杭州市超市食品营养标签标识及消费者认知度调查 被引量：13

1

作者 杨敏 楼晓明 +1 位作者 林松 章荣华 《浙江预防医学》 2006年第3期13-15,共3页

目的了解杭州市场上常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法通过现场调查方法,对杭州市某大型超市7大类262种包装食品的营养标签标识状况进行记录;同时随机抽取280名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;结果输... 目的了解杭州市场上常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法通过现场调查方法,对杭州市某大型超市7大类262种包装食品的营养标签标识状况进行记录;同时随机抽取280名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;结果输入计算机,用EXCEL软件进行分析。结果食品营养标签的标识率为57.6%,不同类食品间标识率存在较大差别;标识一种营养素的食品居多,占26.0%;标识营养素的名称和单位不统一;15.0%的消费者将食品营养信息作为选择食品的首要考虑因素,88.9%的消费者认为国家需要对食品包装上的营养信息进行统一规定。结论目前国内食品的营养标签标识尚不规范,国家应加快营养标签的立法工作;消费者对食品营养标签的认知度不高,政府和媒体需加强对消费者的宣传教育。 展开更多

关键词 包装食品 营养标签 标识 认知度

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深圳市熟食间卫生状况的调查 被引量：2

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作者 段立华 陈斗伦 +1 位作者 劲蕻 王瑞瑞 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1994年第10期475-475,共1页

深圳市熟食间卫生状况的调查广东省深圳市卫生防疫站（５１８０２０）段立华，陈斗伦，劲蕻，王瑞瑞为了解我市熟食间卫生状况，１９９２年７月至１２月在我市随机抽查３３间市区肉菜市场的熟食间，并对２１名食品操作人员手细菌污染情... 深圳市熟食间卫生状况的调查广东省深圳市卫生防疫站（５１８０２０）段立华，陈斗伦，劲蕻，王瑞瑞为了解我市熟食间卫生状况，１９９２年７月至１２月在我市随机抽查３３间市区肉菜市场的熟食间，并对２１名食品操作人员手细菌污染情况进行了检测。现将结果报告如下。１... 展开更多

关键词 食品业卫生 熟肉制品 流行病学

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广州市超市自制食品卫生状况调查与分析 被引量：1

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作者 黄亮宇 许晓晖 许斌 《热带医学杂志》 CAS 2009年第6期689-690,708,共3页

目的了解目前广州市不同规模超市自制食品的卫生状况。方法采用分层抽样的方法,抽取大型超市18间、中型超市4间、小型超市14间作为调查对象。采用现场监督检查、询问和填写调查表的方法进行调查。结果对不同规模超市生熟交叉污染、预进... 目的了解目前广州市不同规模超市自制食品的卫生状况。方法采用分层抽样的方法,抽取大型超市18间、中型超市4间、小型超市14间作为调查对象。采用现场监督检查、询问和填写调查表的方法进行调查。结果对不同规模超市生熟交叉污染、预进间的设置、空气消毒设备和空调设置等方面进行了比较,大型、中型超市成品区域的设施方面都比小型超市成品区域设施规范,差异均有统计学意义(P<0.05)。超市中自制食品存在安全隐患,尤以小型超市为甚。结论应重点加强对小型超市自制食品卫生状况的监管。 展开更多

关键词 超级市场 自制食品 卫生状况

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宁波市江北区2008年食品细菌性污染监测分析 被引量：1

