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高校学生对中青年教师教学能力满意度的现况研究
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作者 王敏珍 郑山 +3 位作者 韩伟 卢立志 郭怡婷 赵梦苗 《卫生职业教育》 2026年第1期99-104,共6页
中青年教师是我国高校教师群体中的主力军和中坚力量,这支队伍的综合素养在拔尖创新人才培养及促进我国高等教育高质量发展中发挥着重要作用。本研究以西部某“双一流”高校在校本科生为调查对象,从学生视角出发评估中青年教师教学能力... 中青年教师是我国高校教师群体中的主力军和中坚力量,这支队伍的综合素养在拔尖创新人才培养及促进我国高等教育高质量发展中发挥着重要作用。本研究以西部某“双一流”高校在校本科生为调查对象,从学生视角出发评估中青年教师教学能力。研究发现,学生对中青年教师整体教学能力的满意度较高,但教师教学综合应用能力有待提升;不同性别、年级、专业学生对教师教学能力的满意度有差异。基于此,以提升中青年教师教学创新能力为抓手,注重其综合应用能力的锻炼,使其树立因材施教的教学理念,这是全面提升本科教学质量的重要路径。 展开更多
关键词 高校 中青年教师 教学能力 满意度
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阴离子多糖的结构特性及其在高水分组织化植物蛋白中应用的研究进展 被引量:1
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作者 安红周 任静文 +2 位作者 郭益廷 李盘欣 黄亚男 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期33-39,共7页
高水分组织化植物蛋白(HMTVP)具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等优点,已成为代替动物肉的一种优良选择,但其组织结构和口感与动物肉仍存在一定的差距。阴离子多糖与蛋白质之间的相互作用能改变蛋白质的功能特性,从而使产品质构特性和口感... 高水分组织化植物蛋白(HMTVP)具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等优点,已成为代替动物肉的一种优良选择,但其组织结构和口感与动物肉仍存在一定的差距。阴离子多糖与蛋白质之间的相互作用能改变蛋白质的功能特性,从而使产品质构特性和口感得以改善。旨在为阴离子多糖在HMTVP中的应用提供参考,概述了典型阴离子多糖(海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠)的结构特性,总结了阴离子多糖与植物蛋白的相互作用,重点阐述了阴离子多糖在HMTVP中的应用,并对今后的研究方向进行了展望。阴离子多糖通过与蛋白质之间的相互作用改变蛋白质的二级结构,从而改善HMTVP的质构特性和纤维结构等,提高产品品质。今后可进一步深入对多糖、蛋白质的基础研究,并探索复配阴离子多糖在HMTVP中的应用。 展开更多
关键词 阴离子多糖 组织化植物蛋白 结构特性
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数字贸易规则对数字服务出口网络韧性的影响研究 被引量:2
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作者 景守武 扈超浩 郭怡婷 《世界经济研究》 北大核心 2025年第8期119-132,M0004,共15页
数字服务出口贸易逐渐成为国际贸易中不可或缺的部分,而数字贸易规则作为数字经济开放的关键支撑,是稳定中国数字服务出口的制度保障。文章基于2005—2021年TAPED数据库中138个国家或地区签订的数字贸易规则和OECD-TiVA数据库中各国或... 数字服务出口贸易逐渐成为国际贸易中不可或缺的部分,而数字贸易规则作为数字经济开放的关键支撑,是稳定中国数字服务出口的制度保障。文章基于2005—2021年TAPED数据库中138个国家或地区签订的数字贸易规则和OECD-TiVA数据库中各国或地区数字服务出口数据,从社会网络视角出发,使用非平衡面板数据多时点双重差分模型考察数字贸易规则能否增强一国或地区数字服务出口网络韧性。研究发现,数字贸易规则显著促进了一国或地区数字服务出口网络韧性的提升。该结论在通过平行趋势检验、替换被解释变量及规则生效时间、改变聚类标准误层级、排除其他政策干扰、安慰剂检验、PSM-DID检验、增加遗漏变量及伪政策回归检验等一系列稳健性和内生性检验后依旧显著。异质性检验表明,自由开放型条款、多成员国数字贸易规则、ICT基础设施水平较低、处于数字服务出口网络边缘和收入水平较低的国家签订数字贸易规则对出口网络韧性提升作用更强。机制分析表明,数字贸易规则主要通过提高数字创新能力、提升制度环境水平和抑制进口需求波动从而提升数字服务出口网络韧性。文章为中国签订高标准的数字贸易规则提供参考,并对提升数字服务出口网络韧性具有启示意义。 展开更多
