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绿豆多酚在煮制加工中的变化规律及其对热应激诱导的Caco-2细胞凋亡的调控作用
1
作者 于飞 吴彤 +3 位作者 冯玉超 富天昕 张舒 王长远 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期1-15,共15页
本研究以绿豆为原料,通过提取不同煮制时间处理的多酚,测定多酚含量、抗氧化活性及单体酚组成。采用逆转录-聚合酶链反应RT-PCR和Western blotting等技术深入探究了煮制加工绿豆提取多酚对热应激诱导的细胞凋亡的影响机制。结果显示,煮... 本研究以绿豆为原料,通过提取不同煮制时间处理的多酚,测定多酚含量、抗氧化活性及单体酚组成。采用逆转录-聚合酶链反应RT-PCR和Western blotting等技术深入探究了煮制加工绿豆提取多酚对热应激诱导的细胞凋亡的影响机制。结果显示,煮制25 min的绿豆具有较高的多酚含量(16.017 mg/g)和抗氧化活性(DPPH:90.733%;ABTS+:89.997%;T-AOC:90.423 U/mL),可用于后续实验;与热应激组(Heat stress,HS)相比,煮制25 min绿豆提取多酚能够显著抑制热休克蛋白(Hsp27、Hsp70、Hsp90)的mRNA(1.336、1.319、1.354)及凋亡蛋白表达(Bax:1.212)(P<0.05),降低细胞内活性氧(Reactive oxygen species,ROS)含量,绿豆多酚预防组(Mung bean polyphenol prevention group,Pro-mbp:157.96%),绿豆多酚缓解组(Mung bean polyphenol remission group,Rem-mbp:163.48%);与Rem-mbp相比,Pro-mbp BCL-2(0.976)和Bcl-2(0.696)表达升高,CYCS(1.323)、CASP3(1.496)和PARP1(1.208)及相关蛋白质表达降低,表明煮制25 min的绿豆提取多酚对热应激的预防作用大于缓解作用。煮制25 min绿豆提取多酚通过降低细胞内ROS含量,调节HSP27(HS:1.015,NAC(ROS抑制剂):0.832,Pro-mbp+NAC:0.482,Rem-mbp+NAC:0.697)、HSP70(HS:1.013,NAC:0.856, Pro-mbp+NAC:0.497, Rem-mbp+NAC:0.732)、 HSP90(HS:1.016, NAC:0.873, Pro-mbp+NAC:0.501,Rem-mbp+NAC:0.726)的表达,证实热应激诱导的细胞凋亡与Caspase介导的线粒体通路有关,从而抑制热应激诱导的细胞凋亡。本研究为后续探究煮制加工绿豆提取多酚调控热应激的相关通路提供理论依据。 展开更多
关键词 绿豆多酚 煮制时间 热休克蛋白 ROS 细胞凋亡
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不同地龙蛋白酶解液体外抗氧化活性比较研究
2
作者 罗海怡 倪林君 +2 位作者 邓静文 罗辉 余丽双 《井冈山大学学报(自然科学版)》 2026年第1期44-51,共8页
本实验以地龙为研究对象,通过酶解技术制备地龙蛋白酶解产物,比较并探讨不同蛋白酶作用下地龙蛋白酶解产物的体外抗氧化活性。本研究首先采用碱提酸沉法提取地龙蛋白,再经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶分别... 本实验以地龙为研究对象,通过酶解技术制备地龙蛋白酶解产物,比较并探讨不同蛋白酶作用下地龙蛋白酶解产物的体外抗氧化活性。本研究首先采用碱提酸沉法提取地龙蛋白,再经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶分别进行酶解,并获得5种地龙蛋白酶解液,利用二辛可宁酸法(BCA)蛋白测定试剂盒分别测得5种酶的酶解产物浓度,最后采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除法以及Fe^(3+)还原力测定等三种体外抗氧化活性分析方法,可用于评价酶解产物的抗氧化活性。实验结果表明,经碱提酸沉法获得地龙酸沉蛋白5.57 g,得率为11.14%。地龙蛋白5种酶的酶解产物均具有体外抗氧化活性,其中木瓜蛋白酶酶解液在DPPH自由基清除活性与Fe^(3+)还原力测试中,其抗氧化活性最佳;中性蛋白酶酶解液在ABTS自由基清除活性测定中,其抗氧化能力最强。本研究对地龙蛋白经不同蛋白酶酶解产物的体外抗氧化效果进行对比,可为地龙蛋白多肽资源的开发利用提供参考依据。 展开更多
