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微波爆玉米花制备条件的优化研究(英文) 被引量：1
1
作者 胡卓炎 liangh.h. +2 位作者 余小林 王晓东 陈艳云 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期119-124,共6页
探讨物料量、时间和调味料与微波玉米爆开率 (Y1 )、膨胀率 (Y2 )和感官分数 (Y3)的响应曲面关系 ,模型Y1 、Y2 、Y3的失拟性检验不显著 (p1 >0 .0 5、p2 >0 .0 5和 p3>0 .1) ,无失拟性因素存在 ;而模型的显著性检验达显著水平... 探讨物料量、时间和调味料与微波玉米爆开率 (Y1 )、膨胀率 (Y2 )和感官分数 (Y3)的响应曲面关系 ,模型Y1 、Y2 、Y3的失拟性检验不显著 (p1 >0 .0 5、p2 >0 .0 5和 p3>0 .1) ,无失拟性因素存在 ;而模型的显著性检验达显著水平 (p1 <0 .0 5、p2 <0 .0 1和 p3<0 .0 1) ,说明模型较好地拟合玉米爆开率、膨胀率和感官分数与各参试因子之间的关系 ,R2 分别为 0 .8139、0 .8737和 0 .916 0。利用期望函数途径 ,对响应曲面模型进行模拟预测和验证 ,得到制备微波玉米的优化条件为物料量 1.5 18水平、微波时间 0 .5 18水平、调味料比例 1.118水平 ,玉米爆开率、膨胀率、感官分数同时达到最高 ,分别为 97.5 %、11.0和 7. 展开更多
关键词 爆玉米花 响应曲面 工艺优化 微波
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