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不同环温液氮冷冻对带梗和无梗枸杞冻结特性及品质的影响
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作者 谢带琴 徐玉娟 +7 位作者 许芷杰 林羡 余元善 彭健 彭岚清 李文超 张乾明珠 程丽娜 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期378-387,共10页
为探讨枸杞梗和冷冻速率对枸杞冻结品质的影响,采用以N2、空气为传热介质的液氮喷雾速冻(NF_(-30℃)、NF_(-50℃)、NF_(-70℃)、NF_(-90℃)、NF_(-100℃))、空气速冻(AF_(-40℃)、AF_(-20℃)),分析比较带梗和无梗枸杞冻结特性及品质变... 为探讨枸杞梗和冷冻速率对枸杞冻结品质的影响,采用以N2、空气为传热介质的液氮喷雾速冻(NF_(-30℃)、NF_(-50℃)、NF_(-70℃)、NF_(-90℃)、NF_(-100℃))、空气速冻(AF_(-40℃)、AF_(-20℃)),分析比较带梗和无梗枸杞冻结特性及品质变化规律。结果显示:空气组、N2组带梗枸杞汁液流失率比无梗分别低20%~22%和8%~17%(冷冻速率低于1.58℃/min时带梗枸杞与无梗枸杞的汁液流失率差异大),营养成分保留率提高8%~23%和6%~53%。有梗和无梗枸杞的N2组冷冻速率(1.58~5.09℃/min)约为空气组(0.21~0.78℃/min)的2~24倍;对品质的保留效果可排序为NF_(-90℃)≥NF_(-100℃)>NF_(-70℃)>NF_(-50℃)>NF_(-30℃)>AF_(-40℃)>AF_(-20℃),在3.94℃/min(NF_(-90℃)处理组)冷冻速率以下,冷冻速率越大,品质保护效果越好。有梗枸杞NF_(-90℃)处理组营养品质能够保持新鲜枸杞的75%以上,色泽接近新鲜枸杞、汁液流失率仅为0.93%。Pearson和聚类分析进一步证明适宜枸杞冻结模式为NF_(-90℃)的带梗枸杞。综合表明,当冷冻速率低于1.58℃/min,枸杞梗对果实冻结特性的保护效果更加明显,传热介质对品质的影响大于冻结环温;枸杞带梗冻结时,冷冻速率是品质的决定因素。影响枸杞冻结品质的因素可排序为:果梗>冷冻速率>传热介质>冻结环温。该研究结果为枸杞冷冻加工提供理论基础和技术指导。 展开更多
关键词 枸杞 冷冻速率 传热介质 冻结特性 营养品质
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不同干燥方式及温度对桑葚渣粉体特性、功能活性物质和风味的影响
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作者 陈芷华 彭健 +5 位作者 肖更生 吴婉玲 余元善 李璐 刘军 徐玉娟 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第3期347-357,共11页
该实验采用真空冷冻干燥(vacuum freeze-drying,VFD)、热风干燥(hot air drying,HAD,50、60、70℃)、热泵干燥(heat pump drying,HPD,50、60、70℃)制备桑葚渣粉,分别得到样品VFD、HAD50、HAD60、HAD70、HPD50、HPD60、HPD70,以此评估... 该实验采用真空冷冻干燥(vacuum freeze-drying,VFD)、热风干燥(hot air drying,HAD,50、60、70℃)、热泵干燥(heat pump drying,HPD,50、60、70℃)制备桑葚渣粉,分别得到样品VFD、HAD50、HAD60、HAD70、HPD50、HPD60、HPD70,以此评估不同干燥方式和温度对桑葚渣干燥品质的影响。结果表明,VFD组能较好地保持桑葚渣粉的理化品质、营养成分、抗氧化能力及风味,但其微观结构呈不规则片状,流动性差,且干燥时间超30 h,干燥效率低。除VFD组之外,不同温度HAD和HPD组的桑葚渣粉体色泽、微观结构、持水性、持油性、堆积密度和休止角无显著差异;但HPD50组颗粒最小、颗粒均匀性最差,HAD50组溶解度最低。HAD70组风味响应值和矢车菊素-3-O-芸香糖苷含量,HPD60组总花色苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与VFD组含量最为接近;HAD60组不仅可溶性糖含量显著高于VFD组,酚类物质、抗氧化等指标与VFD组接近,同时干燥时间较VFD组缩短了83.3%。综合结果表明,HAD/HPD 60℃可在保持桑葚渣粉品质前提下,显著提高干燥速率,节约干燥成本和时间,适用于桑葚渣工业化节能干燥。 展开更多
关键词 桑葚渣 干燥 物理性能 营养指标 风味
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单宁酸与铁改性MXene材料的制备及对U(Ⅵ)的吸附特性
