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四川省新式茶饮产业发展现状及建议
1
作者 黄苹 黄藩 +6 位作者 叶先林 叶玉龙 龚一耘 杨双羽 王玮轶 张翔 王迎春 《四川农业科技》 2026年第1期98-102,共5页
新式茶饮是现制茶饮发展进程中衍生出的新型表现形式,近年来,我国新式茶饮产业迎来蓬勃发展的态势。四川是茶叶大省,然而,针对四川省新式茶饮产业发展的创新思考相对缺乏,鲜有深入探讨产业发展现状与市场前景的报道。因此,本文梳理了我... 新式茶饮是现制茶饮发展进程中衍生出的新型表现形式,近年来,我国新式茶饮产业迎来蓬勃发展的态势。四川是茶叶大省,然而,针对四川省新式茶饮产业发展的创新思考相对缺乏,鲜有深入探讨产业发展现状与市场前景的报道。因此,本文梳理了我国及四川省新式茶饮产业发展的历史和现状,系统分析了四川省新式茶饮产业发展的优势和存在问题,并提出了相应的发展建议,以期为四川新式茶饮产业规范化与可持续发展,提供理论参考,促进四川茶产业提质增效,助力我国乡村振兴。 展开更多
关键词 新式茶饮 四川 产业现状 对策建议
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团餐供应链行业食品安全协同监管的实践路径与协会角色浅析
2
作者 秦玉鸣 《中国食品安全》 2026年第1期51-55,共5页
一、概述团餐服务作为我国餐饮服务的重要组成部分,涵盖企事业单位、学校、医疗机构、大型活动等集体用餐场景,是指在相对固定的时间段内满足特定群体集中、大规模用餐需求的餐饮服务模式。当前,我国团餐市场规模呈逐年增长态势。
关键词 团餐 协同监管 供应链 实践路径 食品安全
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基于PCA的郑州市Z世代中药茶饮购买意愿影响因素研究
3
作者 杨洋 张博源 《老字号品牌营销》 2026年第1期217-219,共3页
在中医药振兴与“国潮养生”兴起的背景下,中药茶饮作为传统养生与现代消费理念相结合的新型饮品,受到年轻群体关注。本文以郑州市Z世代为研究对象,采用问卷调查收集数据,运用主成分分析法提取产品关注度因子和人口统计特征因子,并构建... 在中医药振兴与“国潮养生”兴起的背景下,中药茶饮作为传统养生与现代消费理念相结合的新型饮品,受到年轻群体关注。本文以郑州市Z世代为研究对象,采用问卷调查收集数据,运用主成分分析法提取产品关注度因子和人口统计特征因子,并构建线性回归模型进行量化分析。结果表明,产品关注度因子对消费意愿具有显著正向影响,影响程度显著高于人口统计特征因子,其中以尝试意愿与质量安全关注为主要载荷指标;月收入水平在人口特征因子中贡献最大。建议企业聚焦产品质量安全与创新多样性,采用梯度定价策略,融合健康属性与“国潮”文化进行营销推广。 展开更多
关键词 中药茶饮 Z世代 购买意愿
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从“过渡”到“奋斗”,骑手小哥的新年愿望
4
作者 孙冰 《中国经济周刊》 2026年第1期12-13,共2页
2026年第一天的北京,阳光明媚,但也寒意愈浓。刚送完午餐高峰订单的骑手小哥刘建,熟门熟路地走进望京的一家“骑迹驿站”。这里虽然面积不大,但温暖贴心,不仅24小时空调开放,可以休息、充电、读书看报,还提供了热水、微波炉、酒精、湿... 2026年第一天的北京,阳光明媚,但也寒意愈浓。刚送完午餐高峰订单的骑手小哥刘建,熟门熟路地走进望京的一家“骑迹驿站”。这里虽然面积不大,但温暖贴心,不仅24小时空调开放,可以休息、充电、读书看报,还提供了热水、微波炉、酒精、湿巾、暖宝宝、紧急药箱等常用物品。“冬天可以取暖、夏天可以乘凉,喝水、热饭、歇歇脚都很方便。不仅是外卖员、快递员,只要是户外劳动者,任何有需要的人,都可以扫码进来。附近的超市、餐厅、面包店还经常送来零食饮料。”刘建告诉记者。“刚到北京本来是想着先跑外卖‘过渡’一下,但没想到一干就是8年。我想,我会继续为梦想奋斗下去。”刘建说。 展开更多
关键词 外卖员 奋斗 过渡 北京 新年愿望 骑迹驿站 骑手
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深化“康养+人文+智能”三维融合 培养引领餐饮行业未来的“变革推动者”
