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负载百里香精油Pickering乳液的魔芋胶双层活性膜制备及其在三文鱼保鲜中的应用 被引量:1
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作者 侯英猛 贾诗雨 +2 位作者 孙远达 于德洋 王海涛 《食品研究与开发》 2025年第3期1-8,共8页
多糖的可食用包装材料因其出色的可降解性而受到广泛关注。该文开发一种负载百里香精油Pickering乳液(thyme essential oil Pickering emulsion,OPE)的魔芋胶(konjac gum,KGM)基双层活性膜。该双层活性膜在明显提高KGM单层活性膜机械性... 多糖的可食用包装材料因其出色的可降解性而受到广泛关注。该文开发一种负载百里香精油Pickering乳液(thyme essential oil Pickering emulsion,OPE)的魔芋胶(konjac gum,KGM)基双层活性膜。该双层活性膜在明显提高KGM单层活性膜机械性能的同时,成功实现百里香精油的单向释放,延长精油的保留时间。此外,通过测定双层活性膜的理化性质和抗菌活性,发现双层活性膜具有良好的抗氧化、抗菌以及生物降解特性。将双层活性膜应用于三文鱼保鲜,与商用保鲜膜相比,双层活性膜成功延缓三文鱼在贮藏过程中的总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和pH值的增加,证明双层活性膜在食品保鲜中应用的潜力。 展开更多
关键词 食品保鲜 双层活性膜 百里香精油 单向释放 生物降解
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基于线粒体自噬探讨Tafazzin蛋白介导创伤性脑损伤的机制
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作者 于德洋 卢灿 +1 位作者 王先文 贾萍 《蚌埠医科大学学报》 2025年第11期1511-1517,共7页
目的:探讨Tafazzin(TAZ)调控线粒体自噬在创伤性脑损伤(TBI)中的意义。方法:建立大鼠大脑受控皮质撞击(CCI)模型。使用蛋白质印迹法、电子显微镜、免疫荧光染色、TUNEL染色、HE染色、FJC染色检查CCI后的线粒体自噬和TAZ在TBI过程中的作... 目的:探讨Tafazzin(TAZ)调控线粒体自噬在创伤性脑损伤(TBI)中的意义。方法:建立大鼠大脑受控皮质撞击(CCI)模型。使用蛋白质印迹法、电子显微镜、免疫荧光染色、TUNEL染色、HE染色、FJC染色检查CCI后的线粒体自噬和TAZ在TBI过程中的作用。体外建立神经元细胞机械拉伸的模型,使用蛋白质印迹法、双重免疫荧光染色考察TAZ敲低对细胞线粒体自噬的影响。结果:在CCI损伤后24 h内,一般自噬和线粒体自噬水平均明显增加,与此同时TAZ蛋白质表达随时间增加。体内外结果显示,TAZ敲低阻断线粒体自噬,而不影响一般自噬。此外,TAZ敲低导致CCI后1周受损皮质中FJC阳性细胞数量明显增加(P<0.01),同时皮质和海马组织中的病灶体积更大(P<0.05)。结论:TAZ依赖性线粒体自噬的激活是实验性TBI引起的内源性修复的重要组成部分。抑制TBI诱导的线粒体自噬可能通过增加细胞凋亡使认知功能恶化。 展开更多
关键词 创伤性脑损伤 线粒体自噬 TAFAZZIN 大脑受控皮质撞击 大鼠
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大豆杂种后代籽粒蛋白质含量遗传研究 被引量:21
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作者 胡明祥 于德洋 +1 位作者 孟祥勋 周肃纯 《中国农业科学》 1984年第6期40-44,共5页
近年来我们在大豆的品质育种中,对其杂交后代蛋白质含量的遗传变异规律进行了初步研究,以期为大豆品质育种工作中选择亲本及处理杂交后代材料时提供参考。材料和方法本研究于1980、1981年以蛋白质含量不同的大豆品种进行了12个不同组合... 近年来我们在大豆的品质育种中,对其杂交后代蛋白质含量的遗传变异规律进行了初步研究,以期为大豆品质育种工作中选择亲本及处理杂交后代材料时提供参考。材料和方法本研究于1980、1981年以蛋白质含量不同的大豆品种进行了12个不同组合的杂交。 展开更多