4

作者 金晓霞 费素定 裘立晓 《中国公共卫生管理》 2010年第4期362-363,共2页

目的通过对江北区市售食品中主要食源性致病菌的检测,对市售食品做危险性评估,查证食物中毒的高发原因,同时为食品安全预警提供检测数据。方法采集3家大型农贸市场在售生肉制品、散装熟肉制品、生海水产品等样品进行沙门菌、肠出血性大... 目的通过对江北区市售食品中主要食源性致病菌的检测,对市售食品做危险性评估,查证食物中毒的高发原因,同时为食品安全预警提供检测数据。方法采集3家大型农贸市场在售生肉制品、散装熟肉制品、生海水产品等样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌监测,每季采样1次,共采集样品100份,检测上述食源性致病菌321项次。结果 100份样品中共检出致病菌11株,总阳性检出率为11.00%。副溶血性弧菌检出率为16.00%;金黄色葡萄球菌检出率为5.00%;沙门菌检出率为1.20%;单核细胞增生李斯特菌检出率为1.18%;肠出血性大肠杆菌未检出。被检食品以生海水产品卫生状况最差,检出率最高,为40.00%,检出的8株菌株均为副溶血性弧菌。在生鲜肉制品中检出沙门菌、单核细胞增生李斯特菌2种致病菌。在散装熟肉制品中检出金黄色葡萄球菌。结论农贸市场在售食品食源性致病菌污染情况较为严重,建议持久开展食品污染和食源性疾病的监测工作,发现污染食品,及时预警,同时发布食品安全信息。加强食品生产的综合治理,加大食品安全的宣传指导工作。 展开更多

关键词 市售食品 食源性致病菌 监测

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64所学校小卖部食品卫生状况调查 被引量：1

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作者 徐子伟 《中国食品卫生杂志》 1999年第5期21-22,共2页

关键词 食品卫生状况 小卖部 学校食堂 卫生设施 卫生许可证 重点学校 卫生资 重点校 食用方法 管理的针对性

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2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查 被引量：1

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作者 刘桂刚 黄文艳 +2 位作者 曹金福 李瑞英 王宏 《预防医学论坛》 2008年第10期881-882,共2页

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取山东大学、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中... [目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取山东大学、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。 展开更多

关键词 食品终端销售 卫生监督

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新乡市食品包装用纸卫生状况调查 被引量：1

7

作者 侯玉泽 陈新生 +2 位作者 李喜仙 李松彪 李银聚 《郑州轻工业学院学报》 2000年第1期26-27,共2页

食品包装用纸卫生与否 ,直接关系到被包装食品的卫生质量和安全 .鉴于此 ,对新乡市60家糖果、糕点、冰糕店及街头食品摊点所使用包装用纸进行了抽样调查 .结果显示 ,目前市面上食品包装用纸的卫生合格率仅为 72 .7% ,且部分食品包装用... 食品包装用纸卫生与否 ,直接关系到被包装食品的卫生质量和安全 .鉴于此 ,对新乡市60家糖果、糕点、冰糕店及街头食品摊点所使用包装用纸进行了抽样调查 .结果显示 ,目前市面上食品包装用纸的卫生合格率仅为 72 .7% ,且部分食品包装用纸中铅、砷以及大肠菌群等含量均存在严重问题 ,需引起有关方面的重视 . 展开更多

关键词 食品 包装用纸 卫生质量 抽样调查

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济宁市夜间肉食摊点卫生调查与监督管理对策

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作者 孙冬菊 王萍 +1 位作者 付岩忠 王炳荣 《肉品卫生》 1999年第7期3-3,2,共2页

为切实掌握济宁市夜间肉食摊点的卫生状况,笔者于1997年10月份,对济宁市中区、邹城市城区的肉食摊点进行了较为全面的卫生调查。目的是为政府制定监督管理提供依据,探索日常性卫生监督管理的路子,尤其是夜间,以促使济宁市的整体卫生水... 为切实掌握济宁市夜间肉食摊点的卫生状况,笔者于1997年10月份,对济宁市中区、邹城市城区的肉食摊点进行了较为全面的卫生调查。目的是为政府制定监督管理提供依据,探索日常性卫生监督管理的路子,尤其是夜间,以促使济宁市的整体卫生水平的提高。1 一般概况 济宁市夜间街头肉食摊点约有3000处(户)。本次抽查了济宁市中区、邹城市城区的126处。 展开更多

关键词 夜间肉食摊点 肉食摊点 肉制品 卫生监督

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从食堂菜墩检出舒伯特气单胞菌

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作者 陈玲 李汉芳 +2 位作者 陈淑英 祝洪山 杨彩霞 《预防医学文献信息》 2001年第4期438-439,共2页

