中国成年居民营养素摄入状况的评价 被引量：39

1

作者 范轶欧 刘爱玲 +3 位作者 何宇纳 杨晓光 徐贵发 马冠生 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期15-19,共5页

目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合... 目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2的UI,并将UI与平均需要量(EAR)比较,评估这些营养素摄入不足的比例;将宏量营养素供能比的UI与可接受宏量营养素分布范围(AMDRs)或适宜摄入量(AI)比较,评估宏量营养素摄入是否合理。结果我国成年居民碳水化合物和蛋白质供能比UI均值均在推荐范围之内,脂肪供能比UI均值稍高于AI上限;碳水化合物供能比低于AI下限的比例约为40%,蛋白质供能比低于AMDRs下限的比例约为20%,脂肪供能比高于AI上限比例约为50%。我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高,其中钙摄入不足的比例超过95%,维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80%以上。结论我国成年居民宏量营养素供能比例不合理,膳食钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重。 展开更多

关键词 营养素 摄入不足 EAR AI AMDRs

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五城市居民营养标签阅读及其影响因素研究 被引量：18

2

作者 曾庆奇 曹望楠 +1 位作者 纪颖 常春 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期600-604,共5页

目的了解北京、上海、重庆、深圳和济南五城市居民对食品营养标签的阅读情况,探讨其影响因素。方法每个城市选取两个社区,由经过培训的社区医生对该社区的200名居民进行问卷调查,共计调查1993人,数据使用SPSS 16.0分析。结果仅有40.54%... 目的了解北京、上海、重庆、深圳和济南五城市居民对食品营养标签的阅读情况,探讨其影响因素。方法每个城市选取两个社区,由经过培训的社区医生对该社区的200名居民进行问卷调查,共计调查1993人,数据使用SPSS 16.0分析。结果仅有40.54%的居民阅读营养标签,对相关因素进行Logistic回归分析,以P<0.05为入选标准,最终进入模型的变量有性别、年龄、营养知识、家庭规模、对营养知识的重视程度、对营养标签的认知水平、健康状况、购物频率和所关注的食物属性。结论五城市居民阅读营养标签的比例较低,需要加强宣教和引导,普及营养知识,提高居民对营养标签的认知和科学使用。 展开更多

关键词 营养标签 阅读行为 影响因素

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中国成年居民营养素日常摄入量的研究 被引量：7

3

作者 范轶欧 胡小琪 +3 位作者 何宇纳 杨晓光 徐贵发 马冠生 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期376-379,384,共5页

目的计算我国成年居民营养素日常摄入量(usual intake,UI),为准确评估我国居民膳食营养素摄入状况提供科学依据。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用ISU方法和NCI方法计算43 672名成年居民的能量、15种营... 目的计算我国成年居民营养素日常摄入量(usual intake,UI),为准确评估我国居民膳食营养素摄入状况提供科学依据。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用ISU方法和NCI方法计算43 672名成年居民的能量、15种营养素、膳食纤维和胆固醇的UI,并与直接计算的3 d摄入量进行比较。结果钙、硒、维生素B2和胆固醇的UI分布均值明显高于3 d摄入量均值,其中男性和女性胆固醇UI分布均值比3 d摄入量均值高14%和30%左右,能量和其余营养素UI分布均值稍低于3 d摄入量均值,其中碳水化合物和维生素C的UI分布均值比3 d摄入量均值低6%左右。能量和所有营养素UI分布标准差均低于3 d摄入量标准差,其中维生素B2的UI分布标准差比3 d摄入量标准差低50%以上;能量和大多数营养素摄入量分布的P10、P25和P50比3 d摄入量分布高,P75和P90比3 d摄入量分布低。结论未经统计学校正的直接计算法高估了大多数营养素摄入量均值及所有营养素摄入量分布的标准差,ISU和NCI方法对于改善营养素摄入量分布曲线尾端的估计很有效。 展开更多

关键词 营养素 日常摄入量 个体内变异 ISU方法 NCI方法

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热能的摄入与消耗对士兵人体成分的影响 被引量：9

4

作者 李清亚 陈连庆 +4 位作者 董宏彬 赵明 蔚方 赵进沛 于瑞敏 《解放军预防医学杂志》 CAS 北大核心 1998年第4期309-309,共1页

为了解热能的摄入与消耗对部队士兵人体成分的影响，我们于１９９７年６月进行了此项课题的调查研究。１对象与方法（１）对象：选择某部卫生员训练队学员及步兵连战士。卫训队４８人，年龄１９．８±１．４岁，已集中训练６个月，... 为了解热能的摄入与消耗对部队士兵人体成分的影响，我们于１９９７年６月进行了此项课题的调查研究。１对象与方法（１）对象：选择某部卫生员训练队学员及步兵连战士。卫训队４８人，年龄１９．８±１．４岁，已集中训练６个月，操课项目为室内学习；步兵连６８人，年龄... 展开更多

