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相似生长条件下山羊和奶牛乳组成成分的研究
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作者 Laura sanz +2 位作者 Ceballos 张养东（摘译） 卜登攀（校） 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2009年第9期58-58,共1页
本试验旨在研究在尽可能相同的生长状态下山羊和奶牛乳中乳蛋白、乳脂肪和乳中微量元素的种间差异。结果显示，山羊和奶牛乳中乳蛋白分数差异显著，山羊乳中αs1-酪蛋白含量（28．8％）显著低于奶牛乳中αs1-酪蛋白含量（P〈0．05）。... 本试验旨在研究在尽可能相同的生长状态下山羊和奶牛乳中乳蛋白、乳脂肪和乳中微量元素的种间差异。结果显示，山羊和奶牛乳中乳蛋白分数差异显著，山羊乳中αs1-酪蛋白含量（28．8％）显著低于奶牛乳中αs1-酪蛋白含量（P〈0．05）。虽然山羊乳和奶牛乳中总必需氨基酸含量差异不显著（P〉0．05），但氨基酸谱图存在一定的差异。两品种乳中乳脂组成显著不同，尤其是中、长链脂肪酸的含量（C4-C14），山羊乳中含量显著高于奶牛乳中含量（P〈0．05）；山羊乳中n-6多不饱和脂肪酸（10．0％）、n-3多不饱和脂肪酸（51．0％）和共轭亚油酸含量（33．8％）也显著高于奶牛乳中相应的含量（P〈0．05）。 展开更多
关键词 蛋白组成 脂肪组成 微量元素组成 奶牛乳 山羊乳 Granadina山羊 霍尔斯坦·弗里斯奶牛 食品分析 食品营养组成
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