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食品中有害物质的多重检测方法与质量控制体系
1
作者 张盼盼 李鑫元 隋欣宇 《现代食品》 2025年第20期178-180,共3页
全球食品供应链的复杂化使食品中的有害物质种类及污染途径日趋多元,然而传统食品检测方法在检测通量、成本效益和检测范围方面存在明显局限,难以满足现代食品安全监测的需求。多重检测技术凭借高效广谱特性,成为食品安全检测研究热点... 全球食品供应链的复杂化使食品中的有害物质种类及污染途径日趋多元,然而传统食品检测方法在检测通量、成本效益和检测范围方面存在明显局限,难以满足现代食品安全监测的需求。多重检测技术凭借高效广谱特性,成为食品安全检测研究热点。因此,本文系统探讨食品中有害物质的多重检测方法及其质量控制体系,旨在为构建更加高效、可靠的食品安全风险监测网络提供理论依据和技术参考,推动食品安全监管向主动预防和全面管控方向发展。 展开更多
关键词 食品安全 有害物质 多重检测 质量控制
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2018—2021年绵阳市食品中化学污染物监测结果分析 被引量：3
2
作者 何玲玲 刘颜 +3 位作者 文献英 孙宏英 童菲 孙雪梅 《医学动物防制》 2024年第5期485-489,共5页
目的了解绵阳市食品中化学污染物的现状,确定风险因子的可能来源及分布,为采取针对性措施提供参考依据。方法2018—2021年在绵阳市所辖县市区共采集765份食品样品进行重金属、生物毒素、农药残留等项目的检测。对检测结果进行描述性分析... 目的了解绵阳市食品中化学污染物的现状,确定风险因子的可能来源及分布,为采取针对性措施提供参考依据。方法2018—2021年在绵阳市所辖县市区共采集765份食品样品进行重金属、生物毒素、农药残留等项目的检测。对检测结果进行描述性分析,采用χ^(2)检验对不同年份样品合格率进行比较。结果765份食品样品的总合格率为96.86%。不同年份合格率差异有统计学意义(χ^(2)=30.86,P<0.05);不同采样地点的样品其合格率差异无统计学意义(χ^(2)=5.62,P>0.05);定型包装和散装样品其合格率差异无统计学意义(χ^(2)=0.29,P>0.05);来自城市和农村的样品其合格率差异无统计学意义(χ^(2)=1.88,P>0.05)。检出率为100.00%的指标是钡、锰、铜、硝酸盐和丙烯酰胺,检出率超过20.00%的指标有31个。蛋及蛋制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品和食用菌及其制品存在样品不合格情况,合格率分别为98.95%、98.86%、90.27%和33.33%。检出超标的化学污染物是钡、镉、锰、总汞、总砷、二硫代氨基甲酸酯、灭蝇胺、特布他林和恩诺沙星。结论2018—2021年绵阳市食品总体卫生质量较好,但部分食品的卫生质量不容乐观,应加强蔬菜、姬松茸、熟肉制品和鸡蛋等食品品种的卫生管理和监测。 展开更多
关键词 绵阳市 食品安全 化学污染物 监测结果 分析
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电感耦合等离子体质谱法测定紫砂陶器中24种元素迁移量
3
作者 孙开奇 张楠 +3 位作者 赵婕 王子怡 王正 赵榕 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期294-299,共6页
目的建立电感耦合等离子体质谱法同时测定紫砂陶器在食品模拟物中24种元素迁移量的分析方法。方法紫砂茶壶、紫砂烧水壶、紫砂锅、紫砂电炖锅共4种紫砂陶器使用4%乙酸作为食品模拟物进行浸泡试验,使用电感耦合等离子体质谱法测定迁移液... 目的建立电感耦合等离子体质谱法同时测定紫砂陶器在食品模拟物中24种元素迁移量的分析方法。方法紫砂茶壶、紫砂烧水壶、紫砂锅、紫砂电炖锅共4种紫砂陶器使用4%乙酸作为食品模拟物进行浸泡试验,使用电感耦合等离子体质谱法测定迁移液中24种元素迁移量。结果锂、镁、铝、铁、钡元素质量浓度在1000μg/L以内,铅、镉、总砷、铬、镍、铜、钒、锰、锑、锡、锌、钴、钼、银、铍、铊、钛、锶元素在100μg/L以内呈线性关系,r值为0.998739~0.999989。总汞在5.0μg/L以内呈线性关系,r值为0.995056。本方法所测元素的检出限为0.5~45.0μg/L,回收率为80.6%~108.9%,相对标准偏差为1.0%~4.8%(n=6)。对市售紫砂茶壶、烧水壶、砂锅、电炖锅共4种紫砂陶器检测发现,铍、钛、铬、镍、钴、锌、银、镉、锑、总汞、铊、锡、铜、总砷、钼、铅共16种元素迁移量结果低于定量限。迁移量最高的元素茶壶是铝、镁、钡;烧水壶是铝、镁;砂锅是铝、镁、锂;电炖锅是铝。结论该方法易于操作、准确度高,为紫砂陶器中元素迁移量测定及评价提供了一种有效可行的检测方法。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 紫砂陶器 元素迁移量
