期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到33,088篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
深化“康养+人文+智能”三维融合 培养引领餐饮行业未来的“变革推动者”
1
作者 张宇 《中国食品》 2026年第1期18-23,共6页
不可否认,中国餐饮业正站在一个具有重大转折意义的历史交汇点。一方面,以人工智能、物联网、大数据为代表的数字技术浪潮,正以前所未有的力量重塑着行业的生产方式与商业逻辑。其中,食品加工正经历从“手工食品”的隐性知识主导,到“... 不可否认,中国餐饮业正站在一个具有重大转折意义的历史交汇点。一方面,以人工智能、物联网、大数据为代表的数字技术浪潮,正以前所未有的力量重塑着行业的生产方式与商业逻辑。其中,食品加工正经历从“手工食品”的隐性知识主导,到“工业食品”的显性知识主导,再到“数智菜品”的人机协同的范式革命。炒菜机器人、AI视觉厨房、智慧管理系统等“数智厨房”新物种的涌现,正从根本上挑战着以“师傅带徒弟”和经验感知为核心的传统餐饮教育体系。 展开更多
关键词 变革推动者 康养 数字技术 智能 人文 餐饮行业
在线阅读 下载PDF
看暖“新”餐厅如何暖心——宁晋暖“新”餐厅探访记
2
作者 刘晓玲 王洋 《共产党员(河北)》 2026年第1期22-23,共2页
2025年12月17日11时30分,邢台市宁晋县凤凰路的谷养元暖“新”餐厅内饭香扑鼻。餐厅的暖“新”专属座位上,几位快递员在边吃边聊。“10块钱就能吃顿可口热乎饭,还能随时歇脚、充电,很方便、很暖心。”快递员雷腾飞和几个同事边说边起身... 2025年12月17日11时30分,邢台市宁晋县凤凰路的谷养元暖“新”餐厅内饭香扑鼻。餐厅的暖“新”专属座位上,几位快递员在边吃边聊。“10块钱就能吃顿可口热乎饭,还能随时歇脚、充电,很方便、很暖心。”快递员雷腾飞和几个同事边说边起身,准备去送货。在宁晋,这样的暖“新”餐厅目前已有32家,覆盖县城主要街道和物流园区。 展开更多
关键词 宁晋 歇脚 暖新餐厅 可口热乎饭 快递员
在线阅读 下载PDF
感知算法控制对零工工作者工作投入的“双刃剑”效应研究 被引量：5
3
作者 罗瑾琏 张超 +1 位作者 赵陈芳 钟竞 《管理评论》 北大核心 2025年第2期175-186,共12页
基于资源保存理论和社会认同理论,构建了感知算法控制对零工工作者工作投入的作用机制模型。通过对采集于外卖骑手、网约车司机和即时配送员的385份有效实证数据进行分析检验,探究了感知算法控制对零工工作者工作投入的“双刃剑”效应... 基于资源保存理论和社会认同理论,构建了感知算法控制对零工工作者工作投入的作用机制模型。通过对采集于外卖骑手、网约车司机和即时配送员的385份有效实证数据进行分析检验,探究了感知算法控制对零工工作者工作投入的“双刃剑”效应。研究结果表明:感知算法控制对零工工作者工作投入具有“双刃剑”效应,感知算法控制一方面可能通过提升零工工作者的角色清晰而实现工作投入的提升;另一方面,可能通过引发零工工作者工作自主性的丧失而导致其工作投入的下降。进一步地,感知算法程序公平可能强化感知算法控制经由角色清晰影响零工工作者工作投入的提升路径,而缓冲感知算法控制经由工作自主性影响零工工作者工作投入的削弱路径,即感知算法程序公平越高,感知算法控制越能通过提高零工工作者角色清晰而促进其工作投入,而感知算法程序公平越低,感知算法控制越能通过降低零工工作者工作自主性而导致其工作投入的降低。 展开更多
关键词 感知算法控制 工作投入 角色清晰 工作自主性 感知算法程序公平
原文传递
基于扎根理论的新式茶饮消费体验质量研究 被引量：2
4
作者 梁妮 林家驹 《福建茶叶》 2025年第2期65-68,共4页