关键词 杂种后代 籽粒蛋白质含量 大豆 遗传研究
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小型化高光束质量MgO:PPLN中红外光参量振荡器 被引量:6
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作者 白翔 何洋 +2 位作者 于德洋 张阔 陈飞 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2020年第7期119-124,共6页
为满足中红外激光的工程应用需求,研制了基于MgO:PPLN晶体的小型化高光束质量中红外光参量振荡器(MgO:PPLN-OPO)。泵浦源采用声光调Q Nd:YVO4激光器,通过泵浦MgO:PPLN晶体,获得了高效率、高峰值功率中红外激光输出,在MgO:PPLN-OPO谐振... 为满足中红外激光的工程应用需求,研制了基于MgO:PPLN晶体的小型化高光束质量中红外光参量振荡器(MgO:PPLN-OPO)。泵浦源采用声光调Q Nd:YVO4激光器,通过泵浦MgO:PPLN晶体,获得了高效率、高峰值功率中红外激光输出,在MgO:PPLN-OPO谐振腔中加入光阑,有效提高了中红外激光光束质量,整个激光器采用热电制冷与风冷相结合的散热方式,实现了激光器的小型化。实验结果表明:采用无水冷的声光调Q Nd:YVO4激光器能够实现最高9.3 W的1.064μm脉冲激光输出,光光转换效率为27.2%,峰值功率可达~27.5 kW;在Nd:YVO4激光器泵浦下,MgO:PPLNOPO实现了3.765μm脉冲激光输出,在谐振腔中加入光阑后,MgO:PPLN-OPO的最高输出功率由1.20 W略降至1.08 W,但光束质量有明显提高,Mx2和My2因子分别从1.89和1.98优化至1.20和1.29,中红外激光脉冲宽度为8.4 ns,峰值功率达到~4.3 kW。 展开更多
关键词 光参量振荡器 MgO:PPLN晶体 中红外激光 光束质量 小型化
原文传递
呼吸运动模式对胸部肿瘤SBRT剂量分布影响的研究 被引量:4
5
作者 李鑫 李坚 +3 位作者 卢建杰 白彦灵 于德洋 王业伟 《肿瘤预防与治疗》 2022年第1期36-42,共7页
目的:研究呼吸运动的波形、幅度及肿瘤体积对胸部肿瘤立体定向放射治疗剂量分布的影响,为临床选取呼吸管理措施提供参考。方法:选取30例胸部肿瘤患者,用QUASAR^(TM)程控呼吸运动仪拖动二维矩阵PTW 1000SRS模拟肺部肿瘤在头脚方向运动,... 目的:研究呼吸运动的波形、幅度及肿瘤体积对胸部肿瘤立体定向放射治疗剂量分布的影响,为临床选取呼吸管理措施提供参考。方法:选取30例胸部肿瘤患者,用QUASAR^(TM)程控呼吸运动仪拖动二维矩阵PTW 1000SRS模拟肺部肿瘤在头脚方向运动,在不同呼吸信号(正弦波、呼吸训练后平稳信号、真实不规则信号)和呼吸幅度(0 mm、2mm、5mm、8mm、10mm)时采集等中心层面剂量分布,分析采集数据与放疗计划系统计算所得剂量分布差异,Pearson法分析γ通过率差值W_(ijk)与体积的相关性。结果:呼吸运动对胸部肿瘤立体定向体部放射治疗计划产生的剂量误差主要分布在靶区边缘剂量高梯度区,靶区边缘外侧为剂量热点,内侧为冷点,呼吸幅度为2mm时,不同呼吸模式下的平均γ通过率均>99%(99.17%±0.68%~99.40%±0.55%),差异<0.5%,W_(ijk)与体积呈弱负相关(r=-0.11,r=-0.19,r=-0.086,P>0.05);呼吸幅度为5mm时,平均γ通过率均>94%(94.64%±1.07%~96.30%±1.16%),W_(ijk)与体积大小呈中度负相关(r=-0.53,r=-0.55,r=-0.42,P<0.05);呼吸幅度为8mm时,平均γ通过率均<90%(85.23%±3.11%~86.95%±4.34%),不能满足临床需求,W_(ijk)与靶区体积中度负相关及强相关(r=-0.69,r=-0.59,r=-0.66,P<0.001);呼吸幅度10mm时,平均γ通过率均<80%(72.84%±5.10%~77.59%±5.33%),W_(ijk)与靶区体积强负相关(r=-0.79,r=-0.73,r=-0.75,P<0.001)。结论:呼吸运动模式对胸部肿瘤立体定向体部放射治疗技术(Stereotactic Body Radiation Therapy,SBRT)的影响由剂量模糊效应和肿瘤移动与多叶光栅运动之间的相互作用效应共同贡献,剂量热点多分布在靶区边缘外侧,冷点多分布在内侧。呼吸幅度较大(≥5mm)时,小体积肿瘤受呼吸运动模式的影响更显著,呼吸训练可改善呼吸波形,呼吸管理可减少呼吸幅度,平稳的呼吸模式能提高γ通过率,提升SBRT计划的精准度。 展开更多
