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2015—2024年江苏省肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况分析
1
作者 王燕梅 乔昕 +1 位作者 倪云龙 徐燕 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期333-339,共7页
目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操... 目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操作程序进行单核细胞增生李斯特氏菌检测,结果应用SPSS 27.0软件进行统计学分析。结果 5705份样品中有328份检出单核细胞增生李斯特氏菌,总检出率5.7%,其中生肉及其制品检出率显著高于熟肉及其制品(χ^(2)=91.717, P<0.001),猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中检出率存在显著差异(χ^(2)=11.510, P=0.009);鲜肉、冷却肉和冻肉类样品检出率存在显著差异(χ^(2)=89.652, P<0.001);不同采样环节中流通环节样品出率显著高于餐饮环节样品(χ^(2)=10.388, P=0.001),农贸市场、超市、网店采集的样品单核细胞增生李斯特氏菌检出率存在显著差异(χ^(2)=6.038, P=0.049)。结论 江苏省各地区市售肉与肉制品中持续存在单核细胞增生李斯特氏菌污染,存在风险隐患,应加强监测和监管,预防相关食源性疾病发生。 展开更多
关键词 肉与肉制品 单核细胞增生李斯特氏菌 污染
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市售酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量水平分析及风险暴露评估
2
作者 樊继彩 何华丽 +1 位作者 边天斌 任韧 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期340-346,共7页
目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tand... 目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)对市售97份酒类样品中PAEs的污染状况进行调查;利用点评估法对杭州市民摄入的PAEs进行膳食暴露评估。结果 酒中共有邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate, DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(diethyl phthalate, DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate, DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate, DBP)、邻苯二甲酸双-2-乙氧基乙酯[bis(2-ethoxyethyl)phthalate, DEEP]、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylexyl) phthalate, DEHP]和对苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylhexyl) terephthalate, DOTP] 7种塑化剂被检出, DBP的检出率最高,为67.0%, DEEP和DOTP的检出率仅为3.1%和1.0%。DEP、DEEP和DOTP平均浓度值均小于检出限(limit of detection, LOD)。有5份样品DBP含量超出国家标准限量值。6个类别酒中, PAEs的检出种类、检出率及检出浓度均不同;3种不同采样环节采集样本中, PAEs的检出率和检出浓度也不相同。DMP、DIBP、DBP和DEHP的膳食暴露量分别为0.01、0.02、0.08和0.006μg/(kg bw·d),危害指数(hazard index, HI)为1.2×10^(-3)。结论 酒中DIBP、DBP和DEHP最大值的膳食暴露量分别为0.1、0.9和0.1μg/(kg bw·d),均小于每日耐受摄入量(tolerable daily intake, TDI),HI远小于1,由饮酒造成的PAEs健康风险较低。 展开更多
关键词 酒 邻苯二甲酸酯类塑化剂 膳食暴露评估
