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发酵型芥辣调味酱的制备工艺及其经济效益分析研究 被引量:2
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作者 刘素丽 姚世斌 郭娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期130-133,共4页
芥辣酱具有独特风味,是日常生活中最重要的一种调味品,然而国内芥辣酱加工工艺简单,风味单一,不能满足国内消费者对芥辣酱的要求。另外,由于其较强的流动性,发酵芥辣酱的稳定性较差,所以需要对芥辣酱进行复配来增强芥辣酱体系的稳定性,... 芥辣酱具有独特风味,是日常生活中最重要的一种调味品,然而国内芥辣酱加工工艺简单,风味单一,不能满足国内消费者对芥辣酱的要求。另外,由于其较强的流动性,发酵芥辣酱的稳定性较差,所以需要对芥辣酱进行复配来增强芥辣酱体系的稳定性,该研究分析了大豆油添加量、黄原胶添加量、辛烯基琥珀酸淀粉钠添加量和单硬脂酸甘油酯添加量对芥辣酱感官评分和离心乳析率的影响,研究结果表明芥辣酱的最佳加工工艺为大豆油添加量8%、黄原胶添加量0.1%、辛烯基琥珀酸淀粉钠添加量4%和单硬脂酸甘油酯添加量0.4%,该加工工艺条件下,芥辣酱的感官评分为37.12分。另外,还使用了巴氏杀菌和微波杀菌法对芥辣酱进行杀菌处理,确定了最佳芥辣酱杀菌方式为微波杀菌1600 W灭菌4 min,此时芥辣酱中的菌落总数为(3.07±0.11)log CFU/g,ITCs风味物质含量为(0.52±0.01)%。 展开更多
关键词 芥辣酱 加工工艺 杀菌方式 风味物质
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果胶高载引起的黄颡鱼绿肝症和肝纤维化与肠道菌群失调的关联
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作者 姚仕彬 任胜杰 +6 位作者 蔡春芳 曹霞敏 吴萍 叶元土 姜光明 丁惠明 张铖 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期1591-1597,共7页
日粮中黏性膳食纤维果胶较高时可引起黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)的绿肝症和肝纤维化,研究旨在探讨肠道菌群在上述病理过程中的潜在作用。分别配制含30%糊精和果胶的对照日粮和高果胶日粮,命名为CON和PEC日粮,再在CON和PEC日粮中添... 日粮中黏性膳食纤维果胶较高时可引起黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)的绿肝症和肝纤维化,研究旨在探讨肠道菌群在上述病理过程中的潜在作用。分别配制含30%糊精和果胶的对照日粮和高果胶日粮,命名为CON和PEC日粮,再在CON和PEC日粮中添加0.2%的抑菌剂甲硝唑,命名为CONM和PECM日粮。用4种日粮饲养初始体质量为(21.5±3.6)g/尾的黄颡鱼,分别于饲养7d和56d后采样分析。16S rRNA分析结果显示,日粮中添加甲硝唑抑制了梭杆菌门(Fusobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes)的细菌,使变形菌门(Proteobacteria)成为第一优势菌,表明甲硝唑发挥了抑菌作用。饲养7d后CON组、CONM组、PEC组和PECM组的绿肝率分别为0、12%、27%和88%,饲养56d后各组鱼肝脏纤维化程度依次增强。甲硝唑显著降低了肠道内容物中胆盐水解酶活力。肝脏中参与胆汁酸合成、转运及调控的基因表达活性与绿肝率及血清中胆汁酸含量不一致。上述结果提示肠道菌群紊乱可能是引起绿肝症和肝纤维化的重要原因,胆汁酸可能介导了此病理过程。 展开更多
关键词 果胶 肠道菌群 胆盐水解酶 胆汁酸 黄颡鱼
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军民融合产业集群竞争力评价研究——以四川省为例 被引量:1
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作者 姚世斌 夏季 《西华大学学报(哲学社会科学版)》 2018年第5期41-48,共8页
军民融合已上升为国家战略,军民融合产业发展是军民融合实现的关键路径,集群化的产业发展是推动军民融合产业发展的有效方式。目前,各地区军民融合产业集群发展水平有高有低,发展条件参差不齐,因此,摸清各地军民融合产业集群发展基础和... 军民融合已上升为国家战略,军民融合产业发展是军民融合实现的关键路径,集群化的产业发展是推动军民融合产业发展的有效方式。目前,各地区军民融合产业集群发展水平有高有低,发展条件参差不齐,因此,摸清各地军民融合产业集群发展基础和条件以及评价出各地区军民融合产业发展竞争力水平尤为重要。文章以四川为例,在分析四川军民融合产业集群发展现状基础上,采用GEMS模型对四川军民融合产业集群竞争力水平进行评价,得出了四川军民融合产业集群总体发展水平较高,竞争力较强,但在企业、市场和环境等几个因素还不能很好地支撑产业集群发展,基础方面也还有待提高的结论。最后,对四川军民融合产业集群发展提出了政策建议。 展开更多
关键词 军民融合 产业集群 竞争力评价 四川省
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SWOT Analysis of Agricultural Producers in the Supply Chain of Chinese Agro-products
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作者 CHEN Yuan-yi ZHENG Gang +2 位作者 GUO Juan GUO Xin yao shi-bin 《Asian Agricultural Research》 2011年第5期103-106,共4页
On the basis of defining the producers in the supply chain of agricultural products,the SWOT analysis is adopted to analyze the advantages,disadvantages,opportunities and threats of producers in the supply chain of Ch... On the basis of defining the producers in the supply chain of agricultural products,the SWOT analysis is adopted to analyze the advantages,disadvantages,opportunities and threats of producers in the supply chain of Chinese agricultural products.The paper analyzes the advantages of producers in the supply chain of agricultural products from three aspects including land resources,technology level of producers and input costs.The disadvantages of producers in the supply chain of agricultural products are analyzed from three aspects including scale level,mechanization and technology level and profit level.The opportunities of producers in the supply chain of agricultural products are analyzed from the aspects of laws,policies,capitals and technologies.The threats confronted by the producers in the supply chain of agricultural products are analyzed from foreign producers,negotiation control of supply chain of agricultural chain,environment protection and quality safety standard.On the basis of the analysis,the relevant suggestions on facilitating the interests of producers in the supply chain of Chinese agricultural products are put forward,including fully displaying the advantages of land resources;improving the knowledge and technology level of supply chain of agricultural production;establishing the alliances of producers of agricultural products to expand production scale;improving the quality of agricultural products to satisfy the relevant safety quality standard and environmental protection standard. 展开更多
关键词 Supply chain of agricultural products Producers SWOT analysis China
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