关键词 呼吸运动管理 立体定向体部放射治疗技术 剂量分布 呼吸训练
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内镜下OTSC吻合夹止血在急诊难治性急性非静脉曲张性上消化道出血中的应用价值 被引量:8
6
作者 徐鹏 于德洋 +2 位作者 郝建玲 董茹婷 王磊 《中国急救复苏与灾害医学杂志》 2024年第5期653-656,共4页
目的评估内镜吻合夹系统(OTSC)吻合夹止血对急诊难治性急性非静脉曲张性上消化道出血(ANVUGIB)患者的止血效果、炎症状态的影响。方法选取125例急诊难治性(ANVUGIB)急性非静脉曲张性上消化道出血患者(来自青岛市中心医院),依据止血夹的... 目的评估内镜吻合夹系统(OTSC)吻合夹止血对急诊难治性急性非静脉曲张性上消化道出血(ANVUGIB)患者的止血效果、炎症状态的影响。方法选取125例急诊难治性(ANVUGIB)急性非静脉曲张性上消化道出血患者(来自青岛市中心医院),依据止血夹的不同分为观察组66例和对照组59例,分别应用内镜下OTSC吻合夹、内镜下金属钛夹止血治疗。对比两组患者的临床疗效、术后恢复情况、止血效果、炎症状态以及短期随访结果。结果与对照组相比,观察组患者的有效止血率、即时止血率、转外科或介入手术治疗率、1周内再次出血率等止血效果指标均更优(均P<0.05),潜血转阴时间、住院时间、呕血消失时间等止血效果指标均更短(均P<0.05),以及治疗有效率、住院费用更高(P<0.05)。治疗后两组患者炎症指标均下降,且观察组患者的血清CRP、TNF-α、IL-6水平均低于对照组(P<0.05)。术后2个月随访,金属钛夹自行脱落6例,OTSC吻合夹均在原位,差异有显著性(P<0.05),而两组均未出现消化道穿孔、消化道瘘等并发症。结论ANVUGIB患者应用内镜下OTSC吻合夹止血较内镜下金属钛夹止血的效果更佳,可快速康复,减少了外科手术率,提高止血效果,减轻炎症状态,安全可靠;但从经济费用层面来看,费用仍较高。 展开更多
关键词 难治性急性非静脉曲张性上消化道出血 内镜治疗 金属钛夹止血术 内镜吻合夹系统止血术
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血清LAPTM4B-35及DKK1联合低剂量超声造影在肝肿瘤良恶性诊断中的应用价值 被引量:2
7
作者 徐鹏 于德洋 +2 位作者 董茹婷 王宁 王磊 《医学研究与战创伤救治》 CAS 北大核心 2024年第1期53-57,共5页
目的探讨溶酶体相关4次跨膜蛋白B-35(LAPTM4B-35)、Dickkopf相关蛋白1(DKK1)在肝肿瘤血清中的表达以及联合低剂量超声造影在肝肿瘤良恶性诊断中的应用价值。方法收集2021年1月至2022年8月青岛市中心医院急诊创伤外科进行治疗的160例肝... 目的探讨溶酶体相关4次跨膜蛋白B-35(LAPTM4B-35)、Dickkopf相关蛋白1(DKK1)在肝肿瘤血清中的表达以及联合低剂量超声造影在肝肿瘤良恶性诊断中的应用价值。方法收集2021年1月至2022年8月青岛市中心医院急诊创伤外科进行治疗的160例肝肿瘤患者临床资料。根据病理学结果,将患者分为良性组(n=74)和恶性组(n=86)。比较两组血清LAPTM4B-35、DKK1水平及低剂量超声造影指标;多因素Logistic回归分析肝恶性肿瘤的影响因素;ROC曲线分析血清LAPTM4B-35、DKK1联合低剂量超声造影对肝恶性肿瘤的诊断效能。结果恶性组患者血清LAPTM4B-35、DKK1表达水平均高于良性组(P<0.05)。恶性组达峰时间低于良性组(P<0.05),峰值强度显著高于良性组(P<0.05)。多因素Logistic回归分析,结果显LAPTM4B-35、DKK1、达峰时间、峰值强度是发生肝恶性肿瘤的影响因素(P<0.05)。ROC曲线显示,血清LAPTM4B-35、DKK1、低剂量超声造影联合检测诊断肝恶性肿瘤的AUC为0.960,敏感性为89.53%,特异性为91.89%,优于其各自单独预测(Z两者联合-LAPTM4B-35=5.116、Z两者联合-DKK1=4.986、Z两者联合-达峰时间=4.657、Z两者联合-峰值强度=4.214,P<0.05)。结论肝肿瘤恶性患者血清LAPTM4B-35、DKK1表达水平显著升高,联合低剂量超声造影在肝恶性肿瘤的诊断中具有较高的应用价值。 展开更多
