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D-最优混料设计优化富含花青素的复合果蔬酒主料配比 被引量:6
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作者 刘琨毅 王琪 +3 位作者 李秀萍 彭春芳 郭云霞 吴霞 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第9期105-112,共8页
为了丰富富含花青素水果及蔬菜产品的种类,提高其经济价值,采用蓝莓、紫玉米、紫甘蓝、紫色彩椒为原料,通过模糊数学感官评价与D-最优混料设计相结合的方式,并以感官评分与花青素含量为评价指标优化复合果蔬酒的主料配比。结果表明,将... 为了丰富富含花青素水果及蔬菜产品的种类,提高其经济价值,采用蓝莓、紫玉米、紫甘蓝、紫色彩椒为原料,通过模糊数学感官评价与D-最优混料设计相结合的方式,并以感官评分与花青素含量为评价指标优化复合果蔬酒的主料配比。结果表明,将蓝莓汁42.1%、紫玉米汁18.8%、紫甘蓝汁10.0%、紫色彩椒汁29.1%进行混合后,采用复合果蔬酒的酿造工艺,可获得澄清透明、果香与酒香浓郁、滋味醇和,花青素含量与感官评分分别为(35.72±0.42)mg/L与(92.8±0.2)分的复合果蔬酒。试验结果可为同类型复合果蔬酒产品工业化生产提供一定的参数借鉴。 展开更多
关键词 蓝莓 紫玉米 紫甘蓝 紫色彩椒 复合果蔬酒 模糊数学
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宜宾燃面预制调味料配方优化及挥发性风味成分分析 被引量:7
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作者 刘琨毅 王琪 +5 位作者 韩利艳 黄燕兰 郭云霞 彭春芳 李秀萍 王卫 《美食研究》 北大核心 2023年第1期60-65,共6页
为优化宜宾燃面预制调味料的配方,在传统小吃宜宾燃面制作工艺的基础上,利用模糊数学感官评价优化宜宾燃面预制调味料配方,并采用电子鼻分析宜宾燃面预制调味料配方优化前后挥发性风味成分的变化。结果表明:采用宜宾燃面的制作工艺,按... 为优化宜宾燃面预制调味料的配方,在传统小吃宜宾燃面制作工艺的基础上,利用模糊数学感官评价优化宜宾燃面预制调味料配方,并采用电子鼻分析宜宾燃面预制调味料配方优化前后挥发性风味成分的变化。结果表明:采用宜宾燃面的制作工艺,按质量分数将肉末(37.8%)、碎米芽菜(21.9%)、花生碎(20.0%)、芝麻(8.0%)、葱花(2.3%)和胡萝卜丁(10.0%)作为预制调味料,宜宾燃面的感官评分最高(93.48分)。宜宾燃面预制调味料配方经过优化后,电子鼻传感器W1C(芳香化合物)响应值显著升高(P<0.05),W5S(氮氧化合物)响应值显著降低(P<0.05)。试验结果可为宜宾燃面预制产品的标准化生产提供一定的参数借鉴。 展开更多
关键词 宜宾燃面 预制调味料 混料设计 模糊数学 电子鼻
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浓香型白酒窖泥养护探讨 被引量:18
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作者 江鹏 何朝玖 +3 位作者 彭春芳 刘燕梅 肖龙泉 陈卓 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第2期12-15,共4页
窖泥是浓香型大曲酒发酵设备的重要组成部分,对浓香型大曲酒的质量和产量有着重要影响。该文阐述了窖泥的功能基础,分析了窖泥老化的现象及原因,总结了窖泥养护的方法,提出了防止功能微生物退化的窖泥养护的措施。只有正确认识窖泥退化... 窖泥是浓香型大曲酒发酵设备的重要组成部分,对浓香型大曲酒的质量和产量有着重要影响。该文阐述了窖泥的功能基础,分析了窖泥老化的现象及原因,总结了窖泥养护的方法,提出了防止功能微生物退化的窖泥养护的措施。只有正确认识窖泥退化的原因和窖泥养护的机理才能实现对窖泥的有效养护,最终提高浓香型白酒的质量和产量。 展开更多
关键词 浓香型白酒 窖泥微生物 窖泥老化 窖泥养护
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旅游城市工商企业与旅游产业融合发展路径研究
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作者 唐和 彭春芳 《时代经贸》 2020年第10期6-7,共2页
探寻旅游产业融合发展过程当中的新路径具有重大的理论意义和现实意义。旅游城市旅游业与工商企业融合发展是产业结构不断优化升级的客观要求,也是工商企业强化纵向联合和横向联合的必然选择。通过对东中西部四个旅游城市的实地调研和... 探寻旅游产业融合发展过程当中的新路径具有重大的理论意义和现实意义。旅游城市旅游业与工商企业融合发展是产业结构不断优化升级的客观要求,也是工商企业强化纵向联合和横向联合的必然选择。通过对东中西部四个旅游城市的实地调研和考察发现渗透日益紧密,影响日益增强。"旅游+"为工商企业提供了全新的发展理念;"旅游+"为工商企业提供了全新的发展平台;"旅游+"为工商企业的发展注入了全新的动能。 展开更多
关键词 产业融合 旅游业 工商企业 路径
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生物蛋白API对肉鸡生长性能和肠道健康的影响 被引量:2
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作者 彭春芳 赵华 +6 位作者 唐昱婷 赵婉馨 贾刚 刘光芒 田刚 蔡景义 汤加勇 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2022年第5期676-682,689,共8页
