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低酸度酒精阳性乳的可利用性分析
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作者 王应权 《六盘水师范高等专科学校学报》 2007年第6期11-13,共3页
以正常乳作对照,对低酸度酒精阳性乳中的蛋白质、乳脂肪、乳糖、灰分、干物质、氨基酸含量、无机盐等进行测定和分析,证明低酸度酒精阳性乳仍具有一定的可利用价值。
关键词 牛奶 酸度 酒精试验 营养成分 稳定性
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