关键词 地龙 碱提酸沉法 蛋白 酶解液 体外抗氧化活性
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基于核酸分子光开关的可视化重组酶聚合酶扩增检测方法
3
作者 邓帆 孙娜娜 +4 位作者 周凯乐 刘江花 李国梁 徐秦峰 冯霞 《分析测试学报》 北大核心 2026年第1期184-189,共6页
该研究将核酸分子“光开关”[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)作为荧光染料应用于实时荧光RPA扩增,实现了对食源性致病菌(如金黄色葡萄球菌(S. aur)和沙门氏菌(S. spp))的单重和多重实时荧光RPA扩增检测。此外,基于[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)建... 该研究将核酸分子“光开关”[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)作为荧光染料应用于实时荧光RPA扩增,实现了对食源性致病菌(如金黄色葡萄球菌(S. aur)和沙门氏菌(S. spp))的单重和多重实时荧光RPA扩增检测。此外,基于[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)建立了一种快速、可视化RPA检测方法,该方法通过直接观察扩增产物DNA与[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)结合后在可见光下产生的强烈红色荧光信号判定扩增结果,避免了高浓度[Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+)对扩增反应产生的明显抑制,有良好的可视化检测效果,具有高特异性和高灵敏度,有望广泛应用于环境监测、食品安全和临床诊断的现场快速核酸检测。 展开更多
关键词 重组酶聚合酶扩增(RPA) [Ru(bpy)_(2)(dppz)]^(2+) 可视化检测 金黄色葡萄球菌
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抗肿瘤药甲氨蝶呤路线产业化应用
4
作者 叶俊琛 冯洪耀 张毅 《化学研究与应用》 北大核心 2026年第1期241-248,共8页
以L-谷氨酸为起始原料经过酯化得到L-谷氨酸二乙酯盐酸盐,再与4-甲氨基苯甲酸缩合、水解得到关键中间体对甲氨基苯甲酰-L-谷氨酸锌,最后以2,4,5,6-四氨基嘧啶硫酸盐、对甲氨基苯甲酰-L-谷氨酸锌、1,1,3-三溴丙酮经过一次性投料法合成目... 以L-谷氨酸为起始原料经过酯化得到L-谷氨酸二乙酯盐酸盐,再与4-甲氨基苯甲酸缩合、水解得到关键中间体对甲氨基苯甲酰-L-谷氨酸锌,最后以2,4,5,6-四氨基嘧啶硫酸盐、对甲氨基苯甲酰-L-谷氨酸锌、1,1,3-三溴丙酮经过一次性投料法合成目标化合物甲氨蝶呤。结构经1HNMR、13CNMR和MS表征,总收率34.10%,HPLC测得纯度99.64%。该合成路线成本低廉、反应条件温和、便于操作、安全、适合工业化生产。 展开更多
关键词 甲氨蝶呤 工艺改进 有机合成
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赭曲霉毒素A的合成
5
作者 方媚 李旭文 +3 位作者 赵佳莹 吴光杰 刘仁荣 王李平 《精细石油化工》 2026年第1期55-59,共5页
报道了一条新的赭曲霉毒素A(OTA)全合成路线。以2-碘-6-甲氧基苯甲酸为起始原料,经环化、Rieche甲酰化等8步反应合成了消旋体OTA,总收率达33%。通过制备液相色谱分离出两种手性构型的OTA对映体。所合成的化合物均通过质谱、核磁等进行... 报道了一条新的赭曲霉毒素A(OTA)全合成路线。以2-碘-6-甲氧基苯甲酸为起始原料,经环化、Rieche甲酰化等8步反应合成了消旋体OTA,总收率达33%。通过制备液相色谱分离出两种手性构型的OTA对映体。所合成的化合物均通过质谱、核磁等进行了表征和鉴定。 展开更多
