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LincRNA MIR155HG在超重/肥胖人群中的表达和调控机制 被引量：1
1
作者 张泽林 刘敏 +1 位作者 屈家满 杨林 《解剖科学进展》 CAS 2023年第2期177-180,共4页
目的筛选超重/肥胖人群中的关键长非编码RNA(LncRNA),并探讨其在超重/肥胖人群中的表达和调控机制。方法确诊为超重/肥胖的患者72人(BMI≥24),50名健康志愿者作为对照组(18.5≤BMI<24)。收集受试者基本资料并计算BMI。检测血清高密... 目的筛选超重/肥胖人群中的关键长非编码RNA(LncRNA),并探讨其在超重/肥胖人群中的表达和调控机制。方法确诊为超重/肥胖的患者72人(BMI≥24),50名健康志愿者作为对照组(18.5≤BMI<24)。收集受试者基本资料并计算BMI。检测血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(TC)和血清甘油三酯(TG)。从基因表达谱数据库(GEO)下载数据集GSE25401和GSE69039。使用R语言筛选数据集中与肥胖相关的关键LncRNA,使用starbase2.0对靶基因和通路进行预测,RT-qPCR检测基因表达。结果LincRNA MIR155HG在脂肪组织中显著高表达(P=0.0014),诊断为肥胖症(AUC=0.7321,P=0.0029),在中度肥胖患者的表达量高于轻度肥胖,且高于正常对照组,肥胖组血液中LincRNA MIR155HG的表达水平明显高于对照组(P<0.0001)。在肥胖组中,LincRNA MIR155HG的表达与BMI、TG和TC呈正相关(r=0.339,P=0.007;r=0.410,P=0.001;r=0.313,P=0.013)。LincRNA MIR155HG的靶基因为Srebf1,肥胖组Srebf1表达水平明显高于对照组(P<0.0001)。结论LincRNA MIR155HG通过靶向调控下游靶基因Srebf1参与肥胖的发生发展。 展开更多
关键词 肥胖 LincRNA MIR155HG 生物信息学 靶基因 Srebf1
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2018年中国十五省(自治区、直辖市)老年人膳食蛋白质摄入量、来源及餐次分布状况
2
作者 宋晓昀 王惠君 +8 位作者 苏畅 欧阳一非 张玫 张磊 邹梅 李瑞 孟军 孙克 张兵 《卫生研究》 北大核心 2025年第1期67-72,共6页
目的 了解中国老年人膳食蛋白质的摄入量、来源及餐次分布状况。方法选取4941名2018年中国健康与营养调查60岁及以上人群为研究对象,调查采用多阶段分层整群随机抽样方法,采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭调味品称重记账法收集膳食数... 目的 了解中国老年人膳食蛋白质的摄入量、来源及餐次分布状况。方法选取4941名2018年中国健康与营养调查60岁及以上人群为研究对象,调查采用多阶段分层整群随机抽样方法,采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭调味品称重记账法收集膳食数据,使用食物成分表计算每日和各餐蛋白质摄入量。结果 研究对象年龄范围60~97岁,男性占46.49%,农村占58.98%。研究对象每日蛋白质摄入量中位数为0.93 g/kg BW,男性和女性每日蛋白质摄入量达到推荐摄入量的比例分别为35.87%和34.34%。研究对象早餐、午餐、晚餐蛋白质摄入量的中位数分别为0.22、0.34和0.33 g/kg BW,男性和女性全天各餐蛋白质摄入量均低于0.4 g/kg BW的比例分别为45.41%和48.22%,男性和女性全天蛋白质达标餐次数平均值分别为0.84次和0.80次。研究对象每日动物蛋白和植物蛋白占比平均值分别为35.25%和64.75%,三餐蛋白质摄入量变异系数平均值为0.34。结论 2018年中国十五省(自治区、直辖市)老年人每日和各餐膳食蛋白质的摄入水平总体偏低,早餐蛋白质摄入水平低于午餐和晚餐,全天膳食蛋白质以植物食物来源为主。 展开更多
关键词 蛋白摄入量 蛋白来源 餐次分布 老年人
