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蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景 被引量:32
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作者 汪少芸 冯雅梅 +5 位作者 伍久林 陈旭 冯佳雯 施晓丹 蔡茜茜 张芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期1-9,共9页
蛋白质-多糖复合物结构的形成基础是分子间相互作用,包括共价和非共价相互作用。在特定加工条件下,由于分子间作用力的驱动,蛋白质和多糖可组装形成分子水平-微观水平-宏观水平上的多尺度复合物。而调控蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形... 蛋白质-多糖复合物结构的形成基础是分子间相互作用,包括共价和非共价相互作用。在特定加工条件下,由于分子间作用力的驱动,蛋白质和多糖可组装形成分子水平-微观水平-宏观水平上的多尺度复合物。而调控蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成,发挥不同组分的协同增效作用,对于设计具有特定或新功能的蛋白质-多糖复合物具有重要意义。本文以蛋白质与多糖分子间的相互作用为出发点,综述了蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成及其对功能特性的影响,同时介绍了蛋白质-多糖多尺度复合体系的应用前景,以期为设计和开发功能优异的蛋白质-多糖复合体系产品提供参考。 展开更多
关键词 蛋白质 多糖 相互作用 多尺度结构 复合体系 应用
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基于人体必需金属盐替代的低钠盐肌原纤维蛋白凝胶特性和作用机理 被引量:5
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作者 陈旭 陈惠敏 +5 位作者 伍久林 江文婷 冯雅梅 蔡茜茜 黄建联 汪少芸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期25-33,共9页
为降低肌原纤维蛋白凝胶中钠盐的使用量,研究不同氯盐(CaCl_(2)、MgCl_(2)、KCl)部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶性质包括强度、微观结构、持水力和流变学性质的影响,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、内源性荧光光谱、表面疏... 为降低肌原纤维蛋白凝胶中钠盐的使用量,研究不同氯盐(CaCl_(2)、MgCl_(2)、KCl)部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶性质包括强度、微观结构、持水力和流变学性质的影响,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、内源性荧光光谱、表面疏水性、巯基含量等技术手段阐明其作用机理。结果表明,3种氯盐替代效果排序为KCl>CaCl_(2)>MgCl_(2)。0.5%~1.5%质量分数的盐替代范围内,KCl替代组的凝胶强度优于对照组(3%NaCl),持水力与对照组相比无显著差异(P>0.05);CaCl_(2)替代组的凝胶强度在1.5%替代质量分数时显著下降(P<0.05),持水力呈先下降后上升趋势;MgCl_(2)替代组凝胶强度显著降低(P<0.05),持水力上升。在流变学性质方面,不同质量分数KCl替代组的储能模量明显高于对照组。CaCl_(2)和MgCl_(2)的替代使肌原纤维蛋白表面疏水性增大、巯基含量减少,3种氯盐的替代使内源性荧光光谱均出现蓝移现象。CaCl_(2)、MgCl_(2)和KCl以低质量分数(0.5%)替代时,肌原纤维蛋白凝胶的微观结构与对照组无明显差异。以上结果表明CaCl_(2)、MgCl_(2)和KCl部分替代NaCl可有效降低鱼糜凝胶产品中的钠盐含量。 展开更多
关键词 鱼糜 肌原纤维蛋白 氯盐替代 凝胶 低钠盐
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钢桥面铺装复合黏结结构的性能试验研究
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作者 王恒 毛鸣 +2 位作者 吴九林 张祖淦 唐福祥 《建筑机械化》 2025年第8期108-112,共5页
针对钢桥面铺装黏结失效导致的早期损坏问题,提出一种由环氧树脂云母氧化铁(EMIO)底漆、无溶剂环氧树脂防水层和乙烯-醋酸乙烯酯(EVA)热熔颗粒组成的复合黏结结构。研究了该结构在不同温度下的拉拔强度、剪切强度、拉伸强度等力学性能... 针对钢桥面铺装黏结失效导致的早期损坏问题,提出一种由环氧树脂云母氧化铁(EMIO)底漆、无溶剂环氧树脂防水层和乙烯-醋酸乙烯酯(EVA)热熔颗粒组成的复合黏结结构。研究了该结构在不同温度下的拉拔强度、剪切强度、拉伸强度等力学性能以及其对沥青铺装层疲劳寿命和车辙发展的影响。试验结果可为钢桥面铺装黏结设计提供了重要参考。 展开更多
关键词 钢桥面铺装 复合黏结结构 力学性能 疲劳性能 车辙性能
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非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析
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作者 陈旭 冯雅梅 +3 位作者 蔡茜茜 伍久林 黄建联 汪少芸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第16期8-15,共8页
