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消费者对食品质量安全标识支付意愿实证研究——以南京市猪肉消费为例 被引量:44
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作者 王怀明 尼楚君 徐锐钊 《南京农业大学学报(社会科学版)》 CSSCI 2011年第1期21-29,共9页
消费者对质量安全标识的支付意愿和支付行为是决定食品安全标识制度能否有效运行的重要因素,准确测度消费者对质量安全标识的支付意愿对于食品安全标识制度的完善具有重要意义。国内以往研究多采用假想价值评估法(CVM)对单一标识的支付... 消费者对质量安全标识的支付意愿和支付行为是决定食品安全标识制度能否有效运行的重要因素,准确测度消费者对质量安全标识的支付意愿对于食品安全标识制度的完善具有重要意义。国内以往研究多采用假想价值评估法(CVM)对单一标识的支付意愿进行测度,但由于商品价值通常由其内含的各种特征的价值共同决定,单独测度某一标识的支付意愿会忽略不同特征间的交互影响。以猪肉质量安全标识作为研究对象,采用选择实验模型法(CE)测度多种质量安全标识共存条件下的消费者支付意愿。研究结果表明:对食品加贴不同种类的标签标识都有助于提高消费者的效用水平;我国消费者对质量安全标识的支付意愿较高;可追溯标识一定程度上能够增加消费者对安全认证标识的信任度进而提高其支付意愿;原产地标识对安全认证标识的支付意愿影响不大,但可以强化消费者对产品质量品质的信任度。 展开更多
关键词 支付意愿 选择实验模型法 安全标识 可追溯标识 原产地标识
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欧盟转基因食品溯源管理体系 被引量:11
2
作者 孙彩霞 刘信 +2 位作者 徐俊锋 陈笑芸 张志恒 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第6期645-648,共4页
食品的可追溯性是转基因食品安全的关注重点之一,欧盟通过法规(EC)NO1830/2003建立了转基因食品可追溯性管理框架,并通过法规(EC)1829/2003来规范转基因食品的授权和投放市场后的监督、以及转基因食品的标签管理;通过唯一标识系统法规(E... 食品的可追溯性是转基因食品安全的关注重点之一,欧盟通过法规(EC)NO1830/2003建立了转基因食品可追溯性管理框架,并通过法规(EC)1829/2003来规范转基因食品的授权和投放市场后的监督、以及转基因食品的标签管理;通过唯一标识系统法规(EC)65/2004实现转基因食品的溯源管理,整个溯源体系体现了欧盟在食品安全管理中"从农场到餐桌"的管理理念。文章系统介绍了欧盟转基因食品溯源管理体系,为我国转基因食品的溯源及其管理提供参考。 展开更多
关键词 欧盟 转基因食品 溯源 标签
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食品安全风险交流的理论探索与实践应用综述 被引量:9
3
作者 李佳洁 任雅楠 +2 位作者 李楠 罗浪 李江华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第13期306-310,共5页
世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全... 世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全风险交流机制,已成为避免公众产生不必要的恐慌情绪、提高政府的食品安全监管公信力、保障食品企业长期健康发展乃至维护社会稳定所亟待解决的问题,任重而道远。本文在对研究风险交流效果评价理论文献梳理的基础上,结合国外食品安全风险交流的实践经验,探讨对我国食品安全风险交流的实践指导启示和意义。 展开更多
关键词 风险交流 食品安全 效果评价 国际借鉴
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食品安全事件中公众感知风险的动态变化——以问题奶粉为例 被引量:29
4
作者 范春梅 李华强 贾建民 《管理工程学报》 CSSCI 北大核心 2013年第2期17-22,共6页