关键词 溶酶体相关4次跨膜蛋白B-35 Dickkopf相关蛋白1 低剂量超声造影 肝肿瘤 良恶性诊断
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离心法制备小麦醇溶蛋白/淀粉胶体颗粒稳定高内相Pickering乳液的性质及应用 被引量:1
8
作者 于雪儿 宋佳 +6 位作者 于德洋 牛启鹏 郑舒 马晶亭 马玉 谭明乾 王海涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期19-27,共9页
可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用。通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/gelatinized starch colloidal particles,G/SCPs)... 可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用。通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/gelatinized starch colloidal particles,G/SCPs),研究G/SCPs的性质,并通过离心法制备G/SCPs稳定的HIPEs。结果表明,糊化淀粉的加入使小麦醇溶蛋白的Zeta电位绝对值增加、荧光强度下降、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)的特征峰发生蓝移,说明G/SCPs形成的过程中糊化淀粉成功包裹住小麦醇溶蛋白。研究离心力对乳液内相比例的影响,结果发现,在12000×g离心力下处理G/SCPs稳定的预乳液获得油相分数高达75%的HIPEs。制得的HIPEs表现出剪切稀化的性质,在高温(95℃)、极端p H值和较高离子强度下具有较高的稳定性和贮存稳定性。同时,HIPEs可作为可食用三维(three dimension,3D)打印材料,高分辨率地还原3D打印选定的形状。 展开更多
关键词 小麦醇溶蛋白 复合胶体颗粒 高内相Pickering乳液 淀粉 三维打印
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三维原子探针的电场结构模拟研究
9
作者 李依轩 刘俊亮 +2 位作者 王伟 于得洋 徐先东 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期173-179,共7页
本文针对目前世界上被广泛使用的局部电极原子探针的样品及局部电极几何结构,通过有限元方法,结合多物理场仿真技术,研究了局部电极与针状样品的距离z、样品尖端曲率半径ρ、局部电极的入口直径φ、厚度w、开口角度α和入口长度h等参数... 本文针对目前世界上被广泛使用的局部电极原子探针的样品及局部电极几何结构,通过有限元方法,结合多物理场仿真技术,研究了局部电极与针状样品的距离z、样品尖端曲率半径ρ、局部电极的入口直径φ、厚度w、开口角度α和入口长度h等参数对样品尖端附近的局部电场的影响。模拟结果表明:当z与φ的取值满足z/φ≥1时,既能在样品尖端得到较高的蒸发电场强度,又能降低局部电极对离子轨迹的影响;局部电极的厚度w和开口角度α的取值对样品尖端的电场影响较小;增大局部电极入口长度h的值有利于提高样品尖端电场强度;随着原子的蒸发(样品尖端曲率半径ρ增大),为维持原子蒸发所需的电场强度,施加在样品上的电压V与样品尖端的曲率半径ρ成正比,且所需维持的电场强度越高,施加的电压V越大。 展开更多
关键词 三维原子探针 局部电极 有限元模拟 电场结构 离子轨迹
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外源抑制物对风干肠风味变化的影响 被引量:11
10
作者 陈援援 于德阳 +1 位作者 秦建鹏 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第4期215-225,231,共12页