随着消费结构升级和人们生活方式多样化,新式茶饮作为热门的餐饮赛道并快速崛起,成为年轻消费群体的消费时尚和社交方式。然而,茶饮品质参差不齐、服务水平不尽人意等问题影响着消费者体验价值感知,进一步影响了茶饮企业的可持续经营。... 随着消费结构升级和人们生活方式多样化,新式茶饮作为热门的餐饮赛道并快速崛起,成为年轻消费群体的消费时尚和社交方式。然而,茶饮品质参差不齐、服务水平不尽人意等问题影响着消费者体验价值感知,进一步影响了茶饮企业的可持续经营。因此,本文基于扎根理论构建新式茶饮消费体验质量概念模型,开发测量量表并进行实证检验,研究发现:新式茶饮消费体验质量包含环境氛围质量、交易体验质量、品质体验质量和情感体验质量4个结构维度和11个子范畴;口感、用料、品类和服务是消费者对新式茶饮评价的核心要素;二阶四因子评价模型适配度最好,是展开新式茶饮消费体验质量测量的理想模型。 展开更多
关键词 新式茶饮 消费体验 体验质量 量表开发 评价模型
在线阅读 下载PDF
霓虹灯下的赛跑:外卖骑手的都市生存报告 被引量：3
5
作者 朱妍 《当代青年研究》 2025年第2期115-132,共18页
基于对上海骑手的问卷调查、个案访谈和田野观察,深描了骑手群体的收入与支出、工作时间和强度、劳动尊严与保障、经济状况与发展预期,全方位呈现平台经济下以骑手为代表的典型劳动者群体的生计状况。调查发现,超长工作时间的普遍化、... 基于对上海骑手的问卷调查、个案访谈和田野观察,深描了骑手群体的收入与支出、工作时间和强度、劳动尊严与保障、经济状况与发展预期,全方位呈现平台经济下以骑手为代表的典型劳动者群体的生计状况。调查发现,超长工作时间的普遍化、劳动关系的隐匿化、技术治理下的劳动者失语、高风险人群的保险悖论等问题仍然存在,骑手与平台之间呈现复杂且模糊的关系,骑手的“自主性”背后隐藏着平台的精细化管理和全面监控。平台的出现与技术的进步催生出大量需要人类不定时参与的各类劳动和工作,我们需要穿透算法控制逻辑中的自动化和无人化表象,看到其背后的复杂利益关系。 展开更多
关键词 骑手 平台 算法 权益保障
在线阅读 下载PDF
中东欧国家旅游城市中餐业的发展现状与提升策略研究——以布拉格为例 被引量：1
6
作者 秦安建 赵超望 《四川旅游学院学报》 2025年第2期19-24,共6页
在“17+1合作”的背景下,中东欧国家旅游城市的中餐业出现了转型升级的趋势。布拉格是中东欧最具吸引力的旅游城市之一,呈现“欧式中餐”与传统中餐并行发展局面,但在转型升级中还面临内部问题和外部挑战,需要从菜品创新、品牌意识、人... 在“17+1合作”的背景下,中东欧国家旅游城市的中餐业出现了转型升级的趋势。布拉格是中东欧最具吸引力的旅游城市之一,呈现“欧式中餐”与传统中餐并行发展局面,但在转型升级中还面临内部问题和外部挑战,需要从菜品创新、品牌意识、人才提升和中餐文化交流与传播等方面努力探索,提升中东欧旅游城市中餐的品牌形象和竞争力。 展开更多
关键词 中东欧国家 布拉格 中餐 中餐业 中餐馆
在线阅读 下载PDF
基于服务场景理论的精品民宿行业高质量发展研究 被引量：1
7
作者 杨懿 《四川旅游学院学报》 2025年第3期64-69,共6页
通过展示地方文化和特色,精品民宿不仅提升了乡村旅游的吸引力,还推动了当地经济发展和社会结构优化,成为乡村振兴的重要驱动力。研究旨在明确精品民宿的服务场景内涵,并探索服务场景中不同维度对顾客忠诚度的影响。基于扩展服务场景理... 通过展示地方文化和特色,精品民宿不仅提升了乡村旅游的吸引力,还推动了当地经济发展和社会结构优化,成为乡村振兴的重要驱动力。研究旨在明确精品民宿的服务场景内涵,并探索服务场景中不同维度对顾客忠诚度的影响。基于扩展服务场景理论,研究采用内容分析法,分析了来自6家花筑奢精品民宿的3000条用户评论,构建了包括物理维度、社交维度、社会象征性维度和自然维度四个维度的精品民宿服务场景模型,并确定了11项子类别。研究结果表明,社交维度和社会象征性维度的元素对顾客忠诚度(如再次到访意愿和推荐行为)的影响尤为显著。 展开更多
