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粳稻脂肪含量对淀粉热力学特性及米饭食味品质的影响 被引量:8
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作者 吴焱 袁嘉琦 +8 位作者 张超 许轲 刘国栋 李国辉 侯均昊 周驰燕 张晨晖 霍中洋 戴其根 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期1-7,29,共8页
以江苏省种植的直链淀粉含量和蛋白质含量相近的20个粳稻品种为实验材料,采用聚类分析将稻米脂肪含量分为低脂、中脂和高脂三种类型,探究不同脂肪含量稻米回生过程中淀粉热力学特性、米饭食味品质、质构特性变化差异。结果表明,中脂类... 以江苏省种植的直链淀粉含量和蛋白质含量相近的20个粳稻品种为实验材料,采用聚类分析将稻米脂肪含量分为低脂、中脂和高脂三种类型,探究不同脂肪含量稻米回生过程中淀粉热力学特性、米饭食味品质、质构特性变化差异。结果表明,中脂类型品种未脱脂米粉具有较高的糊化热焓值、较低的回生热焓值和回生度,米饭食味品质和质构特性显著优于低脂类型品种和高脂类型品种。与0 d米饭相比,回生1 d后中脂类型品种米饭质构特性未发生显著劣变,而低脂和高脂类型品种米饭质构特性发生极显著劣变;回生7 d后,三类品种米饭质构特性均发生极显著劣变。中脂类型品种稻米抑制淀粉糊化和回生的能力更强,更能延缓回生过程中米饭质构特性与食味品质的劣变。 展开更多
关键词 脂肪 淀粉热力学特性 食味品质 质构特性
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Research of Web-based Workflow Management System
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作者 梁浩 Wu +2 位作者 Qidi SHI junhao 《High Technology Letters》 EI CAS 2001年第1期55-58,共4页
The state of the art of workflow management techniques in research is introduced. The research and development trends of Workflow Management System (WFMS) are presented. On basis of analysis and comparison of kinds of... The state of the art of workflow management techniques in research is introduced. The research and development trends of Workflow Management System (WFMS) are presented. On basis of analysis and comparison of kinds of WFMSs, a WFMS based on Web technology and distributed object management is proposed. Finally, the application of the WFMS in supply chain management is described in detail. 展开更多
关键词 Workflow management Web technology Supply chain management
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