大多数感知风险领域的文献仅从静态角度考察不同情境中人们的感知风险,极少研究感知风险的动态变化情况。本文基于问题奶粉事件,剖析了该风险事件中公众的感知风险及其动态变化趋势,并以家里有无小孩或婴儿、有无认识或熟悉的人因问题... 大多数感知风险领域的文献仅从静态角度考察不同情境中人们的感知风险,极少研究感知风险的动态变化情况。本文基于问题奶粉事件,剖析了该风险事件中公众的感知风险及其动态变化趋势,并以家里有无小孩或婴儿、有无认识或熟悉的人因问题奶粉受到影响这两个变量来细分人群,对比了不同细分人群的感知风险差异及其持久性变化情况,揭示了感知风险变化对公众应对行为和消费行为变化的影响。最后对研究结果进行讨论并提出了食品安全管理建议。 展开更多
关键词 食品安全 问题奶粉事件 感知风险 动态变化
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超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析 被引量:20
5
作者 莫鸣 安玉发 何忠伟 《财经理论与实践》 CSSCI 北大核心 2014年第1期137-140,共4页
通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变... 通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业。因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品"柠檬市场"的产生。 展开更多
关键词 超市 食品安全 关键监管点 政府监管 食品产业链
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食品安全事件的溢出效应与消费替代行为研究——以乳制品系列安全事件为例 被引量:15
6
作者 靳明 杨波 +1 位作者 赵敏 章鑫鑫 《财经论丛》 CSSCI 北大核心 2015年第12期77-84,共8页
本文以"三聚氰胺"等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相... 本文以"三聚氰胺"等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相关行业与政策法规产生溢出效应。 展开更多
关键词 食品安全事件 乳制品 溢出效应 消费替代
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超声搅拌悬浮液进样FAAS法测定茶叶中的铜、铁、锌、铅、镉含量 被引量:13
7
作者 翁棣 谢晓梅 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期490-492,共3页
将超声搅拌悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,成功地测定了茶叶中铜、铁、锌、铅、镉的含量,此法快速、简单、准确.样品在(80±2)℃烘干4 h后,研磨过160目筛,然后加入5 mL 0.15%琼脂悬浮液,用超声搅拌混匀后直接上机测定.... 将超声搅拌悬浮液进样技术应用于火焰原子吸收光谱法,成功地测定了茶叶中铜、铁、锌、铅、镉的含量,此法快速、简单、准确.样品在(80±2)℃烘干4 h后,研磨过160目筛,然后加入5 mL 0.15%琼脂悬浮液,用超声搅拌混匀后直接上机测定.测定结果与传统湿法一致,t检验表明两者无显著性差异,相对误差<±0.96%. 展开更多
关键词 茶叶 含量测定 超声搅拌悬浮液进样技术 火焰原子吸收光谱法 重金属元素
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父母吸烟和在家二手烟暴露对青少年尝试吸烟影响
8
作者 苏琦 徐露婷 +5 位作者 石建辉 曾新颖 刘影 祁明新 曹远 刘世炜 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第3期339-342,347,共5页
目的探索家庭烟草烟雾暴露环境对青少年尝试吸烟行为的影响,为控烟政策制定和效果评价提供参考。方法2023年9—11月,采用分层整群随机抽样的方法选取北京市10个监测点(区县)的7841名初、高中学生进行问卷调查。采用Rao-Scottχ^(2)检验... 目的探索家庭烟草烟雾暴露环境对青少年尝试吸烟行为的影响,为控烟政策制定和效果评价提供参考。方法2023年9—11月,采用分层整群随机抽样的方法选取北京市10个监测点(区县)的7841名初、高中学生进行问卷调查。采用Rao-Scottχ^(2)检验评估亚组间构成比的差异,采用复杂抽样设计的多因素Logistic回归分析探讨父母吸烟和在家二手烟暴露对青少年尝试吸烟行为的影响。