关键词 赭曲霉毒素A 合成 氢氧化钯/碳 制备液相
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基于凝胶电泳芯片的DNA定量分析方法的研究 被引量：1
6
作者 李振庆 陈沁 +3 位作者 朱建东 曾媛 张大伟 山口佳则 《分析测试学报》 北大核心 2025年第5期931-935,共5页
为确定凝胶电泳后条带中DNA的长度和浓度,该文提出了一种通过DNA荧光强度精确分析DNA长度及浓度的有效方法。对D2000 DNA ladder进行凝胶电泳,采集图像并进行处理。利用荧光强度与DNA浓度之间的线性关系以及迁移距离与DNA长度的线性关... 为确定凝胶电泳后条带中DNA的长度和浓度,该文提出了一种通过DNA荧光强度精确分析DNA长度及浓度的有效方法。对D2000 DNA ladder进行凝胶电泳,采集图像并进行处理。利用荧光强度与DNA浓度之间的线性关系以及迁移距离与DNA长度的线性关系进行数据分析。结果显示:采用SYBR Green I作为荧光染料电泳DNA时,图像中各像素点中的绿色与红色灰度值可以反映DNA的特征信息,且绿色灰度值明显高于红色灰度值;对于小于2000 bp的DNA片段,其分子量与迁移距离呈反比例函数关系,当二者分别取对数时,其相关系数达0.971,可用于建立DNA分子量与迁移距离的数学模型以计算DNA分子量;通过计算电泳峰峰值及电泳峰积分面积,发现对于浓度比为2∶1的两个DNA条带,二者的比值为2.16与1.96、2.11与1.94、2.16与1.93,表明电泳峰积分面积能更有效地反映DNA的真实浓度值。该研究对于核酸凝胶电泳仪的开发具有重要应用价值。 展开更多
关键词 核酸 凝胶电泳 定量分析 生物芯片
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茶皂素的提取、纯化及其活性研究进展 被引量：1
7
作者 叶勇 占心霞 +4 位作者 朱伯荣 文英 刘郁林 黎璐 田雨浓 《福建理工大学学报》 2025年第3期205-211,共7页
茶皂素具有优异的表面活性和溶血、鱼毒、杀虫、抗菌、消炎、抑制酒精吸收等生物活性,具有广阔的开发利用前景。为促进茶皂素的开发利用,结合国内外研究进展,综述了茶皂素的结构和理化性质、提取工艺、纯化手段及其活性应用。目前茶皂... 茶皂素具有优异的表面活性和溶血、鱼毒、杀虫、抗菌、消炎、抑制酒精吸收等生物活性,具有广阔的开发利用前景。为促进茶皂素的开发利用,结合国内外研究进展,综述了茶皂素的结构和理化性质、提取工艺、纯化手段及其活性应用。目前茶皂素的提取技术有水提法、水提醇沉法、有机溶剂法、水酶法、超声波辅助提取法等,纯化分离技术有沉淀法、膜分离法、大孔树脂法等。但因其种类多、结构差异小,现有提取纯化方法仍存在不足,开发单体茶皂素高效、高纯度分离新技术,提升有机溶剂环境友好特性将是未来研究重点。 展开更多
关键词 茶皂素 提取 纯化 活性
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香圆叶与果精油的化学成分差异及其抗菌与抗氧化活性评价
8
作者 谢小丽 胡璇 +3 位作者 官玲亮 王凯 陈振夏 于福来 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第11期3391-3402,共12页
系统比较香圆叶和果精油的化学成分差异及其生物活性,评估其作为天然抗菌剂和抗氧化剂的开发潜力。采用水蒸气蒸馏法提取精油,GC-MS分析化学成分;通过抑菌圈实验和微量肉汤稀释法测定抗菌活性;采用DPPH和ABTS法评价抗氧化能力。香圆叶... 系统比较香圆叶和果精油的化学成分差异及其生物活性,评估其作为天然抗菌剂和抗氧化剂的开发潜力。采用水蒸气蒸馏法提取精油,GC-MS分析化学成分;通过抑菌圈实验和微量肉汤稀释法测定抗菌活性;采用DPPH和ABTS法评价抗氧化能力。香圆叶精油提取率为0.58±0.22%(v/m),鉴定出66种化学成分,主要含橙花醇(13.93%)、芳樟醇(6.53%)、石竹烯(9.76%)、(E)-3,7-二甲基-2,6-二烯基碳酸乙酯(9.29%)、柠檬醛(7.78%)、α-松油烯(575%)和D-柠檬烯(4.66%)等活性成分;香圆果精油提取率较高(1.68±0.13%),共鉴定出21种成分,以D-柠檬烯(70.80%)为主,其次为α-松油烯(15.64%)。