关键词 数字贸易规则 数字服务出口网络 网络韧性 多时点DID
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差分隐私数智技术:理论与应用进展
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作者 郭怡婷 袁韵 +2 位作者 王聪 王翀 徐心 《数智技术研究与应用》 2025年第2期1-17,共17页
在大数据时代,数据已经成为重要的数字经济生产要素。基于大数据的个性化服务和商务智能创造了巨大的商业和社会价值。但与此同时,对于隐私泄露的顾虑阻碍了数据的流通和使用。在法律监管的要求下,数字隐私保护成为各企业和机构不可推... 在大数据时代,数据已经成为重要的数字经济生产要素。基于大数据的个性化服务和商务智能创造了巨大的商业和社会价值。但与此同时,对于隐私泄露的顾虑阻碍了数据的流通和使用。在法律监管的要求下,数字隐私保护成为各企业和机构不可推卸的责任。文章重点介绍一种前沿的隐私保护技术:差分隐私,对其基本定义、理论研究及算法进展进行全面阐述。从几个重要应用领域出发,揭示差分隐私前沿理论与应用的互动发展,对该技术目前面临的挑战进行梳理,并对未来研究方向做出展望,以期为相关隐私保护研究和企业数据隐私管理实践提供参考与借鉴。 展开更多
关键词 差分隐私 隐私保护 数据分析 数智技术
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后部多形性角膜内皮营养不良2例
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作者 郭仪婷 高娜 《中医眼耳鼻喉杂志》 2025年第2期129-132,共4页
后部多形性角膜内皮营养不良(Posterior Polymorphous Corneal Dystrophy,PPCD)是一种较为罕见且复杂的角膜内皮疾病,本文通过对该疾病裂隙灯检查、角膜内皮显微镜以及角膜共焦显微镜的综合分析,总结了PPCD与Fuchs角膜内皮营养不良(Fuch... 后部多形性角膜内皮营养不良(Posterior Polymorphous Corneal Dystrophy,PPCD)是一种较为罕见且复杂的角膜内皮疾病,本文通过对该疾病裂隙灯检查、角膜内皮显微镜以及角膜共焦显微镜的综合分析,总结了PPCD与Fuchs角膜内皮营养不良(Fuchs endothelial corneal dystrophy,FECD)及ICE综合症(Iridocorneal endothelial Syndrome)的鉴别要点。此外,文章还深入探讨了以上三种角膜内皮疾病继发青光眼的发病机制及其治疗策略,强调了早起诊断和及时干预在提高患者预后方面的重要性。 展开更多
关键词 后部多形性角膜内皮营养不良 Fuchs角膜内皮营养不良 虹膜角膜内皮综合症 角膜共焦显微镜
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基于多尺度融合的低光照图像增强
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作者 郭依婷 胡红萍 杨正民 《测试技术学报》 2025年第3期322-329,共8页
针对低光照图像亮度低、对比度低、颜色失真以及存在噪声等问题,提出了一种基于多尺度融合的低光照图像增强方法。首先,采用快速高效增强算法对图像进行亮度增强;然后,将增强后的图像由RGB颜色空间转换至HSV颜色空间,对亮度分量分别使... 针对低光照图像亮度低、对比度低、颜色失真以及存在噪声等问题,提出了一种基于多尺度融合的低光照图像增强方法。首先,采用快速高效增强算法对图像进行亮度增强;然后,将增强后的图像由RGB颜色空间转换至HSV颜色空间,对亮度分量分别使用改进的对比度限制自适应直方图均衡化、引导滤波和锐化平滑滤波器进行处理,得到3个亮度分量;最后,将处理后的3个亮度分量与相应权值通过多尺度融合后转至RGB颜色空间,获得最终增强图像。实验结果表明,所提算法在评判指标上表现出优越性,具有较好的信息熵、自然图像质量评估和平均梯度。该算法在提升图像亮度、细节增强和噪声去除方面具有显著效果,能够更全面地处理图像,有效提升图像的视觉质量和清晰度。 展开更多