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2021年浙江省沿海地区居民水产品消费行为和卫生习惯
3
作者 张荷香 应峥 +2 位作者 叶茂力 陈江 章荣华 《卫生研究》 北大核心 2025年第6期1021-1024,共4页
目的调查浙江省沿海地区家庭在购买、处理和食用水产品等方面的行为特征和卫生习惯,并分析其中潜在的风险及其影响因素。方法采取多阶段分层整群抽样方法,2021年在浙江省沿海地区18个社区,对539户家庭开展面对面问卷调查,了解家庭水产... 目的调查浙江省沿海地区家庭在购买、处理和食用水产品等方面的行为特征和卫生习惯,并分析其中潜在的风险及其影响因素。方法采取多阶段分层整群抽样方法,2021年在浙江省沿海地区18个社区,对539户家庭开展面对面问卷调查,了解家庭水产品购买、家庭处理和消费等情况;采用Logistic回归分析方法,分析家庭行为中潜在风险及其影响因素;采用Apriori算法对7项潜在的食品安全风险行为进行关联规则分析。结果浙江省沿海地区家庭中,97.1%的水产品购买场所是农贸市场,84.8%的家庭在购买后30 min以内运输回家,77.1%的家庭始终或者经常在购买当天食用水产品;51.2%的家庭砧板生熟分开,56.2%的家庭刀具生熟分开,49.5%的家庭会在使用前对砧板清洗,56.0%的家庭会在使用前对刀具清洗,砧板和刀具的生熟不分开及不清洗这4种潜在的食品安全风险行为受文化程度影响(P<0.05);此外,22.3%受访家庭一年内生食过水产品,家庭人均年收入和文化程度是生食水产品行为因素影响。在风险因素关联中,支持度最高的为使用砧板前不清洗和使用砧板时生熟不分(S=50.46%,C=95.59%,L=1.96)。结论2021年浙江省沿海地区部分家庭存在水产品处理风险行为,文化程度和收入是重要影响因素,部分风险行为共存现象常见且存在关联。 展开更多
关键词 沿海地区 家庭 水产品 风险行为 关联规则 食源性疾病
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安顺市校园周边市售饮料中防腐剂与甜味剂使用现状
4
作者 刘钰洁 徐林 +4 位作者 龚玲 韦刚 赵连伟 瞿广胜 蔡贵香 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第7期1051-1054,1059,共5页
目的 分析安顺市校园周边市售饮料中防腐剂与甜味剂的添加特征及安全风险,为制定校园精准监管策略提供依据。方法 2023年12月—2024年7月,采用分层随机抽样法于安顺市西秀区主城区及周边4个乡镇的中小学周边销售点采集834份市售饮料,采... 目的 分析安顺市校园周边市售饮料中防腐剂与甜味剂的添加特征及安全风险,为制定校园精准监管策略提供依据。方法 2023年12月—2024年7月,采用分层随机抽样法于安顺市西秀区主城区及周边4个乡镇的中小学周边销售点采集834份市售饮料,采用高效液相色谱法检测3类防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸)及4类甜味剂(糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜)含量,通过χ^(2)检验分析其差异。结果 防腐剂总超标率为8.6%(72份),其中脱氢乙酸超标率最高(7.0%,58份),高于山梨酸(0.6%,5份)与苯甲酸(0.4%,3份)(χ^(2)=90.85);甜味剂总超标率为10.4%(87份),糖精钠超标率最高(6.2%,52份),高于纽甜(2.8%,23份)、安赛蜜(0份)和阿斯巴甜(0份)(χ^(2)=262.04)(P值均<0.01)。混合添加剂叠加超标现象存在潜在风险,防腐剂混合超标率为0.7%(6份),甜味剂混合超标率为1.6%(13份)。微型企业的防腐剂超标率(7.2%,26份)和甜味剂超标率(12.3%,44份)与大中小型企业间差异均无统计学意义(χ^(2)值分别为2.67,5.16,P值均>0.05)。结论 学校周边市售饮料存在食品添加剂系统性滥用风险,需建立以风险溯源为核心的监管体系,加强企业生产规范及校园周边销售终端管控。 展开更多
关键词 饮料 食品防腐剂 甜味剂 合格鉴定