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质谱技术在食品及食品接触材料的典型有机污染物中的应用研究进展 被引量：1
4
作者 安乾 于振花 王振聚 《质量安全与检验检测》 2024年第4期43-47,共5页
食品及食品接触材料有机污染物种类繁多,给环境和消费者健康带来诸多影响。质谱技术具有灵敏度高、分析速度快等特点,在分析检测领域发挥着重要作用。本文主要介绍了液相色谱-质谱联用技术在近年来比较关注的全氟多氟化合物(PFASs)、双... 食品及食品接触材料有机污染物种类繁多,给环境和消费者健康带来诸多影响。质谱技术具有灵敏度高、分析速度快等特点,在分析检测领域发挥着重要作用。本文主要介绍了液相色谱-质谱联用技术在近年来比较关注的全氟多氟化合物(PFASs)、双酚类化合物(BPs)、季铵盐类化合物(QACs)3类典型有机污染物中的应用研究进展,并对未来发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 质谱 食品及食品接触材料 全氟多氟化合物 双酚类化合物 季铵盐类化合物
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2020年榆林市食品化学污染物及有害因素监测结果分析 被引量：1
5
作者 郑笑晨 焦亚东 +3 位作者 柳彦峰 贺明丽 钟瑞 李舒 《医学动物防制》 2024年第3期247-251,共5页
目的 了解榆林市食品化学污染的整体状况,掌握食品污染物的种类、分布、污染程度及其变化趋势,为开展食品安全风险评估,制定和修订食品安全相关政策提供依据。方法 于2020年在榆林市辖区内的农贸市场、商店(超市)、小型餐饮店、网店及... 目的 了解榆林市食品化学污染的整体状况,掌握食品污染物的种类、分布、污染程度及其变化趋势,为开展食品安全风险评估,制定和修订食品安全相关政策提供依据。方法 于2020年在榆林市辖区内的农贸市场、商店(超市)、小型餐饮店、网店及种植环节采集食品样品,按照《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法或相关国家标准进行检测,按照国家食品安全标准进行评价。用χ^(2)检验比较差异性。结果 2020年共监测食品样品400份,检出含化学污染物及有害因素的样品248份,检出率为62.00%,超标样品3份,超标率为0.75%,低于2018年的1.52%和2019年的7.49%,超标物为1份芝麻酱中的黄曲霉毒素、1份荸荠中的铅和1份豇豆中的灭蝇胺。不同年份食品中化学污染物及有害因素超标率差异有统计学意义(χ^(2)=26.965,P<0.05)。结论 2020年榆林市辖区食品的化学污染情况总体较好,化学污染物及有害因素超标情况低于2018年和2019年以及同年份的其他部分地区,但依然存在超标现象,相关部门应进一步加强监管力度。 展开更多
关键词 食品 化学污染物 食品安全 有害因素 监测 分析
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中国谷物制品中重要镰刀菌毒素膳食暴露评估研究 被引量：32
6
作者 王伟 邵兵 +2 位作者 朱江辉 于红霞 李凤琴 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期709-714,共6页
目的了解我国居民膳食暴露脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)和玉米赤霉烯酮(ZEN)水平。方法超高效液相色谱串联质谱法对2009年国产小麦粉和玉米制品中DON等10种镰刀菌毒素含量进行检测,结合小麦粉和玉米制品的膳食消费量,... 目的了解我国居民膳食暴露脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)和玉米赤霉烯酮(ZEN)水平。方法超高效液相色谱串联质谱法对2009年国产小麦粉和玉米制品中DON等10种镰刀菌毒素含量进行检测,结合小麦粉和玉米制品的膳食消费量,重点对我国居民膳食暴露DON、NIV和ZEN3种毒素进行点评估。