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云南省市售木耳、银耳中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染调查及毒力基因分析
3
作者 何玉凤 杨祖顺 +4 位作者 杨菁 罗荣爱 马妮 陈敏 汤晓召 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期146-154,共9页
目的调查云南省2022—2024年食用菌中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(Burkholderia gladioli)污染状况,对分离菌株进行全基因组测序,分析产毒菌株基因特征。方法从云南省采集样品724份,对分离鉴定得到的菌株进行二代全基因组测序,分析其遗传特性... 目的调查云南省2022—2024年食用菌中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(Burkholderia gladioli)污染状况,对分离菌株进行全基因组测序,分析产毒菌株基因特征。方法从云南省采集样品724份,对分离鉴定得到的菌株进行二代全基因组测序,分析其遗传特性、米酵菌酸生物合成相关bon基因簇携带情况。结果724份样品唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检出率为12.85%(93/724),其中木耳、银耳检出率分别为13.20%(61/462)、12.87%(26/202),无统计学差异(P>0.05)。该菌的污染有明显的地域差异性(P<0.05),流通环节检出率无差异(P>0.05)。17份样品中检出携带完整bon基因簇的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒致病变种,但产毒能力有差异,发现2株高产毒椰毒致病变种。系统发育分析表明97株分离株分在多支进化树上,部分木耳和银耳中的分离株有明显的聚类倾向,bon基因簇与核心基因组进化树高度一致。结论云南省市售木耳、银耳中的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染有明显地域差异性,应对高风险地州实施专项食品监测。 展开更多
关键词 木耳 银耳 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌 bon基因簇 米酵菌酸 系统发育
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渤海湾滨州海域海产品中全氟及多氟烷基化合物特征分布及膳食风险评估
4
作者 刘俊丽 陈琳琳 +4 位作者 李媛媛 张心悦 范翠珊 刘亚琦 荆建忠 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期324-332,共9页
目的 探究渤海湾滨州海域海产品中全氟及多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substances,PFASs)的污染水平和膳食风险。方法 本研究采集了109份海产品样本,构建超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography... 目的 探究渤海湾滨州海域海产品中全氟及多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substances,PFASs)的污染水平和膳食风险。方法 本研究采集了109份海产品样本,构建超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)分析方法,对23种PFASs开展定量检测,并基于危害指数(hazard ratios, HR)模型评估人群通过海产品摄入PFASs的健康风险。结果 在海产品中检测到9种PFASs,其中全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)的检出率达100%,其质量浓度占比82.2%,远高于其他PFASs。进一步分析显示, PFASs污染水平呈现显著的组分差异与品种分布特征:PFOA为双壳贝类与三疣梭子蟹中的主要污染组分,全氟十三烷酸(perfluorotridecanoic acid, PFTrDA)在南美白对虾中总含量占比最高,全氟辛烷磺酸(perfluorooctane sulfonic acid, PFOS)在虾蛄体内含量最高。PFOA在三疣梭子蟹不同组织中的分布存在显著差异,蟹膏中的富集程度明显高于其他组织。通过膳食暴露风险评估进一步发现, PFOA与PFOS的HR值均小于1。结论 PFOA为滨州市海产品中PFASs的首要污染物。PFASs在不同海产品中的富集具有物种特异性,三疣梭子蟹蓄积的总PFASs含量最高,且主要富集于蟹膏部位。暂未发现通过食用海产品摄入PFOA和PFOS造成人类健康风险的证据。 展开更多