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中国居民平衡膳食宝塔:开启健康饮食的钥匙 被引量：1
5
作者 孙桂菊 《中国食品》 2025年第7期79-79,共1页
前面几期我们对《中国居民膳食指南(2022)》的八项准则进行了解读,在日常生活中践行这八项准则是保持平衡膳食模式的基础。所谓平衡膳食模式,是指根据居民膳食营养素参考摄入量、居民营养与健康状况所设计的膳食,包含食物种类和比例,它... 前面几期我们对《中国居民膳食指南(2022)》的八项准则进行了解读,在日常生活中践行这八项准则是保持平衡膳食模式的基础。所谓平衡膳食模式,是指根据居民膳食营养素参考摄入量、居民营养与健康状况所设计的膳食,包含食物种类和比例,它能最大限度地满足不同年龄阶段健康人群的生理和营养健康需要。为了方便记忆和理解,中国营养学会制作了《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》,为大众提供了一份简明、实用的平衡膳食指南,帮助人们实现营养均衡。 展开更多
关键词 中国营养学会 健康饮食 膳食指南 食物种类 营养健康 营养均衡 营养与健康 健康人群
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营养案例教学对提升临床医师营养诊疗能力的作用探讨
6
作者 王卫香 张晓 +4 位作者 杨婷婷 王雯 岳梦佳 陈永春 刘贺 《医学研究杂志》 2025年第4期198-200,38,共4页
目的 探讨基于案例教学法(case-based learning, CBL)的营养案例教学模式对提升临床医师营养诊疗思维能力的作用。方法 选择2024年1~3月就职于河南省人民医院的360名临床医师(含住培医师56名),应用分层抽样方法分为观察组和对照组,观察... 目的 探讨基于案例教学法(case-based learning, CBL)的营养案例教学模式对提升临床医师营养诊疗思维能力的作用。方法 选择2024年1~3月就职于河南省人民医院的360名临床医师(含住培医师56名),应用分层抽样方法分为观察组和对照组,观察组医师采用CBL线上教学模式,对照组采用非案例的传统教学模式,进行每周一次、为期2个月的培训。培训结束后由教育培训部进行非量表式问卷考核,评价教学效果和医师满意度。结果 观察组医师在营养风险筛查和营养总得分方面高于对照组医师,差异有统计学意义(t分别为-2.651和-2.207,P分别为0.008和0.028);观察组医师在营养评定方面得分高于对照组,但差异无统计学意义(t=-1.364,P=0.173);观察组和对照组医师在营养方案制订得分一致,差异无统计学意义(t=-0.226,P=0.822)。两组医师对教学满意度得分(观察组86.93±4.10分vs对照组81.07±3.73分)差异有统计学意义(P<0.05)。结论 基于CBL的教学培训模式在临床医师岗位胜任力培训中应用效果显著,可提升临床医师的营养诊疗思维能力。 展开更多
关键词 临床营养 CBL教学 营养风险筛查 营养诊疗思维 岗位胜任力
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新疆特色饮食文化融入食品微生物学课程教学探究
7
作者 许倩 李婕 +2 位作者 李芬 王辉 王文华 《食品界》 2025年第3期33-35,共3页
食品微生物学是食品类相关专业的一门必修专业基础课,课程教学旨在使学生掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用有益的微生物,发酵生产调味品和食品,拓展食品的种类;控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物,... 食品微生物学是食品类相关专业的一门必修专业基础课,课程教学旨在使学生掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用有益的微生物,发酵生产调味品和食品,拓展食品的种类;控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物,延长食品的货架期,保证食品质量和安全性,杜绝食物中毒。该课程根植于实验、实践和相关理论,与我国传统文化有较多的契合点,主要体现在传统发酵工艺、食品保藏等教学点,以及多位科学家深厚的传统文化积淀。 展开更多