结果 (1)在平均消费水平,仍有2.5%的成人和10%的儿童摄入DON的量超过每日耐受摄入量(TDI)。在P75消费水平,人群通过不同DON污染水平的小麦粉和玉米制品(成人:小麦粉P90,玉米制品P97.5;儿童:小麦粉P50,玉米制品P75)暴露DON的量分别为TDI的1.72和2.02倍(成人)、1.19和1.09倍(儿童);无论小麦粉还是玉米制品,在毒素平均水平,儿童高消费(P90、P97.5及P99)人群的DON暴露量均超过TDI,分别是TDI的1.81～3.17倍(小麦)及1.47～3.97倍(玉米);在一般消费模式和高毒素污染水平(P99)、消费量P75和毒素污染水平P97.5以及消费量和毒素污染水平均为P90及以上的情况下,成人通过玉米制品暴露ZEN的量超过TDI,在消费量P50、P75、P90、P97.5和P99模式下,分别有多于1%、2.5%、25%、25%和50%的儿童通过玉米制品暴露ZEN的量超过TDI。(2)由成人和儿童小麦粉高消费量(P90、P97.5及P99)计算的DON关注水平、由玉米制品高消费量(成人:P99,儿童:P97.5和P99)计算的DON和ZEN的关注水平均低于各自的平均污染水平。(3)无论成人还是儿童,对污染高水平DON(P97.5及P99,儿童还有P90)的小麦粉和玉米制品的最大安全摄入量均低于各自的平均膳食消费量。成人由玉米制品中ZEN高污染水平(P99)计算的最大安全摄入量、儿童由小麦粉和玉米制品中ZEN高污染水平(P97.5及P99)计算的最大安全摄入量均低于各自的平均膳食消费量。结论儿童对3种真菌毒素的膳食暴露量均高于成人,是膳食暴露DON、NIV和ZEN的高危人群。长期摄入DON、ZEN高污染水平的小麦粉和玉米制品对健康造成危害的风险也较高。根据评估结果,我国现行DON和ZEN限量标准应下调。 展开更多
关键词 谷物制品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 玉米赤霉烯酮 雪腐镰刀菌烯醇 暴露评估
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深圳市水产品中铅镉汞含量及污染状况评价 被引量：22
7
作者 姜杰 张慧敏 +3 位作者 林凯 黎雪慧 丘红梅 申治国 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期527-528,共2页
目的测定深圳市水产品中铅镉汞含量,了解水产品中铅镉汞污染状况。方法采用高压密闭消解方式消解试样,用电感耦合等离子体质谱法同时测定水产品中铅镉汞3种元素含量,并根据无公害食品水产品有毒有害物质标准限量对金属含量进行单因子污... 目的测定深圳市水产品中铅镉汞含量,了解水产品中铅镉汞污染状况。方法采用高压密闭消解方式消解试样,用电感耦合等离子体质谱法同时测定水产品中铅镉汞3种元素含量,并根据无公害食品水产品有毒有害物质标准限量对金属含量进行单因子污染评价。结果水产品中铅汞含量、海水鱼和淡水鱼中镉含量低于生物污染评价标准值,海产贝类和甲壳类中镉含量有超标现象。结论深圳市水产品未受到铅汞污染,海产贝类和甲壳类受到镉污染。 展开更多
关键词 水产品 电感耦合等离子体质谱 铅 镉 汞 食品检测
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高效液相色谱测定大鼠心肌组织腺苷酸含量 被引量：12
8
作者 缪宇 王承龙 +2 位作者 殷惠军 史大卓 陈可冀 《北京大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期201-202,共2页
目的:优化高效液相色谱(HPLC)法检测大鼠心肌组织腺苷酸的含量.方法:ODS HYPERSIL C18分析柱,检测波长254 nm,流动相为50 mmol/L磷酸钾缓冲液(pH 6.5).结果:心肌三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)和一磷酸腺苷(AMP)平均回收率分别为99%... 目的:优化高效液相色谱(HPLC)法检测大鼠心肌组织腺苷酸的含量.方法:ODS HYPERSIL C18分析柱,检测波长254 nm,流动相为50 mmol/L磷酸钾缓冲液(pH 6.5).结果:心肌三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)和一磷酸腺苷(AMP)平均回收率分别为99%～107%,96%～104%和95%～119%;日内和日间相对标准偏差(RSD)分别在1.5%和5.1%以下.结论:优化高效液相色谱法快速准确、简便易行. 展开更多