关键词 全氟及多氟烷基化合物 海产品 污染特征 种类差异 风险评估
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2012—2024年无锡市市售食品中微生物及致病因子监测结果分析
5
作者 王小娜 王锦铭 +1 位作者 孟宇 高敏国 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期354-360,共7页
目的 了解无锡市2012—2024年市售食品中微生物及其致病因子的分布特征。方法 按照各年度《无锡市食品安全风险监测工作方案》的要求,随机抽取无锡市市售食品进行检测,采用各年度省工作手册推荐的方法对样品进行检验。结果 2012—2024年... 目的 了解无锡市2012—2024年市售食品中微生物及其致病因子的分布特征。方法 按照各年度《无锡市食品安全风险监测工作方案》的要求,随机抽取无锡市市售食品进行检测,采用各年度省工作手册推荐的方法对样品进行检验。结果 2012—2024年共2734份食品样品检测食源性致病菌,阳性检出率为11.19%;检出致病菌12种,副溶血性弧菌检出率最高(15.81%),其次为蜡样芽胞杆菌(10.21%)、克罗诺杆菌属(7.47%),差异有统计学意义(χ^(2)=577.14, P<0.001);2015年检出率最高(17.68%), 2020年检出率最低(2.35%),差异有统计学意义(χ^(2)=62.59, P<0.001);8类食品检出致病菌,水产品(25.5%)、婴幼儿食品(14.3%)检出率较高,差异有统计学意义(χ^(2)=92.56, P<0.001);不同环节采样中,餐饮服务环节的特大型餐馆致病菌检出率最高(25.00%),流通环节的农贸市场检出致病菌率最高(17.54%),差异有统计学意义(χ^(2)=53.80, P<0.001)。261份水产品检测5种寄生虫,其中异尖线虫检出率9.90%;1份黄鳝中检出颚口线虫(三期幼虫),检出率0.80%。结论 无锡市市售食品存在一定程度微生物污染,污染分布呈多样性,存在混合污染现象,特别是水产品、婴幼儿谷类辅助食品、农贸市场及餐饮单位卫生问题值得关注。建议开展重点环节、重点食品监测,后期建议扩大监测范围及样本,预防食源性疾病和食物中毒的发生。 展开更多
关键词 食品安全风险监测 食源性致病菌 微生物污染
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澳大利亚全科医生学会《全科医学的预防活动指南》解读与讨论:对过度饮酒者的机会式发现策略和简短施助方式
6
作者 李安春 何智光 +2 位作者 邱珊娇 陈章 黄文静 《中国全科医学》 北大核心 2026年第8期974-981,共8页
过度饮酒是造成我国严重疾病负担的主要因素之一。然而,在我国基层医疗服务中对酒精使用问题的识别和干预普遍不足,缺乏指导和支持全科医生在基层诊疗中进行过度饮酒筛查和预防活动的建议。本文对澳大利亚全科医生学会(RACGP)发布的《... 过度饮酒是造成我国严重疾病负担的主要因素之一。然而,在我国基层医疗服务中对酒精使用问题的识别和干预普遍不足,缺乏指导和支持全科医生在基层诊疗中进行过度饮酒筛查和预防活动的建议。本文对澳大利亚全科医生学会(RACGP)发布的《全科医学的预防活动指南》(简称“红皮书”)第十版中关于过度饮酒的建议进行了解读与分析,讨论了其核心建议在中国可能面临的实施障碍。笔者认为,全科医学服务中不适宜进行酒精使用的全面筛查,而基于临床线索触发的机会性筛查策略在中国更具现实可行性。为此,借鉴红皮书的建议和考虑我国基层医疗的实际背景,将过度饮酒的机会式筛查和简短干预纳入公共卫生服务体系中(家庭医生签约服务),通过家医团队协作服务和激励措施为患者赋能,将“发现和帮助”过度饮酒者的做法纳入全科医生的日常实践。 展开更多
关键词 饮酒 酒精使用障碍识别测试 酒精相关危害 初级卫生保健 全科医生
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基于粮食检测操作规范性探究影响真菌毒素快速检测法结果准确性的因素
7
作者 赵雅婷 罗亚平 +4 位作者 刘瑞莉 徐沛琳 候振业 朱玉格 宋涛 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期92-98,共7页
