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花生酱多相体系组分互作机制与酱体稳定性调控技术研究进展
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作者 郑发英 朱绪春 +3 位作者 韩朝玮 李滨 范强 刘红芝 《中国油脂》 北大核心 2026年第2期136-141,148,共7页
花生富含蛋白质、脂质和膳食纤维等营养物质。花生酱是花生的主要加工制品之一,属于多相热力学不稳定体系,在储存过程中酱体稳定性降低,容易产生分层现象。为提升花生酱品质,促进花生酱产业的高质量发展,综述了花生酱多相体系组分互作机... 花生富含蛋白质、脂质和膳食纤维等营养物质。花生酱是花生的主要加工制品之一,属于多相热力学不稳定体系,在储存过程中酱体稳定性降低,容易产生分层现象。为提升花生酱品质,促进花生酱产业的高质量发展,综述了花生酱多相体系组分互作机制,明晰了分层产生的原因,从优化加工工艺和添加稳定剂两方面介绍了酱体稳定性的调控技术。花生酱中蛋白质、碳水化合物等与脂质等组分之间的相互作用存在一种动态平衡。通过调整花生酱加工过程中的研磨、熟化等工艺,以及添加稳定剂(氢化油、棕榈油、天然蜡、乳化剂、食品级聚合物等)可提高酱体稳定性,避免分层现象。未来应进一步探究花生酱加工过程中组分结构变化与酱体稳定性的关系,并构建相关数学模型和动态仿真模型,以开发新的花生酱稳定性调控技术。 展开更多
关键词 花生酱 组分互作 酱体稳定性 调控技术
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Accuracy Compensation Technology of Closed⁃Loop Feedback of Industrial Robot Joints 被引量:7
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作者 ZHANG Lin TIAN Wei +1 位作者 zheng faying LIAO Wenhe 《Transactions of Nanjing University of Aeronautics and Astronautics》 EI CSCD 2020年第6期858-871,共14页
The existing kinematic parameter calibration method cannot further improve the absolute positioning accuracy of the robot due to the uncertainty of positioning error caused by robot joint backlash.In view of this prob... The existing kinematic parameter calibration method cannot further improve the absolute positioning accuracy of the robot due to the uncertainty of positioning error caused by robot joint backlash.In view of this problem,a closed‑loop feedback accuracy compensation method for robot joints was proposed.Firstly,a Chebyshev polynomial error estimation model was established which took geometric error and non‑geometric error into account.In addition,the absolute linear grating scale was installed at each joint of the robot and the positioning error of the robot end was mapped to the joint angle.And the joint angle corrected value was obtained.Furthermore,the closed‑loop feedback of robot joints was established to realize the online correction of the positioning error.Finally,an experiment on the KUKA KR210 industrial robot was conducted to demonstrate the effectiveness of the method.The result shows that the maximum absolute positioning error of the robot is reduced by 75%from 0.76 mm to 0.19 mm.This method can compensate the robot joint backlash effectively and further improve the absolute positioning accuracy of the robot. 展开更多
关键词 accuracy compensation closed‑loop feedback of robot joint Chebyshev polynomial robot joint backlash
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黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析 被引量:5
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作者 郑发英 曾姗姗 +5 位作者 刘思曼 赵梓娴 许青莲 邢亚阁 陈剑雄 张萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期160-168,共9页
该文以黑苦荞全粉为原料,采用碱法和酶法提取淀粉,对黑苦荞淀粉和普通荞麦淀粉的理化、结构特性进行分析研究。结果表明,酶法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by enzymatic method,eBTBNS)有糊化迹象,颗粒... 该文以黑苦荞全粉为原料,采用碱法和酶法提取淀粉,对黑苦荞淀粉和普通荞麦淀粉的理化、结构特性进行分析研究。结果表明,酶法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by enzymatic method,eBTBNS)有糊化迹象,颗粒表面粗糙或不规则,淀粉结构趋于更大尺寸。eBTBNS中双螺旋得到更有效的堆积,分子排列更加有序,但相对结晶度(relative crystallinity,RC)较低(P<0.05),淀粉晶型为V型。碱浸法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by alkaline leaching method,BTBNS)的糊化焓值和RC最高,分别为104.50 J/g和37.18%。BTBNS和普通荞麦淀粉(common buckwheat starch,CBNS)均呈现典型的A型晶体排列,淀粉以独立的颗粒存在,尺寸较小,表面较光滑。eBTBNS、BTBNS和CBNS的直/支链淀粉分布相似,它们都包含较高数量的短支链(A和B_(1)链,74.95%~75.70%)和较低数量的长支链(B_(2)和B_(3)+链,24.30%~25.04%)。2种黑苦荞淀粉均具有较高的热稳定性和更紧密的双螺旋结构。eBTBNS中的抗性淀粉含量高,对于预防和控制慢性疾病有一定的参考价值,而BTBNS和CBNS的粒径较小且分布较均匀,可能在造纸业、化妆品和包装业上有较好的应用潜力。 展开更多
关键词 黑苦荞 普通荞麦 淀粉 链长分布 比较分析
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响应面法优化黑苦荞抗性淀粉制备工艺研究 被引量:3
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作者 郑发英 赵梓娴 +7 位作者 曾姗姗 彭晓宇 刘思曼 涂平 邢亚阁 许青莲 陈剑雄 张萍 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期99-105,共7页
利用高压糊化-普鲁兰酶工艺制备黑苦荞抗性淀粉,采用响应面法优化黑苦荞抗性淀粉制备条件。在单因素实验基础上选取因素和水平,以高压糊化时间、酶解时间和酶添加量为影响因子,采用中心组合法进行3因素3水平实验设计,建立了制备工艺的... 利用高压糊化-普鲁兰酶工艺制备黑苦荞抗性淀粉,采用响应面法优化黑苦荞抗性淀粉制备条件。在单因素实验基础上选取因素和水平,以高压糊化时间、酶解时间和酶添加量为影响因子,采用中心组合法进行3因素3水平实验设计,建立了制备工艺的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性,得到了最优工艺参数:高压糊化时间23 min、酶解时间4.43 h、酶添加量14 ASPU/g,得到黑苦荞抗性淀粉得率为(32.36±0.24)%,基本符合理论预测值(32.35%)。 展开更多
关键词 响应面法 黑苦荞 抗性淀粉 普鲁兰酶 高压糊化
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