关键词 高效液相色谱测定 心肌组织 高效液相色谱(HPLC) 大鼠 三磷酸腺苷(ATP) 二磷酸腺苷(ADP) 酸含量 高效液相色谱法 C18分析柱 相对标准偏差 moL/L 平均回收率 一磷酸腺苷 检测波长 腺苷酸 ODS 缓冲液 流动相 优化
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2018—2020年宁波市动物源性食品中喹诺酮和四环素类兽药残留污染状况及暴露评估 被引量：25
9
作者 方兰云 潘胜东 +3 位作者 陆蓓蓓 赵永纲 陈晓红 金米聪 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期113-117,共5页
目的评估宁波市动物源性食品中喹诺酮类和四环素类兽药残留污染状况,估算动物性食品中这两类抗生素暴露引起的健康风险。方法采用液相色谱-串联质谱法对2018—2020年宁波市售动物源性食品中喹诺酮和四环素类兽药残留水平进行监测,计算... 目的评估宁波市动物源性食品中喹诺酮类和四环素类兽药残留污染状况,估算动物性食品中这两类抗生素暴露引起的健康风险。方法采用液相色谱-串联质谱法对2018—2020年宁波市售动物源性食品中喹诺酮和四环素类兽药残留水平进行监测,计算中位数、P97.5、平均值和最大值,再结合浙江省居民食物摄入量数据,利用点评估方法对这两类兽药进行膳食暴露风险评估。结果恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、强力霉素、土霉素在淡水鱼、养殖大黄鱼、淡水虾、鸡肉、鸡蛋、猪肉中有不同程度的检出。恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、强力霉素、土霉素总检出率分别为21.2%(77/363)、11.6%(42/363)、2.8%(10/363)、1.4%(5/363)和0.6%(2/363)。成人经动物源性食品摄入抗生素的膳食暴露量为0.8~909.0 ng/(kg·d),儿童经动物源性食品摄入抗生素的膳食暴露量为0.6~518.9 ng/(kg·d)。恩诺沙星和土霉素的中位数、P97.5、平均值和最大值所对应风险商的范围为0.000030~0.17。结论宁波市人群经动物源性食品摄入喹诺酮类和四环素类抗生素如恩诺沙星和土霉素的风险很小。 展开更多
关键词 喹诺酮 四环素 动物源性食品 膳食暴露 点评估
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陕西省谷物中重金属污染状况及健康风险评估 被引量：31
10
作者 王彩霞 郭蓉 +2 位作者 程国霞 聂晓玲 刘宇 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期35-38,44,共5页
目的了解陕西省谷物中重金属的污染状况及对人体潜在风险。方法根据陕西省食品安全风险监测实施方案,对谷物中的铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、镍(Ni)、镉(Cd)、铬(Cr)进行检测。分别采用单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数对谷物中重金属... 目的了解陕西省谷物中重金属的污染状况及对人体潜在风险。方法根据陕西省食品安全风险监测实施方案,对谷物中的铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、镍(Ni)、镉(Cd)、铬(Cr)进行检测。分别采用单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数对谷物中重金属污染程度进行评价,对居民由食用谷物途径所致重金属摄入量进行统计评估,并应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行初步评价。结果在全省94个采样点,共采集谷物562份,经监测Pb和Cd的污染较严重,4类谷物重金属的单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数均小于0.7,可安全食用;居民经食用谷物所致重金属的摄入量亦在安全级别。Cr的个人年风险值为3.08×10-4/年,大于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受值5.0×10-5/年,其余5种重金属的个人年风险值均小于该值。结论陕西省谷物样品除少数受Pb和Cd污染外,其余均可安全食用,但通过食用谷物途径所致健康风险中,Cr的个人年风险值高于ICRP推荐的最大可接受值。 展开更多