关键词 食品微生物学 食物中毒 食品保藏 食品腐败 有害微生物 传统文化积淀 食源性 食品类
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暴食后别盲目“自救”
8
作者 王婧铭 陈之琦(指导) 《康复》 2026年第1期30-30,共1页
面对美食诱惑,不少人会陷入暴饮暴食后追悔莫及,尝试补救措施后又忍不住暴饮暴食的恶性循环,社交平台上流传的“暴食自救法”很多,看似是避免长膘的“后悔药”,实则多数暗藏健康风险。
关键词 后悔药 恶性循环 暴食 健康风险 社交平台 自救
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宁德市儿童营养不良发生现状及影响因素分析
9
作者 叶晓君 余梓爱 +2 位作者 林清栋 叶丽虹 吴思进 《中国医学创新》 2026年第1期152-156,共5页
目的:探讨宁德市儿童营养不良发生现状及相关影响因素。方法:采用整群抽样的方法,对2024年3—8月在宁德市妇幼保健院儿童保健科进行健康体检的7512例儿童进行调查,统计儿童营养不良发生现状,并根据统计结果将儿童分为正常组(n=7347)和... 目的:探讨宁德市儿童营养不良发生现状及相关影响因素。方法:采用整群抽样的方法,对2024年3—8月在宁德市妇幼保健院儿童保健科进行健康体检的7512例儿童进行调查,统计儿童营养不良发生现状,并根据统计结果将儿童分为正常组(n=7347)和营养不良组(n=165)。采用单因素及多因素logistic回归分析儿童营养不良的影响因素。结果:纳入的7512例健康体检儿童中,共检出营养不良儿童165例,营养不良发生率为2.20%,其中轻度、中度及重度营养不良分别占38.79%、46.06%、15.15%。单因素分析显示,两组出生体重、早产儿、6月龄内纯母乳喂养、不良饮食习惯、食物变态反应、妊娠期并发症比较,差异有统计学意义(P<0.05)。两组性别、年龄、胎次、分娩方式、就诊身高、就诊体重、添加辅食时间、反复呼吸道感染、居住地比较,差异无统计学意义(P>0.05)。多因素logistic回归分析显示,早产儿、不良饮食习惯、食物变态反应是儿童营养不良的危险因素,6月龄内纯母乳喂养是儿童营养不良的保护因素(P<0.05)。结论:宁德市儿童营养不良发生率处于较低水平,早产儿、不良饮食习惯、食物变态反应及6月龄内纯母乳喂养是营养不良的主要影响因素。 展开更多
关键词 宁德市 儿童 营养不良 影响因素
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食品中非法添加降糖药物的检测方法
10
作者 高荣祥 王立波 杨静 《质量与认证》 2026年第1期105-107,共3页
为应对非法添加降糖药物引发的食品安全风险,本文系统梳理了当前在样品提取、净化、筛查与确证分析方面的主流检测技术,重点分析了SPE、QuEChERS、LC-MS/MS、HRMS等方法的适用范围与参数配置,进一步探讨现有体系在高通量、基质适应性与... 为应对非法添加降糖药物引发的食品安全风险,本文系统梳理了当前在样品提取、净化、筛查与确证分析方面的主流检测技术,重点分析了SPE、QuEChERS、LC-MS/MS、HRMS等方法的适用范围与参数配置,进一步探讨现有体系在高通量、基质适应性与掺杂识别方面存在的技术瓶颈,并总结未来在自动化集成、现场检测与数据智能化方向的发展趋势。 展开更多
关键词 非法添加 降糖药物 色谱-质谱联用 快速筛查
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从餐桌到龟缸,小心这种细菌“偷袭”
11
作者 郭家胤 顾玉婷 《康复》 2026年第1期28-29,共2页
弗氏柠檬酸杆菌是一种肠杆菌科细菌,不同于致泻性大肠埃希氏菌、沙门氏菌等被人们所熟知的细菌。它和我们的日常生活紧密相连,存在于冰箱里隔夜的凉拌菜中、孩子手中那只可爱的宠物龟上、菜市场的生鲜水产品之中。这种微生物正以“双重... 弗氏柠檬酸杆菌是一种肠杆菌科细菌,不同于致泻性大肠埃希氏菌、沙门氏菌等被人们所熟知的细菌。它和我们的日常生活紧密相连,存在于冰箱里隔夜的凉拌菜中、孩子手中那只可爱的宠物龟上、菜市场的生鲜水产品之中。这种微生物正以“双重身份”悄然影响着千家万户的健康。 展开更多