目的:探究钙镁钾盐对低钠盐薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响。方法:在前期研究基础上,分别以CaCl_(2)、MgCl_(2)和KCl替代NaCl,综合分析钙镁钾盐替代钠盐对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶的凝胶强度、持水力、流变特性、表面... 目的:探究钙镁钾盐对低钠盐薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响。方法:在前期研究基础上,分别以CaCl_(2)、MgCl_(2)和KCl替代NaCl,综合分析钙镁钾盐替代钠盐对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶的凝胶强度、持水力、流变特性、表面疏水性、巯基、凝胶微观结构及感官特性的变化。结果:CaCl_(2)替代组的质构和流变特性优于对照组,KCl替代组的持水力和白度值与3%NaCl对照组无显著差异,但MgCl_(2)和KCl的替代使凝胶强度下降。CaCl_(2)替代组和MgCl_(2)替代组的总巯基含量显著低于对照组,CaCl_(2)替代组的表面疏水性显著高于对照组、MgCl_(2)和KCl替代组。MgCl_(2)的加入促进氢键的形成,增强了疏水相互作用,CaCl_(2)的替代起到相反作用。此外,1.0%CaCl_(2)和0.5%MgCl_(2)的替代可达到与3%NaCl相似的咸味感知,但综合感官评分结果显示3种氯盐的替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶的感官特性没有显著差异。结论:钙镁钾盐对低钠盐薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性起到不同程度的改善作用,本研究结果为开发低钠盐复合鱼糜凝胶制品提供理论基础。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 氯盐替代 低钠盐 复合凝胶 薏米淀粉
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纤维素结合多酚的作用机制及其对多酚特性影响的研究进展 被引量:3
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作者 李舒婷 王琦 +4 位作者 李正一 伍久林 陈雯 肖怡倩 郑亚凤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期283-289,共7页
多酚具有多种促进人体健康的生物功效,然而多酚的稳定性差,导致其生理活性和生物利用度较低。纤维素作为多酚的天然载体,在负载和保护多酚上具有很大的应用潜力。文章综述了纤维素与多酚相互作用机制的研究进展,讨论了影响其相互作用的... 多酚具有多种促进人体健康的生物功效,然而多酚的稳定性差,导致其生理活性和生物利用度较低。纤维素作为多酚的天然载体,在负载和保护多酚上具有很大的应用潜力。文章综述了纤维素与多酚相互作用机制的研究进展,讨论了影响其相互作用的多种因素以及纤维素对多酚功能性质的影响,为提高多酚的功能特性及其在健康食品中的应用提供新的思路与方法。 展开更多
关键词 纤维素 多酚 相互作用 作用机制 影响因素
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气-磁-金属复合的大承载三向准零刚度减振器设计
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作者 周一帆 高瑞齐 +3 位作者 吴明凯 吴九林 陈学东 姜伟 《机械工程学报》 北大核心 2025年第5期50-61,共12页
提出了一种气-磁-金属复合的大承载三向准零刚度减振器,通过吨级承载的空气静压止推气浮支承配合可调片弹簧机构实现水平向准零刚度,通过高线性环形磁负刚度机构与金属弹簧并联实现垂向准零刚度。基于数值模拟方法分析止推气浮支承节流... 提出了一种气-磁-金属复合的大承载三向准零刚度减振器,通过吨级承载的空气静压止推气浮支承配合可调片弹簧机构实现水平向准零刚度,通过高线性环形磁负刚度机构与金属弹簧并联实现垂向准零刚度。基于数值模拟方法分析止推气浮支承节流器结构参数和工作参数对承载力和刚度的影响规律,并进行优化设计;基于磁荷法建立多层环形磁负刚度计算模型,分析磁体结构参数对负刚度大小和线性度的影响规律并进行优化设计。研制了气-磁-金属复合的大承载三向准零刚度减振器样机,并搭建单元测试平台分别验证气浮支承的吨级承载能力和磁负刚度机构与金属弹簧并联的准零刚度特性。测试结果表明,研制的气浮支承机构承载力大于1200 kg,承载力计算与实验误差小于5%;垂向磁负刚度理论计算与实验误差小于7%,垂向准零刚度部件综合刚度20.3 N/mm,均满足设计要求。所提出的减振器可实现吨级承载和三向准零刚度,适用于六自由度超低频减振。 展开更多
关键词 空气静压支承 承载力 负刚度 准零刚度 减振
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Design of a combined magnetic negative stiffness mechanism with high linearity in a wide working region 被引量:3
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作者 wu jiulin CHE JiXing +1 位作者 CHEN XueDong JIANG Wei 《Science China(Technological Sciences)》 SCIE EI CAS CSCD 2022年第9期2127-2142,共16页