目的 探究影响小麦、玉米真菌毒素快速检测法检测稳定性的过程性因素。方法 以小麦和玉米这两种主流原粮作为研究对象,系统评价过筛率(99%、97%、95%、93%、91%)、混匀方式(手工、机械单双向)、取样量(300、400、500、600、700 g)及3种... 目的 探究影响小麦、玉米真菌毒素快速检测法检测稳定性的过程性因素。方法 以小麦和玉米这两种主流原粮作为研究对象,系统评价过筛率(99%、97%、95%、93%、91%)、混匀方式(手工、机械单双向)、取样量(300、400、500、600、700 g)及3种市售快速检测仪(赛泰诺、飞测、Charm)对黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测结果的影响。结果 原粮中毒素的检测结果与过筛率呈正相关,最高值为667.61μg/kg,但3种毒素变化幅度差异较大,这可能是由于不同毒素的赋存特性存在差异;机械双向混匀方式使样品毒素充分混匀,检测数据误差降低降低至8.1%;样品质量的增加有助于提高检测结果的稳定性,但混匀难度增加。此外,赛泰诺、飞测和Charm 3种快速检测仪在检测毒素时均存在误差,这可能与操作过程和系统调控有关。结论 优化样品操作步骤,能够有效提高粮食中真菌毒素快速检测的准确性,为保障粮食安全和检测效率提供理论依据。 展开更多
关键词 小麦 玉米 真菌毒素 快速检测 关键操作环节
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纸基芯片法快速检测自来水和食品中的铁含量
8
作者 卿婷 张薇薇 +4 位作者 张青 窦义佳 黄思雨 苏会岚 阮佳 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期35-44,共10页
目的建立纸基芯片快速检测自来水和食品中铁含量的方法。方法使用压花器裁剪出纸基芯片的形状,通过浸泡的方式制备芯片。使用时直接向制备好的芯片滴加试样,基于邻二氮菲显色法显色后将芯片置于实验室自制平台拍照,读取照片灰度值完成... 目的建立纸基芯片快速检测自来水和食品中铁含量的方法。方法使用压花器裁剪出纸基芯片的形状,通过浸泡的方式制备芯片。使用时直接向制备好的芯片滴加试样,基于邻二氮菲显色法显色后将芯片置于实验室自制平台拍照,读取照片灰度值完成铁的检测。研究筛选了滤纸种类,优化了芯片制备1,10-菲啰啉和盐酸羟胺的浓度、浸泡时间及显色时间。结果选用Whatman 3#滤纸,在含有8.00 g/L的1,10-菲啰啉,50.00 g/L盐酸羟胺的醋酸盐缓冲液(pH=4.50)中浸泡3 min,加样后显色15 min即可拍照检测。Fe^(3+)浓度为5.00×10^(-3)~7.00 mmol/L时,灰度值与浓度呈良好的线性关系;检出限为0.004 mmol/L;试样中共存1 mg/L的Cd^(2+)、Cu^(2+)等13种金属离子时,不影响铁的检测;方法加标回收率为86.0%~114.7%;同1 d内连续测定6次相对标准偏差为1.7%~7.5%,连续6 d测定相对标准偏差为3.4%~7.9%,制备好的纸基芯片在4℃避光条件下至少可保存3个月。方法对实际样品检测的结果与火焰原子吸收检测结果相对偏差小于等于2.404%。结论所建立的铁含量纸基芯片检测方法操作简便、准确可靠,能够为食品领域铁含量的现场快速检测提供一定参考。 展开更多
关键词 纸基芯片 Fe^(3+) 灰度值 可视化检测
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毒力基因表达差异的致泻大肠埃希氏菌聚合酶链反应检测方法的优化
9
作者 张平 陆英 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期155-160,共6页
目的优化GB 4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》中的致泻大肠埃希氏菌聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法选取9株致泻大肠埃希氏菌标准菌株,针对13种毒力基因和1个管家基因... 目的优化GB 4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》中的致泻大肠埃希氏菌聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法选取9株致泻大肠埃希氏菌标准菌株,针对13种毒力基因和1个管家基因,采用PCR扩增结合琼脂糖凝胶电泳进行检测分析;电泳染色采用GelRed泡染法。结果GB 4789.6—2016中提示为等效基因的escV/eae和ipaH/invE毒力基因在部分标准菌株中存在表达差异;采用GelRed泡染法的琼脂糖凝胶电泳可获得更清晰、特异性更强的电泳图谱。结论建议在使用国家标准方法鉴定致泻大肠埃希氏菌型别时,应同时靶向escV和eae基因、ipaH和invE基因,并采用GelRed泡染技术,以提高检测结果的准确性和可靠性。 展开更多