关键词 隔夜凉拌菜 肠杆菌科细菌 弗氏柠檬酸杆菌
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我国食品全氟化合物的污染及人群膳食暴露风险评估研究进展 被引量：7
12
作者 符文卓 朱泽婷 +3 位作者 屠嘉欣 韩广华 田英 张妍 《环境与职业医学》 北大核心 2025年第1期30-37,共8页
全氟化合物(PFAS)是一类高度氟化的有机物,属于环境内分泌干扰物。人群普遍暴露于PFAS,而膳食是最主要的暴露来源。已有大量研究检测了我国多种食品中PFAS的污染水平,并在此基础上对人群进行了PFAS的膳食暴露风险评估。本文系统梳理既... 全氟化合物(PFAS)是一类高度氟化的有机物,属于环境内分泌干扰物。人群普遍暴露于PFAS,而膳食是最主要的暴露来源。已有大量研究检测了我国多种食品中PFAS的污染水平,并在此基础上对人群进行了PFAS的膳食暴露风险评估。本文系统梳理既往国内相关研究,以反映该领域的研究现状,总结我国各类食品中PFAS的污染情况和人群PFAS膳食暴露水平,并对未来研究做出展望。现有研究主要关注了水产品、肉类、蛋类、奶类和植物性食物等食品中全氟烷基羧酸(PFCA)、全氟烷基磺酸(PFSA)和氯化多氟烷基醚磺酸(Cl-PFESA)三类PFAS的污染及相应的人群暴露风险。动物性食品中,水产品、蛋类和肉类污染较为严重,奶类的污染水平最低。不少研究发现氟化工业园(FIP)附近的植物性食品PFAS污染水平较高,但是非FIP地区植物性食物的PFAS污染水平远低于动物性食品。多项评估均表明FIP附近地区居民(相对于非FIP地区居民)的PFAS膳食暴露水平较高,儿童的暴露水平是成人的数倍,说明这两类人群具有更高的暴露倾向。研究通常采用危害商(HQ)或危害指数(HI)来量化人群膳食暴露风险,但由于不同研究纳入评估的食物种类和选取的健康指导值(HBGV)不尽相同,风险评估结果不具有可比性。参考2018年欧洲食品安全局制定的HBGV,我国部分地区(尤其是FIP附近地区)居民的PFAS膳食暴露水平存在健康风险。后续对于PFAS的膳食暴露风险评估可参考既往研究情况,合理选择纳入评估的食物和PFAS种类,同时应进一步加强评估的全面性和准确性,以为我国人群的PFAS暴露风险管控提供科学依据。 展开更多
关键词 全氟化合物 中国 食品 暴露评估
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上海市16区县水产品全氟和多氟烷基物质污染及膳食暴露评估 被引量：2
13
作者 张妍 冒丹丹 +5 位作者 潘奕陶 程晓蒙 李晶晶 袁涛 田英 高宇 《环境与职业医学》 北大核心 2025年第1期6-13,48,共9页
[背景]全氟化合物(PFAS)是全球关注的环境内分泌干扰物,我国污染问题突出,人群暴露普遍。膳食,尤其是水产品等动物源性食物,是其最主要的来源。[目的]在人群PFAS暴露水平较高的上海地区调查当地水产品PFAS污染水平,并对当地多年龄段人... [背景]全氟化合物(PFAS)是全球关注的环境内分泌干扰物,我国污染问题突出,人群暴露普遍。膳食,尤其是水产品等动物源性食物,是其最主要的来源。[目的]在人群PFAS暴露水平较高的上海地区调查当地水产品PFAS污染水平,并对当地多年龄段人群进行水产品和饮用水暴露风险及健康风险评估,为上海市居民膳食指导和我国PFAS风险管理提供基础数据。[方法]在上海市16个区县随机选取采样点,采集有代表性的四类水产品,包括淡水鱼(n=28)、海水鱼(n=27)、虾类(n=18)和蟹类(n=17),定量测定四类食物中13种PFAS水平,包括3种短链全氟烷基羧酸(PFCA)和5种长链PFCA、2种短链全氟烷基磺酸(PFSA)和3种长链PFSA。选取国内外重点关注的3种PFAS同系物[(全氟辛酸(PFOA)、全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟壬酸(PFNA)],评估上海地区人群平均消费量人群和高消费量人群通过水产品和饮用水摄入PFAS的日均摄入量。分别基于国际常用人群安全限值——美国毒物与疾病登记署(ATSDR)制订的PFAS日均摄入最小风险值(MRL)和欧洲食品安全署(EFSA)制订的每周摄入限值(TWI),使用危害指数法计算健康风险。