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耐热木聚糖酶对面包老化作用探讨 被引量：28
1
作者 李秀婷 李里特 +1 位作者 江正强 杨绍青 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期23-27,共5页
研究了纯化的耐热木聚糖酶对面包老化的影响作用,探讨了耐热木聚糖酶影响面包老化的动力学。研究证明,适量添加耐热木聚糖酶的面包品质得到了明显改善,并且老化速度变缓,老化速率常数相比对照组下降幅度高达48%。耐热木聚糖酶对面包老... 研究了纯化的耐热木聚糖酶对面包老化的影响作用,探讨了耐热木聚糖酶影响面包老化的动力学。研究证明,适量添加耐热木聚糖酶的面包品质得到了明显改善,并且老化速度变缓,老化速率常数相比对照组下降幅度高达48%。耐热木聚糖酶对面包老化的影响作用显著。 展开更多
关键词 耐热木聚糖酶 面包 老化 动力学
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嗜热真菌耐热木聚糖酶对面包品质的改善 被引量：11
2
作者 李里特 李秀婷 +1 位作者 江正强 杨绍青 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期11-15,共5页
研究了纯化的耐热木聚糖酶对面包品质及老化的影响 ,探讨了耐热木聚糖酶影响面包发酵及烘烤过程的作用机理。适量添加木聚糖酶的面包体积显著增加且面包芯的组织结构优良 ,同时老化变缓 ;本试验条件下 ,添加纯酶 1.5mg/kg为最适酶添加... 研究了纯化的耐热木聚糖酶对面包品质及老化的影响 ,探讨了耐热木聚糖酶影响面包发酵及烘烤过程的作用机理。适量添加木聚糖酶的面包体积显著增加且面包芯的组织结构优良 ,同时老化变缓 ;本试验条件下 ,添加纯酶 1.5mg/kg为最适酶添加量 ,体积增加 4 3% ,硬度减小 4 4% 。 展开更多
关键词 耐热木聚糖酶 嗜热真菌 纯化 发酵 试验条件 面包体积 添加量 面包品质 老化 改善
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一株胶质芽孢杆菌的筛选和鉴定 被引量：15
3
作者 曾晓希 周洪波 +2 位作者 刘飞飞 邱冠周 胡岳华 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期269-272,共4页
从河南铝土矿中分离到菌株Lv1-2,将其接种到含伊利石矿粉的浸矿液中,170r/min摇床30℃培养7d,离心后测得接种Lv1-2的溶液中的硅浓度比对照液中的增加110.02%,说明Lv1-2对伊利石有脱硅作用.通过扫描电子显微镜、革兰氏染色、荚膜染色、... 从河南铝土矿中分离到菌株Lv1-2,将其接种到含伊利石矿粉的浸矿液中,170r/min摇床30℃培养7d,离心后测得接种Lv1-2的溶液中的硅浓度比对照液中的增加110.02%,说明Lv1-2对伊利石有脱硅作用.通过扫描电子显微镜、革兰氏染色、荚膜染色、鞭毛染色和芽孢染色的观察,生理生化特性的测定,以及16SrDNA序列的比对分析,菌株Lv1-2鉴定为胶质芽孢杆菌. 展开更多
关键词 胶质芽孢杆菌 脱硅 筛选 鉴定
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绵毛嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)木聚糖酶对面包品质的改善 被引量：8
4
作者 陈威威 江正强 王瑞君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1-5,共5页
研究了绵毛嗜热丝菌（Thermomyces lanuginosus）W205耐热木聚糖酶的添加量对面包品质及老化的影响。结果表明，添加2．5～5mg／kg纯酶为较适酶添加量。在此添加量下，面包比容增加17％，面包瓤硬度与高径比略为下降，面包内部质构明显... 研究了绵毛嗜热丝菌（Thermomyces lanuginosus）W205耐热木聚糖酶的添加量对面包品质及老化的影响。结果表明，添加2．5～5mg／kg纯酶为较适酶添加量。在此添加量下，面包比容增加17％，面包瓤硬度与高径比略为下降，面包内部质构明显提高，老化速率放缓。 展开更多
关键词 木聚糖酶 面包 绵毛嗜热丝菌 老化 比容
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耐热木聚糖酶发酵培养基的中心复合法优化 被引量：1
5
作者 朱孝霖 李环 韦萍 《西安工程大学学报》 CAS 2008年第2期166-170,共5页
考察不同的碳氮源和微量离子对基因工程菌1020发酵产耐热木聚糖酶的影响,并运用statistica 6.0软件中的Plackett-Burman设计、中心复合设计和响应曲面分析,对产木聚糖酶基因工程菌1020的发酵培养基进行优化.优化后耐热木聚糖酶活力提高... 考察不同的碳氮源和微量离子对基因工程菌1020发酵产耐热木聚糖酶的影响,并运用statistica 6.0软件中的Plackett-Burman设计、中心复合设计和响应曲面分析,对产木聚糖酶基因工程菌1020的发酵培养基进行优化.优化后耐热木聚糖酶活力提高了68.6%. 展开更多
关键词 耐热木聚糖酶 发酵培养基 Packett-Burman设计 中心复合设计
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新分离到的嗜热拟青霉中不含纤维素酶的耐热木聚糖酶的分离纯化及特性研究
6
作者 Li L +1 位作者 宫倩（译） 胡又佳（校） 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期270-270,共1页
新分离得到的嗜热拟青霉（Paecilomyces themophila）J18在含4％（w／v）玉米芯的培养基上，50℃培养5d，能生产1470u／ml的木聚糖酶。木聚糖酶经2．4倍浓缩纯化后收率为38.3％，在SDS-PAGE凝胶电泳上呈现分子量为25．8k的单一条带。该... 新分离得到的嗜热拟青霉（Paecilomyces themophila）J18在含4％（w／v）玉米芯的培养基上，50℃培养5d，能生产1470u／ml的木聚糖酶。木聚糖酶经2．4倍浓缩纯化后收率为38.3％，在SDS-PAGE凝胶电泳上呈现分子量为25．8k的单一条带。该木聚糖酶是中性糖含量为21．0％的糖蛋白，最适pH为7．0，在pH6．0～11．0稳定。最佳温度为75～80℃，在pH7．0、75℃时也稳定。 展开更多
关键词 耐热木聚糖酶 分离纯化 拟青霉 特性研究 纤维素酶 嗜热 SDS-PAGE 凝胶电泳 最适PH 最佳温度
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