5
作者 张宇 《中国食品》 2026年第1期18-23,共6页
不可否认,中国餐饮业正站在一个具有重大转折意义的历史交汇点。一方面,以人工智能、物联网、大数据为代表的数字技术浪潮,正以前所未有的力量重塑着行业的生产方式与商业逻辑。其中,食品加工正经历从“手工食品”的隐性知识主导,到“... 不可否认,中国餐饮业正站在一个具有重大转折意义的历史交汇点。一方面,以人工智能、物联网、大数据为代表的数字技术浪潮,正以前所未有的力量重塑着行业的生产方式与商业逻辑。其中,食品加工正经历从“手工食品”的隐性知识主导,到“工业食品”的显性知识主导,再到“数智菜品”的人机协同的范式革命。炒菜机器人、AI视觉厨房、智慧管理系统等“数智厨房”新物种的涌现,正从根本上挑战着以“师傅带徒弟”和经验感知为核心的传统餐饮教育体系。 展开更多
关键词 变革推动者 康养 数字技术 智能 人文 餐饮行业
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为一碗胡辣汤奔赴一座城 河南漯河解锁美食“流量密码”
6
作者 王烁 《夕阳红》 2026年第1期54-55,共2页
清晨,当第一缕阳光洒向沙澧河两岸时,北舞渡镇街头的胡辣汤店早已忙碌了起来。胡辣汤独特的香味弥漫在空气中,热气映照着食客们期待的脸庞。在这场由味蕾发起的文旅消费新浪潮中,每一口食物都是城市发出的邀请函,每一次咀嚼都是与地域... 清晨,当第一缕阳光洒向沙澧河两岸时,北舞渡镇街头的胡辣汤店早已忙碌了起来。胡辣汤独特的香味弥漫在空气中,热气映照着食客们期待的脸庞。在这场由味蕾发起的文旅消费新浪潮中,每一口食物都是城市发出的邀请函,每一次咀嚼都是与地域文化的深度对话。 展开更多
关键词 邀请函 美食 地域文化 味蕾 文旅消费 胡辣汤
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世界中餐业联合会春节前夕走访叙温情
7
《餐饮世界》 2026年第2期80-80,共1页
马蹄声声辞旧岁,春风缕缕贺新春。在2026丙午马年新春佳节来临之际,世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、王文江、王玲分别走访会员企业和专家学者、烹饪大师,致以诚挚的节日问候与新... 马蹄声声辞旧岁,春风缕缕贺新春。在2026丙午马年新春佳节来临之际,世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁、副秘书长梁硕、王文江、王玲分别走访会员企业和专家学者、烹饪大师,致以诚挚的节日问候与新春祝福,对他们长期以来为弘扬中华饮食文化、推动中餐业高质量发展所作出的贡献表示崇高敬意与衷心感谢。 展开更多
关键词 武力 邢颖 王文江 梁硕 牟栋梁 赵文珂
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咖啡故事:活跃的“第三空间”
8
作者 宋逗(文/图) 《法人》 2026年第1期26-27,共2页
一杯小小的咖啡,已然成为观察当代都市生活的棱镜。清晨便利店十几元一杯的“快咖啡”与精品店一两百元的手冲单品,勾勒出都市生活的不同截面。咖啡店也成为家与办公室之外的“第三空间”。人们在这里工作、学习或单纯放空,在人群环绕... 一杯小小的咖啡,已然成为观察当代都市生活的棱镜。清晨便利店十几元一杯的“快咖啡”与精品店一两百元的手冲单品,勾勒出都市生活的不同截面。咖啡店也成为家与办公室之外的“第三空间”。人们在这里工作、学习或单纯放空,在人群环绕中寻求独自安静。 展开更多
关键词 咖啡 手冲单品 便利店 都市生活 第三空间
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安徽大厦餐厅:徽风皖韵宴京华 山水入味品江淮
9
作者 黎明 《餐饮世界》 2026年第2期54-57,共4页