[结果]在四类水产品所检测的13种PFAS同系物中,每类水产品均检出9~10种PFAS同系物,主要集中在PFOS和5种长链PFCA(检出率均超过50%)。四类水产品中,PFAS检出质量分数(后简称为浓度)(Σ13PFAS)中位数由高到低依次为:蟹类[6.314 ng·g^(-1)(以湿重计,余同)],虾类(2.313 ng·g^(-1)),淡水鱼(0.833 ng·g^(-1)),海水鱼(0.808 ng·g^(-1))。不同水产品PFAS浓度分布存在差异:淡水鱼和海水鱼中,PFOS检出浓度最高,中位数分别为0.238和0.145 ng·g^(-1);虾类和蟹类中,全氟十一烷酸(PFUA)检出浓度最高,中位数分别为0.840和1.439 ng·g^(-1)。当地平均消费量人群通过水产品和饮用水摄入Σ3PFAS日均摄入量范围为0.455~1.129 ng·kg^(-1)·d^(-1)(以体重计,余同);当地高消费量人群通过水产品和饮用水摄入Σ3PFAS日均摄入量范围为1.129~2.939 ng·kg^(-1)·d^(-1)。总体而言,成年人(18~岁)和儿童(<12岁),尤其是低龄儿童(<9岁),PFAS暴露风险最大;且无论是哪个年龄段的人群,对人群暴露风险贡献最大的PFAS同系物均为PFOS。根据ATSDR制订的MRL,上海地区各年龄段平均消费量人群均无健康风险[危害指数(HI)<1],除成年人外的高消费量人群均存在健康风险(HI>1)。相比于更为严格的EFSA制订的TWI,当地居民均存在健康风险:平均消费量人群HI为1.17~2.46,高消费量人群HI为3.56~6.09。[结论]上海地区水产品PFAS检出普遍,整体而言,PFOS检出浓度高于其他PFAS同系物。四类水产品中,PFAS检出浓度由高到低依次为:蟹类、虾类、淡水鱼、海水鱼。当地居民,尤其是成年人和低龄儿童(<9岁)通过水产品和饮用水摄入PFAS可能存在一定的健康风险,水产品是PFAS重要来源。建议优化调整水产品摄入种类以减少人群PFAS摄入风险。 展开更多
关键词 全氟化合物 水产品 饮用水 膳食 健康风险
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食物重量的换算法
14
作者 范志红 《中老年保健》 2025年第3期49-51,共3页
《中国居民膳食指南(2022)》已经发布两年多,大家对指南的内容可能也都很熟悉了。今天咱们要说一说,指南推荐的食物摄入量.如何换算到实际操作中去。首先我们要特别明确的一点是,膳食指南中推荐的食物重量都是生重!其次.指南推荐的食物... 《中国居民膳食指南(2022)》已经发布两年多,大家对指南的内容可能也都很熟悉了。今天咱们要说一说,指南推荐的食物摄入量.如何换算到实际操作中去。首先我们要特别明确的一点是,膳食指南中推荐的食物重量都是生重!其次.指南推荐的食物重量都是"可食部"的重量。 展开更多
关键词 食物摄入量 膳食指南 换算法 实际操作 重量
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食品安全全链条监管的多重断裂与实现
15
作者 陈涛 《中国食品药品监管》 2025年第7期60-67,共8页
面对食品安全监管中存在的诸多问题,2025年3月,《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布,进一步理清食品安全监管责任,建立健全协同监管机制,强化全链条监管合力。本文通过对食品安全全链条监管的应... 面对食品安全监管中存在的诸多问题,2025年3月,《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布,进一步理清食品安全监管责任,建立健全协同监管机制,强化全链条监管合力。本文通过对食品安全全链条监管的应然和实然进行研究,发现食品安全全链条监管仍存在主体责任衔接断裂、时空衔接断裂、技术衔接断裂等问题,建议应多维穿透,打通全链条监管责任衔接;协同监管,充分发挥各主体的合力;时空衔接,缝合食品安全链条监管间隙;机制创新,健全食品安全全链条监管机制体系。 展开更多
关键词 食品安全 全链条监管 衔接 协同监管 机制