抗菌实验显示,香圆叶精油对10种测试菌株均表现出显著抑菌活性,尤其对白色念珠菌和红色毛癣菌的抑菌圈直径>90 mm,MIC值低至0.1563 mg/mL;而香圆果精油仅对部分真菌有效。抗氧化实验表明,香圆抗氧化实验表明,叶精油清除DPPH(IC50=4.8767 mg/mL)和ABTS(IC50=0.1914 mg/mL)自由基的能力显著优于果精油。香圆叶精油具有广谱抗菌和抗氧化活性,其综合生物活性显著优于果精油,在天然抗菌剂和抗氧化剂开发中具有重要应用价值。 展开更多
关键词 香圆 精油 气相色谱-质谱联用 抗菌活性 自由基清除 植物源活性成分
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气相色谱-质谱-选择离子监测法同时测定五味子及其制剂中6种木脂素
9
作者 杨孝容 张海连 +1 位作者 陈稼轩 成英 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第9期2767-2777,共11页
建立了气相色谱-质谱-选择离子监测(GC-MS-SIM)法同时测定五味子及其制剂中6种木脂素(五味子醇甲、五味子醇乙、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素和安五脂素)的方法;同时建立了这6种木脂素的特征图谱。供试品用乙醇超声处理;分离采用... 建立了气相色谱-质谱-选择离子监测(GC-MS-SIM)法同时测定五味子及其制剂中6种木脂素(五味子醇甲、五味子醇乙、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素和安五脂素)的方法;同时建立了这6种木脂素的特征图谱。供试品用乙醇超声处理;分离采用TG-5MS色谱柱(30m×0.25mm×0.25μm);质谱分析同时扫描6种木脂素的基峰离子和分子离子,包含质荷比为137.1、328.3、384.2、400.3、416.3以及432.3的6类离子。采用国家药典委员会发布的中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)计算特征图谱的相似度,采用SPSS21.0软件进行聚类分析,用外标法测定木脂素的含量。结合相似度、聚类分析和木脂素含量用于五味子及其制剂的质量评价。在这6种木脂素的保留时间内供试品中检出了7种物质,该条件下未知物的质谱图与五味子乙素一致。在一定浓度范围内,6种木脂素的选择离子峰面积与浓度之间具有良好的线性关系,相关系数均大于等于0.9990。6种木脂素的平均加标回收率在93.9%~109.2%,相对标准偏差(n=5)在1.4%~4.8%。该方法用于供试品中6种木脂素含量测定的相对标准偏差(n=4)为1.3%~5.5%。特征图谱的相似度和聚类分析的结果表明,7批制剂中的五味子均为北五味子,药典收录的4批制剂和北五味子中五味子醇甲的含量均高于限量值。方法与高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱-串联质谱(LC-MS)相比,具有6种木脂素的灵敏度相近,特征图谱简单、干扰物质少、选择性高等特点。该方法适用于五味子及其制剂中五味子种类的判断和6种木脂素的定量分析。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱-选择离子监测 北五味子 制剂 同时测定 木脂素 特征图谱
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低共熔溶剂提取半夏总酚酸工艺研究及体外活性评价
10
作者 李娟 郝亚欣 +4 位作者 陈若梅 耿晓桐 毕晶晶 陈琼 张耀洲 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第11期3438-3447,共10页
