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HACCP的原理及在食品生产中的应用 被引量：11
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作者 陈发河 paultobback 《新疆农业大学学报》 CAS 2000年第2期79-84,共6页
介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理 ,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法 ,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定 ,旨在确保食品安全 。
关键词 HACCP系统 食品安全 产品质量控制
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