关键词 图像增强 多尺度融合 锐化平滑滤波 对比度限制自适应直方图均衡化
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干旱胁迫及复水对菊芋生长及叶片光合和生理特性的影响 被引量:18
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作者 赵孟良 赵文菊 +2 位作者 郭怡婷 钟启文 任延靖 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期49-57,共9页
以中国北方主栽菊芋(Helianthus tuberosus Linn.)品种‘青芋2号’(‘Qingyu No.2’)为实验材料,采用盆栽人工控水的方法进行干旱胁迫和复水,对菊芋的生长指标以及叶片的叶绿素相对含量、光合参数和生理指标进行分析。结果表明:总体上看... 以中国北方主栽菊芋(Helianthus tuberosus Linn.)品种‘青芋2号’(‘Qingyu No.2’)为实验材料,采用盆栽人工控水的方法进行干旱胁迫和复水,对菊芋的生长指标以及叶片的叶绿素相对含量、光合参数和生理指标进行分析。结果表明:总体上看,除干旱胁迫初期外,重度干旱胁迫(T3)组菊芋的株高和节间长显著低于对照(CK)组,轻度干旱胁迫(T1)组的株高和节间长与CK组差异不显著;复水后,3个处理组的株高和节间长无明显变化。在干旱胁迫及复水期间,同一时间3个处理组及CK组间菊芋的茎粗几乎无显著差异。总体上看,随着胁迫时间延长,3个处理组菊芋叶片中净光合速率、水分利用效率和过氧化氢酶(CAT)活性呈下降趋势,蒸腾速率先降低后升高,叶绿素相对含量和可溶性蛋白质含量无明显变化,气孔导度和胞间CO2浓度波动变化,总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性明显升高。T1组菊芋叶片中过氧化物酶(POD)活性和脯氨酸(Pro)含量无明显变化,中度干旱胁迫(T2)和T3组的POD活性和丙二醛(MDA)含量先升高后降低。复水后,3个处理组菊芋叶片中净光合速率、叶绿素相对含量、MDA含量和可溶性蛋白质含量无明显变化;蒸腾速率、气孔导度和胞间CO2浓度先降低后升高,水分利用效率先升高后降低,T-SOD和CAT活性继续升高;T1和T2组的POD活性先降低后升高,T3组的POD活性则继续降低;T1组的Pro含量无明显变化,T2和T3组的Pro含量显著降低。总体上看,与CK组相比,3个处理组菊芋叶片中净光合速率、水分利用效率、CAT活性和可溶性蛋白质含量降低,蒸腾速率、气孔导度、胞间CO2浓度、T-SOD活性和MDA含量升高,叶绿素相对含量无明显变化;T1组的POD活性较低,T2和T3组的POD活性较高;T1组的Pro含量与CK组接近,T2和T3组的Pro含量在干旱胁迫初期低于CK组,之后高于CK组。上述研究结果显示:菊芋品种‘青芋2号’具有一定的抗旱性,但在长时间的重度干旱胁迫下则会受到不可逆的伤害。 展开更多
关键词 菊芋 干旱胁迫 复水 生长指标 光合参数 生理指标
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血清DAPK1与T-tau蛋白在T2DM认知障碍中的相关性研究
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作者 莫先阳 郭懿霆 +1 位作者 王楠 应长江 《中国现代医生》 2025年第25期32-36,共5页