关键词 热能 摄入 消耗 人体成分 士兵

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热量供给与呼吸机相关性肺炎的相关性研究 被引量：5

5

作者 李飞 于洪涛 +1 位作者 李惠 郭彩霞 《肠外与肠内营养》 CAS 北大核心 2015年第4期196-198,共3页

目的：研究呼吸科重症监护病房（RICU）病人的营养治疗与呼吸机相关性肺炎（VAP）的关系。方法：将115例使用呼吸机的病人，按是否发生呼吸机相关性肺炎分为VAP组和非VAP组。记录病人入院时血清清蛋白（ALB）水平、APACHEⅡ评分、入住R... 目的：研究呼吸科重症监护病房（RICU）病人的营养治疗与呼吸机相关性肺炎（VAP）的关系。方法：将115例使用呼吸机的病人，按是否发生呼吸机相关性肺炎分为VAP组和非VAP组。记录病人入院时血清清蛋白（ALB）水平、APACHEⅡ评分、入住RICU时间和并发症情况，第1—3天肠内营养（EN）和肠外营养（PN）占总热量比率、总热量与标准热量的比率以及供能方式。分析热量供给与VAP的相关性。结果：VAP组病人54例，非VAP组61例。多水平线性模型显示：时间与分组的交互效应有统计学意义（P=0．006，〈0．05）；VAP组和非VAP组进行比较时，仅有第1天的实际热量／标准热量比值有显著性差异（P〈0．05）。使用TEN的病人16例，有6例发生VAP；使用TPN的45例，14例发生VAP。使用EN的病人99例，其中EN液平均每天摄入量〈500ml为5例，500—1000ml为44例，1000～1500ml为32例，≥1500ml为18例。结论：①人院后24h内摄入热量增加是RICU病人发生呼吸机相关性肺炎的危险因素。②第1天热量摄人为目标量的60％可减少VAP的发生，随着EN摄入量增加，VAP发生率增加。 展开更多

关键词 呼吸科重症监护病房 呼吸机相关性肺炎 肠内营养 肠外营养

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间接测热法测定北京成年居民基础代谢率及与身体成分的相关性 被引量：22

6

作者 刘燕萍 陈伟 +12 位作者 毛德倩 朴建华 李冉 袁方 孙涵 李伟红 彭艳丽 刘宁 刘聿秀 郭潇 黄允瑜 刘岩 姜淼 《协和医学杂志》 2013年第1期11-14,共4页

目的测定从事轻体力劳动的北京成年居民的基础代谢率(basal metabolic rate,BMR)并分析其与身体成分的相关性。方法选取从事轻体力劳动的健康北京成年居民,采用间接测热法测定BMR,身体成分分析仪测量身体成分,将BMR实测值与Schofield公... 目的测定从事轻体力劳动的北京成年居民的基础代谢率(basal metabolic rate,BMR)并分析其与身体成分的相关性。方法选取从事轻体力劳动的健康北京成年居民,采用间接测热法测定BMR,身体成分分析仪测量身体成分,将BMR实测值与Schofield公式计算值进行比较,并分析BMR与身体成分的相关性。结果共纳入健康受试者57名,其中男30名,平均年龄(26.87±7.33)岁(19～43岁),女27名,平均年龄(25.89±7.38)岁(18～43岁)。男性BMR实测值为(5259.62±715.55)kJ/d,女性BMR实测值为(4114.55±804.33)kJ/d,均明显低于Scho-field公式计算值[男性(7113.72±539.95)kJ/d,女性(5428.24±361.46)kJ/d,P均<0.0001]。男性和女性BMR与体重、体重指数以及身体成分中脂肪重、肌肉量、去脂重均呈显著正相关(P均<0.05),与体脂百分比无显著相关性。男性身高与BMR显著相关(P=0.012),而在女性其相关性不显著(P=0.433)。结论从事轻体力劳动的北京健康成年居民BMR实测值低于现行公式计算值,BMR与个体体重、体重指数、脂肪重、肌肉量、去脂重呈正相关关系。 展开更多