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作者 李仕友 杨宇彪 +3 位作者 熊芷毓 彭坚 周莉茜 王国华 《精细化工》 北大核心 2026年第3期562-575,共14页
为解决传统吸附材料在处理低含量含铀废水时存在吸附量低、稳定性差等问题,采用单宁酸(TA)和FeCl_(3)·6H_(2)O对以Ti_(3)AlC_(2)刻蚀制备的MXene进行功能化改性,制备了一种复合材料MXene/TA@Fe,将其用于模拟含铀废水中U(Ⅵ)的吸附... 为解决传统吸附材料在处理低含量含铀废水时存在吸附量低、稳定性差等问题,采用单宁酸(TA)和FeCl_(3)·6H_(2)O对以Ti_(3)AlC_(2)刻蚀制备的MXene进行功能化改性,制备了一种复合材料MXene/TA@Fe,将其用于模拟含铀废水中U(Ⅵ)的吸附。通过SEM、EDS、XRD、FTIR、BET对MXene/TA@Fe进行了表征,考察了制备条件和吸附条件对MXene/TA@Fe吸附U(Ⅵ)性能的影响。通过吸附过程的动力学和热力学模型分析,并基于XPS和FTIR表征,推测了其吸附机理,评价了MXene/TA@Fe的循环利用性能。结果表明,MXene/TA@Fe的最佳制备条件为m(MXene)∶m(TA)∶m(FeCl_(3)·6H_(2)O)=1∶2∶2,制备的MXene/TA@Fe对U(Ⅵ)的去除率达到99.03%;TA和铁的引入不仅增加了吸附位点,还改善了MXene的易氧化和稳定性。MXene/TA@Fe对U(Ⅵ)的吸附遵循拟二级动力学模型和Freundlich等温模型,其吸附机制为多层化学吸附。在pH=6、温度308 K、投加量0.10 g/L的条件下,MXene/TA@Fe对U(Ⅵ)的最大吸附量为308.802 mg/g;其对U(Ⅵ)的吸附过程为自发的吸热反应,该吸附过程主要涉及离子交换、静电作用、表面络合及氧化还原反应等机制的协同效应。MXene/TA@Fe经5次循环再生后,U(Ⅵ)去除率仍保持在80%以上,并可通过磁吸回收。 展开更多
关键词 MXene 单宁酸 吸附性能 功能材料
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木质纤维生物质组分分离及其高值化利用研究现状
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作者 陈品坚 李意涵 +4 位作者 彭坚 游紫 陈新瑞 康希恒 宋雪萍 《中国造纸》 北大核心 2026年第2期69-90,共22页
本文系统介绍了木质纤维生物质组分分离方法,并综述了三大组分的高值化利用研究进展,如木质素转化为木质素基碳材料、酚醛树脂等,半纤维素转化为糠醛、低聚木糖等,纤维素转化为5-羟甲基糠醛、微纳米纤维素及其他高附加值产品和功能材料... 本文系统介绍了木质纤维生物质组分分离方法,并综述了三大组分的高值化利用研究进展,如木质素转化为木质素基碳材料、酚醛树脂等,半纤维素转化为糠醛、低聚木糖等,纤维素转化为5-羟甲基糠醛、微纳米纤维素及其他高附加值产品和功能材料等。此外,针对木质纤维生物质增值转化过程中规模化生产成本不明确、环境影响指标难以量化等问题,结合技术经济评估(TEA)与生命周期评价(LCA)总结了现阶段生物质精炼研究的经济性和环境影响。最后,讨论了未来木质纤维生物质组分分离及高值化利用的发展前景和潜在挑战。 展开更多
关键词 木质纤维 组分分离 高值化利用
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基于龙砂五运六气理论运用揿针加磁疗法对创伤骨折患者术后疼痛干预效果研究
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作者 范春艳 彭健 +1 位作者 陆佳 林嘉鳞 《中国疗养医学》 2026年第3期29-32,共4页
目的探析基于龙砂五运六气理论的揿针加磁疗法对创伤骨折患者术后疼痛的干预作用。方法将在无锡市中医医院手术且出现术后疼痛的112例创伤骨折患者以随机数字表分为两组,均予以术后基础护理,对照组(56例)实施镇痛泵干预,试验组(56例)在... 目的探析基于龙砂五运六气理论的揿针加磁疗法对创伤骨折患者术后疼痛的干预作用。方法将在无锡市中医医院手术且出现术后疼痛的112例创伤骨折患者以随机数字表分为两组,均予以术后基础护理,对照组(56例)实施镇痛泵干预,试验组(56例)在对照组基础上,实施基于龙砂五运六气理论的揿针加磁疗法干预。对两组疼痛相关指标、焦虑情绪、睡眠质量、炎性因子水平及不良反应予以比较。结果干预后,相较于对照组,试验组镇痛泵按压次数更少,疼痛数字评价量表(NRS)评分、焦虑自评量表(SAS)评分、阿森斯失眠量表(AIS)评分以及肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-4(IL-4)水平均更低,差异均有统计学意义(均P<0.05)。不良反应发生率试验组、对照组比较(14.29%VS 10.71%),差异无统计学意义(P>0.05)。结论对创伤骨折术后疼痛患者实施基于龙砂五运六气理论的揿针加磁疗法,能促进疼痛症状改善,减轻焦虑情绪,提高睡眠质量,并能进一步下调炎性因子水平,且未明显增加不良反应。 展开更多