关键词 精品民宿 服务场景 在线评论 内容分析法
在线阅读 下载PDF
外卖骑手与算法平台的互动实践:基于对河南省G县美团外卖的田野调查
8
作者 吴琳琳 徐方力 《现代传播(中国传媒大学学报)》 北大核心 2025年第8期150-159,共10页
随着互联网平台经济的兴起,外卖行业成为城市运作不可或缺的一环,外卖骑手的数字劳动实践备受关注。通过对河南省G县美团外卖的田野调查,结合日常抵抗理论以及行动者网络理论,探析外卖骑手在数字劳动过程中与算法平台的互动实践。研究发... 随着互联网平台经济的兴起,外卖行业成为城市运作不可或缺的一环,外卖骑手的数字劳动实践备受关注。通过对河南省G县美团外卖的田野调查,结合日常抵抗理论以及行动者网络理论,探析外卖骑手在数字劳动过程中与算法平台的互动实践。研究发现,外卖骑手与算法平台的互动实践在“控制与反抗”之外,还存在着“协商合作”的互动关系。在二者的互动实践网络中存在着规制者、适应者和协商者,三者的角色身份并不是固定且孤立存在的,他们之间的互动影响着外卖数字劳动的动态平衡和互动效果,从而为进一步理解数字化劳动环境下的权力结构和劳动者的能动性提供新的视角。 展开更多
关键词 算法平台 外卖骑手 互动实践 数字劳动
在线阅读 下载PDF
消费者即烹预制菜风险认知对购买意愿的影响机制研究
9
作者 王丽丹 邓永胜 李连英 《新疆农垦经济》 2026年第1期12-23,共12页
文章基于知—信—行模型、中介效应模型和有序Probit模型,分析南昌市756份调研数据,实证检验消费者即烹预制菜风险认知对购买意愿的影响机制。结果表明:第一,消费者经济风险认知、健康风险认知和性能风险认知对购买意愿均具有显著负向... 文章基于知—信—行模型、中介效应模型和有序Probit模型,分析南昌市756份调研数据,实证检验消费者即烹预制菜风险认知对购买意愿的影响机制。结果表明:第一,消费者经济风险认知、健康风险认知和性能风险认知对购买意愿均具有显著负向影响。第二,感知价值在心理风险认知对购买意愿的影响中发挥完全中介效应,在经济风险认知、健康风险认知和性能风险认知对购买意愿的影响中发挥部分中介作用。第三,政策法规在经济风险认知、健康风险认知、性能风险认知对购买意愿的影响中起负向调节作用。基于此,预制菜生产企业应优化售前售后服务,纠正消费者风险认知偏差;强化企业与消费者交互,提升感知价值;严守食品安全红线,打造信誉品牌。 展开更多
关键词 即烹预制菜 风险认知 购买意愿 中介效应 知—信—行模型
在线阅读 下载PDF
以技术创新推动家庭生产社会化,释放消费潜力
10
作者 高宏 厉基巍 《团结》 2025年第2期24-28,共5页
曾经,衣服通常都是家庭成员自己缝制的,而今天,成衣业的快速发展,让人们很少再自行缝制衣服,转而从市场中购买。住房、出行领域也走过了类似的进程。相比之下,在“食”的领域,家庭生产的比重还比较高,未来市场化的潜力空间更大。
关键词 技术创新 成衣业 家庭生产社会化 消费潜力
在线阅读 下载PDF
网络外卖主食浪费行为:法规感知情境下平台信息提示与主食质量的调节效应
11
作者 刘为军 鲁诗怡 《食物经济与管理》 2025年第3期27-37,共11页
网络外卖已成为主食浪费的高发场景之一。《中华人民共和国反食品浪费法》实施背景下,探讨网络外卖主食浪费行为的关键影响因素,对于减少消费环节食物浪费、保障粮食安全具有重要意义。本文基于上海市998名消费者的问卷调查数据,实证分... 网络外卖已成为主食浪费的高发场景之一。《中华人民共和国反食品浪费法》实施背景下,探讨网络外卖主食浪费行为的关键影响因素,对于减少消费环节食物浪费、保障粮食安全具有重要意义。本文基于上海市998名消费者的问卷调查数据,实证分析了在消费者对食物浪费相关法规感知情境下,平台信息提示和主食质量对外卖主食浪费行为的影响。研究发现,平台克数提示和主食质量均反向调节了法规感知对消费者网络外卖主食浪费行为的影响。异质性分析表明,平台克数提示和主食质量对网络外卖主食浪费行为的影响在本科及以上群体中更为显著。据此,本文提出进一步强化法规普及宣传、提升外卖平台点餐信息全面性和透明度、提升外卖食材口感和质量等建议。 展开更多