关键词 基础代谢率 身体成分

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10～12岁正常体重儿童能量代谢的研究 被引量：5

7

作者 张彩霞 蒋卓勤 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期180-181,共2页

目的　测定 10～ 12岁正常体重儿童的能量代谢。方法　对正常体重儿童进行基础代谢、休息代谢以及能量摄入量和全日总能量消耗的测定。结果　 10～ 12岁正常体重儿童的基础代谢能量消耗为 (2 12 6 3± 2 0 5 4 )kJ/h ,休息代谢... 目的　测定 10～ 12岁正常体重儿童的能量代谢。方法　对正常体重儿童进行基础代谢、休息代谢以及能量摄入量和全日总能量消耗的测定。结果　 10～ 12岁正常体重儿童的基础代谢能量消耗为 (2 12 6 3± 2 0 5 4 )kJ/h ,休息代谢能量消耗为 (2 2 7 2 7± 2 3 5 2 )kJ/h ;基础代谢能量消耗实测值与用Schofield公式计算的结果没有显著性差异 ;男女童基础代谢与身高、体重、体表面积、体质指数、瘦体重、体脂肪呈显著正相关 ;10～ 12岁正常体重儿童每日能量需要量估计值为 8977kJ/d。结论　 10～ 12岁正常体重儿童的基础代谢和休息代谢能量消耗分别为 (2 12 6 3± 2 0 5 4 )和(2 2 7 2 7± 2 3 5 2 )kJ/h ;Schofield公式仍然适合于计算我国 10～ 12岁儿童的基础代谢能量消耗 ;10～ 12岁正常体重儿童每日能量需要量估计值为 8977kJ/d。 展开更多

关键词 儿童 能量代谢 体重

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2002-2012北京地区18～49岁成年居民膳食能量摄入变化分析 被引量：1

8

作者 金庆中 赵耀 《首都公共卫生》 2018年第6期296-298,共3页

目的探索北京市成年居民膳食能量摄入状况及10年的变化情况。方法数据来自2002年和2010-2012年北京市营养调查。膳食调查采用为期3 d的24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法。结果 10年间,北京市居民能量摄入呈下降趋势,男性2 113.5 kcal/... 目的探索北京市成年居民膳食能量摄入状况及10年的变化情况。方法数据来自2002年和2010-2012年北京市营养调查。膳食调查采用为期3 d的24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法。结果 10年间,北京市居民能量摄入呈下降趋势,男性2 113.5 kcal/d下降到1 961.5 kcal/d;女性从1 996.3 kcal/d下降到1 594.5 kcal/d。除城市功能核心区略有升高外,其他地区能量下降明显。2012年居民碳水化合物和脂肪供能比较2002年更趋合理,碳水化合物供能比达到50%～65%,人数比例从2002年的41.4%升高到2012年的48.4%;脂肪供能比达到20%～30%的人数比例从2002年的17.8%升高到2012年的27.0%。三餐供能比也逐渐合理,从2002年的2.4∶3.5∶4.1变为2012年的3.1∶4.0∶2.9。结论北京市居民膳食能量摄入明显减少,碳水化合物和脂肪供能比以及三餐供能比更趋合理。 展开更多

关键词 能量摄入 变化趋势 成人

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大学生热能需要量调查 被引量：1

9

作者 高玉峰 张凤英 +1 位作者 赵秀荣 刘艳荣 《承德医学院学报》 2001年第1期37-38,共2页

关键词 大学生 热能需要量 供给量

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小学生能量需要的初步探讨

10

作者 祖国栋 杨军 +4 位作者 李玉玖 贾丽红 白秀岭 顾国家 张跃 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期87-89,共3页

小学生能量需要的初步探讨祖国栋１杨军１李玉玖１贾丽红１白秀岭２顾国家３张跃１由于测定热能人群消耗量的难度较大，目前多采用测定热能实际摄入量的方法作为制定热能供给量的依据〔１〕。在测定热能实际摄入量的几种方法中，２４小... 小学生能量需要的初步探讨祖国栋１杨军１李玉玖１贾丽红１白秀岭２顾国家３张跃１由于测定热能人群消耗量的难度较大，目前多采用测定热能实际摄入量的方法作为制定热能供给量的依据〔１〕。在测定热能实际摄入量的几种方法中，２４小时回顾记录法较为普遍采用。我们采用... 展开更多

关键词 热能 供给量 小学生

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热区部队能量需要量研究

11

作者 赵法 郭俊生 +6 位作者 陈洪章 邱璐 李正银 孙伟 秦海宏 葛学美 周正国 《解放军预防医学杂志》 CAS 北大核心 1999年第2期82-84,共3页