关键词 致泻大肠埃希氏菌 毒力基因 聚合酶链反应 凝胶电泳
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2024—2025年西宁市生鲜果蔬农药残留快速检测分析
10
作者 林芳明 陈瑜 +1 位作者 李楠 丁帅 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期99-105,共7页
目的 调查研究2024—2025年西宁市生鲜果蔬农产品的农药残留情况。方法 本研究采用酶抑制法对西宁市某农产品交易市场和产地采购的样品, 185个生鲜蔬菜和125个生鲜水果,其中生鲜蔬菜13464批次,生鲜水果5712批次,共计310个品种19176批次... 目的 调查研究2024—2025年西宁市生鲜果蔬农产品的农药残留情况。方法 本研究采用酶抑制法对西宁市某农产品交易市场和产地采购的样品, 185个生鲜蔬菜和125个生鲜水果,其中生鲜蔬菜13464批次,生鲜水果5712批次,共计310个品种19176批次样品,进行有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测与分析。结果 共有30个蔬菜品种、7个水果品种, 60批次样品检测出农药残留超标。其中,超标率前5的果蔬是黄瓜、青笋、香笋、旱瓜和线茄。农药残留超标样品的检测值在51.30%~99.89%之间,总体定性初筛阳性率为0.33%,合格率在98.92%~99.94%之间,整体样品合格率为99.67%,合格率较高。结论 2024—2025年西宁地区生鲜果蔬农产品中农药残留情况处于相对安全的水平,但仍存在农药残留超标的情况。建议持续加强检测与监测,进一步保障市民的食品安全问题。 展开更多
关键词 生鲜果蔬 酶抑制法 农药残留 快速检测
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汉中地区猪肉来源ST59和ST398型耐甲氧西林金黄色葡萄球菌生物学特性研究
11
作者 牟建 侯轩 +3 位作者 辜依海 王辉 周梦蓉 张微 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期122-129,共8页
目的 阐明汉中地区零售猪肉中ST59和ST398型耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus, MRSA)分子流行特征、耐药及毒力特性的差异,评估其潜在的公共卫生风险。方法 采用全基因组测序技术对分离株进行多... 目的 阐明汉中地区零售猪肉中ST59和ST398型耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus, MRSA)分子流行特征、耐药及毒力特性的差异,评估其潜在的公共卫生风险。方法 采用全基因组测序技术对分离株进行多位点序列(multilocus sequence typing, MLST)分型、葡萄球菌蛋白A基因(staphylococcal protein A gene, spa)分型及葡萄球菌染色体盒(staphylococcal chromosomal cassette mec,SCCmec)分型,并预测其耐药基因与毒力基因谱。通过微量肉汤稀释法进行抗菌药物敏感性实验;采用绵羊红细胞溶血实验评估溶血活性,微孔板结晶紫染色法评估生物被膜形成能力。结果 在43株MRSA分离株中,ST59(51.16%, 22/43)和ST398(46.51%, 20/43)为优势型别。ST59菌株分子分型呈现高度同质性,主要集中于spa t437型(81.82%)和SCCmec IVa(2B)型(90.91%);而ST398菌株则表现出高度遗传多样性,呈现多种spa型和SCCmec型。ST398菌株对庆大霉素、四环素、左氧氟沙星、克林霉素及复方新诺明的耐药率均显著高于ST59菌株(P<0.01)。ST398菌株携带更丰富的获得性耐药基因,包括高携带率的tet(M)(95.00%)、lnu(B)(75.00%)、lsa(E)(90.00%)和dfr G(90.00%), 3株菌携带poxtA基因;而ST59菌株的耐药基因谱相对简单。在毒力特性方面, ST398菌株表现出强的溶血活性;ST59菌株则具有更强的生物被膜形成能力,并携带更复杂的毒力基因谱,其免疫逃逸基因sak、scn及肠毒素基因seb、sek、seq的携带率显著高于ST398菌株。结论 汉中地区零售猪肉制品中MRSA的主要流行克隆为ST59和ST398。两者不同的生物学特性对公共卫生构成差异化的挑战,需实施针对性监测与防控措施。 展开更多
关键词 猪肉 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 耐药特性 毒力特性