关键词 网络外卖食物浪费 法规感知 平台提示 食品质量
在线阅读 下载PDF
2025全球川菜十大关键词解读
12
作者 石自彬 《餐饮世界》 2025年第12期30-33,共4页
11月1日,在第八届世界川菜大会开幕式上,发布了2025全球川菜十大关键词,分别是:川菜立法、微辣微微辣、非遗川菜、烟火小店、川派小吃、健康川菜、川菜出海3.0、数智川味、味美四川、让世界爱上川菜。十大关键词代表着川菜在2025年的重... 11月1日,在第八届世界川菜大会开幕式上,发布了2025全球川菜十大关键词,分别是:川菜立法、微辣微微辣、非遗川菜、烟火小店、川派小吃、健康川菜、川菜出海3.0、数智川味、味美四川、让世界爱上川菜。十大关键词代表着川菜在2025年的重要事件,也代表着川菜未来较长一个时期的发展趋势。 展开更多
关键词 烟火小店 非遗川菜 川菜立法 微辣微微辣
在线阅读 下载PDF
以食为媒:中餐国际化应升维至“国家战略”
13
作者 孙俊新(文/图) 《餐饮世界》 2025年第8期28-31,共4页
中餐作为深具生活气息、全球渗透力与广泛知名度的中华文化符号,在海外社交平台展现出强大吸引力。YouTube、TikTok等平台上,“Chinese Food”相关话题标签下海量内容屡创播放纪录——从外国博主探秘火锅、挑战螺蛳粉的猎奇体验,到川剧... 中餐作为深具生活气息、全球渗透力与广泛知名度的中华文化符号,在海外社交平台展现出强大吸引力。YouTube、TikTok等平台上,“Chinese Food”相关话题标签下海量内容屡创播放纪录——从外国博主探秘火锅、挑战螺蛳粉的猎奇体验,到川剧变脸表演在海外中餐馆引发轰动,都直观印证了中餐的视觉冲击力与文化感染力。这种线上热度有效转化为线下消费动力,推动着日本麻辣烫、澳洲兰州拉面、东南亚烤鱼火锅等实体店在海外“火爆出圈”。 展开更多
关键词 YOUTUBE 国家战略 线上热度 中华文化符号
在线阅读 下载PDF
林晓娟的服务意识
14
作者 戴荣里 《中国工人》 2025年第11期22-22,共1页
林晓娟的职业口碑,藏在一个个具体的客户故事里林晓娟是山西运城姑娘,却带着江南水乡姑娘的恬静轻柔。2025年秋,北京延庆长城脚下的南园村,她正为几位北京城里来的老人准备早餐。晓娟喜欢做饭,她说:“不管自己做得好吃不好吃,起码保证... 林晓娟的职业口碑,藏在一个个具体的客户故事里林晓娟是山西运城姑娘,却带着江南水乡姑娘的恬静轻柔。2025年秋,北京延庆长城脚下的南园村,她正为几位北京城里来的老人准备早餐。晓娟喜欢做饭,她说:“不管自己做得好吃不好吃,起码保证健康。”这是晓娟自谦的说法,她做的饭菜,色香味俱佳,深得老人们赞赏。 展开更多
关键词 林晓娟 服务意识 山西运城 江南水乡
在线阅读 下载PDF
新式茶饮行业中的大学生从消费者到创新者的角色转变研究
15
作者 周晓彬 《福建茶叶》 2025年第5期131-133,共3页
随着经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对于饮品的需求不再局限于传统的茶或咖啡,而是更加追求口感丰富、品质优良、包装时尚且具有个性化特色的新式茶饮。大学生群体作为年轻一代的代表,在这个充满活力与创新的时代中扮演着重要... 随着经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对于饮品的需求不再局限于传统的茶或咖啡,而是更加追求口感丰富、品质优良、包装时尚且具有个性化特色的新式茶饮。大学生群体作为年轻一代的代表,在这个充满活力与创新的时代中扮演着重要的角色。研究新式茶饮行业中大学生的角色转变,对于深入了解行业发展趋势、激发大学生的创新潜力以及促进消费市场的繁荣具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 新式茶饮 角色转变 消费行为 创新意识