目的探讨血清死亡相关蛋白激酶1(death-associated protein kinase 1,DAPK1)和总tau蛋白(total tau protein,T-tau蛋白)水平与2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者认知功能障碍的关系。方法选取2024年5月至2025年1月于徐州医... 目的探讨血清死亡相关蛋白激酶1(death-associated protein kinase 1,DAPK1)和总tau蛋白(total tau protein,T-tau蛋白)水平与2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者认知功能障碍的关系。方法选取2024年5月至2025年1月于徐州医科大学附属医院诊治的T2DM患者178例,根据患者是否存在认知功能障碍分为认知功能障碍组(88例)和对照组(90例),认知功能障碍组患者基于蒙特利尔认知评估量表(Montreal cognitive assessment,MoCA)评分进一步被分为重度组(MoCA评分<10分,24例)、中度组(10分≤MoCA评分≤17分,31例)和轻度组(18分≤MoCA评分<26分,33例)。采用酶联免疫吸附测定法检测血清DAPK1和T-tau蛋白水平,采用Logistic回归分析危险因素。Spearman相关分析评估T-tau蛋白、DAPK1与认知功能障碍严重程度的相关性。结果认知功能障碍组患者的年龄、糖尿病病程、高脂血症占比、空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白、T-tau蛋白、DAPK1均显著高于对照组,教育水平显著低于对照组(P<0.05)。Logistic回归分析显示,糖尿病病程、T-tau蛋白、DAPK1、糖化血红蛋白均为T2DM患者认知功能障碍的独立危险因素(P<0.05)。重度组患者的T-tau蛋白和DAPK1均显著高于轻度组和中度组(P<0.001)。Spearman相关分析显示DAPK1和T-tau蛋白与认知功能障碍严重程度呈正相关(P<0.05)。结论糖尿病病程、糖化血红蛋白、DAPK1和T-tau蛋白均是T2DM患者认知功能障碍的独立危险因素,DAPK1和T-tau蛋白水平与认知功能障碍严重程度相关,可作为风险评估的潜在标志物。 展开更多
关键词 2型糖尿病 认知功能障碍 死亡相关蛋白激酶1 总tau蛋白 相关性
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甘肃康县气候康养资源特征评估
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作者 鲍丽丽 程鹏 +5 位作者 尹春 张熙 赵文婧 郭艺婷 李晓琴 张玥 《干旱气象》 2025年第5期820-829,共10页
为推进甘肃康县气候生态资源的开发和利用,本文以1991—2020年气象资料为核心,结合森林资源、水质情况、空气环境质量等数据,从生态环境特色资源与气候资源两方面来评价康县气候康养资源禀赋。结果表明:康县全域年平均负(氧)离子数浓度... 为推进甘肃康县气候生态资源的开发和利用,本文以1991—2020年气象资料为核心,结合森林资源、水质情况、空气环境质量等数据,从生态环境特色资源与气候资源两方面来评价康县气候康养资源禀赋。结果表明:康县全域年平均负(氧)离子数浓度为3338个·cm^(-3),达到负(氧)离子浓度空气清新标准,对人体健康极为有利,康县空气质量良好,空气优良天数占全年比例为99.2%。康县雨量充沛,温度和湿度适宜,夏季高温日数极少,另外,温度、降水量、相对湿度的年际变化均呈波动缓慢上升趋势,平均气温、平均最高气温和平均最低气温的上升速率分别为0.16、0.32、0.27℃·(10 a)^(-1),降水量上升幅度约为78.2 mm·(10 a)^(-1),相对湿度增加幅度约为0.9%·(10 a)^(-1)。康县与相邻县(区)相比,降水量最丰沛,干燥度值最小,平均气温、平均最高气温和平均最低气温均为最低,平均相对湿度最大,且灾害性天气较少,气候舒适期长达9个月,与国内部分旅游城市相比气候康养条件具有明显优势,具备“夏令避暑、富氧康养、湿润滋养、度假休养、游赏乐养”等养生气候特征。 展开更多
关键词 生态资源 环境质量 气候舒适度 气候康养禀赋
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低温胁迫下4种菊芋的耐寒性评价 被引量:18
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作者 赵孟良 郭怡婷 +1 位作者 孙世英 任延靖 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期1419-1431,共13页
