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寡糖的含义及作用和在改善肠道内环境上的意义(上) 被引量：22
1
作者 李雪驼 邱华 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 1997年第5期48-53,共6页
寡糖的含义及作用和在改善肠道内环境上的意义（上）中国科学院大连化学物理研究所博士后李雪驼日本医科大学客座研究员邱华虽然很早就有用半乳糖苷果糖治疗肝昏迷的报告，但当时尚不知其机理及半乳糖苷果糖与“肠内细菌群”（以下简称... 寡糖的含义及作用和在改善肠道内环境上的意义（上）中国科学院大连化学物理研究所博士后李雪驼日本医科大学客座研究员邱华虽然很早就有用半乳糖苷果糖治疗肝昏迷的报告，但当时尚不知其机理及半乳糖苷果糖与“肠内细菌群”（以下简称“肠内菌群”）的关系。日本的光冈知... 展开更多
关键词 寡糖 肠道内环境
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海藻糖的性质及应用 被引量：14
2
作者 李群 袁勤生 《中国生化药物杂志》 CAS CSCD 1995年第5期231-233,共3页
海藻糖是一种非还原性二糖,具有对干燥生物体的特殊保护作用。近年来利用海藻糖在保护蛋白质、酶、细胞膜等方面进行了深入研究,证实了海藻糖可作为一种新的天然保藏剂,在保护食品、医疗试剂等方面具有重大意义。
关键词 海藻糖 性质 应用
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双糖和蛋白质的Maillard反应——非还原端的吡喃糖苷对棕色反应的抑制效应 被引量：2
3
作者 杨立强 刘青 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 1998年第4期321-325,共5页
在５０℃，相对湿度６５％的条件下，清蛋白和含有还原性葡萄糖单元的双糖的Ｍａｉｌａｒｄ反应。异麦芽糖、蜜二糖和蛋白质混合后生成深棕色产物并呈现较强的荧光强度，而麦芽糖、纤维二糖和乳糖与蛋白质的反应则弱得多。这表明，麦芽... 在５０℃，相对湿度６５％的条件下，清蛋白和含有还原性葡萄糖单元的双糖的Ｍａｉｌａｒｄ反应。异麦芽糖、蜜二糖和蛋白质混合后生成深棕色产物并呈现较强的荧光强度，而麦芽糖、纤维二糖和乳糖与蛋白质的反应则弱得多。这表明，麦芽糖、纤维二糖和乳糖末端的葡萄糖Ｃ—４ＯＨ的吡喃糖苷抑制了阿玛杜拉（Ａｍａｄｏｒｉ）化合物进一步裂解为醛。 展开更多
关键词 吡喃糖苷 MAILLARD反应 棕色反应 双糖 蛋白质
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乳酮糖及其在食品上的应用 被引量：3
4
作者 杨思行 吴昊 +1 位作者 郑小平 蒋鸿波 《食品与机械》 CSCD 1998年第6期25-26,共2页
乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖。本文主要闸述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用。
关键词 双歧杆菌增殖 乳酮糖 应用 食品
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奇妙的双糖──海藻糖 被引量：15
5
作者 黄平 《生命的化学》 CAS CSCD 1995年第4期26-28,共3页
奇妙的双糖──海藻糖黄平（益阳卫生学校，湖南益阳４１３０００）关键词　海藻糖，生物学功能某些生物（例如某些植物种子、酵母细胞、真菌孢子以及某些微小生物）当其细胞内的水分完全或几乎完全除去时，仍能以一种极低新陈代谢或停... 奇妙的双糖──海藻糖黄平（益阳卫生学校，湖南益阳４１３０００）关键词　海藻糖，生物学功能某些生物（例如某些植物种子、酵母细胞、真菌孢子以及某些微小生物）当其细胞内的水分完全或几乎完全除去时，仍能以一种极低新陈代谢或停止生命活动的状态长期生存下来，若重... 展开更多
关键词 海藻糖 双糖 生物学功能
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