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云南建水紫陶茶具对普洱茶茶汤品质的影响
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作者 付子祎 方欣 +5 位作者 熊燕 熊思燕 邓秀娟 苏丹 周红杰 李亚莉 《茶叶通讯》 2025年第1期78-84,共7页
为探究云南建水紫陶茶具对冲泡普洱茶茶汤品质的影响,选用紫陶红泥和白泥的盖碗、扁圆壶、高直壶通过同一水温、茶水比、时间冲泡普洱茶,分别进行感官审评及测定茶汤中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、总糖等的含量。结果显示,不同... 为探究云南建水紫陶茶具对冲泡普洱茶茶汤品质的影响,选用紫陶红泥和白泥的盖碗、扁圆壶、高直壶通过同一水温、茶水比、时间冲泡普洱茶,分别进行感官审评及测定茶汤中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、总糖等的含量。结果显示,不同建水紫陶茶具冲泡的生茶与熟茶茶汤内含成分差异性相似,感官评分结果相同。白泥组水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量显著高于红泥组(p<0.05);盖碗的水浸出物含量均为最低,高直壶的水浸出物含量最高。所有茶汤的感官品质均有一定差异,其中红泥扁圆壶综合得分最高。建水紫陶茶具的泥料和器型均影响普洱茶的茶汤品质,其中泥料对茶汤品质的影响大于器型。 展开更多
关键词 茶具 紫陶 普洱茶 茶叶品质
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