试验旨在优化超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DES)提取半夏总酚酸的工艺流程,评估纯化后半夏总酚酸的体外活性。以半夏总酚酸提取率为评价指标,筛选最佳DES组成及摩尔比,并在单因素试验基础上,以DES含水量、液料比、提取时... 试验旨在优化超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DES)提取半夏总酚酸的工艺流程,评估纯化后半夏总酚酸的体外活性。以半夏总酚酸提取率为评价指标,筛选最佳DES组成及摩尔比,并在单因素试验基础上,以DES含水量、液料比、提取时间、提取温度为影响因素,采用响应面试验优化半夏总酚酸提取工艺。在最优条件下提取,经大孔树脂纯化后,进行体外抗氧化活性和抑制胰脂肪酶活性测定。半夏总酚酸最佳提取DES组成为氯化胆碱-柠檬酸,最佳摩尔比为1:3,最佳提取工艺为溶剂含水量30%、液料比60:1(mL/g)、提取时间85 min、提取温度60℃。该条件下半夏总酚酸提取率为0.506 mg/g,高于65%乙醇提取(0.229mg/g)。半夏总酚酸对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)清除能力和抑制胰脂肪酶活性的IC_(50)值分别为0.0035、0.0034和1.4380 mg/mL;当半夏总酚酸的质量浓度为0.0072 mg/mL时,总还原力测定吸光度即达0.608。超声辅助低共熔溶剂提取半夏总酚酸效果佳,半夏总酚酸具有显著的体外抗氧化活性和一定的胰脂肪酶抑制活性。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 半夏总酚酸 响应面法 抗氧化 抑制胰脂肪酶
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超声辅助酶法提取藤茶多糖工艺优化及抗氧化活性分析
11
作者 尹团章 邵佩 +3 位作者 庄虎 陈浩 朱杰 何启强 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第7期2005-2013,共9页
为优化藤茶多糖超声辅助提取工艺条件,并测定提取物的抗氧化活性。以恩施藤茶为原料,通过响应面法和超声波辅助酶法优化藤茶多糖的提取工艺条件,运用高效液相色谱-电喷雾检测(HPLC-CAD)法分析藤茶多糖的单糖组成,并研究其抗氧化活性。... 为优化藤茶多糖超声辅助提取工艺条件,并测定提取物的抗氧化活性。以恩施藤茶为原料,通过响应面法和超声波辅助酶法优化藤茶多糖的提取工艺条件,运用高效液相色谱-电喷雾检测(HPLC-CAD)法分析藤茶多糖的单糖组成,并研究其抗氧化活性。结果表明,藤茶多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶15 g/mL,复合酶添加量3%,超声时间30 min,超声温度50℃,藤茶多糖得率达到12.01%±0.13%,藤茶多糖由6种单糖组成,其中蔗糖、葡萄糖含量较高。藤茶多糖具有较强的抗氧化活性,20 mg/mL的藤茶多糖对·OH的清除率为(89.12±0.21)%,对ABTS+·的清除率为(94.50±0.15)%。 展开更多
关键词 藤茶 多糖 超声辅助酶法提取 响应面 单糖组成 抗氧化活性
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HF-LPME-HPLC-QAMS测定薄荷中黄酮类成分含量
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作者 金绍娣 顾东雅 +1 位作者 裴丽 顾晨露 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第8期2422-2429,共8页
建立中空纤维液相微萃取联合高效液相色谱一测多评(HF-LPME-HPLC-QAMS)测定薄荷中7种黄酮类成分(芦丁、橙皮苷、香叶木苷、香蜂草苷、蒙花苷、刺槐素、香叶木素)的方法。通过单因素实验考察了萃取剂种类、样品相pH、搅拌速度、盐离子浓... 建立中空纤维液相微萃取联合高效液相色谱一测多评(HF-LPME-HPLC-QAMS)测定薄荷中7种黄酮类成分(芦丁、橙皮苷、香叶木苷、香蜂草苷、蒙花苷、刺槐素、香叶木素)的方法。通过单因素实验考察了萃取剂种类、样品相pH、搅拌速度、盐离子浓度、时间对微萃取操作的影响,确定以正辛醇为萃取溶剂、样品溶液pH为4.0,在1000 r/min下搅拌萃取90 min,得到的7种黄酮类成分富集显著、峰型好、干扰少。以橙皮苷为内参物,建立高效液相色谱一测多评测定其他6种黄酮类成分的计算方法并验证了该方法的准确性与可行性。通过不同的仪器、色谱柱、流速等因素考察了相对校正因子的耐受性,结果表明各组分所建立的相对校正因子重现性良好,且一测多评法计算值与外标法实测值无显著差异。该方法绿色高效、成本低、灵敏度高,可用于薄荷中7种黄酮类成分的纯化、分析。 展开更多