关键词 龙砂五运六气理论 创伤骨折 手术 疼痛 揿针 磁疗
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GPER通过激活AMPK-PDHA1/CPT1B通路改善脓毒症肝细胞线粒体功能障碍的机制研究
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作者 杨镭镭 彭坚 +2 位作者 冯小静 高珊 陈真 《华中科技大学学报(医学版)》 北大核心 2026年第1期61-67,共7页
目的 探讨G蛋白偶联雌激素受体(GPER)改善脓毒症患者肝细胞线粒体功能障碍的可能作用机制。方法采用AML-12肝细胞构建内毒素(LPS)诱导的脓毒症模型,设空白对照组、LPS组、LPS+G1组(GPER激动剂)和LPS+G15组(GPER拮抗剂)。通过CCK-8、流... 目的 探讨G蛋白偶联雌激素受体(GPER)改善脓毒症患者肝细胞线粒体功能障碍的可能作用机制。方法采用AML-12肝细胞构建内毒素(LPS)诱导的脓毒症模型,设空白对照组、LPS组、LPS+G1组(GPER激动剂)和LPS+G15组(GPER拮抗剂)。通过CCK-8、流式细胞术、ELISA等技术评估细胞活力、凋亡、炎症因子(TNF-α,IL-1β,IL-6)及能量代谢指标(ATP/AMP)。采用qRT-PCR和Western blot分别检测GPER的mRNA和蛋白表达水平。采用Western blot分析AMPK磷酸化(p-AMPK)及其下游代谢酶丙酮酸脱氢酶E1α亚基(PDHA1)和肉碱棕榈酰转移酶1B(CPT1B)的蛋白表达。通过激光共聚焦显微镜和流式细胞术分别检测线粒体活性氧(mtROS)和线粒体膜电位(ΔΨm),并利用透射电镜观察线粒体超微结构。结果 在LPS诱导的肝细胞脓毒症模型中,GPER激动剂G1不仅能显著改善细胞活力、抑制凋亡并减轻炎症反应,还能有效逆转能量代谢障碍、降低氧化应激水平(均P<0.01),并修复线粒体超微结构损伤。相反,GPER拮抗剂G15不仅完全阻断了G1的保护作用,还进一步加剧了上述各项损伤指标(均P<0.01)。结论 GPER通过激活AMPK-PDHA1/CPT1B轴,优化糖脂代谢,恢复线粒体能量稳态并抑制氧化应激,从而减轻脓毒症肝细胞损伤,为脓毒症肝损伤的性别差异化治疗提供新靶点。 展开更多
关键词 G蛋白偶联雌激素受体 AMP活化蛋白激酶 丙酮酸脱氢酶E1α亚基 肉碱棕榈酰转移酶1B 脓毒症 线粒体功能障碍
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草地光伏系统生态适宜性的研究进展 被引量:2
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作者 陈春波 李刚勇 +4 位作者 陈东波 赵炎 彭建 王玉刚 李均力 《干旱区地理》 北大核心 2025年第10期1793-1803,共11页
光伏太阳能发电正在以大规模集中式迅猛发展,有效减少了煤炭、石油等化石能源的消耗,为应对气候变化作出了重要贡献。以光伏太阳能发电站园区(简称“光伏园区”)为底座的草地光伏生态系统,旨在综合开发太阳能和系统保护草地生态,这是推... 光伏太阳能发电正在以大规模集中式迅猛发展,有效减少了煤炭、石油等化石能源的消耗,为应对气候变化作出了重要贡献。以光伏太阳能发电站园区(简称“光伏园区”)为底座的草地光伏生态系统,旨在综合开发太阳能和系统保护草地生态,这是推动主体能源更替、实现碳达峰碳中和目标的迫切需要。针对草地光伏系统的生态适宜性,总结了国内外光伏园区的建设及其运营对局域(光伏组件前檐、板下、后檐、板间以及光伏园区外)微生境(陆面能量传输、近地表微气候与土壤理化性质)的影响,探究了光伏园区内生物群落(植物、动物与土壤微生物)对扰动生境的适应性演替与生物地球化学循环(碳循环)。结合绿色低碳、数智化与可持续发展的时代主题,分析了草地光伏系统在生态适宜性研究中的不足与未来发展方向,以期为“草地光伏+”绿色发展模式(如光伏产草、草光互补)与荒漠化综合防治的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 草地光伏系统 生态适宜性 光伏治沙 光伏产草 草光互补模式 光伏太阳能发电站园区
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锈蚀箍筋约束再生混凝土压应力-应变关系研究 被引量:1
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作者 张建伟 彭剑 +1 位作者 王飞 曹万林 《建筑结构》 北大核心 2025年第15期33-39,共7页