关键词 食堂 菜墩 舒伯特气单胞菌 食物中毒

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提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施 被引量：9

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作者 彭增起 徐幸莲 周幸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期207-209,共3页

本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。

关键词 生鲜猪肉 安全品质跟踪体系 超市 卫生管理技术 加工技术

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2006年保定市糕点现制现售店卫生状况调查

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作者 王勇 《医学动物防制》 2008年第3期226-226,共1页

为了解保定市糕点现制现售店卫生状况及糕点的卫生质量。对辖区内的27家糕点现制现售店进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果:在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高,均在90.0%以上;健康... 为了解保定市糕点现制现售店卫生状况及糕点的卫生质量。对辖区内的27家糕点现制现售店进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果:在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高,均在90.0%以上;健康证明基本齐全、加工设施布局合理情况;但食品包装标识不齐,工具容器不洁,加工场所和个人卫生差,针对这些问题,卫生行政部门在加大监督执法力度的同时,应加强对从业人员的卫生意识和法律知识的培训。还应加强对违法行为的行政处罚力度及单位自身的管理建设。 展开更多

关键词 糕点现制现售店 卫生状况 调查

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小吃部食品卫生现状与对策

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作者 刘永英 《中国饮食卫生与健康》 2005年第1期24-25,共2页

多年的改革开放已经为人民群众的生活铺平了道路，各地的饮食文化已经打破了区域的界线，街头小吃日益活跃，各种小吃此起彼伏、源源不断出现在大街小巷。由于种种原因，小吃部的卫生状况已经成为我们经常性和预防卫生监督亟待解决的问题。

关键词 小吃部 食品卫生 卫生监督 法律规范 业务素质

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毛猴 精微演绎自然之美

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作者 袁征 《中国保健营养》 2013年第6期38-41,共4页

一只毛猴垫着垫板、窝着脖子，背着家具细软走在路上；另一只换扇面的小贩单肩挎铜铃木箱、挂着木凳，木箱上写着“清风徐来”：墙边的毛猴正在现场制作风筝，一手拿竹条，一手用刀削，背后青砖墙上挂着成品和半成品；街角上是卖凉茶的... 一只毛猴垫着垫板、窝着脖子，背着家具细软走在路上；另一只换扇面的小贩单肩挎铜铃木箱、挂着木凳，木箱上写着“清风徐来”：墙边的毛猴正在现场制作风筝，一手拿竹条，一手用刀削，背后青砖墙上挂着成品和半成品；街角上是卖凉茶的摊位，在它的前面一只毛猴卖力地拉着送水车，这就是一幅老北京的街景。 展开更多

关键词 猴 现场制作 半成品

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山东省卫生防疫站直管餐饮单位凉菜间卫生状况调查 被引量：1

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作者 王宏 王庆云 +1 位作者 余光 陈敏媛 《预防医学文献信息》 2002年第4期416-416,共1页

关键词 山东 卫生防疫站 餐饮单位 凉菜间 卫生状况 调查

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沈阳市大型超市散装食品卫生状况调查 被引量：3

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作者 李辉 文继辉 《中国公共卫生管理》 2008年第3期266-267,共2页

目的对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析,防止经营过程中存在的二次污染,为卫生行政部门监督检查提供技术依据。方法依据散装食品采样原则,针对大型超市中出售品种较多的三种散装食品现场采集,以国家食品标准为依据... 目的对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析,防止经营过程中存在的二次污染,为卫生行政部门监督检查提供技术依据。方法依据散装食品采样原则,针对大型超市中出售品种较多的三种散装食品现场采集,以国家食品标准为依据进行检测。结果三类散装食品为熟肉制品类、糕点类、非发酵豆制品类,合格率分别为51.21%、83.33%、72.73%,熟肉制品有近一半产品不合格,合格率较低,检测结果均存在大肠菌群超标的问题。结论大型超市经营散装食品卫生设施和布局基本合理,但仍存在卫生问题,要进一步完善。 展开更多