结果47.17%的青少年报告父母至少有一方吸烟,其中仅父亲吸烟报告率为42.36%,仅母亲吸烟报告率为0.73%,父母双方都吸烟报告率为4.08%。有34.66%的青少年报告过去7 d在家暴露于二手烟,其中过去7 d有1~2,3~4,5~7 d在家暴露于二手烟的报告率分别为10.98%,4.79%,18.89%。多因素Logistic回归分析显示,相较于父母都不吸烟,父亲吸烟和父母都吸烟的青少年尝试吸烟的比例更高[OR值(95%CI)分别为1.45(1.06~1.98),3.73(2.18~6.37),P值均<0.05]。相较于过去7 d没有在家暴露于二手烟的青少年,有3~4或5~7 d在家暴露二手烟的青少年尝试吸烟的比例更高[OR值(95%CI)分别为2.21(1.27~3.84),2.46(1.58~3.83),P值均<0.01]。结论家庭烟草烟雾暴露环境与青少年尝试吸烟行为存在关联。父母应尽可能戒烟,并禁止家庭内吸烟,为中学生创造一个无烟的家庭环境。 展开更多
关键词 吸烟 烟草烟污染 回归分析 学生
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质量经济学的一般性框架构建——兼论食品质量安全的基本内涵 被引量:11
9
作者 钟真 雷丰善 刘同山 《软科学》 CSSCI 北大核心 2013年第1期69-73,共5页
以人们最为关心的食品质量安全为例,重点对国外关于质量经济学研究进行框架性梳理,并就食品质量安全的基本内涵进行辨析。
关键词 质量经济学 质量弹性 食品质量安全
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论我国食品标准体系改革与食品技术法规建设 被引量:11
10
作者 刘录民 侯军岐 董银果 《西北农林科技大学学报(社会科学版)》 CSSCI 2009年第4期49-52,72,共5页
长期以来,我国以食品安全标准代替着食品技术法规。这种状况与WTO以及市场经济相关规则相悖,无法覆盖对食品中有毒有害物质的检测,降低了食品安全监管效率,也妨碍了我国食品安全水平的提高。按照WTO/TBT协定,参照发达国家的成功经验,遵... 长期以来,我国以食品安全标准代替着食品技术法规。这种状况与WTO以及市场经济相关规则相悖,无法覆盖对食品中有毒有害物质的检测,降低了食品安全监管效率,也妨碍了我国食品安全水平的提高。按照WTO/TBT协定,参照发达国家的成功经验,遵循市场经济竞争原则,迫切需要改革食品标准体系,将强制性标准转化为技术法规,建立起食品安全法律、食品安全技术法规和技术标准协调一致的制度体系,为加强食品安全监管和提升我国食品安全水平提供依据。 展开更多
关键词 食品标准 技术法规 体系构建
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阻抗法快速预测盒装巴氏奶货架期 被引量:3
11
作者 李志勇 易敏英 +2 位作者 高健婷 翁文川 许龙岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期69-72,共4页
采用阻抗法进行盒装风行巴氏奶货架期预测。结果表明,风行巴氏奶货架期与细菌数对数值密切相关。在30℃、6h预培养下加样100、200μ1及37℃、6h预培养下加样100~400μ1进行阻抗测定,建立回归方程式均可快速准确地进行盒装风行巴氏货架... 采用阻抗法进行盒装风行巴氏奶货架期预测。结果表明,风行巴氏奶货架期与细菌数对数值密切相关。在30℃、6h预培养下加样100、200μ1及37℃、6h预培养下加样100~400μ1进行阻抗测定,建立回归方程式均可快速准确地进行盒装风行巴氏货架期预测,整个预测过程耗时11~14h。 展开更多
关键词 阻抗法 货架期预测 巴氏奶 奶制品
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西宁市场市售鲜牛奶的掺假调查 被引量:5
12
作者 李太平 马双青 +2 位作者 常建军 李洪忠 蔡生胜 《中国奶牛》 北大核心 2003年第4期53-53,共1页
随机采取西宁市场零售鲜牛奶样40份,测定其掺假情况。结果表明:掺豆浆乳为38份,占总样的95%;掺淀粉和米汁乳为5份,占总样的12.5%。40份乳样中均未检出碱。
关键词 鲜牛奶 掺假情况 调查分析 检测 掺豆浆乳 掺淀粉乳 掺米汁乳 市场管理
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食用植物油掺伪的高分辨气相色谱研究 被引量:4
13
作者 郑志雯 杨培慧 +1 位作者 张峥 冯德雄 《广州食品工业科技》 EI CAS 2003年第1期74-76,共3页