目的：为修订《中国人民解放军军人日膳食营养素供给量》，对热区部队能量需要量进行了研究。方法：采用“生活观察法”、“体重平衡法”、“生活活动指数法”、“ＲＥＥ推算法”。结果：四种方法除生活活动指数法外所得结果基本一致，... 目的：为修订《中国人民解放军军人日膳食营养素供给量》，对热区部队能量需要量进行了研究。方法：采用“生活观察法”、“体重平衡法”、“生活活动指数法”、“ＲＥＥ推算法”。结果：四种方法除生活活动指数法外所得结果基本一致，平均每人每日能量需要量为１２．６～１４．６ＭＪ。结论：热区部队平均每人每日能量供给量可修订为１２．６～１４． 展开更多

关键词 热环境 能量消耗 能量需要量 部队

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褐脂与热能代谢

12

作者 魏谠全 闻芝梅 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1991年第2期99-101,共3页

近来许多国外的研究表明,褐脂(BAT,约占体重的1%)的主要功能是产热。Nicholls等曾提出BAT产热的质子通道学说,BAT的产热过程受神经和激素等因素调控。白色脂肪组织(WAT,约占体重的10～20%)主要是热能的贮存形式。BAT的含量受环境温度、... 近来许多国外的研究表明,褐脂(BAT,约占体重的1%)的主要功能是产热。Nicholls等曾提出BAT产热的质子通道学说,BAT的产热过程受神经和激素等因素调控。白色脂肪组织(WAT,约占体重的10～20%)主要是热能的贮存形式。BAT的含量受环境温度、年龄、膳食等因素影响。BAT的非寒战性产热作用可能与维持冬眠动物必要的体温和复苏有关。对褐脂的结构和功能的探讨可能对研究肥胖症的病因和防治有一定意义。 展开更多

关键词 褐脂 热能代谢

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能量消耗测定的研究进展

13

作者 李若薇 陈学存 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1991年第6期347-350,共4页

本文从直接测热法、间接测热法及非热量测定法三方面综述了能量消耗测定的研究进展。间接测热法重点介绍了呼吸室、通风帽、多氏袋及携带式呼吸计法。非热量测定法重点介绍了双标记水、肺通气量、心率监测及活动日记记录法,并阐述了各... 本文从直接测热法、间接测热法及非热量测定法三方面综述了能量消耗测定的研究进展。间接测热法重点介绍了呼吸室、通风帽、多氏袋及携带式呼吸计法。非热量测定法重点介绍了双标记水、肺通气量、心率监测及活动日记记录法,并阐述了各方法的原理及优缺点。 展开更多

关键词 能量消耗 测定

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限制热能摄入与健康、长寿和肿瘤的控制

14

作者 孙秀发 《疾病控制杂志》 CAS 2002年第2期100-103,共4页

关键词 热能 膳食 长寿 肿瘤预防 抗衰老作用 抑瘤作用

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采用食物交换份法生成食谱的膳食质量评估 被引量：18

15

作者 陈秋月 孙忠 吴蕴棠 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期297-299,共3页

食物交换份法,是由美国糖尿病协会（American diabetes association,ADA）最先提出,也称ADA饮食[1]。该方法计算简单,使用方便,除了可应用于糖尿病患者的膳食管理外,也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。由于食物交换份中同类食物... 食物交换份法,是由美国糖尿病协会（American diabetes association,ADA）最先提出,也称ADA饮食[1]。该方法计算简单,使用方便,除了可应用于糖尿病患者的膳食管理外,也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。由于食物交换份中同类食物仅要求提供能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物相近, 展开更多

关键词 食物交换份法 食谱 膳食质量评估 三大营养素供热比例 营养素

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利用FT-NIR法构建酸奶能量值快速定量模型 被引量：3

16

作者 王安林 赵岩 +4 位作者 叶祥桔 许娜 祝嫦巍 肖明松 李中燕 《长江大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第10期64-68,82,共6页