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产毒碳黑曲霉菌双重荧光定量聚合酶链式反应检测技术的建立与应用
12
作者 方云 韩笑 +5 位作者 胡慧静 陈倩茜 徐浩 徐晶 李可 张晓峰 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期74-81,共8页
目的 建立检测产毒碳黑曲霉菌的聚酮合酶(polyketide synthases, PKS)基因和非核糖体肽合成酶(nonribosomal peptide synthetase, NRPS)基因的双重荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)方法。方法 以产毒碳黑曲霉菌... 目的 建立检测产毒碳黑曲霉菌的聚酮合酶(polyketide synthases, PKS)基因和非核糖体肽合成酶(nonribosomal peptide synthetase, NRPS)基因的双重荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)方法。方法 以产毒碳黑曲霉菌PKS和NRPS相对保守基因片段作为靶点,分别设计并筛选出特异性引物和探针对,在优化双重荧光定量PCR反应条件后,建立双重荧光PCR反应标准曲线,随后验证该方法的特异性、灵敏度和重复性,最后用该方法对80份实际样品和人工侵染不同浓度产毒碳黑曲霉菌孢子的玉米、花生及大豆样品进行检测。结果 特异性实验结果表明,该双重荧光PCR对黄曲霉、寄生曲霉等常见产毒真菌均无非特异性反应,仅特异性扩增产毒碳黑曲霉菌的PKS基因和NRPS基因。灵敏度结果显示,该方法检测下限可达1×10^(2) copies/μL。方法重复性佳,批内和批间变异系数均小于1%。模拟样本检测结果表明,双重荧光定量PCR在3种人工侵染样品中最低均可检出1×10^(3) spores/mL的孢子。结论 本研究建立的方法具有较高的灵敏性和准确性,能够为产赭曲霉毒素A的产毒碳黑曲霉菌的早期监测和防控提供技术支撑。 展开更多
关键词 产毒碳黑曲霉菌 双重荧光定量聚合酶链式反应 快速检测
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食品中单核细胞增生李斯特氏菌质控样品的制备
13
作者 辛乐 史朝烨 +2 位作者 王小贺 林芳 束慧丽 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期115-121,共7页
目的 制备单核细胞增生李斯特氏菌质控样品。方法 根据生长曲线选择进入稳定期的单核细胞增生李斯特氏菌,进行单因素实验和响应面实验,优化冻干保护剂配方;通过均匀性、稳定性等指标对制备出的质控样品进行评价。结果 选择培养12 h进入... 目的 制备单核细胞增生李斯特氏菌质控样品。方法 根据生长曲线选择进入稳定期的单核细胞增生李斯特氏菌,进行单因素实验和响应面实验,优化冻干保护剂配方;通过均匀性、稳定性等指标对制备出的质控样品进行评价。结果 选择培养12 h进入稳定期的单核细胞增生李斯特氏菌进行冻干保存,优化后的冻干保护剂配方为脱脂乳粉13%、海藻糖8%,谷氨酸钠3%,菌株存活率可达82.27%;在均匀性实验中样品F为2.747,小于F临界值[F_(0.05)(9,10)=3.02];模拟稳定性实验中,运输条件25℃和37℃保存7 d,保存条件4℃和–20℃保存28 d,质控样品稳定性良好。结论 制备的单核细胞增生李斯特氏菌质控菌株可以作为实验室质控样品使用。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特氏菌 质控样品 冷冻干燥
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从餐桌到龟缸,小心这种细菌“偷袭”
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作者 郭家胤 顾玉婷 《康复》 2026年第1期28-29,共2页
弗氏柠檬酸杆菌是一种肠杆菌科细菌,不同于致泻性大肠埃希氏菌、沙门氏菌等被人们所熟知的细菌。它和我们的日常生活紧密相连,存在于冰箱里隔夜的凉拌菜中、孩子手中那只可爱的宠物龟上、菜市场的生鲜水产品之中。这种微生物正以“双重... 弗氏柠檬酸杆菌是一种肠杆菌科细菌,不同于致泻性大肠埃希氏菌、沙门氏菌等被人们所熟知的细菌。它和我们的日常生活紧密相连,存在于冰箱里隔夜的凉拌菜中、孩子手中那只可爱的宠物龟上、菜市场的生鲜水产品之中。这种微生物正以“双重身份”悄然影响着千家万户的健康。 展开更多
关键词 隔夜凉拌菜 肠杆菌科细菌 弗氏柠檬酸杆菌