为了解外源抑制物对风干肠风味物质变化的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented... 为了解外源抑制物对风干肠风味物质变化的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented Beef Flavorings),FBFA组(FBF与CA复配),取各组风干终点(12 d)的风干肠样品进行电子鼻、电子舌和GC-MS分析,并作感官评定。结果表明,6组样品在气味和味觉上均可以显著区分,鲜味、咸味、丰富性和苦味是风干肠样品有效且重要的味觉指标,其中FBF和FBFA之间气味相对比较接近。6组样品中鉴定出的挥发性风味成分包括9大类135种,CK、CA、CS、CSA、FBF、FBFA组分别检测出38、49、58、58、32和47种挥发性成分,其中对风味有重要贡献(OAV>10)的分别有7、4、5、5、7、6种。各组中均含有较高浓度的桉叶油醇、辛酸乙酯和癸酸乙酯风味物质。由此说明,外源抑制物对风干肠的风味物质和感官品质变化均有重要的影响,结合感官评定和各组指标变化,FBF组和FBFA组的综合品质较好。 展开更多
关键词 外源抑制物 风干肠 风味物质 感官品质
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外源抑制物对风干肠微生物群落组成变化的影响 被引量:4
11
作者 陈援援 于德阳 +1 位作者 秦建鹏 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第7期145-149,共5页
为了解外源抑制物对风干肠微生物群落组成的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Ferment... 为了解外源抑制物对风干肠微生物群落组成的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS组(复合香辛料Compound spice,CS),CSA组(CA与CS复配),FBF组(发酵牛骨调味基料,Fermented beef flavorings),FBFA组(FBF与CA复配),在风干的第1、3、6、9、12 d测定菌落总数、乳酸菌数和肠杆菌科数,取各组风干终点(12 d)的风干肠样品进行16S rDNA高通量测序分析。结果表明,随着风干时间的延长,6组样品的乳酸菌数、菌落总数和肠杆菌科数均在风干前6 d呈升高趋势随后缓慢下降。风干第12 d的5组试验组样品中各种菌数均显著低于CK组,尤其FBF的添加可显著抑制肠杆菌科的生长,FBFA可以明显减少风干肠中的菌落总数。风干肠中主要的细菌群落是变形杆菌属、乳球菌属、葡萄球菌属、乳酸杆菌属和肠球菌属,CSA组、FBF组、FBFA组的优势菌群为乳球菌属。由此说明,外源抑制物对风干肠的细菌菌群丰度有重要的影响,结合微生物数量变化情况,FBF和FBFA对有害微生物有较好的抑制作用。 展开更多
关键词 外源抑制物 风干肠 细菌分布 16S rDNA测序
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基于miRNA23/Nocth信号通路探讨极低频电磁场对缺血性脑卒中神经功能的修复作用 被引量:4
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作者 卢灿 于德洋 +1 位作者 王先文 贾萍 《中风与神经疾病杂志》 CAS 2023年第4期332-337,共6页
目的研究极低频电磁场(ELF EMF)通过对miRNA23(miR-23)/Nocth信号通路促进对缺血性脑卒中神经功能缺失恢复的机制研究。方法建立成年雄性SD大鼠缺血性脑卒中模型,进行ELF EMF干预,给予NC miR序列或miR-23抑制物侧脑室注射。评估神经功... 目的研究极低频电磁场(ELF EMF)通过对miRNA23(miR-23)/Nocth信号通路促进对缺血性脑卒中神经功能缺失恢复的机制研究。方法建立成年雄性SD大鼠缺血性脑卒中模型,进行ELF EMF干预,给予NC miR序列或miR-23抑制物侧脑室注射。评估神经功能缺失程度,脑梗死体积,检测miR-23表达水平,Notch1、Jagged1、Hes1蛋白的表达水平。结果与假手术组比较,模型组的Zea Longa评分、脑梗死体积、细胞凋亡率增加,miR-23、Notch1、Jagged1、Hes1的表达水平降低(P<0.05);与模型组比较,ELF EMF组的Zea Longa评分、脑梗死体积、细胞凋亡率降低,miR-23、Notch1、Jagged1、Hes1的表达水平增加(P<0.05);与miR-NC+ELF EMF组比较,miR-23+ELF EMF组的Zea Longa评分、脑梗死体积、细胞凋亡率增加,miR-23、Notch1、Jagged1、Hes1的表达水平降低(P<0.05)。结论ELF EMF促进缺血性脑卒中大鼠神经功能缺失恢复,这一作用与增加miR-23表达、激活下游Notch1通路有关。 展开更多