为研究箍筋锈蚀对约束再生混凝土压应力-应变关系的影响,对经过通电加速锈蚀处理的6组共18个锈蚀箍筋约束再生混凝土棱柱体试件进行了单调轴压试验,主要研究变量包括箍筋锈蚀率和体积配箍率。结果表明:箍筋轻微锈蚀能够在一定程度上提... 为研究箍筋锈蚀对约束再生混凝土压应力-应变关系的影响,对经过通电加速锈蚀处理的6组共18个锈蚀箍筋约束再生混凝土棱柱体试件进行了单调轴压试验,主要研究变量包括箍筋锈蚀率和体积配箍率。结果表明:箍筋轻微锈蚀能够在一定程度上提高约束再生混凝土的峰值压应力和峰值压应变,但在较高箍筋锈蚀率下,约束再生混凝土的力学性能全面下降。相较于未锈蚀的约束再生混凝土试件,锈蚀箍筋约束再生混凝土的压应力-应变曲线下降段陡峭,脆性破坏特征明显。在相同的箍筋锈蚀率下,提高体积配箍率仍可以在一定程度上提高约束再生混凝土的受压力学性能。通过对试验结果回归分析,并基于Mander模型考虑箍筋锈蚀率以及体积配箍率的影响,建立了锈蚀箍筋约束再生混凝土压应力-应变本构模型。 展开更多
关键词 约束再生混凝土 压应力-应变关系 箍筋锈蚀率 体积配箍率 单调轴压试验
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基底激励下杠杆型非线性能量阱减振系统的强调制响应分析
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作者 罗一帆 郜健博 +4 位作者 彭剑 孙洪鑫 薛书文 陈浩 罗振宇 《振动工程学报》 北大核心 2025年第11期2743-2753,共11页
针对传统非线性能量阱(nonlinear energy sink,NES)的强调制响应(strongly modulated response,SMR)严格依赖1∶1主共振而导致其在地震工程中应用受限的问题,本文提出了一种带有杠杆放大装置的杠杆型非线性能量阱(lever-type nonlinear ... 针对传统非线性能量阱(nonlinear energy sink,NES)的强调制响应(strongly modulated response,SMR)严格依赖1∶1主共振而导致其在地震工程中应用受限的问题,本文提出了一种带有杠杆放大装置的杠杆型非线性能量阱(lever-type nonlinear energy sink,LNES),以控制结构振动。为揭示LNES的内在动力学机理,本文建立了基底激励下LNES系统的动力学模型,并运用复变量平均法与多尺度法推导了能够同时展现放大比与失谐参数影响的慢变流形方程。在此基础上,通过对系统分岔特性与极限环稳定性的深入分析,并构造庞加莱映射,从理论上解析地揭示了系统产生SMR的充要条件。研究发现,增大放大比能够显著改变LNES系统在失谐参数空间中的分岔结构,有效抑制因频率失谐导致的SMR极限环失稳现象,从而突破了传统NES对1∶1主共振的严格依赖,极大地拓宽了SMR有效工作带宽。通过在简谐激励及真实地震波激励下的数值仿真,验证了LNES较于传统NES的减振性能优势。本研究系统地阐明了基础激励下放大机制改善NES鲁棒性的内在动力学机理,为LNES的参数优化与地震工程中的应用提供了坚实的理论依据。 展开更多
关键词 结构振动控制 非线性能量阱 强调制响应 放大装置
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龙砂开阖六气针法探析
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作者 陈冰俊 顾植山 +4 位作者 陶国水 彭健 过祯 张晓芳 陆曙 《中华中医药杂志》 北大核心 2025年第7期3322-3326,共5页
龙砂开阖六气针法源于《素问·阴阳离合论》,顾植山教授据此绘制了描述针刺基本位点的三阴三阳开阖枢图。其选穴重视六气层面下人体生理及病理的气化运行方向,根据人体开阖枢动态过程,分析疾病的属性,顺天时以求治,以六经病欲解时... 龙砂开阖六气针法源于《素问·阴阳离合论》,顾植山教授据此绘制了描述针刺基本位点的三阴三阳开阖枢图。其选穴重视六气层面下人体生理及病理的气化运行方向,根据人体开阖枢动态过程,分析疾病的属性,顺天时以求治,以六经病欲解时、生殖周期节律、时相病情合参,或结合洛书定位等选取合适位点,通过针刺使六气循环运动恢复常态。六气针法较少使用提插捻转等手法,有独特的使用规范及注意事项。 展开更多
关键词 龙砂 开阖枢 三阴三阳 顾植山 六气 针灸
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一起学校F型产气荚膜梭菌食物中毒事件分析
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作者 郁旷明 彭健 +5 位作者 杨素青 方叶珍 黄世旺 蒋思清 王书菁 金轶卉 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第10期1493-1497,共5页