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2024年重庆地区市售酱油重金属污染调查及膳食风险评估
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作者 辜世伟 黄金凤 +4 位作者 赵博 刘顶 郑钦月 任泓宇 张婧 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期347-353,共7页
目的 调查2024年市售酱油重金属污染情况并评估其膳食暴露风险。方法 采集180份酱油样本(预包装酱油139份、散装酱油41份),参照国家标准检测铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)、锰(Mn)、镍(Ni)、铜(Cu) 7种重金属含量;采用单因子污染指数... 目的 调查2024年市售酱油重金属污染情况并评估其膳食暴露风险。方法 采集180份酱油样本(预包装酱油139份、散装酱油41份),参照国家标准检测铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)、锰(Mn)、镍(Ni)、铜(Cu) 7种重金属含量;采用单因子污染指数法(single-factor pollution index, Pi)、内梅罗综合污染指数法(nemerow comprehensive pollution index, P_(N))评估Pb和As污染水平;采用目标危害系数法(target hazard quotient, THQ)和综合目标危害系数法(total target hazard quotient, TTHQ)评估重金属膳食暴露风险。结果 180份酱油均有重金属检出,但检出重金属类型存在差异。根据GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》限量要求(Pb≤1.0 mg/kg、As≤0.5 mg/kg), 139份预包装酱油仅Pb检出不合格样,不合格率2.16%;其余检出重金属平均含量由高到低依次为Mn>Ni>Pb>Cr>Cu>As>Cd;41份散装酱油Pb、As均符合限量要求,其余检出重金属平均含量由高到低依次为Mn>Ni>Cr>Pb。180份酱油中3份预包装酱油Pb达到污染等级,其余均为安全。P_(N)显示,预包装酱油Pb处于轻度污染,散装酱油Pb接近警戒线, As均为安全。所有酱油重金属的THQ和TTHQ值均小于1。结论 多数酱油重金属污染水平低,但少部分酱油Pb处于轻度污染或中度污染,有待加强质量监控;正常摄入量下,酱油中重金属膳食暴露风险可接受。 展开更多
关键词 酱油 重金属 膳食暴露风险
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婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯污染状况及暴露风险评估 被引量：1
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作者 何华丽 樊继彩 +2 位作者 汪大芳 边天斌 任韧 《卫生研究》 北大核心 2025年第1期136-140,共5页
目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿... 目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿奶粉中MCPDEs[包括3-氯丙醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester, 3-MCPDE)和2-氯丙醇酯(2-monochloropropane-1,3 diol esters, 2-MCPDE)]和GEs的污染状况进行调查;利用点评估法对婴幼儿摄入的MCPDEs和GEs进行膳食暴露评估。结果 婴幼儿奶粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GEs的检出率分别为100.0%、82.2%和78.1%,检出浓度平均值分别为0.051、0.015和0.018 mg/kg。3-MCPDE的平均膳食暴露量为0.48~1.41μg/(kg·BW·d),P95暴露量为0.81~2.69μg/(kg·BW·d);GEs的平均暴露边界比为24 669~58 945,P95暴露边界比为10 881~21 540。结论 婴幼儿奶粉中3-MCPDE的平均暴露量占每日最大允许耐受量(tolerable dailyintake, TDI)的24.0%~70.5%,健康风险较低,但0~6月龄奶粉的P95暴露值[2.69μg/(kg·BW·d)]大于TDI,存在较高的健康风险。对于GEs, 0~36月龄P95暴露边界比均小于25 000,其中0~6月龄暴露边界比小于25 000,6~36月龄暴露边界比均大于25 000,0~6月龄奶粉中GEs暴露的健康风险最高。 展开更多