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多重核酸检测系统联合MALDI-TOF MS在产气荚膜梭菌鉴定中的应用 被引量：1
16
作者 施菊萍 王亚平 +5 位作者 刘芳 徐兰 钱惠芬 樊飞 王翔 邵景东 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第2期131-137,共7页
目的 建立多重核酸检测系统联合基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)对产气荚膜梭菌的快速筛查鉴定方法,为食源性致病菌检测提供新策略。方法 采集张家港市一起食物中毒事件的样本,分别采用多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS... 目的 建立多重核酸检测系统联合基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)对产气荚膜梭菌的快速筛查鉴定方法,为食源性致病菌检测提供新策略。方法 采集张家港市一起食物中毒事件的样本,分别采用多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS快速筛查、传统生化和MALDI-TOF MS进行致病菌鉴定,并以荧光定量PCR结合16S rRNA测序验证鉴定结果的准确性。结果 经多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS快速筛查,初步提示了样本中存在产气荚膜梭菌。采用国标GB 4789.13—2012方法检测,在与食物中毒相关的122份样本中检出了31株产气荚膜梭菌。此外,对7株生化试验结果有偏差的菌株进行了荧光定量PCR和16S rRNA基因测序验证,最终确认此7株菌株同样为产气荚膜梭菌。结论 多重核酸检测系统具有快速提示和排除常规检测项目的优势,MALDI-TOF MS操作简便、快速、鉴定结果准确性高,两种技术结合使用,可快速、准确地查找确认致病因子,为食源性致病菌鉴定提供了新的有效手段。 展开更多
关键词 多重核酸检测系统 产气荚膜梭菌 食物中毒 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 分离 鉴定
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云南省市售天麻中常见风险因子污染分析及膳食暴露风险评估 被引量：1
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作者 董海燕 许晓辉 +10 位作者 张磊 胡文敏 陈留萍 朱晓 阮元 苏玮玮 赵晓慧 蔡强 闵向东 包汇慧 刘志涛 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第1期60-69,共10页
目的 了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法 利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方... 目的 了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法 利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方法,计算食用天麻常见风险因子的暴露水平,包括重金属(铅、镉、汞、砷、铬)、二氧化硫和农药残留(苯醚甲环唑、丙环唑、腐霉利、甲霜灵、咪鲜胺、联苯菊酯、氯氟氰菊酯),综合考虑污染物的总膳食暴露水平,参考国际食品法典委员会认定对膳食总暴露贡献显著的情形,依据相应健康指导值占比或基准剂量评估其潜在健康风险。结果 天麻中常见重金属和农药残留总体污染水平均较低。普通人群食用天麻导致的镉、总铬、总汞和二氧化硫平均暴露量占健康指导值比值均低于5%;镉的高暴露量(P95暴露量)占健康指导值比值为8.88%;铅的平均暴露水平、总砷的平均暴露水平和高暴露水平MOE值均大于20,铅的高暴露水平MOE值小于20,需引起关注。在急性暴露情况下,因食用天麻导致的苯醚甲环唑、甲霜灵和咪鲜胺急性暴露量占ARfD值分别为0.02%、0.01%和0.01%;慢性暴露评估结果显示,7种农药的一般人群暴露水平和高消费人群暴露水平占健康指导值比例均低于5%,健康风险相对较低。结论 一般情况下,因食用天麻暴露的铅、镉、总铬、总砷、总汞及农药残留对食用人群造成的健康风险较低,需关注天麻高暴露人群镉和铅的健康风险。 展开更多