目的了解浙江省杭州市某校发生的一起食物中毒事件的流行病学及病原学特征,为相关突发性事件的科学处置提供参考依据。方法通过流行病学调查确定2024年5月浙江省杭州市某校一起食物中毒事件,开展病例对照研究以查找可疑食物,采用卫生学... 目的了解浙江省杭州市某校发生的一起食物中毒事件的流行病学及病原学特征,为相关突发性事件的科学处置提供参考依据。方法通过流行病学调查确定2024年5月浙江省杭州市某校一起食物中毒事件,开展病例对照研究以查找可疑食物,采用卫生学调查发现风险因素,采集患者和从业人员肛拭、食堂留样、环节涂抹等标本进行病原体快速初筛,根据筛查结果进行可疑病原体产气荚膜梭菌(CP)分离鉴定,对分离菌株进行毒素基因检测和全基因组测序分析。结果此次食物中毒事件共造成45人出现腹泻、腹痛等胃肠道症状,可疑食物为5月29日中餐学生食堂番茄炒蛋和玉米排骨。卫生学调查发现,该食堂在食物加工、制备、贮存环节存在污染风险。46份肛拭和10份食堂留样CP 16 S阳性,27份样本中分离出59株CP,10例病例和1名从业人员分离株的CPE(cpe)阳性(F型)、全基因组进化分析为同一来源。结论该起食物中毒事件由携带CPE(cpe)的F型CP感染引起,从业人员带菌为可能的暴发源头。建议食堂从业人员应加强培训并进行常见食源性病原体的定期监测。 展开更多
关键词 梭菌 产气荚膜 食物中毒 基因 学生
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生成式AI能够带来技术对话性乌托邦吗——弗鲁塞尔技术图像及远程信息社会思想反思 被引量:1
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作者 彭剑 戴明江 《传媒观察》 2025年第7期57-66,共10页
在众多媒介理论家中,弗鲁塞尔以“技术图像”这一极具预见性的概念揭示了现代数字媒介如何重塑人类认知与社会结构的奇妙景象,尤其是关于技术图像之“对话性”如何能够带来“远程信息社会”技术乌托邦的思想引人深思。而如今,技术图像... 在众多媒介理论家中,弗鲁塞尔以“技术图像”这一极具预见性的概念揭示了现代数字媒介如何重塑人类认知与社会结构的奇妙景象,尤其是关于技术图像之“对话性”如何能够带来“远程信息社会”技术乌托邦的思想引人深思。而如今,技术图像概念的最新与最具同构性的代表——生成式AI,如同一位现代“造梦者”,以其自动生成与算法筛选的神奇力量,试图重构信息社会的每一个角落。那么,生成式AI能够带来弗鲁塞尔所建构和期待的技术对话性乌托邦吗?本文以对弗鲁塞尔技术图像论视域下远程信息社会思想的反思为主题,尝试通过探讨技术图像与生成式AI在媒介同构性、自动化信息生产、全球大脑建构以及去实体化等方面的异同,提出当代信息社会中技术乌托邦设想的内在矛盾与现实局限。本文既是一段关于技术变革的叙事,也是一场对未来信息生态的深刻反思——在这一过程中,生成式AI既可能成为实现全球信息自由对话的催化剂,也可能转化为隐性控制和认知同质化的工具,从而对数字时代的乌托邦梦想提出严峻考验。 展开更多
关键词 弗鲁塞尔 技术图像 生成式AI 远程信息社会 媒介学
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一种基于直接反馈对齐的精确脉冲时间学习规则
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作者 宁黎苗 王自铭 +2 位作者 林志诚 彭舰 唐华锦 《计算机科学》 北大核心 2025年第3期260-267,共8页
由于脉冲神经元和突触复杂的时空动力学特性,训练脉冲神经网络比较困难,目前尚不存在公认的核心训练算法与技术。为此,提出一种基于直接反馈对齐(DFA)的精确脉冲时间(PREST-DFA)学习规则。受脉冲分层误差再分配(SLAYER)学习算法的启发,P... 由于脉冲神经元和突触复杂的时空动力学特性,训练脉冲神经网络比较困难,目前尚不存在公认的核心训练算法与技术。为此,提出一种基于直接反馈对齐(DFA)的精确脉冲时间(PREST-DFA)学习规则。受脉冲分层误差再分配(SLAYER)学习算法的启发,PREST-DFA使用基于脉冲卷积差的误差信号,输出层通过迭代方式计算出误差值,利用基于DFA的误差传输机制,将误差广播至隐藏层神经元,最后实现突触权值更新。仿真实验表明,实现了时间驱动的PREST-DFA学习算法具有精确脉冲时间学习能力。根据文献查询结果,这是首次验证基于DFA机制的学习算法可以在深层网络中控制脉冲的精确发放时间,说明DFA机制可以应用于基于脉冲时间的算法设计。另外还进行了学习性能和训练速度的比较,实验结果表明PREST-DFA能在较低的推理延迟下实现良好的学习性能,与采用相同学习规则使用反向传播训练的学习算法相比,能够加快训练速度。 展开更多
关键词 脉冲神经网络 直接反馈对齐 学习规则 精确脉冲时间 在线学习