为了构建菊芋(Helianthus tuberosus)种质的耐寒性体系,以4个菊芋品种为实验材料,通过人工模拟低温的方法测定了菊芋块茎的丙二醛(MDA)、可溶性糖(SS)和脯氨酸(PRO)含量以及相对电导率(REC)等生化指标,并测定了低温处理后块茎的生长发... 为了构建菊芋(Helianthus tuberosus)种质的耐寒性体系,以4个菊芋品种为实验材料,通过人工模拟低温的方法测定了菊芋块茎的丙二醛(MDA)、可溶性糖(SS)和脯氨酸(PRO)含量以及相对电导率(REC)等生化指标,并测定了低温处理后块茎的生长发育指标。利用相对电导率结合Logistic方程计算菊芋块茎的半致死温度(LT50),结合隶属函数法对菊芋耐寒性进行了综合评价。结果表明,4种参试材料在-30℃处理6 h时,块茎存活率呈现显著差异,其中‘青芋1号’与‘青芋4号’在该处理下全部死亡,‘青芋2号’与‘青芋3号’的存活率分别达到了70%与60%;适当的低温和适当的处理时间可以提高发芽率;与对照相比,低温胁迫下的SS、MDA、PRO含量随着胁迫时间增加呈现逐渐升高的趋势;4个菊芋品种在各个低温处理下的LT50值分布在-23.7^-2.4℃;根据综合隶属值分析可知4个菊芋品种的耐寒性强弱为:‘青芋2号’>‘青芋1号’>‘青芋4号’>‘青芋3号’。该耐寒性评价体系可广泛用于不同菊芋种质耐寒性的快速鉴定和预测。 展开更多
关键词 菊芋 低温胁迫 抗寒能力 生理生化指标 综合评价
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恶劣环境中风光互补电路故障在线检测系统设计 被引量:3
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作者 郭怡婷 王俊年 《电源学报》 CSCD 北大核心 2019年第6期137-144,共8页
由于传统方法在恶劣环境下检测风光互补电路故障的效果差、抗干扰性能低,设计风光互补电路故障在线检测系统。首先建立在线检测系统总体逻辑结构,分析检测系统的硬件与软件组成要求。结合硬件要求,对检测系统电路中风机控制器与光伏控... 由于传统方法在恶劣环境下检测风光互补电路故障的效果差、抗干扰性能低,设计风光互补电路故障在线检测系统。首先建立在线检测系统总体逻辑结构,分析检测系统的硬件与软件组成要求。结合硬件要求,对检测系统电路中风机控制器与光伏控制器的电流进行控制,实现平衡负载及提升蓄电池续航能力;在检测系统中,设置上位机与下位机共同组成其故障检测模块,结合系统功能模块及障碍检测算法完成系统故障的全面检测。实验结果表明,所设计系统在恶劣环境中对故障检测准确率高于93%,对不同类型故障的平均故障检测时间和检测结果误差率分别为1.93 s和2.11%,远远低于对比系统,说明该系统的检测效率高。 展开更多
关键词 恶劣环境 风光互补发电 故障 在线检测 控制器 故障树
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磷酸盐对高水分挤压组织化植物蛋白产品品质的影响 被引量:11
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作者 安红周 黄山 +2 位作者 郭益廷 李盘欣 黄亚男 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期115-124,共10页
为了探究磷酸盐(NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)和Na_(3)PO_(4))作为添加剂对高水分组织化植物蛋白品质的影响,采用大豆分离蛋白、谷朊粉、小麦淀粉为主要原料,使用双螺杆挤压工艺,研究了不同的添加剂种类和水平对高水分挤压组织化蛋白... 为了探究磷酸盐(NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)和Na_(3)PO_(4))作为添加剂对高水分组织化植物蛋白品质的影响,采用大豆分离蛋白、谷朊粉、小麦淀粉为主要原料,使用双螺杆挤压工艺,研究了不同的添加剂种类和水平对高水分挤压组织化蛋白质构特性、持水持油能力、色泽、组织化度及蛋白结构等理化特性的影响。质构特性、蛋白质溶解性和二级结构表征、水分分布表征等相关测试结果表明:Na_(3)PO_(4)加入显著增加产品的硬度、弹性和咀嚼性,NaH_(2)PO_(4)和Na_(2)HPO_(4)能显著提高产品的组织化度;磷酸盐的加入减少了游离巯基含量,促进二硫键和蛋白质分子交联的形成,而且氢键和二硫键的交互作用是维持组织化蛋白网络结构的主要作用力。傅里叶红外光谱结果表明,磷酸盐的加入能够促进蛋白质分子结构由无规则卷曲转变为β-折叠。低场核磁结果表明组织化蛋白中水主要是以弱结合水形式存在,磷酸盐的加入增大了产品中强结合水的占比。3种磷酸盐都显著改善了组织化蛋白的持水性,最大可达到2.48 g/g。 展开更多