Combining magnetic negative stiffness mechanism(NSM) in parallel with positive stiffness has been considered to be an effective approach to realize the quasi-zero stiffness(QZS) characteristic,thus resolving the contr... Combining magnetic negative stiffness mechanism(NSM) in parallel with positive stiffness has been considered to be an effective approach to realize the quasi-zero stiffness(QZS) characteristic,thus resolving the contradiction between high load capacity and(ultra-) low-frequency vibration isolation capability.However,the remarkable stiffness nonlinearity of common magnetic NSMs restricts the displacement region with reliable negative stiffness,resulting in considerable nonlinear behavior,poor vibration attenuation performance,and probable instability under large amplitude vibrations.A novel combined negative stiffness mechanism(CNSM) with attractive magnetic NSM(ANSM) and repulsive magnetic NSM(RNSM) in parallel is proposed in this paper.The stiffness nonlinearities of the ANSM and RNSM in the CNSM are counteracted through the parallel configuration such that the displacement region with reliable linear stiffness of the CNSM is widened by several times.An analytical model of the CNSM is established by the magnetic charge model and verified by simulation on ANSYS Maxwell.Parametric studies are then conducted to investigate the effects of design parameters on the stiffness characteristic,providing guidelines for the optimal design of the CNSM.Meanwhile,the stiffness and nonlinearity of the CNSM are compared with that of a single ANSM and RNSM.Static and dynamic experiments are finally conducted on the proposed test prototypes.Experimental results demonstrated the validity of the established model and the effectiveness of the CNSM in generating high linear stiffness within a wide displacement region and lowering the resonance frequency.Thus,the proposed CNSM can be applied in(ultra-) low-frequency vibration isolation under large amplitude excitations. 展开更多
关键词 vibration isolation quasi-zero stiffness combined negative stiffness mechanism high linearity
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早产儿听力筛查未通过的危险因素分析 被引量:1
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作者 王丹 李欢欢 +2 位作者 徐军杨 吴玖琳 胡海利 《安徽预防医学杂志》 2023年第4期294-298,共5页
目的 探讨早产儿听力筛查未通过的高危因素。方法 选择2020年1月1日至12月31日在合肥市妇幼保健计划生育服务中心新筛中心听力筛查门诊进行首次筛查的551例早产儿为调查对象,对其进行瞬态诱发性耳声发射(TEOAE)和自动听性脑干反应(AABR... 目的 探讨早产儿听力筛查未通过的高危因素。方法 选择2020年1月1日至12月31日在合肥市妇幼保健计划生育服务中心新筛中心听力筛查门诊进行首次筛查的551例早产儿为调查对象,对其进行瞬态诱发性耳声发射(TEOAE)和自动听性脑干反应(AABR)筛查,同时采用自制的早产儿听力筛查情况调查表,收集产妇孕期情况及早产儿出生后临床资料,采用χ^(2)单因素分析和logistic回归多因素分析早产儿听力筛查未通过的高危因素。结果 TEOAE与AABR联合筛查共筛查551人,未通过者132人,未通过率为24.0%。单因素分析显示:家庭住址、母亲分娩时年龄、是否有耳廓或外耳道畸形、听力障碍家族史、检测时月龄、孕周、矫正胎龄等方面差异有统计学意义(P值均<0.05)。多因素分析结果显示:家庭住址为农村(OR=1.931,95%CI:1.178~3.165)、有耳廓或外耳道畸形(OR=7.524,95%CI:1.193~47.439)、有听力障碍家族史(OR=4.974,95%CI:1.348~18.354)是早产儿听力筛查未通过的危险因素,以早产儿检测时月龄≤1个月为参照,>1且≤2个月(OR=2.847,95%CI:1.090~7.433)、>2且≤3个月(OR=6.359,95%CI:2.250~17.971)、>3个月(OR=6.750,95%CI:2.343~19.449)组是早产儿听力筛查未通过的危险因素。结论 针对早产儿的听力筛查提倡采用TEOAE和AABR联合应用筛查。早产儿听力未通过率较高,多种因素影响早产儿听力筛查未通过情况。 展开更多
关键词 早产儿 听力筛查 未通过 危险因素 多因素LOGISTIC回归分析
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