关键词 重金属 谷物 暴露评估 风险评估
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PCR方法快速检测食品中的金黄色葡萄球菌 被引量：31
11
作者 田静 计融 +2 位作者 杨军 李业鹏 刘秀梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期183-186,共4页
目的建立聚合酶链反应(PCR)方法快速检测牛奶、冰淇淋及肉中的金黄色葡萄球菌(金葡菌)。方法针对金葡菌耐热核酸酶基因(nuc)、纤维蛋白原结合蛋白基因(ClfA)设计并合成2对引物进行PCR扩增,特异的检测金葡菌,并对52株金葡菌和31株非金葡... 目的建立聚合酶链反应(PCR)方法快速检测牛奶、冰淇淋及肉中的金黄色葡萄球菌(金葡菌)。方法针对金葡菌耐热核酸酶基因(nuc)、纤维蛋白原结合蛋白基因(ClfA)设计并合成2对引物进行PCR扩增,特异的检测金葡菌,并对52株金葡菌和31株非金葡菌进行扩增,验证方法的特异性。在牛奶、冰淇淋及肉中人工污染不同菌量,增菌培养,在不同时间段提取DNA进行PCR扩增,确定该方法在食品中的检出限。结果nuc、ClfA两对引物对金葡菌的检出均有很好的特异性,在3种食品中的检出限均为10cfu/g(ml),全部检测可在24h完成。结论建立了适用于牛奶、冰淇淋及肉中的金葡菌检测的快速、灵敏、特异的PCR方法。 展开更多
关键词 聚合酶链反应 金黄色葡萄球菌 食品 微生物
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应用臭氧降解农药百菌清的试验研究 被引量：26
12
作者 沈群 刘月 +2 位作者 王群 李亚秋 陈燕慧 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期13-15,共3页
农药残留超标是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题。笔者以农药百菌清为研究对象 ,利用不同质量浓度的臭氧 ,采用不同作用时间 ,进行了百菌清降解试验。试验中发现 ,臭氧初始质量浓度为1.4 mg.L-1时 ,在 0～ 15 min内百菌清... 农药残留超标是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题。笔者以农药百菌清为研究对象 ,利用不同质量浓度的臭氧 ,采用不同作用时间 ,进行了百菌清降解试验。试验中发现 ,臭氧初始质量浓度为1.4 mg.L-1时 ,在 0～ 15 min内百菌清残留率快速下降 ,至 15 min时已降至原有量的 4 0 ,之后随着放置时间的延长百菌清的降解程度并无明显增加 ;当臭氧初始质量浓度为 7.0 mg.L-1时 ,5 min后百菌清降解率几乎为 10 0 ;臭氧与百菌清混合后适当的振荡 ,有利于百菌清的降解。试验结果表明 ,臭氧有完全降解百菌清的可能。 展开更多
关键词 农产品 农药残留 臭氧 降解 百菌清 试验研究
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厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平评估 被引量：19
13
作者 洪华荣 张向东 +2 位作者 陈剑锋 王娟 荣飚 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期1009-1012,1017,共5页
目的了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性。方法对2004—2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果厦门市... 目的了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性。方法对2004—2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果厦门市居民平均每周膳食中铅摄入量为16.4μg/kg BW,占原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的65.6%;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.5;平均每月膳食中镉摄入量为34.6μg/kg BW,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的138.4%。结论厦门市居民铅的膳食暴露问题不容忽视,镉的膳食暴露问题较严重,应努力降低各类食品中铅、镉水平。 展开更多