关键词 缺血性脑卒中 极低频电磁场 miR-23 Notch1信号通路
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岩藻黄素降糖活性及其作用机制的研究进展
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作者 李希昊 李佳璇 +3 位作者 于德洋 李旺 谭明乾 苏文涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第15期193-200,共8页
岩藻黄素是自然界中含量最为丰富的类胡萝卜素,是藻类中重要的营养功效因子。岩藻黄素可以通过抑制碳水化合物水解酶的活性,改善胰岛素信号,上调葡萄糖转运蛋白-4的表达和抑制脂肪细胞因子的产生等方式降低体内血糖水平。该文综述岩藻... 岩藻黄素是自然界中含量最为丰富的类胡萝卜素,是藻类中重要的营养功效因子。岩藻黄素可以通过抑制碳水化合物水解酶的活性,改善胰岛素信号,上调葡萄糖转运蛋白-4的表达和抑制脂肪细胞因子的产生等方式降低体内血糖水平。该文综述岩藻黄素在藻类细胞中的合成及其在人体内的吸收过程,并详细总结岩藻黄素可能的降糖机制,以期为岩藻黄素降糖机制研究提供借鉴,加速糖尿病等慢性疾病的临床治疗进程。 展开更多
关键词 岩藻黄素 类胡萝卜素 降糖活性 作用机制 糖尿病
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响应面法优化风味蛋白酶水解低值河蟹的酶解工艺 被引量:4
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作者 符慧靖 李彦 +3 位作者 于德阳 沈德熊 杨华 马俪珍 《天津农学院学报》 CAS 2023年第2期31-37,共7页
为制备蟹味浓郁的蟹味调味基料,以低值河蟹为研究对象进行高压浸提和酶解,固定高温高压温度(121℃)和时间(2.0 h),选择固液比(蟹泥与水的质量比)。风味蛋白酶酶解高压浸提液时,固定pH值为7.0,酶解温度为50℃,选择加酶量和酶解时间。以... 为制备蟹味浓郁的蟹味调味基料,以低值河蟹为研究对象进行高压浸提和酶解,固定高温高压温度(121℃)和时间(2.0 h),选择固液比(蟹泥与水的质量比)。风味蛋白酶酶解高压浸提液时,固定pH值为7.0,酶解温度为50℃,选择加酶量和酶解时间。以水解度、氨基酸转化率、蛋白质利用率为评价指标,对固液比、加酶量和酶解时间分别进行单因素试验,并在此基础上设计响应面优化试验。结果表明,固液比1∶4.0的条件下进行高压浸提,冷却后风味蛋白酶的添加量为0.25%、酶解时间为2.0 h,在此条件下水解度为35.04%,酶解液表现出较强的蟹味。 展开更多
关键词 低值河蟹 高压浸提 风味蛋白酶 酶解 水解度
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基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究 被引量:2
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作者 于德阳 马俪珍 《肉类研究》 2021年第6期10-14,共5页
为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料进行美拉德反应,制备鱼味调味料。将鲶鱼头/鱼排经过高压浸提、酶解、发酵等过程,分别得到酶解液(enzymatic hydrolysate,EH)、发酵液(fermentation broth,FB)... 为提高革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus)副产物的附加值,以鲶鱼头/鱼排为基料进行美拉德反应,制备鱼味调味料。