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黄皮多糖结构表征及抗氧化与益生活性研究 被引量:5
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作者 钟思彦 邹波 +5 位作者 吴继军 余元善 彭健 傅曼琴 程丽娜 徐玉娟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期234-242,共9页
该研究以黄皮果肉为原料,分别采用热水、热酸和热碱法提取黄皮多糖(分别为WPP-W、WPP-A和WPP-AL),采用凝胶渗透色谱法、离子色谱法、傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜对多糖结构进行表征,并进行体外抗氧化活性和益生活性研究。结... 该研究以黄皮果肉为原料,分别采用热水、热酸和热碱法提取黄皮多糖(分别为WPP-W、WPP-A和WPP-AL),采用凝胶渗透色谱法、离子色谱法、傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜对多糖结构进行表征,并进行体外抗氧化活性和益生活性研究。结果表明,热酸法提取得率最高(13.2%),3种多糖的平均分子质量为1455.69 k~2111.67 kDa;由阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、葡萄糖、木糖和葡萄糖醛酸组成,其中阿拉伯糖、半乳糖和半乳糖醛酸为其主要成分;从结构上发现黄皮多糖是一种不含晶体结构的β-D糖苷键吡喃环多糖。热重分析结果可以看出黄皮多糖最大热分解速率的温度为246.4~251.6℃,热稳定性较好。此外,WPP-W的乳化活性指数和乳化稳定指数均显著优于WPP-A和WPP-AL。抗氧化活性实验发现,3种多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除率存在显著性差异,WPP-A抗氧化活性最强。益生活性实验发现,3种多糖对植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌和鼠李糖乳杆菌都有一定程度的促增殖作用。该研究可为黄皮精深加工及黄皮多糖在功能食品和食品配料中的应用提供参考依据。 展开更多
关键词 黄皮 多糖 结构表征 抗氧化活性 益生活性
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不同果皮添加量芒果超微粉理化及粉体特性研究 被引量:4
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作者 许佳林 彭健 +5 位作者 徐玉娟 吴继军 余元善 李丽辉 温靖 任国谱 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期265-274,共10页
为探究果皮添加比例对芒果超微粉品质的影响,该文探讨了不同果皮添加量(8%、16%、24%)芒果超微粉理化及粉体特性。结果表明,芒果果肉与果皮超微粉理化及粉体特性存在显著差异,随着果皮添加量的增加,芒果超微粉粒径(D 50)逐渐升高,且粉... 为探究果皮添加比例对芒果超微粉品质的影响,该文探讨了不同果皮添加量(8%、16%、24%)芒果超微粉理化及粉体特性。结果表明,芒果果肉与果皮超微粉理化及粉体特性存在显著差异,随着果皮添加量的增加,芒果超微粉粒径(D 50)逐渐升高,且粉体离散度下降,粒径分布更均匀;理化品质方面,随着果皮添加量的增加,芒果超微粉L^(*)值、持水性、持油性、玻璃化转变温度、总酚、总黄酮、抗坏血酸、抗氧化活性、类胡萝卜素含量升高,a^(*)值、b^(*)值、水分含量、水分活度、堆积密度、休止角、溶解度、吸湿度降低,红外光谱分析发现添加果皮对芒果超微粉的主要基团无明显影响;感官评价以果皮添加量16%芒果超微粉最高,为87.04分,果皮粉最低,为84.14分。总体而言,果皮的添加能显著改变芒果粉的理化及粉体特性,以16%果皮添加量芒果超微粉综合品质最佳。 展开更多
关键词 芒果超微粉 果皮添加量 理化性质 粉体特性
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凝结芽孢杆菌BC30冻干保护剂的筛选及其对菌粉消化耐受性的影响 被引量:3
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作者 刘俊杰 陈宁宁 +5 位作者 徐玉娟 吴继军 余元善 彭健 邹波 李璐 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期154-164,共11页