关键词 天麻 重金属 农药残留 污染水平 暴露评估
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腹膜透析患者及照护者缓和医疗需求的质性研究 被引量：1
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作者 张慧 杨薇 +2 位作者 崔盈 关玉霞 周紫娟 《协和医学杂志》 北大核心 2025年第4期950-956,共7页
目的深入了解腹膜透析患者及照护者的缓和医疗需求,为针对性实施缓和医疗干预方案提供科学依据。方法对北京市某三甲医院腹膜透析中心的14例患者及6名照护者进行半结构化深入访谈。根据质性研究现象学方法及Colaizzi七步资料分析法进行... 目的深入了解腹膜透析患者及照护者的缓和医疗需求,为针对性实施缓和医疗干预方案提供科学依据。方法对北京市某三甲医院腹膜透析中心的14例患者及6名照护者进行半结构化深入访谈。根据质性研究现象学方法及Colaizzi七步资料分析法进行访谈资料分析和主题凝练。结果通过分析归纳出5个主题:需要缓解生理与心理症状、需要家庭支持与帮助、需要社会方面的帮助、对缓和医疗的认识不足、缺乏科学的死亡观。结论腹膜透析患者及照护者具有较强的缓和医疗需求,医护人员应充分尊重腹膜透析患者的独特性,根据其需求和偏好,针对性实施缓和医疗干预措施,切实改善患者生存质量。 展开更多
关键词 腹膜透析 缓和医疗 需求 质性研究 死亡观
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婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯污染状况及暴露风险评估 被引量：1
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作者 何华丽 樊继彩 +2 位作者 汪大芳 边天斌 任韧 《卫生研究》 北大核心 2025年第1期136-140,共5页
目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿... 目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿奶粉中MCPDEs[包括3-氯丙醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester, 3-MCPDE)和2-氯丙醇酯(2-monochloropropane-1,3 diol esters, 2-MCPDE)]和GEs的污染状况进行调查;利用点评估法对婴幼儿摄入的MCPDEs和GEs进行膳食暴露评估。结果 婴幼儿奶粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GEs的检出率分别为100.0%、82.2%和78.1%,检出浓度平均值分别为0.051、0.015和0.018 mg/kg。3-MCPDE的平均膳食暴露量为0.48~1.41μg/(kg·BW·d),P95暴露量为0.81~2.69μg/(kg·BW·d);GEs的平均暴露边界比为24 669~58 945,P95暴露边界比为10 881~21 540。结论 婴幼儿奶粉中3-MCPDE的平均暴露量占每日最大允许耐受量(tolerable dailyintake, TDI)的24.0%~70.5%,健康风险较低,但0~6月龄奶粉的P95暴露值[2.69μg/(kg·BW·d)]大于TDI,存在较高的健康风险。对于GEs, 0~36月龄P95暴露边界比均小于25 000,其中0~6月龄暴露边界比小于25 000,6~36月龄暴露边界比均大于25 000,0~6月龄奶粉中GEs暴露的健康风险最高。 展开更多
关键词 婴幼儿奶粉 氯丙醇酯 缩水甘油酯 膳食暴露评估
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