将鲶鱼头/鱼排经过高压浸提、酶解、发酵等过程,分别得到酶解液(enzymatic hydrolysate,EH)、发酵液(fermentation broth,FB)、基于酶解的发酵液(fermentation broth based on enzymatic hydrolysis,FBEH),固定美拉德反应的温度(100℃)、时间(2.5 h)、p H值(5.5~7.0)和添加物,在此基础上分别添加不同量EH、FB、EH∶FB、EHFB进行单因素试验,于280 nm和420 nm波长处测定美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)吸光度(A_(280 nm)和A_(420 nm)),分别表示MRPs中低分子质量香味中间体和类黑精的相对含量,并对MRPs做感官评定。结果表明,在美拉德反应体系中分别添加50%EH、40%FB、EH∶FB=3∶1(V/V)、40%EHFB时,制备得到4种MRPs的A_(280 nm)和A_(420 nm)值均达到最大值,其中以40%EHFB为最优,该条件下制备所得MRPs的A_(280 nm)和A_(420 nm)分别为0.855和0.185,表明低分子质量香味中间体和类黑精生成量较高;感官评定结果也表明,40%EHFB条件下制备所得MRPs颜色呈棕红色,光泽度较好,肉香味浓郁,无刺激味和腥味,感官评分最高(9.0)。 展开更多
关键词 鲶鱼头/鱼排 酶解 发酵 美拉德反应
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基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究
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作者 于德阳 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第14期18-26,共9页
以鲶鱼头和鱼排为基料,经过高压浸提、酶解、发酵、美拉德反应得到美拉德反应产物(Maillard Reaction products,MRPs),并采用微胶囊包埋技术制备微胶囊粉剂。为了研究MRPs的微胶囊粉剂热稳定性,将MRPs(A样品)和微胶囊粉剂(B样品)配制成... 以鲶鱼头和鱼排为基料,经过高压浸提、酶解、发酵、美拉德反应得到美拉德反应产物(Maillard Reaction products,MRPs),并采用微胶囊包埋技术制备微胶囊粉剂。为了研究MRPs的微胶囊粉剂热稳定性,将MRPs(A样品)和微胶囊粉剂(B样品)配制成溶液,分别在90、121、160℃下加热20 min,各样品依次记为A1、A2、A3和B1、B2、B3样品。对各组样品进行电子鼻、固相微萃取/GC-MS和差示扫描量热仪(DSC)分析。电子鼻PCA分析结果,从主成分1上看,MRPs的A样品(未经热处理)与其经过热处理后的样品A1、A2、A3之间的距离较大,而B样品与B1、B2、B3之间的距离较小;GC-MS分析,A样品和B样品经不同热处理会降低MRPs中的挥发性风味物质种类,且受热温度越高,这种降低的趋势越明显,但经过微胶囊包埋的样品B,其挥发性风味物质的种类和相对质量浓度均明显高于A样品;DSC分析结果表明,MRPs经过微胶囊包埋后,出现明显吸热峰时的温度比MRPs时的温度提高了40℃,可有效地扩宽MRPs的释放温度。综上所述,MRPs经微胶囊包埋技术处理后,对热的稳定性明显提高。 展开更多
关键词 微胶囊 热稳定 鲶鱼 美拉德反应物 风味物质
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X-ray Measurement of Heavy Mental Induced by 1.0- 1.5 MeV Electrons at an Electrocurtain
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作者 yu deyang 《IMP & HIRFL Annual Report》 2011年第1期188-188,共1页
关键词 电子束 MEV X射线测量 重金属 诱导 基础研究 电子碰撞 准直器
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Computed Tomography in Velocity Space a new way to measure charged particle velocity distribution
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作者 yu deyang 《IMP & HIRFL Annual Report》 2011年第1期186-187,共2页