酸奶能量值往往远超出消费者预期,但在酸奶质量监控体系中却容易被忽视。现行的酸奶能量值检测方法需要对蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成分检测基础上获得,成本较高,因此开发一种"直接"可对酸奶能量值的快速高效检测具有... 酸奶能量值往往远超出消费者预期,但在酸奶质量监控体系中却容易被忽视。现行的酸奶能量值检测方法需要对蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成分检测基础上获得,成本较高,因此开发一种"直接"可对酸奶能量值的快速高效检测具有重要意义。采用傅里叶变换近红外(FT-NIR)光谱法对酸奶能量值进行分析,以期获得效果良好的定量模型。经过多种算法的综合比较和分析,该定量模型的光谱范围为(8069.1~7644.8)+(7359.4~7085.6)+(6526.3~6248.6)cm^(-1),预处理方式为消除常量偏移量,主成分数为7。以此模型进行校正集分析,其决定系数(R^2)为0.9818,交叉检验均方根误差(RMSECV)为8.92,残留预测偏差值(RPD)为7.4,偏移量值(Bias)为0.0309;进行预测集预测分析,其预测均方误差(RMSECV)为17.7,残留预测偏差值(RPD)为3.52,相关系数(corr.coeff.)为0.9651。可见该模型具有良好的定量预测效果。 展开更多

关键词 酸奶 能量值 傅里叶变换近红外(FT-NIR)光谱 间隔偏最小二乘法(siPLS) 反向区间偏最小二乘法(biPLS)

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不同食物能量换算系统差异的统计学评价 被引量：2

17

作者 郭军 何梅 杨月欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期42-51,共10页

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的... 从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值。 展开更多

关键词 食物能量换算系统 能量系数 能量值 食物成分表 统计学评价

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12岁儿童能量代谢率及与身体成分的关系 被引量：2

18

作者 曹新曌 朱政 +2 位作者 焦佳欣 王思娅 庄洁 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2018年第5期694-697,701,共5页

目的探究12岁儿童能量代谢率及其与身体成分的关系,为儿童生长发育研究提供基础。方法在上海市某中学招募30名12岁儿童(男童18名,女童12名),采用双能X线仪(DEXA)测量身体成分,包括体脂率(%)、脂肪量(kg)、瘦体重(kg)和肌肉量(kg)。采用... 目的探究12岁儿童能量代谢率及其与身体成分的关系,为儿童生长发育研究提供基础。方法在上海市某中学招募30名12岁儿童(男童18名,女童12名),采用双能X线仪(DEXA)测量身体成分,包括体脂率(%)、脂肪量(kg)、瘦体重(kg)和肌肉量(kg)。采用能量代谢仓测量受试者静息代谢率(RMR)、睡眠代谢率(SMR)和基础代谢率(BMR)。结果校正体重后,儿童的餐后2 h RMR(RMR-2 h)[(0.026±0.004)kcal/(kg·min^(-1))]高于餐后4 h RMR(RMR-4 h)[(0.023±0.004)kcal/(kg·min^(-1))]和BMR[(0.023±0.004)kcal/(kg·min^(-1))],SMR[(0.019±0.003)kcal/(kg·min^(-1))]低于BMR(P值均<0.05)。RMR-2 h,RMR-4 h和SMR分别与BMR呈正相关(r值分别为0.603,0.657,0.870,P值均<0.05)。男生中,RMR-2 h与BMR的相关性高于RMR-4 h与BMR的相关性,男生RMR-4 h与BMR,SMR与BMR的相关性均低于女生。男生的BMR分别与体重、BMI、脂肪量、瘦体重、肌肉量呈正相关(r值分别为0.737,0.553,0.470,0.597,0.598,P值均<0.05),女生的BMR仅与瘦体重、肌肉量相关(r值分别为0.718,0.723,P值均<0.05)。结论采用RMR-4 h预测儿童的BMR较RMR-2 h更准确。总体水平上可采用BMR预测SMR,但需注意个体间差异。儿童RMR,SMR,BMR之间及能量代谢率与身体成分具有相关性,性别间有差异。 展开更多

关键词 能量代谢 身体成分 生长和发育 儿童

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长寿带来生殖力下降

19

作者 王瑞安 《医药与保健》 2013年第3期20-20,共1页

人类的精子数量下降多年来受到广泛关注，专业期刊、大众媒体都不乏其文。很多人担心，这样下去人类是否会灭绝？

关键词 生殖力 长寿 数量下降 专业期刊 大众媒体 人类

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基本吃素与人体健康

20

作者 刘润芝 《中国烹饪研究》 1998年第3期28-30,共3页

人类过分食用高热量、高蛋白、高脂肪、动物性食物等将导致现代文明病的增多,依据人类消化系统的解剖生理特点,证明人类适应基本吃素,也就是说,人类的消化系统需要基本吃素。素食将成为保障人类健康的有效途径。

关键词 文明病 素食 营养素 消化系统 健康

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