量与仪器学报》 CSCD 1997年第2期16-21,共6页
根据可兴奋性人工膜对不同味道敏感的原理，本文选用十六烷基三甲基溴化铵＋乙醇／含苦味酸的二氯甲烷／蔗糖水溶液为研究体系，在油水界面上建立可兴奋性人工膜。利用基于模糊处理的多信息溶合方法，提出了一种通用的计算机味觉定量测... 根据可兴奋性人工膜对不同味道敏感的原理，本文选用十六烷基三甲基溴化铵＋乙醇／含苦味酸的二氯甲烷／蔗糖水溶液为研究体系，在油水界面上建立可兴奋性人工膜。利用基于模糊处理的多信息溶合方法，提出了一种通用的计算机味觉定量测试系统。以测量醋酸浓度为例，得到了其测试误差小于10％的结果。同时，本文讨论了该测试系统的软硬件组成和多信息溶合的特点。 展开更多
关键词 液膜 模糊处理 多信息溶合 测试系统 传感器
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营养状态对甜味觉感知的影响及瘦素在其中的作用 被引量：1
16
作者 陈坷 闫剑群 李金容 《世界华人消化杂志》 CAS 北大核心 2011年第21期2262-2268,共7页
机体的营养与代谢状态影响甜味觉信息的感受与整合,甜味觉与内环境的这种相互作用机制是机体维持正常甜味觉感知和内环境稳态的重要基础,多种递质、调质或肽类物质参与这一调控过程.瘦素(Leptin)是脂肪组织释放的重要激素,通过作用于位... 机体的营养与代谢状态影响甜味觉信息的感受与整合,甜味觉与内环境的这种相互作用机制是机体维持正常甜味觉感知和内环境稳态的重要基础,多种递质、调质或肽类物质参与这一调控过程.瘦素(Leptin)是脂肪组织释放的重要激素,通过作用于位于外周味蕾及中枢下丘脑的受体OB-Rb,抑制机体对甜味质的行为学反应,进而调控机体对富含能量的甜味质的摄入,参与机体能量平衡的维持,并最终维持机体内环境的稳定.本文就营养状态影响甜味觉感知及leptin在其中的作用机制作一综述. 展开更多
关键词 营养状态 甜味觉 瘦素
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云南佤族、拉祜族、德昂族苯硫脲尝味能力测定 被引量：1
17
作者 黎曼侬 彭林 +3 位作者 周曾娣 丁明 张卫红 姜竹春 《中国优生与遗传杂志》 1995年第3期63-65,共3页
用阈值法对云南省思茅地区澜沧县的佤族、拉祜族和德宏州的德昂族共２３９５人进行了苯硫脲（ＰＴＣ）味阈的测定，结果表明不同民族尝味阈值差异高度显著（Ｐ＜０．０１）；不同民族的味盲率差异高度显著，民族间味盲率的两两比较差异... 用阈值法对云南省思茅地区澜沧县的佤族、拉祜族和德宏州的德昂族共２３９５人进行了苯硫脲（ＰＴＣ）味阈的测定，结果表明不同民族尝味阈值差异高度显著（Ｐ＜０．０１）；不同民族的味盲率差异高度显著，民族间味盲率的两两比较差异均高度显著，而尝味者平均阀值两两比较结果不一致。三个民族总计和拉祜族、德昂族中男女的平均尝味阈值间差异高度显著，而佤族的男女尝味阈值差异有显著性（０．０５＞Ｐ＞０．０１）；三个民族总计和佤族的男女味盲率差异高度显著，而拉祜族和德昂族男女味盲率间差异无显著性（Ｐ＞０．０５）。三个民族总计的少年组与成年组平均尝味阈值间差异有显著性，味盲率间差异无显著性；佤族两年龄组平均尝味阈值间差异高度显著，而味盲率间差异无显著性；拉祜族、德昂族两年龄组间平均尝味阈值和味盲率差异均无显著性。 展开更多
关键词 不同民族 年龄组 尝味能力 阈值 拉祜族 佤族 澜沧县 差异 显著性 高度
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口腔感觉的生理特性 被引量：1
18
作者 唐卫忠 唐林 金军 《实用口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期28-30,共3页
以７０名青年学生为对象，对正常人口腔粘膜、皮肤和牙齿等不同部位的各种类型感觉进行了测试。结果表明：１、口腔粘膜各种感觉点的分布特点是前部多于后部，就同一部位而言痛点最多，温点最少；２、两点识别阈值以舌尖（１．０７±... 以７０名青年学生为对象，对正常人口腔粘膜、皮肤和牙齿等不同部位的各种类型感觉进行了测试。结果表明：１、口腔粘膜各种感觉点的分布特点是前部多于后部，就同一部位而言痛点最多，温点最少；２、两点识别阈值以舌尖（１．０７±０．４１ｍｍ）最小，颊粘膜（６，６７±３．０１ｍｍ）最大；３、牙齿的咬合感觉、重量觉及位置觉识别能力前牙均明显高于后牙（Ｐ＜０．０１）。该研究揭示了口腔不同区域的感觉分布。 展开更多
关键词 感觉器 感觉阈 牙周韧带 口腔粘膜
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环境污染对中华鲟鳃、味蕾及肝脏的毒理组织学研究 被引量：2
19
作者 姜礼燔 《水产科学》 CAS 1988年第2期1-5,共5页
近年来随着工业发展引起长江一些区域的严重污染,给中华鲟鱼带来很大的损害。据我们长期的调查研究表明,不少中华鲟幼鱼已患及慢性病,鳃瓣充血、味蕾破坏以及肝脏癌变等症状。这一情况应引起我们有关部门的重视,以便做好中华鲟资源的保... 近年来随着工业发展引起长江一些区域的严重污染,给中华鲟鱼带来很大的损害。据我们长期的调查研究表明,不少中华鲟幼鱼已患及慢性病,鳃瓣充血、味蕾破坏以及肝脏癌变等症状。这一情况应引起我们有关部门的重视,以便做好中华鲟资源的保护工作。 展开更多
关键词 肝脏 味蕾 组织学研究 毒理 慢性病 癌变 充血 中华鲟 鲟鱼 症状
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基于神经成像技术的味觉解码研究进展 被引量：2
20
作者 刘源 朱忆雯 +1 位作者 樊玉霞 仇晨曦 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1-11,共11页
味觉感知的神经基础作为认知神经科学与感官科学研究的交汇点,正日益受到学界的关注。本文综述应用神经成像技术于味觉解码领域的最新研究进展,深入探讨大脑如何依赖其精细的神经网络处理味觉信息,并实现从感官输入到复杂认知功能的转... 味觉感知的神经基础作为认知神经科学与感官科学研究的交汇点,正日益受到学界的关注。本文综述应用神经成像技术于味觉解码领域的最新研究进展,深入探讨大脑如何依赖其精细的神经网络处理味觉信息,并实现从感官输入到复杂认知功能的转换。脑电图(EEG)以其高时间分辨率捕捉大脑对味觉刺激的即时电生理反应,而功能性磁共振成像(fMRI)则利用其高空间分辨率详细映射大脑对味觉刺激的血液动力学响应。此外,功能性近红外光谱成像(fNIRS)技术以其对运动伪影的低敏感性和良好的时间分辨率,为在自然行为条件下监测味觉处理提供了新的视角。本文综合评述这些技术揭示的味觉感知神经网络结构,并讨论它们在增进对味觉感知机制的理解以及在相关疾病的诊断和治疗中的应用潜力。 展开更多
关键词 味觉感知 脑电图 功能性磁共振成像 功能性近红外光谱成像 空间分布
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