关键词 食品 铅 镉 膳食 风险评估
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玉米赤霉烯酮ELISA定量检测试剂盒研制 被引量：37
14
作者 王玉平 计融 +2 位作者 江涛 康维钧 杨福江 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期221-224,共4页
目的研制玉米赤霉烯酮ELISA快速定量检测试剂盒,用以检测食品中抗玉米赤霉烯酮（ZEN）.方法在ZEN单克隆抗体基础上,用间接竞争酶联免疫吸附法研究试剂盒的各项指标.结果试剂盒最低检出浓度为1ng/ml,标准曲线的线性范围为1～200ng/ml,回... 目的研制玉米赤霉烯酮ELISA快速定量检测试剂盒,用以检测食品中抗玉米赤霉烯酮（ZEN）.方法在ZEN单克隆抗体基础上,用间接竞争酶联免疫吸附法研究试剂盒的各项指标.结果试剂盒最低检出浓度为1ng/ml,标准曲线的线性范围为1～200ng/ml,回归方程为Y=0.99-0.40X（R^2=0.99）;抗体对ZEN 50%的抑制浓度为16.3ng/ml;对玉米和小麦的平均加标回收率分别是96.5%和95.5%,变异系数分别是13.2%和10.9%;试剂盒4℃保质期超过6个月;对参试真菌毒素的交叉反应率均小于1%;实验室内的变异系数小于15%,实验室间变异系数小于20%;用本法与HPLC法同时检测美国维康公司玉米赤霉烯酮盲样,结果均在允许范围之内,且两种检测方法无差别.结论该试剂盒各项指标符合相关技术要求,具有快速、灵敏、稳定、专一的特点. 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 ELISA 试剂盒
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水产品及葡萄酒中有机锡污染水平的分析 被引量：14
15
作者 赵孔祥 赵云峰 +2 位作者 凌云 储晓刚 吴永宁 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期327-331,共5页
目的分析北京市售来自大连、山东和天津沿海的贝类、螺类、鱼类及葡萄酒样品中有机锡的污染水平，为膳食有机锡的污染评价提供科学依据。方法以氢溴酸：四氢呋喃（1：20）和0．03％环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂，凝胶渗透色谱法净化，... 目的分析北京市售来自大连、山东和天津沿海的贝类、螺类、鱼类及葡萄酒样品中有机锡的污染水平，为膳食有机锡的污染评价提供科学依据。方法以氢溴酸：四氢呋喃（1：20）和0．03％环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂，凝胶渗透色谱法净化，戊基溴化镁衍生后弗罗里硅土柱净化，采用气相色谱-脉冲火焰光度方法检测甲基锡、丁基锡和苯基锡。结果贝类、螺类和鱼类的丁基锡检出率分别为86．4％、33．3％和38．9％，苯基锡检出率分别为68．2％、16．7％和44．4％。贝类样品的检出率三丁基锡为81.8％，二丁基锡为59．1％，一丁基锡为45．4％，三苯基锡为68．2％，丁基锡平均总量为4．5μg／kg，有机锡平均总量为11．1／1g／kg。鱼类样品检出率三丁基锡为38.9％，二丁基锡为22．2％，三苯基锡为为50．0％，丁基锡平均总量1.3μg／kg，有机锡平均总量2．8μg／kg。国产葡萄酒检出率二甲基锡为76.4％，含量0．4～5.5μg／L，二丁基锡为58.8％，含量0．1～1．7μg／L，一丁基锡为41．2％，含量0．2～0．8μg／L。贝类样品区域间和水产品种类间的有机锡含量差异有显著性（P〈0．05）。结论水产品和葡萄酒中普遍存在有机锡的污染，水产品中丁基锡和苯基锡，葡萄酒中二甲基锡的污染突出。 展开更多
关键词 有机锡 水产品 葡萄酒 污染 脉冲火焰光度检测器-气相色谱法 食品分析
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北京市场4种食用淡水鱼的总汞和甲基汞的含量分析 被引量：22
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作者 孙瑾 陈春英 +4 位作者 李柏 李玉锋 王江雪 高愈希 柴之芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期722-725,共4页