在线阅读 下载PDF
天津餐饮业新质生产力发展路径探析
16
作者 柳礼奎 《现代食品》 2025年第18期29-31,共3页
天津餐饮业在消费升级进程中虽然有其坚实的基础,但也存在着数字化转型较慢等掣肘因素。通过数字化运营、智能化服务等多维创新,嫁接AI技术、“温感”与“智感”融合、数字加持新媒体营销、凝聚文化塑品牌、培育精品会展带动餐饮等路径... 天津餐饮业在消费升级进程中虽然有其坚实的基础,但也存在着数字化转型较慢等掣肘因素。通过数字化运营、智能化服务等多维创新,嫁接AI技术、“温感”与“智感”融合、数字加持新媒体营销、凝聚文化塑品牌、培育精品会展带动餐饮等路径,把握新质生产力脉络以推动天津餐饮业高质量发展。 展开更多
关键词 新质生产力 餐饮业 发展路径
在线阅读 下载PDF
餐饮企业商业模式研究
17
作者 伊金秀 汪卓恒 《现代营销(上)》 2025年第10期109-111,共3页
互联网技术的飞速发展为餐饮行业开辟了多元化的经营路径,促使传统商业模式不断更新迭代。本文分析了餐饮企业商业模式面临的问题,如协作性不足、缺乏渠道创新、对消费者的黏性不足等,并提出了升级关键业务、积极开展人才培养和引进、... 互联网技术的飞速发展为餐饮行业开辟了多元化的经营路径,促使传统商业模式不断更新迭代。本文分析了餐饮企业商业模式面临的问题,如协作性不足、缺乏渠道创新、对消费者的黏性不足等,并提出了升级关键业务、积极开展人才培养和引进、深化与重要伙伴的合作、拓宽渠道通路等对策,旨在助力餐饮企业顺利转型,不断创新商业模式。 展开更多
关键词 餐饮 企业 商业模式
在线阅读 下载PDF
基于产业价值链的预制菜产业高质量发展策略研究
18
作者 冯佳 《农产品加工》 2025年第13期105-108,111,共5页
预制菜产业高质量发展能为国家乡村振兴作出重要贡献,得到了国家政府的高度关注和重视。针对中国预制菜产业产品同质化和食品安全等问题,从产业价值链的角度,剖析了全球预制菜标杆企业Sysco公司的主要发展历程,并在构建预制菜产业价值... 预制菜产业高质量发展能为国家乡村振兴作出重要贡献,得到了国家政府的高度关注和重视。针对中国预制菜产业产品同质化和食品安全等问题,从产业价值链的角度,剖析了全球预制菜标杆企业Sysco公司的主要发展历程,并在构建预制菜产业价值链框架的基础上,提出了以客户为导向、以品质为导向、以信息为导向的预制菜产业高质量发展策略。 展开更多
关键词 预制菜 产业价值链 Sysco公司
在线阅读 下载PDF
餐饮行业的数字化转型:内涵、价值与路径分析
19
作者 张晴 《新潮电子》 2025年第13期37-39,共3页
在信息技术和物联网技术的支持下,数字化已经渗透到多个产业之中。在餐饮行业,数字化转型除了包括面向消费者的营销数字化外,还包括面向餐饮企业内部的经营数字化。在数字化转型的过程中,平台带动效应为餐饮企业提供了更多的机会和可能... 在信息技术和物联网技术的支持下,数字化已经渗透到多个产业之中。在餐饮行业,数字化转型除了包括面向消费者的营销数字化外,还包括面向餐饮企业内部的经营数字化。在数字化转型的过程中,平台带动效应为餐饮企业提供了更多的机会和可能。基于此,文章首先阐述餐饮行业数字化转型的背景、内涵和价值,然后对餐饮行业的数字化转型路径进行具体分析,给出数字化转型建议,这对推动餐饮行业的数字化发展具有重要意义。 展开更多
关键词 餐饮行业 数字化转型 平台驱动
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部