关键词 中空纤维液相微萃取 一测多评 薄荷 黄酮类成分
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吗啡类生物碱的全合成研究新进展
13
作者 刘小宇 许庭瑞 秦勇 《有机化学》 北大核心 2025年第9期3098-3112,共15页
吗啡类生物碱因具有复杂多环骨架与重要药理活性,长期被视为合成化学领域的核心挑战之一.综述了2017~2024年报道的吗啡类生物碱全合成研究进展,着重剖析了以精准构建核心多环骨架及关键手性中心为目标的创新合成策略.相关研究不仅彰显... 吗啡类生物碱因具有复杂多环骨架与重要药理活性,长期被视为合成化学领域的核心挑战之一.综述了2017~2024年报道的吗啡类生物碱全合成研究进展,着重剖析了以精准构建核心多环骨架及关键手性中心为目标的创新合成策略.相关研究不仅彰显了合成化学的科学性和艺术性,而且为推动吗啡类药物的工业化生产与新药开发奠定了重要基础. 展开更多
关键词 吗啡 生物碱 天然产物 全合成 合成方法与策略
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储存环境对大麻素提取液降解反应的影响
14
作者 高宝昌 石雨 +5 位作者 张婧如 李纯思 田媛 张治国 张旭 王晓楠 《中国麻业科学》 2025年第3期149-158,188,共11页
为探讨储存环境对大麻素提取液降解反应的影响,采用甲醇和乙醇试剂提取大麻素,在不同存储环境(光照、避光、控温)条件下,分析四氢大麻酚(THC)、大麻二酚(CBD)、四氢大麻酚酸(THCA)和大麻二酚酸(CBDA)的含量变化规律。结果表明,光照因素... 为探讨储存环境对大麻素提取液降解反应的影响,采用甲醇和乙醇试剂提取大麻素,在不同存储环境(光照、避光、控温)条件下,分析四氢大麻酚(THC)、大麻二酚(CBD)、四氢大麻酚酸(THCA)和大麻二酚酸(CBDA)的含量变化规律。结果表明,光照因素对大麻素提取液的降解反应影响更为显著,10 d的试验期内,甲醇/乙醇提取脱羧和未脱羧原料溶液中4种大麻素降解率均大于95%,而大麻素标准品溶液的降解率小于3%。甲醇和乙醇提取大麻素溶液的稳定性具有一定差异性,甲醇提取未脱羧原料溶液中酸性大麻素成分相对稳定,乙醇提取脱羧原料溶液的中性大麻素成分相对稳定。该研究为大麻素成分的分析鉴定、提取分离、储运等领域应用研究提供了科学指导。 展开更多
关键词 大麻素 储存环境 稳定性 降解动力学
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蛋白质结构的研究历程——测定、预测与设计
15
作者 黄红梅 李金效 +2 位作者 李露 彭元 邓乔月 《化学教育(中英文)》 北大核心 2025年第22期1-7,共7页
概述了蛋白质结构研究的发展历程:从早期的X射线晶体学技术到现代的冷冻电镜技术以及计算方法在蛋白质结构预测和设计中的应用。这些科学成就不仅推动了生物医学研究,也为化学教育提供了丰富的教学素材。在化学教学中融入这些内容,可有... 概述了蛋白质结构研究的发展历程:从早期的X射线晶体学技术到现代的冷冻电镜技术以及计算方法在蛋白质结构预测和设计中的应用。这些科学成就不仅推动了生物医学研究,也为化学教育提供了丰富的教学素材。在化学教学中融入这些内容,可有效促进学生的能力提升、发展学生的核心素养、培养学生的跨学科思维。 展开更多
关键词 蛋白质结构 研究历程 测定 预测 设计
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茶浸取液对亚硝酸盐的清除作用
16
作者 梁奇峰 陈香花 +1 位作者 何江 张丰如 《山东化工》 2025年第22期113-115,共3页