目的研究北京市场经常食用的四种淡水鱼的总汞和甲基汞的含量,评价普通人群汞暴露的风险。方法从市场购买4种人们经常食用的代表不同品种的淡水鱼:鲤鱼、草鱼、鳙鱼和黑鱼,取其肌肉、肝脏和鱼鳃,利用超声波辅助溶剂萃取-电感耦合等离子... 目的研究北京市场经常食用的四种淡水鱼的总汞和甲基汞的含量,评价普通人群汞暴露的风险。方法从市场购买4种人们经常食用的代表不同品种的淡水鱼:鲤鱼、草鱼、鳙鱼和黑鱼,取其肌肉、肝脏和鱼鳃,利用超声波辅助溶剂萃取-电感耦合等离子体质谱测定其总汞和甲基汞,样品加入6mol/L HCl超声2h,取部分上清直接稀释测定总汞,另一部分加CH2Cl2萃取并用水反萃测量甲基汞。通过测定标准参考物质DORM-2和DOLT-3用以评价方法的可靠性。结果按各种鱼肉中总汞和甲基汞平均含量最高值,可排出如下顺序:黑鱼>鳙鱼>草鱼>鲤鱼,表明鱼体中汞的蓄积是与食物链密切相关的。其中甲基汞所占的百分比均值为80%,甲基汞的浓度与总汞的浓度是成正比的。研究了鳙鱼和黑鱼的肝脏和鳃的总汞和甲基汞含量及甲基汞所占的百分比,其中汞的含量是肌肉组织>肝脏>鳃,而甲基汞所占总汞的比例为:肌肉组织>鳃>肝脏,甲基汞主要蓄积在可食用的肌肉组织中。结论根据我国国家淡水鱼食品卫生标准,北京市场的四种淡水鱼的汞含量均低于国家标准,因此对于人们食用是安全的。 展开更多
关键词 淡水鱼 总汞 甲基汞 电感耦合等离子体质谱
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江西省某县大米镉污染情况追踪调查 被引量：24
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作者 尚琪 翟苗苗 +2 位作者 姚量三 张文丽 叶光理 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期296-298,共3页
目的了解镉污染区19年后当地产大米镉污染情况。方法在全县主要水稻种植乡镇采集当地2006年晚米。使用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)分析测定米镉含量。结果2006年产大米镉含量均值为:污染区0.59mg/kg,对照区0.05mg/kg。与1987年测定结果... 目的了解镉污染区19年后当地产大米镉污染情况。方法在全县主要水稻种植乡镇采集当地2006年晚米。使用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)分析测定米镉含量。结果2006年产大米镉含量均值为:污染区0.59mg/kg,对照区0.05mg/kg。与1987年测定结果相比大米镉含量增加近30%。全县2006年产受污染大米镉含量均值为0.26mg/kg,大于国家卫生标准值,明显高于对照米样镉含量均值(0.06mg/kg)。其中有64%的大米样品大于国家卫生标准值,23.17%的大米样品≥0.4mg/kg、11%的大米样品为≥1.0mg/kg的"镉米"。部分乡村"镉米"检出比例更高,达到33.3%以上。结论当地1987年调查点环境镉污染近19年来仍在持续,米镉含量均值较19年前增加约30%,达到0.59mg/kg。全县污染区2006年产米镉均值超过国家卫生标准值,环境镉污染仍在持续加重,迫切需要采取环境治理与人群暴露阻断措施。 展开更多
关键词 镉污染 大米 "镉米" 环境 毒理
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多重PCR检测食品中的金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌 被引量：18
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作者 李博 陈福生 +2 位作者 王小红 邵彦春 朱胜梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期438-442,共5页