关键词 磷酸盐 组织化蛋白 功能特性 蛋白特性 低场核磁
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聚合氯化铁的改性及其在印染废水中的应用 被引量:6
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作者 鲁秀国 黄林长 +1 位作者 过依婷 张耀 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期280-282,共3页
以废弃的酸洗废液为原料制备出聚合氯化铁(PFC),壳聚糖(CTS)改性PFC得到复合型絮凝剂CTSPFC,将其用于印染废水的处理。结果表明:投加量相同的情况下,CTS-PFC的絮凝效果要好于PFC,而且受废水pH的影响更小;当m(CTS)∶m(PFC)=1∶2(质量比)... 以废弃的酸洗废液为原料制备出聚合氯化铁(PFC),壳聚糖(CTS)改性PFC得到复合型絮凝剂CTSPFC,将其用于印染废水的处理。结果表明:投加量相同的情况下,CTS-PFC的絮凝效果要好于PFC,而且受废水pH的影响更小;当m(CTS)∶m(PFC)=1∶2(质量比),投加量为1.2g/L,沉降时间为15min,CTS-PFC对印染废水色度和化学需氧量(COD)的去除率达到了93.7%和72.3%。 展开更多
关键词 印染废水 聚合氯化铁 壳聚糖 复合型絮凝剂
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乳腺浸润性导管癌细胞周期素D1蛋白的表达与其MRI征象的分析 被引量:1
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作者 李雯 郭依廷 李大华 《医学影像学杂志》 2020年第8期1394-1397,共4页
目的本文将乳腺癌MRI影像学表现征象同病理特征及细胞周期素D1蛋白表达相对照,探究乳腺浸润性导管癌细胞周期素D1表现的分子病理学基础,结合MRI影像对乳腺癌转移做出正确评估。方法对58例经乳腺X线摄影检查的乳腺浸润性导管癌患者行MRI... 目的本文将乳腺癌MRI影像学表现征象同病理特征及细胞周期素D1蛋白表达相对照,探究乳腺浸润性导管癌细胞周期素D1表现的分子病理学基础,结合MRI影像对乳腺癌转移做出正确评估。方法对58例经乳腺X线摄影检查的乳腺浸润性导管癌患者行MRI平扫及动态增强扫描,将容积扫描数据传至ADW4.6工作站进行图像分析。手术后所取标本切片进行免疫组织化学染色分析,测定不同侵袭转移程度乳腺癌组织中细胞周期素D1蛋白含量,同所得MRI图像进行相关性研究。统计学分析用SPSS 20.0软件包进行数据处理。以P<0.05为有统计学意义。结果58例乳腺浸润性导管癌MRI影像中,腋窝淋巴结转移32例,细胞周期素D1蛋白阳性表达率为81.25%。细胞周期素D1阳性表达率在淋巴结转移组和非转移组中有显著性差异﹙P<0.05﹚。胸壁及骨转移31例,细胞周期素D1阳性表达率为74.19%。转移组与非转移组相比有显著性差异﹙P<0.05﹚。结论乳腺浸润性导管癌细胞周期素D1蛋白的阳性表达同肿瘤分化程度及是否有淋巴结转移、远处骨转移密切相关,根据MRI征象可推断出细胞周期素D1蛋白的表达情况。 展开更多
关键词 乳腺浸润性导管癌 细胞周期素D1蛋白 免疫组织化学染色 磁共振成像
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不同杀菌方式和储藏条件对植物蛋白肉品质的影响 被引量:3
15
作者 安红周 王梦莹 +2 位作者 郭益廷 李盘欣 黄亚男 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第5期81-86,120,共7页