关键词 速度分布 带电粒子 速度空间 断层扫描 测量 电脑 离子束 相互作用
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3-14 Rearrangement in KαHypersatellite Spectra of Argon Induced by Energetic Heavy Ions
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作者 Shao Caojie yu deyang Cai Xiaohong 《IMP & HIRFL Annual Report》 2016年第1期89-89,共1页
The production of double K-shell vacancies in collisions by energetic heavy ions is usually accompanied by the creation of higher-order multiple vacancies in atom[1].The vacancy configurations,which reflect informatio... The production of double K-shell vacancies in collisions by energetic heavy ions is usually accompanied by the creation of higher-order multiple vacancies in atom[1].The vacancy configurations,which reflect information of the collision dynamics,may be obtained from measurements of the associated K X-ray hypersatellite spectra.Because of some L-shell vacancies being filled from higher shells complete prior to decay of the K vacancy,vacancy configurations created in collision may differ substantially from that exist at the time of K X-ray emission[2].In order to evaluate this rearrangement effect,a Monte Carlo program was developed to simulate Kαhypersatellite spectra of argon induced by heavy ion. 展开更多
关键词 multiple simulate program X-RAY was be
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鲶鱼头/鱼排酶解方式和发酵工艺条件优化
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作者 于德阳 马俪珍 《肉类研究》 2021年第1期19-25,共7页
利用革胡子鲶鱼的加工副产物鲶鱼头/鱼排,在高压浸提液的基础上,经分步酶解再发酵,制备鱼味美拉德反应香料基料。结果表明:经过分步酶解法,酶解液中游离氨基酸总量是高压浸提液的6.09倍,其中谷氨酸含量由0增加至6.67 mg/100 g,天冬氨酸... 利用革胡子鲶鱼的加工副产物鲶鱼头/鱼排,在高压浸提液的基础上,经分步酶解再发酵,制备鱼味美拉德反应香料基料。结果表明:经过分步酶解法,酶解液中游离氨基酸总量是高压浸提液的6.09倍,其中谷氨酸含量由0增加至6.67 mg/100 g,天冬氨酸、丝氨酸、蛋氨酸含量分别是高压浸提液的3.10、82.71、8.43倍;利用单因素及Box-Behnken响应面试验,优选出最佳发酵工艺参数为选用SHI-59发酵剂、接种量0.024%、发酵温度34.0℃、发酵时间53.0 h,发酵液中氨基酸态氮含量理论值达0.250%,验证实验结果为0.256%。通过分步酶解再发酵可以显著提高鱼骨肉泥中的风味前体物质含量。 展开更多
关键词 鲶鱼头 鲶鱼排 高压浸提 酶解 发酵
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