关键词 婴幼儿奶粉 氯丙醇酯 缩水甘油酯 膳食暴露评估
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海南省某三甲综合医院2018—2022年食源性疾病监测 被引量：1
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作者 廖敏 曹书伶 +3 位作者 徐铭 林尤斌 陈媛 吴彪 《中国热带医学》 北大核心 2025年第4期508-513,共6页
目的分析海南省某三甲综合医院2018—2022年食源性疾病的流行病学特征,为优化食源性疾病监测及防控工作方案提供科学依据。方法回顾性收集海南省某三甲综合医院2018—2022年主动监测的食源性疾病病例资料,运用SPSS 25.0软件对病例进行... 目的分析海南省某三甲综合医院2018—2022年食源性疾病的流行病学特征,为优化食源性疾病监测及防控工作方案提供科学依据。方法回顾性收集海南省某三甲综合医院2018—2022年主动监测的食源性疾病病例资料,运用SPSS 25.0软件对病例进行描述性流行病学特征分析。结果海南省某三甲综合医院2018—2022年共监测897例食源性疾病病例,采集送检标本共635份,送检率70.79%,其中病原学检测阳性病例73例,阳性检出率为11.50%,检出病原体以副溶血性弧菌为主(41例,56.16%),其次为沙门菌(29例,39.73%)和诺如病毒(3例,4.11%)。报告病例中男女比例差异无统计学意义,但年龄、可疑暴露场所和暴露食品种类的组间比较差异有统计学意义。男女性别比1∶0.75,男性偏多(514例,57.30%);年龄组最多的是18~<30岁(378例,42.14%);发病最高为夏季6—8月(353例,39.35%);可疑进食场所主要为家庭(456例,51.01%);可疑暴露食品主要为肉与肉制品(210例,23.41%),其次为多种食品(165例,18.39%)和水产品(141例,15.72%)。结论海南省某三甲综合医院2018—2022年监测结果显示该地区食源性疾病发病率平稳波动,无明显增长。针对重点人群、重点场所和流行季节,建议应在夏秋季节强化对青壮年人群腹泻疾病的主动监测,同时政府部门和卫监部门加大对食品尤其是水产类食品安全的监管力度,在疾病高发季节针对性加强公众饮食安全的宣传教育,以有效减少食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食源性疾病 主动监测 流行病学特征 防控
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气液分离-离子色谱法测定香菇类食品中外源性二氧化硫 被引量：1
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作者 王永根 朱小琼 +3 位作者 包玲月 王剑波 韩怡峰 石仁其 《卫生研究》 北大核心 2025年第2期286-290,共5页
目的 基于香菇类食品中外源性二氧化硫的特性,采用能消除其内源性和其他干扰物的气液分离前处理装置,离子色谱法测定食品中外源性二氧化硫残留量。方法 将酸性反应液与待测试样在气液分离装置中混合,样品中所含的外源性被测组分在酸性... 目的 基于香菇类食品中外源性二氧化硫的特性,采用能消除其内源性和其他干扰物的气液分离前处理装置,离子色谱法测定食品中外源性二氧化硫残留量。方法 将酸性反应液与待测试样在气液分离装置中混合,样品中所含的外源性被测组分在酸性条件和空气流作用下析出并被夹带进入二氧化硫吸收液中氧化成硫酸,经Metrosup A Supp 5-150阴离子色谱柱(4 mm×150 mm)分离,离子色谱法测定该吸收液中硫酸根浓度,即可获知被测食品中外源性二氧化硫的含量。结果 当气液分离时采用0.5 mol/L的盐酸与试样反应、通以0.1 L/min空气流速分离10 min、1.0%过氧化氢作吸收液时,二氧化硫浓度在0.605~30.2 mg/L范围内线性关系良好,r=0.9993;方法的检出限为0.176 mg/L,定量限为0.528 mg/L。对干百合和干香菇进行低、中、高三浓度水平的加标回收,干百合的回收率为89.0%~97.4%,相对标准偏差为2.79%~3.23%;干香菇的回收率为90.4%~97.5%,相对标准偏差为2.53%~3.16%(n=6)。结论 该前处理方法设备简单,操作方便、快速,具有较高的灵敏度和准确度,适用于香菇类食品中外源性二氧化硫含量的测定。 展开更多
关键词 香菇 食品 气液分离 离子色谱法 外源性 二氧化硫
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