驻京办,是各省级行政区及地市设立在北京的办事机构。早在汉代就有原型,当时称作“留邸”,隋唐时叫“进奏院”,明清时期则是“会馆”,至今已有两千年的历史。驻京办的餐厅也因其独具地域风格的文化底蕴和佳肴美馔,吸引着众多资深吃货纷... 驻京办,是各省级行政区及地市设立在北京的办事机构。早在汉代就有原型,当时称作“留邸”,隋唐时叫“进奏院”,明清时期则是“会馆”,至今已有两千年的历史。驻京办的餐厅也因其独具地域风格的文化底蕴和佳肴美馔,吸引着众多资深吃货纷纷“打卡”。“不出京城就能品尝到地道的家乡味道”,也是那些在外创业打拼一族的不二选择。无论哪里的美食,都是人类智慧和创造力的结晶,值得我们去品味、珍惜。 展开更多
关键词 江淮美食 驻京办 餐厅 山水入味 徽风皖韵
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看暖“新”餐厅如何暖心——宁晋暖“新”餐厅探访记
10
作者 刘晓玲 王洋 《共产党员(河北)》 2026年第1期22-23,共2页
2025年12月17日11时30分,邢台市宁晋县凤凰路的谷养元暖“新”餐厅内饭香扑鼻。餐厅的暖“新”专属座位上,几位快递员在边吃边聊。“10块钱就能吃顿可口热乎饭,还能随时歇脚、充电,很方便、很暖心。”快递员雷腾飞和几个同事边说边起身... 2025年12月17日11时30分,邢台市宁晋县凤凰路的谷养元暖“新”餐厅内饭香扑鼻。餐厅的暖“新”专属座位上,几位快递员在边吃边聊。“10块钱就能吃顿可口热乎饭,还能随时歇脚、充电,很方便、很暖心。”快递员雷腾飞和几个同事边说边起身,准备去送货。在宁晋,这样的暖“新”餐厅目前已有32家,覆盖县城主要街道和物流园区。 展开更多
关键词 宁晋 歇脚 暖新餐厅 可口热乎饭 快递员
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张勇:海底捞再出发
11
作者 徐伟鹏 《中国商界》 2026年第1期48-49,共2页
2026年1月的港股市场,一则管理层变动公告牵动了餐饮行业的神经——卸任CEO近四年的海底捞创始人张勇宣布重新执掌帅印,身兼董事会主席与CEO两职。这家从四川简阳四张桌子起家的传奇餐饮企业,三十年间历经上市辉煌、扩张遇挫、断臂求生... 2026年1月的港股市场,一则管理层变动公告牵动了餐饮行业的神经——卸任CEO近四年的海底捞创始人张勇宣布重新执掌帅印,身兼董事会主席与CEO两职。这家从四川简阳四张桌子起家的传奇餐饮企业,三十年间历经上市辉煌、扩张遇挫、断臂求生,如今在2025年营收利润双降的困境下,再次迎来灵魂人物的回归。 展开更多
关键词 董事会主席 CEO 餐饮行业 张勇 管理层变动
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咖啡向上
12
作者 辛红 王茜 《法人》 2026年第1期10-15,共6页
2025年的中国饮品市场,正持续上演着“奶茶向下,咖啡向上”的重构格局。窄门餐眼数据显示,截至2025年10月,全国奶茶门店总数约42.3万家,近一年净减少1.6万家。而与奶茶行业收缩战线形成鲜明对比的是咖啡行业的“高歌猛进”:全国1600多... 2025年的中国饮品市场,正持续上演着“奶茶向下,咖啡向上”的重构格局。窄门餐眼数据显示,截至2025年10月,全国奶茶门店总数约42.3万家,近一年净减少1.6万家。而与奶茶行业收缩战线形成鲜明对比的是咖啡行业的“高歌猛进”:全国1600多个咖啡品牌的门店总数在近一年净增长24700家,达到了24万家。《2025中国城市咖啡发展报告》显示,在个人消费方面,2024年我国人均咖啡饮用杯数按年计攀升至22.24杯,城市咖啡外卖总规模已达55.1亿元。2025年,预计全国咖啡产业规模达3693亿元。国内咖啡市场的成熟与国际化以及我国在全球咖啡产业链中占比的提升,正推动中国从咖啡“消费大国”向“生产大国”转型。 展开更多
关键词 人均咖啡饮用杯数 个人消费 门店总数 奶茶 窄门餐眼
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消费端食物浪费的形成机制与智慧化治理研究——基于广州市餐饮业态的多尺度实证分析
13
作者 凌红妹 陈柔豪 邱曼 《广东教育(职教)》 2026年第1期31-33,116,共4页