目的建立一种能同时检测食品中金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的多重PCR检测方法。方法采用7.5%NaCl肉汤对食品样品中的金黄色葡萄球菌进行增菌,同时采用GN增菌剂对食品样品中的志贺菌和沙门菌进行增菌。根据金黄色葡萄球菌的nuc基因... 目的建立一种能同时检测食品中金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的多重PCR检测方法。方法采用7.5%NaCl肉汤对食品样品中的金黄色葡萄球菌进行增菌,同时采用GN增菌剂对食品样品中的志贺菌和沙门菌进行增菌。根据金黄色葡萄球菌的nuc基因、志贺菌的ipaH基因、沙门菌的invA基因设计引物,通过多重聚合酶链反应(PCR)反应对食品样品中上述三种病原菌的目标基因进行扩增,同时对反应体系进行优化。结果特异性实验表明本方法的特异性良好。对污染金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的牛奶样品进行检测,检出限为1cfu/ml。结论本实验建立的多重PCR检测方法适用于食品中金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的快速检测,具有快速、简便、灵敏的特点。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌 志贺菌 沙门菌 多重聚合酶链反应 食品检测
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食品中化学物膳食暴露评估数据的来源、选择原则及不确定性分析 被引量：19
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作者 隋海霞 贾旭东 +2 位作者 刘兆平 李凤琴 严卫星 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期791-794,共4页
膳食暴露评估是食品安全风险评估的重要组成部分。由于各国食品生产、消费习惯以及有害因素污染水平不同,因此膳食暴露评估必须使用本国的膳食消费和有害因素污染水平数据。本文对食品中化学物浓度数据和食品消费数据的来源、选择原则... 膳食暴露评估是食品安全风险评估的重要组成部分。由于各国食品生产、消费习惯以及有害因素污染水平不同,因此膳食暴露评估必须使用本国的膳食消费和有害因素污染水平数据。本文对食品中化学物浓度数据和食品消费数据的来源、选择原则及不确定性进行了论述,以期能为食品中化学物膳食暴露评估数据的收集、分析和解释提供依据。 展开更多
关键词 暴露评估 数据来源 不确定性 膳食
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测鸡肉中8种常见兽药残留 被引量：18
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作者 张楠 范赛 +4 位作者 薛颖 刘平 刘伟 吴国华 赵榕 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期89-93,共5页
目的建立Qu ECh ERS-超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法(UPLCMS/MS)测定鸡肉基质中3类8种兽药残留的检测技术。方法鸡肉样品采用酸化乙腈提取,盐析后取乙腈相,用十八烷基硅烷(C18)和PSA吸附剂分散固相萃取净化,采用Waters ACQUITYTM ... 目的建立Qu ECh ERS-超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法(UPLCMS/MS)测定鸡肉基质中3类8种兽药残留的检测技术。方法鸡肉样品采用酸化乙腈提取,盐析后取乙腈相,用十八烷基硅烷(C18)和PSA吸附剂分散固相萃取净化,采用Waters ACQUITYTM BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm×1.7μm)分离后于电喷雾正离子源(ESI+)和多反应监测(MRM)模式下进行测定,基质标准曲线结合稳定同位素内标法定量。结果 8种目标化合物阴性加标水平在1、2和4μg/kg下,回收率为81.2%~94.1%,RSD在4.2%~14.3%。8种目标化合物的检出限在0.1~0.2μg/kg,定量限在0.2~0.5μg/kg。对30件鸡肉样品进行目标化合物的检测,未检测到超限量的兽药残留。结论 UPLC-MS/MS法操作简便、快速,灵敏度和准确度高,包含种类较宽,具有拓展性,适用于鸡肉中该类兽药残留的日常监测。 展开更多
关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱 鸡肉 兽药残留
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