本文对进口食用植物油掺伪鉴定进行了研究 ,通过三种可能出现的植物油掺伪设计实验方法 ,进行气相色谱测定 ,并根据色谱图和实验数据进行分析 ,绘制了鉴别掺伪曲线 。
关键词 气相色谱 食用植物油 高分辨毛细管柱 掺伪鉴定
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黑龙江省发展绿色食品产业对策研究 被引量:9
14
作者 刘彦 邹家明 陈秀华 《商业研究》 CSSCI 北大核心 2010年第4期107-111,共5页
食品安全是维系人类生命健康的核心纽带,由于受全球环境恶化和生态紧迫性的影响,食品不安全因素不断增加。基于黑龙江省绿色食品产业发展的现状还存在的技术服务体系不健全等问题,在绿色食品产业发展过程中要在政策扶持、科技支撑、社... 食品安全是维系人类生命健康的核心纽带,由于受全球环境恶化和生态紧迫性的影响,食品不安全因素不断增加。基于黑龙江省绿色食品产业发展的现状还存在的技术服务体系不健全等问题,在绿色食品产业发展过程中要在政策扶持、科技支撑、社会化服务体系健全、市场流通体系的培育和完善、质量监管检验检测系统的建立、基地环境质量预警等方面加大工作力度并提出相应的对策建议。 展开更多
关键词 黑龙江省 绿色食品产业 对策研究
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食品质量安全供应链规制研究:以乳品为例 被引量:16
15
作者 刘东 贾愚 《商业研究》 CSSCI 北大核心 2010年第2期100-106,共7页
在现有的质量规制政策下,食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入食品供应链的质量生产过程。对供应链生产过程的公共规制失灵,为被规制者以质量手段谋求利益最大化留下了充分的对策性空间。由供应链核心厂商实... 在现有的质量规制政策下,食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入食品供应链的质量生产过程。对供应链生产过程的公共规制失灵,为被规制者以质量手段谋求利益最大化留下了充分的对策性空间。由供应链核心厂商实施的私人质量规制,以其信息成本优势、对策性行为少和规制的可持续性,能够有效地弥补公共规制对供应链的质量规制空白。 展开更多
关键词 食品质量安全 乳品供应链 规制
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北京市中学生传统卷烟和电子烟共吸相关因素分析
16
作者 秦冉 刘扬 +2 位作者 李宏田 刘建蒙 郭欣 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第1期58-62,共5页
目的分析北京市中学生传统卷烟和电子烟共吸的相关因素,为适应新形势开展青少年控烟工作提供科学依据。方法分别于2019和2023年的4—6月,采用多阶段整群随机抽样方法分别从北京市16个区抽取15688和13607名初、高中学生,采用线上自填问... 目的分析北京市中学生传统卷烟和电子烟共吸的相关因素,为适应新形势开展青少年控烟工作提供科学依据。方法分别于2019和2023年的4—6月,采用多阶段整群随机抽样方法分别从北京市16个区抽取15688和13607名初、高中学生,采用线上自填问卷的方式完成北京市中学生传统卷烟和电子烟的使用、二手烟暴露、对烟草的态度和认识等内容的调查。采用χ^(2)检验进行率的比较,采用多因素Logistic回归模型分析中学生传统卷烟和电子烟共吸的相关因素。结果北京市中学生传统卷烟和电子烟共吸率由2019年的4.88%降至2023年的2.46%。多因素Logistic回归模型分析结果显示,家中任何地方都不能吸烟(男生:OR=0.47,女生:OR=0.34)、过去1个月未看到有人在校园内吸烟(男生:OR=0.43,女生:OR=0.26)的中学生共吸风险均较低;非常同意和同意吸烟快乐(男生:OR值分别为4.11,2.22,女生:OR值分别为5.32,3.87)、认为吸烟能增加年轻人吸引力(男生:OR=3.13,女生:OR=5.81)、好朋友递烟可能会吸(男生:OR=4.24,女生:OR=7.21)、认为未来1年可能会吸烟(男生:OR=5.77,女生:OR=7.74)的中学生共吸风险均较高(P值均<0.05)。在男生群体中,初中生(OR=0.50)、学习成绩优秀(OR=0.36)、不接受烟草公司免费烟草产品(OR=0.38)、认为吸烟不可以提神(OR=0.37)、认为吸烟不上瘾仍会危害健康(OR=0.32)的中学生共吸风险均较低;家庭以外的室内公共场所二手烟暴露史(OR=2.19)、认为戒烟肯定不难(OR=2.57)、好朋友给电子烟肯定会使用(OR=11.27)的中学生共吸风险均较高(P值均<0.05)。在女生群体中,不使用印有烟草产品品牌标志物品(OR=0.28)的中学生共吸风险较低,父母均吸烟(OR=5.53)、认为戒烟可能不难(OR=4.44)的中学生共吸风险均较高(P值均<0.05)。结论北京市中学生传统卷烟和电子烟共吸率下降;建议以无烟家庭建设为抓手,降低室内二手烟暴露和控制烟草促销,促进在中学生群体中形成正确的控烟文化和道德约束。 展开更多