为了提升凝结芽孢杆菌BC30(Bacillus coagulans BC30)冻干粉的活菌数和消化耐受性,通过单因素实验和响应面试验优化了凝结芽孢杆菌BC30复合冻干保护剂配比,探究了最佳复合冻干保护剂对凝结芽孢杆菌BC30的保护作用,并通过模拟体外消化揭... 为了提升凝结芽孢杆菌BC30(Bacillus coagulans BC30)冻干粉的活菌数和消化耐受性,通过单因素实验和响应面试验优化了凝结芽孢杆菌BC30复合冻干保护剂配比,探究了最佳复合冻干保护剂对凝结芽孢杆菌BC30的保护作用,并通过模拟体外消化揭示了最佳复合冻干保护剂对菌粉消化耐受性的影响规律。研究结果表明,当保护剂中脱脂乳粉、低聚果糖和谷氨酸钠分别为9.6%、10.9%和5.1%时,获得的凝结芽孢杆菌BC30冻干粉存活率和活菌数最高,分别为91.43%和1.60×10^(11)CFU/g,较优化前分别提高了51.43%和1.29倍。扫描电镜结果表明,添加最佳复合冻干保护剂的凝结芽孢杆菌BC30菌粉表面光滑,被保护剂完全覆盖。添加最佳复合冻干保护剂菌粉的乳酸脱氢酶(LDH)、胞外半乳糖苷酶(β-GAL)和Na^(+)-K^(+)-ATP酶活性与添加单一冻干保护剂菌粉存在显著差异,但其与未冻干菌体的酶活性类似,说明添加最佳复合冻干保护剂的凝结芽孢杆菌BC30细胞膜结构和功能维持较好,这一点在细胞的敏感性测试和细胞膜流动性分析中也得到证实。体外模拟消化后,添加最佳复合冻干保护剂的凝结芽孢杆菌BC30的存活率为95.41%,是未添加组的1.34倍。以上结果表明最佳复合冻干保护剂通过对细胞膜的保护作用来减少冷冻干燥对凝结芽孢杆菌BC30一些关键酶的损伤,进而提高了凝结芽孢杆菌BC30的冻干存活率和消化耐受性,为高活性高耐受性凝结芽孢杆菌BC30菌粉的制备提供了理论依据。 展开更多
关键词 凝结芽孢杆菌BC30 冷冻干燥保护剂 保护作用 体外消化 存活率
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不同超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构影响机制研究 被引量:3
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作者 康元东 徐玉娟 +4 位作者 吴继军 余元善 李璐 彭健 肖更生 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期275-283,共9页
为探究超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构特性的影响机制,该文研究了不同超高压(100、300、500 MPa)对热风脱水胡萝卜质构、复水比、玻璃化转变温度的影响,考察了胡萝卜在热风脱水前后微观结构、半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)... 为探究超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构特性的影响机制,该文研究了不同超高压(100、300、500 MPa)对热风脱水胡萝卜质构、复水比、玻璃化转变温度的影响,考察了胡萝卜在热风脱水前后微观结构、半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶甲基酯酶(pectin methylesterase,PME)活性,分析了热风脱水后胡萝卜水溶性果胶(water-soluble pectin,WSP)、螯合性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)和碱溶性果胶(sodium carbonate soluble pectin,NSP)组分特性。结果表明,与未经超高压预处理样品相比,300、500 MPa处理后热风脱水胡萝卜片硬度分别上升了11.55%和12.25%,当超高压力≥300 MPa时会导致胡萝卜组织的塌陷,经热风脱水后组织结构变得更为致密。所选100~500 MPa压力均能激活PG和PME活力,且在300 MPa时活力最高分别达118.76%和128.36%;超高压力≥300 MPa时能有效促进CSP向NSP的转化,改变果胶组分比例,降低果胶组分支链化程度和甲酯化度;WSP、CSP和NSP分子质量会随超高压力的增加而减小,对果胶分子链有解聚作用。综上,超高压预处理导致的胡萝卜细胞组织结构和果胶物质的变化是引发热风脱水胡萝卜硬度升高的重要途径,研究为阐明超高压预处理诱导的脱水果蔬质构变化解析提供了一定的理论基础。 展开更多
关键词 胡萝卜 超高压 热风脱水 质构 果胶组分
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后外侧胫骨平台骨折应用万向螺钉的有限元分析 被引量:1
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作者 胡正辉 张文 +6 位作者 衡红全 任伟志 吴晨颖 顾增辉 彭建 李柳炳 徐炜 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2025年第27期5735-5742,共8页