【目的】旨在探讨不同水平生物蛋白API(artificial parasin I protein,含鲶鱼抗菌肽parasin I功能片段的基因工程蛋白)添加对肉鸡生长性能和肠道健康的影响。【方法】将450羽1日龄爱拔益加(AA)肉鸡随机分为5组,对照组饲喂基础饲粮,试验... 【目的】旨在探讨不同水平生物蛋白API(artificial parasin I protein,含鲶鱼抗菌肽parasin I功能片段的基因工程蛋白)添加对肉鸡生长性能和肠道健康的影响。【方法】将450羽1日龄爱拔益加(AA)肉鸡随机分为5组,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加API 250、500、750、1000 mg/kg。每组10个重复,每个重复9只鸡,试验期为42 d。【结果】(1)API添加一定程度提高了鸡只末重,其中500 mg/kg API组鸡只末重较对照组提高了79.62 g/只(P>0.05)。(2)API添加降低了空肠隐窝深度并增加了其绒隐比(P<0.05),且结果呈二次线性变化(P=0.008),但对十二指肠和回肠的组织形态无显著影响(P>0.05)。(3)API添加具有提高空肠黏膜中α-淀粉酶活性的趋势(P=0.090),其中500 mg/kg API组α-淀粉酶活性最高;α-淀粉酶活性与API添加水平呈二次线性变化(P=0.033)。(4)API添加增加了盲肠中总菌数量(P<0.01),其中750 mg/kg API添加降低了大肠杆菌数量(P<0.05)且增加了乳酸杆菌数量(P<0.01);结果均与API添加水平呈二次线性相关(P<0.01)。(5)1000 mg/kg API添加上调了空肠中OCLN的表达丰度(P<0.05);500和750 mg/kg API添加下调了十二指肠中TNF-α的表达丰度(P<0.05);API添加上调了空肠中IL-10的表达(P<0.05),下调了空肠TNF-α(P<0.01)和IFN-γ(P<0.05)的表达。【结论】API通过改善肉鸡肠道形态屏障功能,提高肠道消化酶活性,进而促进肠道健康。总体来看,本试验条件下API添加以750 mg/kg对鸡只肠道健康的改善效果较好。 展开更多
关键词 生物蛋白API 肉鸡 生长性能 肠道健康 肠道菌群
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响应面法优化玫瑰红豆复合米酒发酵工艺 被引量:16
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作者 彭春芳 袁松林 +3 位作者 刘琨毅 陆兵 李秀萍 陈卓 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第11期203-208,共6页
以糯米、玫瑰花、红豆为原料,利用单因素试验及响应面试验探索玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵工艺。结果表明,玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵条件为:酒曲添加量0.5%,玫瑰花添加量1.8%,红豆添加量14.0%,30℃恒温发酵60 h。在此优化发酵工艺条件... 以糯米、玫瑰花、红豆为原料,利用单因素试验及响应面试验探索玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵工艺。结果表明,玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵条件为:酒曲添加量0.5%,玫瑰花添加量1.8%,红豆添加量14.0%,30℃恒温发酵60 h。在此优化发酵工艺条件下,酿制出的复合米酒呈玫红色,酒质清澈,芳香四溢,清甜爽口,感官评分为94.1分,酒精度为3.27%vol。 展开更多
关键词 玫瑰花 红豆 复合米酒 发酵工艺 优化
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Identifying cancer genes from cancer mutation profiles by cancer functions 被引量:1
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作者 LI YanHui GUO Zheng +6 位作者 peng chunfang LIU Qing MA WenCai WANG Jing YAO Chen ZHANG Min ZHU Jing 《Science China(Life Sciences)》 SCIE CAS 2008年第6期569-574,共6页
It is of great importance to identify new cancer genes from the data of large scale genome screenings of gene mutations in cancers.Considering the alternations of some essential functions are indispensable for oncogen... It is of great importance to identify new cancer genes from the data of large scale genome screenings of gene mutations in cancers.Considering the alternations of some essential functions are indispensable for oncogenesis,we define them as cancer functions and select,as their approximations,a group of detailed functions in GO(Gene Ontology)highly enriched with known cancer genes.To evaluate the efficiency of using cancer functions as features to identify cancer genes,we define,in the screened genes,the known protein kinase cancer genes as gold standard positives and the other kinase genes as gold standard negatives.The results show that cancer associated functions are more efficient in identifying cancer genes than the selection pressure feature.Furthermore,combining cancer functions with the number of non-silent mutations can generate more reliable positive predictions.Finally,with precision 0.42,we suggest a list of 46 kinase genes as candidate cancer genes which are annotated to cancer functions and carry at least 3 non-silent mutations. 展开更多
关键词 mutation profile cancer gene Gene Ontology gene function PREDICTION
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