目的:了解2022年荆州市部分食品中重金属污染情况,为食品安全监督和食品安全标准修订提供依据。方法:采集荆州市芦蒿、藕、淡水鱼类、蘑菇类和米粉类等8类食品,共计119份样品,检测其中铅、镉、砷3种重金属含量,并采用食品安全指数(Index...目的:了解2022年荆州市部分食品中重金属污染情况,为食品安全监督和食品安全标准修订提供依据。方法:采集荆州市芦蒿、藕、淡水鱼类、蘑菇类和米粉类等8类食品,共计119份样品,检测其中铅、镉、砷3种重金属含量,并采用食品安全指数(Index of Food Safety,IFS)法进行膳食暴露风险评估。结果:铅、镉、砷的检出率分别为90.6%、56.9%和41.0%,其中检测到部分芦蒿中镉含量超标,超标率为60.0%。从安全指数评价结果来看,重金属的IFS和IFS均远小于1,暴露风险在可接受范围。结论:荆州市市售8类食品中3种金属总体污染水平较低,重金属风险均在可接受范围内,健康风险较小。但是芦蒿样本中存在镉含量超标现象,建议加强监测,以保障人们的健康安全。展开更多
文摘目的:了解2022年荆州市部分食品中重金属污染情况,为食品安全监督和食品安全标准修订提供依据。方法:采集荆州市芦蒿、藕、淡水鱼类、蘑菇类和米粉类等8类食品,共计119份样品,检测其中铅、镉、砷3种重金属含量,并采用食品安全指数(Index of Food Safety,IFS)法进行膳食暴露风险评估。结果:铅、镉、砷的检出率分别为90.6%、56.9%和41.0%,其中检测到部分芦蒿中镉含量超标,超标率为60.0%。从安全指数评价结果来看,重金属的IFS和IFS均远小于1,暴露风险在可接受范围。结论:荆州市市售8类食品中3种金属总体污染水平较低,重金属风险均在可接受范围内,健康风险较小。但是芦蒿样本中存在镉含量超标现象,建议加强监测,以保障人们的健康安全。