背景:通过腓骨头上入路治疗后外侧胫骨平台骨折时,腓骨头与外侧平台间隙差无法满足所有患者行钢板后置。目的:有限元法分析腓骨头上入路治疗后外侧胫骨平台骨折过程中钢板横臂万向螺钉角度以及数量不同导致固定强度的差异。方法:选用一... 背景:通过腓骨头上入路治疗后外侧胫骨平台骨折时,腓骨头与外侧平台间隙差无法满足所有患者行钢板后置。目的:有限元法分析腓骨头上入路治疗后外侧胫骨平台骨折过程中钢板横臂万向螺钉角度以及数量不同导致固定强度的差异。方法:选用一名30岁健康成年男性志愿者膝关节至踝关节的CT图像,建立有限元模型。根据外侧锁定加压钢板是否后置分为后置组和非后置组,后置组根据2枚万向螺钉的偏移角度分为A-D组(0°,5°,10°,15°);非后置组根据2枚万向螺钉的偏移角度分为E,F组(0°,15°)。采用有限元法评估250,500,750 N载荷下的von Mises应力分布、最大von Mises应力和压缩位移,探究各组之间的力学差异。结果与结论:①有限元分析结果显示:750 N载荷水平下,内固定装置的最大压缩位移趋势为D<B=C=F<A<E,最大von Mises应力趋势为B<C<A<D<F<E,骨的最大压缩位移趋势为C=D<B<A<F<E,最大von Mises应力趋势为B<C<A<F<D<E;6组模型在250-750 N的位移和应力趋势相似;②提示通过腓骨头上入路固定后外侧胫骨平台骨折,应尽量满足钢板后置2枚螺钉固定;当术中后置钢板仅满足1枚螺钉固定时,可使用万向螺钉在0°-15°范围内后偏,增加2枚螺钉的固定概率。 展开更多
关键词 后外侧胫骨平台骨折 腓骨头上入路 有限元分析 万向螺钉 钢板后置 膝关节 应力分散 生物力学
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气候适应性设计创新实践 被引量:2
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作者 李和平 何宝杰 +9 位作者 彭建 詹庆明 杨俊宴 冷红 彭翀 李琼 李旭 程宸 韩贵锋 谭文勇 《城市规划》 北大核心 2025年第1期21-28,35,共9页
应对气候变化,创造宜居城市空间随着全球气候变暖,极端天气气候事件呈现频发、广发、强发、并发的趋势,联合国秘书长也宣布全球进入“沸腾时代”。气候变化以及相关风险正在突破宜居、健康、安全的人居底线,对人类生产、生存和生活造成... 应对气候变化,创造宜居城市空间随着全球气候变暖,极端天气气候事件呈现频发、广发、强发、并发的趋势,联合国秘书长也宣布全球进入“沸腾时代”。气候变化以及相关风险正在突破宜居、健康、安全的人居底线,对人类生产、生存和生活造成极大影响。虽然人们无法预知气温记录何时被刷新,但可以确定的是,我们将面临更热、更旱、更涝的挑战。“居安思危”的状况已经改变,“居危思危”成为当下的普遍常态。 展开更多
关键词 宜居城市 联合国秘书长 气候适应性设计 创新实践 气候变化 全球气候变暖 居安思危
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深知而笃行?环境解说对神农架国家公园试点区访客环境责任行为的影响机制研究
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作者 彭建 谭学玲 杨婧 《北京林业大学学报(社会科学版)》 2025年第3期56-66,共11页
如何协调国家公园自然资源保护和旅游利用之间的矛盾,是当前中国国家公园体制建设和管理面临的挑战和难题。完善环境解说系统,强化国家公园访客的环境责任行为,是解决该问题的有效手段。本文以神农架国家公园试点区为例,基于刺激-机体-... 如何协调国家公园自然资源保护和旅游利用之间的矛盾,是当前中国国家公园体制建设和管理面临的挑战和难题。完善环境解说系统,强化国家公园访客的环境责任行为,是解决该问题的有效手段。本文以神农架国家公园试点区为例,基于刺激-机体-反应模型,构建了环境解说、自然共情、地方依恋和环境责任行为之间的结构关系模型,通过发放问卷采集一手数据,运用结构方程模型探究了国家公园环境解说影响其访客环境责任行为的机制和路径。研究表明:神农架国家公园的环境解说对访客的自然共情和地方依恋有显著正向影响;神农架国家公园访客的自然共情对地方依恋有显著的正向影响,共情程度越强,越容易产生地方依恋;神农架国家公园访客的自然共情和地方依恋对其环境责任行为均有显著正向影响,但自然共情的影响强于地方依恋;神农架国家公园访客的自然共情和地方依恋在环境解说对环境责任行为的影响中起链式中介作用。文章深化并拓展了国家公园环境解说影响其访客环境责任行为的内在作用机制研究,为通过构建和优化国家公园环境解说系统培育其访客负责任的环境行为提供了科学依据和管理建议。 展开更多
关键词 环境解说 环境责任行为 自然共情 地方依恋 神农架国家公园
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