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籼米米线热风干燥特性及动力学模型研究
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作者 彭海明 吴量 +3 位作者 余柱 郑志 杨柳青 王储炎 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第4期28-34,42,共8页
研究以籼米为原料所制作米线的热风干燥特性,探讨温度、载重和周期比对米线的干燥速率、有效水分扩散系数和活化能的影响,进而建立干燥动力学模型。结果表明:干燥温度升高、载重减小、周期比适当降低都能有效地加快米线的干燥速率,提升... 研究以籼米为原料所制作米线的热风干燥特性,探讨温度、载重和周期比对米线的干燥速率、有效水分扩散系数和活化能的影响,进而建立干燥动力学模型。结果表明:干燥温度升高、载重减小、周期比适当降低都能有效地加快米线的干燥速率,提升米线的干燥效果,其中米线的有效水分扩散系数在8.04×10^(-9)~12.475×10^(-9)m^(2)/s之间,活化能约为12.611 kJ/mol。米线热风干燥动力学符合Logistic模型,能够准确地描述热风干燥过程水分变化情况,可为籼米米线现代化加工提供参考。 展开更多
关键词 籼米米线 热风干燥 干燥特性 动力学模型
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基于GC-MS和主成分分析法的蛋卷风味物质研究 被引量:3
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作者 张岩 朱荣安 +5 位作者 陈思云 杨祥敏 彭海明 杨柳青 金健 王储炎 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期203-214,共12页
本论文采用固相微萃取技术,结合气相色谱-质谱联用法开展蛋卷风味物质检测,进而通过主成分分析法探究蛋卷风味中关键化合物,希望能为蛋卷的加工提供借鉴。研究结果表明,从蛋卷中检测出71种香气成分,其中醛类16种,醇类12种,酮类10种;借... 本论文采用固相微萃取技术,结合气相色谱-质谱联用法开展蛋卷风味物质检测,进而通过主成分分析法探究蛋卷风味中关键化合物,希望能为蛋卷的加工提供借鉴。研究结果表明,从蛋卷中检测出71种香气成分,其中醛类16种,醇类12种,酮类10种;借助峰面积归一化法计算风味化合物相对含量,得出蛋卷最佳烘烤工艺为200℃、300 s;进而确定出蛋卷中具有贡献作用的风味物质有14种,分别为2,5-二甲基吡嗪、乙酸乙酯、2-庚酮、2-壬酮、庚醛、己醛、苯乙醛、2-十一酮、2-十三酮、安息香醛、γ-辛内酯、δ-十二内酯、2-戊基呋喃、萘。 展开更多
关键词 蛋卷 风味物质 气相色谱-质谱联用 主成分分析
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西双版纳咖啡园杂草危害调查 被引量:1
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作者 付兴飞 胡发广 +7 位作者 喻好好 李贵平 李亚男 李亚麒 毕晓菲 彭海明 石华忠 邓家有 《热带农业科技》 2024年第4期23-28,共6页
为明确西双版纳州咖啡园杂草的种类及危害现状,2022—2023年对景洪市和勐腊县咖啡种植区杂草种类及危害进行调查。在西双版纳州咖啡园共发现杂草17科39属43种,景洪市和勐腊县咖啡种植区杂草种类分别为11科23属26种和11科28属31种,均以... 为明确西双版纳州咖啡园杂草的种类及危害现状,2022—2023年对景洪市和勐腊县咖啡种植区杂草种类及危害进行调查。在西双版纳州咖啡园共发现杂草17科39属43种,景洪市和勐腊县咖啡种植区杂草种类分别为11科23属26种和11科28属31种,均以菊科杂草种类最多,禾本科次之。景洪市咖啡园危害较为严重的杂草有飞机草、藿香蓟、小蓬草,勐腊县咖啡园危害较为严重的杂草有飞机草、藿香蓟、三叶鬼针草、野茼蒿。建议采用人工及生态控草的方法进行综合防控,减少使用化学除草剂。 展开更多
关键词 咖啡园 杂草种类 危害 西双版纳
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Identification of Shell Color-Associated Genes Using Mantle Branch-Specific RNA Sequencing of Yellow-Colored Line of Pearl Oyster Pinctada fucata martensii
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作者 peng haiming LIAO Yongshan +3 位作者 YANG Chuangye MKUYE Robert DENG Yuewen YUE Chenyang 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期1076-1086,共11页
The yellow-colored line of pearl oyster Pinctada fucata martensii displays a yellow prismatic layer and a white nacreous layer that can be used as an ideal model for research on shell color formation.Micro-Raman spect... The yellow-colored line of pearl oyster Pinctada fucata martensii displays a yellow prismatic layer and a white nacreous layer that can be used as an ideal model for research on shell color formation.Micro-Raman spectroscopy and transcriptome analyses were performed to explore the potential molecular mechanism underlying the phenotype differentiation.The micro-Raman spectroscopy results indicate that the prismatic layer exhibits distinct characteristic peaks of carotenoids,while these peaks are not prominent in the nacreous layer.In the transcriptome comparison of the central zone of mantle and mantle edge tissue,which function in nacreous and prismatic layer formation,respectively,935 significantly differentially expressed genes(DEGs)were identified,with 385 genes upregulated and 227 genes downregulated(|log_(2)(Fold change)|>1 and false discovery rate<0.05)in the mantle edge tissue.Among these genes,some were associated with melanoma/melanogenesis,such as tyrosinase,zinc metalloprotease,glutathione S-transferase,and ATP-binding cassette sub-family;some were associated with the carotenoid-related pathway,including scavenger receptors,cytochrome P450 and lipoprotein receptor.Genes associated with porphyrin metabolism,including porphobilinogen deaminase,and copper/zinc superoxide dismutase,and genes associated with shell matrix protein,including amorphous calcium carbonate binding protein,shematrin,PIF,and collagen,also exhibited significantly different expressions.It is speculated that the different colours between prismatic layer and nacreous layer in the yellow-colored line of P.f.martensii might be resulted from melanin,carotenoids and porphyrin metabolism,while genes related to shell structure and biomineralization might also affect coloration.Our results provide new insights to understand the mechanism of shell color formation in mollusca. 展开更多
关键词 Pinctada fucata martensii shell coloration TRANSCRIPTOME
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四个咖啡品种内含物质测定及分析
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作者 彭海明 石华忠 +4 位作者 鲍晓华 邓家有 刘明辉 粟清 刘杰 《中国热带农业》 2022年第1期64-69,共6页
通过对‘瑰夏’等4个咖啡新品种的内含物质测定及杯测评分来进行评价,分析咖啡杯测评分与内含物质之间的相关性。研究结果初步表明,咖啡杯测评分与内含物质之间相关性比较复杂,其中β-蒎烯和灰分含量与咖啡杯测评分呈显著正相关。‘瑰... 通过对‘瑰夏’等4个咖啡新品种的内含物质测定及杯测评分来进行评价,分析咖啡杯测评分与内含物质之间的相关性。研究结果初步表明,咖啡杯测评分与内含物质之间相关性比较复杂,其中β-蒎烯和灰分含量与咖啡杯测评分呈显著正相关。‘瑰夏’等4个品种的杯测得分都在80分以上,可以作为精品咖啡在适宜区域进行推广。 展开更多
关键词 咖啡品种 内含物质 杯测得分 相关性
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