关键词 超市 散装食品 卫生状况调查

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农贸市场面食经销点卫生状况调查

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作者 张郭军 李晓霞 +1 位作者 魏光华 张沈军 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2001年第10期896-896,共1页

关键词 面食 食品卫生 调查 农贸市场

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保定市中小学校医疗情况及校内小卖部食品卫生情况调查 被引量：1

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作者 杨金剑 《医学动物防制》 2008年第4期297-298,共2页

关键词 医疗 小卖部 食品卫生

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对食品质量安全问题的思考与建议 被引量：3

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作者 杨惠林 《贵州商业高等专科学校学报》 2005年第1期32-35,共4页

食品质量安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。食品质量安全除受环境污染或天然存在外,还有很多是由于不法商人在食品生产加工中以次充好,人为造假,违章作业等造成的。极大损害广大消费者利益、影响经济发展和社会稳定。本... 食品质量安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。食品质量安全除受环境污染或天然存在外,还有很多是由于不法商人在食品生产加工中以次充好,人为造假,违章作业等造成的。极大损害广大消费者利益、影响经济发展和社会稳定。本文分析了当前食品质量安全存在的主要问题及其危害,提出探讨解决食品质量安全问题的一些设想建议。 展开更多

关键词 食品质量安全 问题 危害 思考与建议

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成都市乡镇中小学周边包装零食食品安全现状 被引量：3

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作者 王琼 任泽娟 +2 位作者 黎志敏 肖丹 张俊辉 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2016年第2期259-261,共3页

目的了解成都市乡镇中小学校周边包装零食食品安全现状,为相关部门对学校周边包装零食食品进行有效监管提供参考。方法采用随机抽样的方法,抽取成都市温江区、龙泉、大邑县3个地区的乡镇中小学校周边114户包装零食食品店进行访查;随机抽... 目的了解成都市乡镇中小学校周边包装零食食品安全现状,为相关部门对学校周边包装零食食品进行有效监管提供参考。方法采用随机抽样的方法,抽取成都市温江区、龙泉、大邑县3个地区的乡镇中小学校周边114户包装零食食品店进行访查;随机抽取180名中小学生对其进行问卷调查;对当地食品安全监管人员进行访谈。结果 114户零食店有效许可证的持证率为64.91%,存在"三无"或过期食品的占83.33%,采购食品未索证的达91.23%。中小学生认为周边小卖部达标的占10.56%,购买零食率为55.56%,认为小零食可能会导致疾病的占63.89%,认为一定会引起疾病的占15.00%。中小学生购买零食时会确认生产日期与保质期的占51.11%,会确认QS占19.44%,会看配料表的占47.22%,认同家长老师对其食品安全教育的占60.56%与71.67%。访谈结果显示,执法人员对学校周边包装零食查出问题后处罚力度不够,且执法人员少有接到有关问题食品的举报电话。结论学校周边包装食品安全存在隐患,监管人员监管和处罚力度不够。需提高学生的食品安全相关知识并改变其行为模式,同时提高监管和处罚力度。 展开更多

关键词 食品 安全 食品包装 学生

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青海省部分地区食品掺伪调查分析 被引量：1

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作者 张立军 周浩武 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1990年第4期32-35,共4页

本文对青海省部分地区主要经营网点中五类食品的来源,掺伪物品种,掺伪数量及国营、集体、个体经营户销售情况进行了系统分析。结果表明:食品掺假、掺杂和伪造在国营、集体、个体经营户中都不同程度地存在,其中调味品掺伪率高达74.1％,... 本文对青海省部分地区主要经营网点中五类食品的来源,掺伪物品种,掺伪数量及国营、集体、个体经营户销售情况进行了系统分析。结果表明:食品掺假、掺杂和伪造在国营、集体、个体经营户中都不同程度地存在,其中调味品掺伪率高达74.1％,其次为白酒38.6％,干菜35.3％,茶叶18.6％,果汁饮料10.9％。反映出我省市售的食品掺伪行为具有面广、量大的严重性。 展开更多

关键词 掺假 掺杂 伪造 食品

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