关键词 吸烟 烟草 回归分析 学生
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中国氮肥消费状况及其发展展望 被引量:19
17
作者 王利 杜森 +3 位作者 王激清 高祥照 张卫锋 马文奇 《化肥工业》 CAS 2006年第4期1-6,共6页
中国氮肥的消费在经历了快速的波动性增长以后,近年来的增长趋势变慢。通过对全国农技中心2003年统计数据和2000年农户调查数据的分析,阐明了我国氮肥消费的空间分布、品种结构和农作物需求状况;并指出了农作物氮肥施用中存在传统施肥... 中国氮肥的消费在经历了快速的波动性增长以后,近年来的增长趋势变慢。通过对全国农技中心2003年统计数据和2000年农户调查数据的分析,阐明了我国氮肥消费的空间分布、品种结构和农作物需求状况;并指出了农作物氮肥施用中存在传统施肥习惯影响氮肥消费结构,氮肥施用面积不足、适量和超量各占三分之一,施肥方式影响肥料利用率,氮肥价格的上涨也影响氮肥消费结构等问题。因此,中国氮肥总消费量增长的趋势并不明朗。目前开展的测土配方施肥行动和减少氮肥农田损失的措施都会不同程度地影响未来氮肥的消费结构。 展开更多
关键词 氮肥 消费 结构 作物
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奥运食品冷链物流的特性分析 被引量:15
18
作者 黄锋权 兰洪杰 孙明燕 《物流技术》 2007年第8期87-90,共4页
提出了奥运食品冷链物流的研究范畴和模式,并在分析奥运物流、食品物流和冷链物流特性的基础上,从物流系统流动要素的七个方面归纳出了奥运食品冷链物流的特性。
关键词 冷链 物流 食品 奥运会
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从北京保健食品市场调查结果探讨保健食品管理问题 被引量:5
19
作者 陈文 吴峰 +1 位作者 谷磊 金宗濂 《北京联合大学学报》 CAS 2008年第4期7-10,共4页
通过对北京市八大城区24家零售终端销售的保健食品进行功能与形态分布等状况调查,来探讨我国保健食品管理体制中存在的一些问题。调查到的产品共计501种,其中功能类保健食品451种,功能分布列前5位的是增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降... 通过对北京市八大城区24家零售终端销售的保健食品进行功能与形态分布等状况调查,来探讨我国保健食品管理体制中存在的一些问题。调查到的产品共计501种,其中功能类保健食品451种,功能分布列前5位的是增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、减肥以及抗氧化;主要原料使用频次列前5位的是西洋参、黄芪、人参、珍珠和当归;功效成分使用频次居前3位的是总皂甙、总黄酮和粗多糖;产品型态以胶囊、口服液、片剂等药品形态为主,而以普通食品、饮料、酒类型态的所占比例均不足1%。结果提示,我国保健食品管理中存在对新老产品功能声称统一规范管理的问题、主要原料分类管理与研发的问题、审批制度不严谨的问题等等。 展开更多
关键词 市场调查 保健食品 功能食品 管理问题
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芦笋罐头商业无菌的快速检验 被引量:6
20
作者 张焕海 王建平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期119-121,共3页
芦笋罐头仅商业无菌保温就需要10天,时间较长,影响了对外贸易的发展。我们研究了改变保温温度并减少保温检验时间的办法,达到了较好的效果。
关键词 芦笋罐头 商业无菌 快速检验 保温温度 保温检验时间
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