期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
抗菌肽Temporin L的生物信息特性及对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性
1
作者 于田田 沈玥 +6 位作者 李倩 赵培均 李天歌 黄现青 宋莲军 ibrahim a.bakry 李宁 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第5期148-155,共8页
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌,不仅能够污染各种食物导致疾病,并且在生产加工中难以清除,因此亟须能够有效抑制蜡样芽孢杆菌的方法。该文旨在探究抗菌肽Temporin L的生物学特性及对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性和作用机制。首先利... 蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌,不仅能够污染各种食物导致疾病,并且在生产加工中难以清除,因此亟须能够有效抑制蜡样芽孢杆菌的方法。该文旨在探究抗菌肽Temporin L的生物学特性及对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性和作用机制。首先利用在线生物信息学软件对Temporin L的生物学特性进行预测,然后通过微量肉汤法测定对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性及在不同条件下的稳定性,最后利用扫描电子显微镜和分子对接揭示对蜡样芽孢杆菌的作用机制。结果表明,Temporin L是一种小分子、正电荷、稳定、无毒的疏水性多肽,二级结构以延伸链为主,不存在跨膜区和信号肽,11种蛋白酶可对其进行剪切。此外,Temporin L对蜡样芽孢杆菌具有良好的抑菌活性,最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为8、16μmol/L。当外部环境(温度、紫外线、pH、金属离子)发生改变时,Temporin L对蜡样芽孢杆菌仍具有较好的抑菌作用,最小抑菌浓度保持为8μmol/L。进一步分析发现,Temporin L可使蜡样芽孢杆菌的形态发生改变。同时,Temporin L可通过形成氢键和疏水作用与DNA和磷脂酶C产生较好的结合能。综上所述,Temporin L不仅呈现出良好的生物学特性,还能有效抑制蜡样芽孢杆菌的生长,其优异的稳定性使其有望成为一种新型食品防腐保鲜剂。 展开更多
关键词 抗菌肽Temporin L 生物信息学 蜡样芽孢杆菌 抑菌活性 稳定性
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部