全球食物浪费问题日益严峻,联合国粮农组织(FAO)数据显示,全球每年约三分之一的食物(约13亿吨)被浪费,而中国餐饮业每年浪费量约1700万-1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的口粮。[1]消费端是食物浪费的关键环节,占供应链总浪费量的4... 全球食物浪费问题日益严峻,联合国粮农组织(FAO)数据显示,全球每年约三分之一的食物(约13亿吨)被浪费,而中国餐饮业每年浪费量约1700万-1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的口粮。[1]消费端是食物浪费的关键环节,占供应链总浪费量的42%,其中餐饮业态情况突出。 展开更多
关键词 消费端 智慧化治理 食物浪费 广州市 形成机制
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烟火暖黔冬 餐饮消费全域燃动
14
作者 周文君 《当代贵州》 2026年第3期10-11,共2页
冬日的贵州,寒风挡不住烟火升腾的暖意,更挡不住消费市场的活力。贵阳花溪十里河滩的围炉煮茶,合肥乌江寨的乌江豆腐鱼,兴义万峰林的蛋炒饭,从城市近郊到核心景区,特色餐饮与冬季消费需求精准契合,线下门店客流爆棚,绘就出一幅美食暖冬... 冬日的贵州,寒风挡不住烟火升腾的暖意,更挡不住消费市场的活力。贵阳花溪十里河滩的围炉煮茶,合肥乌江寨的乌江豆腐鱼,兴义万峰林的蛋炒饭,从城市近郊到核心景区,特色餐饮与冬季消费需求精准契合,线下门店客流爆棚,绘就出一幅美食暖冬、消费兴旺的生动图景。 展开更多
关键词 餐饮消费 蛋炒饭 冬日贵州 乌江豆腐鱼 围炉煮茶
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“互惠性团结”——理解平台经济内部劳动秩序生成的一个新视角
15
作者 李丽红 《西部学刊》 2026年第2期34-37,共4页
平台经济内部的劳动秩序变迁是社会科学关注的重要研究议题。基于对美团外卖平台内部骑手的劳动过程考察,发现骑手以“互惠性团结”作为其劳动关系的隐喻表达。这一表述从信息传递与均衡、人情馈赠和动机适配三个维度出发,可以进一步识... 平台经济内部的劳动秩序变迁是社会科学关注的重要研究议题。基于对美团外卖平台内部骑手的劳动过程考察,发现骑手以“互惠性团结”作为其劳动关系的隐喻表达。这一表述从信息传递与均衡、人情馈赠和动机适配三个维度出发,可以进一步识别平台经济劳动秩序的内生逻辑是“技术—社会”支配下的自适应变革。对外卖平台内部骑手劳动过程的考察发现,这一劳动过程内部暗自遵循着多元主体“互惠”的逻辑机制,在事实上形成了“技术控制”与“社会自主”的交叉认证与调适。“互惠性团结”分析框架的构建表明,中国平台经济内部的劳动秩序呈现出一种技术社会的交叉性调适的关系类型,有助于进一步认识技术化时代平台经济劳动秩序变迁的多样性机制。 展开更多
关键词 劳动秩序 共谋型团结 外卖骑手 平台经济 技术控制
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中国咖啡市场变阵拉开序幕
16
作者 梁傲男 《中国食品工业》 2026年第1期29-33,共5页
城市的街头巷尾,从35元一杯的小众精品咖啡馆拿铁,到瑞幸柜台醒目的“9.9元”招牌,再到外卖平台上2.9元的库迪咖啡……价格悬殊的咖啡产品同台竞技,宣告着咖啡市场已进入白热化竞争阶段。尽管“价格战”仍在持续,但竞争的焦点正从简单... 城市的街头巷尾,从35元一杯的小众精品咖啡馆拿铁,到瑞幸柜台醒目的“9.9元”招牌,再到外卖平台上2.9元的库迪咖啡……价格悬殊的咖啡产品同台竞技,宣告着咖啡市场已进入白热化竞争阶段。尽管“价格战”仍在持续,但竞争的焦点正从简单的定价与规模扩张,升级为供应链掌控、数字化运营与下沉市场渗透的全方位角力。中国咖啡市场“变阵”拉开序幕。经历了同质化竞争的阵痛后,各品牌正试图通过健康概念、技术融合与体验创新寻找新的突破口,而产业链的深度整合成为决定未来格局的核心战场。 展开更多
关键词 中国咖啡市场 瑞幸 供应链掌控 价格战 街头巷尾
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“团圆经济”跨境延伸:海外年夜饭预订升温
17
作者 孙俊新 冯作洲 张舒涵 《中国对外贸易》 2026年第2期14-17,共4页