测定了固液比1:50~1:400(g∶mL)的系列单枞茶浸取液和相同浓度的单枞茶、绿茶、红茶浸取液对NaNO_(2)的清除效果。结果表明:单枞茶浸取液对NaNO_(2)清除比随浓度的减小而减小,且浓度越小,清除NaNO_(2)达到平衡所需的时间越长。相同浓度... 测定了固液比1:50~1:400(g∶mL)的系列单枞茶浸取液和相同浓度的单枞茶、绿茶、红茶浸取液对NaNO_(2)的清除效果。结果表明:单枞茶浸取液对NaNO_(2)清除比随浓度的减小而减小,且浓度越小,清除NaNO_(2)达到平衡所需的时间越长。相同浓度不同类型的茶叶浸取液对NaNO_(2)清除能力不同,单枞茶浸取液对NaNO_(2)的清除比为435.2μg·g^(-1),绿茶为421.4μg·g^(-1),红茶为351.1μg·g^(-1)(浸取液的浓度均为0.0114 g·mL^(-1)),但达到最大清除比所需的时间均约为60 min,本研究旨在为饮茶方式提供有益的参考。 展开更多
关键词 茶浸取液 亚硝酸盐 清除作用 分光光度法
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基于GC-MS法分析3种悬钩子属植物的脂溶性成分及生物活性研究
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作者 张柯媛 胡筱希 +2 位作者 黄周锋 陆国寿 卢文杰 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第3期685-695,共11页
对比研究了3种悬钩子属植物(蔷薇梅、茅梅及覆盆子的脂溶性成分,并探究其体外药理活性。对3种植物的脂溶性进行提取,经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分离和鉴定3种植物的脂溶性成分,用归一化法测定其相对百分含量,通过DPPH/ABTS^(+)清... 对比研究了3种悬钩子属植物(蔷薇梅、茅梅及覆盆子的脂溶性成分,并探究其体外药理活性。对3种植物的脂溶性进行提取,经气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分离和鉴定3种植物的脂溶性成分,用归一化法测定其相对百分含量,通过DPPH/ABTS^(+)清除自由基方法测定3种植物的抗氧化活性,采用Griess法检测细胞培养液中一氧化氮(NO)的含量,比较了3种植物的脂溶性成分的抗氧化活性和抗炎活性。共鉴定出104个化合物。蔷薇梅、茅梅和覆盆子中分别鉴定出54、51、51种化合物,分别占脂溶性成分总含量的68.33%、84.31%、80.27%;蔷薇梅、茅梅及覆盆子的清除DPPH自由基测定结果的IC50值分别6.67±2.14、0.07±0.02、3.78±1.04 mg/mL,清除ABTS+自由基测定结果的IC50值分别3.27±0.11、0.06±0.01、2.41±1.24 mg/mL,抗炎测定结果,与LPS模型组比较,蔷薇梅及覆盆子处理组的100、50、25μg/mL处理组细胞培养液中NO的含量均显著降低(P<0.01),茅梅处理组100、50μg/mL细胞培养液中NO的含量显著降低(P<0.01),且随着剂量的增加,NO含量有减少的趋势。三种悬钩子属植物中的成分主要是烷烃类、醇类、脂肪酸类成分,3种植物的成分及相对含量具有一定的差异性,显示出较好的抗氧化活性和抗炎活性。 展开更多
关键词 悬钩子属 脂溶性成分 气相色谱-质谱联用 生物活性
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生物质炭基磁性固体酸催化剂的制备、表征及催化性能研究
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作者 付小琴 白延宁 南迪 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第8期2343-2351,共9页
以废弃生物质火龙果皮为原料,采用炭化-磺化法,制得了火龙皮基磁性固体酸催化剂,利用油酸与乙醇的反应来研究其动力学性能,并通过XRD、FI-IR、SEM和TGA等技术对其进行表征。结果表明:实验制得的催化剂稳定性高、耐水性好、磁性易分离,... 以废弃生物质火龙果皮为原料,采用炭化-磺化法,制得了火龙皮基磁性固体酸催化剂,利用油酸与乙醇的反应来研究其动力学性能,并通过XRD、FI-IR、SEM和TGA等技术对其进行表征。结果表明:实验制得的催化剂稳定性高、耐水性好、磁性易分离,活化能低、催化反应的速率常数大。在m_(催化剂):m_(油酸)=7%、n_(油酸):n_(乙醇)=5%、T=80℃、t=8h时,MPCs-0.6-SO_(3)H和MPCs-0.8-SO_(3)H的酯化率分别达到69.5%和88.9%。与商用催化剂Amberlyst-15(酯化率为29%)相比,MPCs-0.6-SO_(3)H和MPCs-0.8-SO_(3)H在含水量达5%时仍保持较高的酯化率(分别为32.7%、31.6%);在重复使用3次时仍有较高的酯化率(54.1%和45.2%)。旨在为废弃生物质的有效利用探索新路径,为固体酸催化剂的合成提供一种低成本、易分离、高效温和的方法,极大地促进了固体酸催化剂在合成生物柴油领域的发展。 展开更多
关键词 生物柴油 生物质固体酸催化剂 火龙果皮 油酸酯化
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阴离子多糖的结构特性及其在高水分组织化植物蛋白中应用的研究进展
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作者 安红周 任静文 +2 位作者 郭益廷 李盘欣 黄亚男 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期33-39,共7页
高水分组织化植物蛋白(HMTVP)具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等优点,已成为代替动物肉的一种优良选择,但其组织结构和口感与动物肉仍存在一定的差距。阴离子多糖与蛋白质之间的相互作用能改变蛋白质的功能特性,从而使产品质构特性和口感... 高水分组织化植物蛋白(HMTVP)具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等优点,已成为代替动物肉的一种优良选择,但其组织结构和口感与动物肉仍存在一定的差距。阴离子多糖与蛋白质之间的相互作用能改变蛋白质的功能特性,从而使产品质构特性和口感得以改善。旨在为阴离子多糖在HMTVP中的应用提供参考,概述了典型阴离子多糖(海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠)的结构特性,总结了阴离子多糖与植物蛋白的相互作用,重点阐述了阴离子多糖在HMTVP中的应用,并对今后的研究方向进行了展望。阴离子多糖通过与蛋白质之间的相互作用改变蛋白质的二级结构,从而改善HMTVP的质构特性和纤维结构等,提高产品品质。今后可进一步深入对多糖、蛋白质的基础研究,并探索复配阴离子多糖在HMTVP中的应用。 展开更多
关键词 阴离子多糖 组织化植物蛋白 结构特性
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海产品脱腥除臭的研究进展
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作者 陈心怡 张悦悦 +5 位作者 欧品显 张妍 陈忻 许锋 吕道飞 温恒 《广东化工》 2025年第3期91-92,81,共3页
我国作为海洋大国,海洋资源丰富,数量庞杂,利用广泛。海产品常用于食品、化妆品、医药等行业,用在化妆品中,可以起到保湿,抗氧化等作用。在医药行业,则可以抗菌,抗癌,抗凝血等,而经常食用海产品还可以补充人体所必需的各种营养和微量元... 我国作为海洋大国,海洋资源丰富,数量庞杂,利用广泛。海产品常用于食品、化妆品、医药等行业,用在化妆品中,可以起到保湿,抗氧化等作用。在医药行业,则可以抗菌,抗癌,抗凝血等,而经常食用海产品还可以补充人体所必需的各种营养和微量元素。但海产品中含有多种挥发性物质,如三甲胺、醛类、醇类和酮类等,它们之间相互作用导致腥臭味的产生,制约了高品质鱼制品的发展的同时也引发了人们对食品卫生安全的恐慌与担忧。如何脱去海产品中的腥臭味,是目前海产品研究过程中所面临的困难。基于此,本文就近五年有关海产品脱腥除臭文章的方法进行总结,介绍了海产品脱腥除臭技术研究进展。 展开更多
关键词 海产品 腥味 脱腥除臭方法
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