春节承载着中华民族关于家庭、亲情与和合的集体记忆,其中以年夜饭为核心的“团圆经济”,既是情感表达的重要载体,也是节日期间最具活力的消费场景。随着农历新年临近,海外年夜饭市场的预订需求呈现出明显升温趋势。在华人聚居的新加坡... 春节承载着中华民族关于家庭、亲情与和合的集体记忆,其中以年夜饭为核心的“团圆经济”,既是情感表达的重要载体,也是节日期间最具活力的消费场景。随着农历新年临近,海外年夜饭市场的预订需求呈现出明显升温趋势。在华人聚居的新加坡、中国台湾等地区,许多中高端餐厅和酒店往往从1月初就开放年夜饭预订,热门餐厅甚至提前数月即被订满。为应对集中消费,商家普遍采取套餐制、预付订金等方式进行客流管理。与此同时,外带与外送年夜饭套餐也逐渐增多,为居家团聚的家庭提供了更多选择。整体来看,海外年夜饭预订周期前移、预订密度提升及消费形式多样化,反映出海外华人群体春节餐饮消费的计划性增强,以及农历新年对海外餐饮市场的季节性拉动效应持续强化。 展开更多
关键词 华人聚居 套餐制 预订升温 外带年夜饭 预付订金
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从厨房到世界:一位行者的技艺传承与风味守护——专访世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业分会常务副主席马志和
18
作者 李兰(文/图) 《餐饮世界》 2026年第2期26-29,共4页
1月22日,“薪火相传·鼎味未来——马志和师傅技艺技能传承臻享会”在北京友谊宾馆举行,餐饮界名家齐聚。世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业分会常务副主席马志和大师作为大会的主角接受采访。躬身餐饮事业数十载,马志和大师的“... 1月22日,“薪火相传·鼎味未来——马志和师傅技艺技能传承臻享会”在北京友谊宾馆举行,餐饮界名家齐聚。世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业分会常务副主席马志和大师作为大会的主角接受采访。躬身餐饮事业数十载,马志和大师的“炉火”人生,是一场以灶台为讲台的漫长修行。他以师者之心,烛照后学之路;以行者之姿,开拓传承之境。言语之间,流露的是对传统技艺的深刻敬畏,更是推动民族餐饮的一份不改赤诚。 展开更多
关键词 风味守护 清真餐饮 技艺传承 世界中餐业联合会 马志和
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共绘餐饮发展新篇章
19
作者 邢颖 《餐饮世界》 2026年第2期1-1,共1页
马跃前程添吉庆,春临大地纳祥光,值此喜乐良辰,愿我们以满腔热忱奔赴新春,共赴团圆之宴,同享纳福之欢,让每一份期待都随新年绽放,新年快乐,马年大吉!过去一年,餐饮业在融合与创新中稳步前行。跨界联动催生多元业态,科技赋能提升产业效能... 马跃前程添吉庆,春临大地纳祥光,值此喜乐良辰,愿我们以满腔热忱奔赴新春,共赴团圆之宴,同享纳福之欢,让每一份期待都随新年绽放,新年快乐,马年大吉!过去一年,餐饮业在融合与创新中稳步前行。跨界联动催生多元业态,科技赋能提升产业效能,文化积淀筑牢品牌根基。“餐饮+”模式不断延展行业边界,营造丰富消费场景,为这份传承千年的“烟火气”注入了新时代的活力。 展开更多
关键词 创新 跨界联动 科技赋能 餐饮 文化积淀
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社区餐饮创新发展交流会主题发言(摘登)
20
《餐饮世界》 2026年第1期15-18,共4页
紫光园坚守宗旨、奋斗目标、愿景与价值观,从2020年至2025年走过不平凡的发展历程,京津冀完成300家直营店。未来,紫光园将继续坚持文化引领,通过服务百姓,成就伙伴,实现万家幸福;为全国人民做好一日三餐,传承紫光园品牌百年;真心实意对... 紫光园坚守宗旨、奋斗目标、愿景与价值观,从2020年至2025年走过不平凡的发展历程,京津冀完成300家直营店。未来,紫光园将继续坚持文化引领,通过服务百姓,成就伙伴,实现万家幸福;为全国人民做好一日三餐,传承紫光园品牌百年;真心实意对待每一个人,真材实料做好每一道菜:贴地飞行干成每一件事,统一目标打赢每一场仗。 展开更多
关键词 文化引领 服务百姓 创新发展 紫光园 成就伙伴
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