植物蛋白肉含有大量的水分和蛋白质,同时含有少量油脂,在常温下储藏容易变质。为探究不同的储藏条件对植物蛋白肉品质的影响,分别对不同杀菌方式、不同储藏温度的植物蛋白肉进行硬度、咀嚼度、组织化度、色泽以及卫生指标的测定。结果表... 植物蛋白肉含有大量的水分和蛋白质,同时含有少量油脂,在常温下储藏容易变质。为探究不同的储藏条件对植物蛋白肉品质的影响,分别对不同杀菌方式、不同储藏温度的植物蛋白肉进行硬度、咀嚼度、组织化度、色泽以及卫生指标的测定。结果表明:121℃杀菌20 min、100℃杀菌20 min两种方式均会对产品的品质产生显著影响(P<0.05),但100℃杀菌20 min引起产品品质变化的程度更小;在未杀菌、冷冻储藏,100℃杀菌20 min、冷藏以及121℃杀菌20 min、冷藏3种长期储藏方式下,随着储藏时间的延长,产品的硬度、咀嚼度整体上都呈逐渐变大的趋势,产品的L^(*)逐渐降低,而a^(*)、b^(*)逐渐升高;产品的组织化度整体上在未杀菌、冷冻储藏过程中无显著性变化(P>0.05),在100℃杀菌20 min、冷藏和121℃杀菌20 min、冷藏条件下显著下降(P<0.05)。选用100℃杀菌20 min的方式并冷藏保存效果最好,研究结果为植物蛋白肉的杀菌和储藏提供了可靠依据。 展开更多
关键词 植物蛋白肉 低温储藏 品质控制
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不同磷酸盐对高水分挤压前后蛋白流变特性的影响研究 被引量:1
16
作者 安红周 全鹏飞 +3 位作者 郭益廷 黄山 李盘欣 黄亚男 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期81-88,共8页
为探究不同磷酸盐对物料在高水分挤压过程中流变行为的影响,进而分析物料中大分子的变性以及结构重新形成的机理,本研究以大豆分离蛋白、谷朊粉、小麦淀粉为原料,考察3种磷酸盐(NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)、Na_(3)PO_(4))对高水分挤... 为探究不同磷酸盐对物料在高水分挤压过程中流变行为的影响,进而分析物料中大分子的变性以及结构重新形成的机理,本研究以大豆分离蛋白、谷朊粉、小麦淀粉为原料,考察3种磷酸盐(NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)、Na_(3)PO_(4))对高水分挤压原料流变学特性以及产品冻干粉流变学特性和粒径的影响。结果显示:3种磷酸盐都提高了原料粉在室温下(25℃)的流动性,其中NaH_(2)PO_(4)提高了样品G′、G″,Na_(2)HPO_(4)、Na_(3)PO_(4)反之。3种磷酸盐都降低了冻干粉在室温下的G′、G″、表观黏度,并减弱了剪切稀化效应,其中Na_(3)PO_(4)大幅提高了样品tanδ值。在温度扫描中,磷酸盐降低了原料粉和冻干粉在受热凝胶化后的结构强度,其中Na_(3)PO_(4)提高了样品在降温阶段的流动性,NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)反之。相应的,Na_(3)PO_(4)使样品的粒径曲线右移,NaH_(2)PO_(4)、Na_(2)HPO_(4)反之。添加磷酸盐能显著影响物料在挤压过程中的流动行为,从而改变挤压产品品质。 展开更多
关键词 磷酸盐 高水分挤压 流变特性 粒径
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谷氨酰胺转氨酶对无麸质高水分组织蛋白品质的影响 被引量:1
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作者 安红周 杨嘉菲 +4 位作者 朱雪庆 孟雪艳 郭益廷 李盘欣 罗琼 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期102-109,共8页
为了提高无麸质高水分组织蛋白的品质特性,本研究将不同梯度含量的谷氨酰胺转氨酶加入大米蛋白与玉米醇溶蛋白混料中进行挤压实验以进行品质改善,并对组织蛋白进行理化特性的测定与分析。高水分组织蛋白中水分的主要存在形式是不易流动... 为了提高无麸质高水分组织蛋白的品质特性,本研究将不同梯度含量的谷氨酰胺转氨酶加入大米蛋白与玉米醇溶蛋白混料中进行挤压实验以进行品质改善,并对组织蛋白进行理化特性的测定与分析。高水分组织蛋白中水分的主要存在形式是不易流动水,低场核磁共振结果表明,谷氨酰胺转氨酶的添加可以促进产品中的结合水转换为不易流动水;随着酶添加量增加,储能模量与损耗模量增大,蛋白结构更趋于稳定。组织蛋白的持水性能与持油性能得到改善,硬度及咀嚼性显著增高(P<0.05),组织化度呈现先增高后降低的趋势,且酶质量分数为0.5%时,产品组织化度达到最大值1.58。谷氨酰胺转氨酶可以显著影响高水分组织蛋白的品质,添加质量分数0.2%~0.5%的谷氨酰胺转氨酶能促进产品形成丰富的纤维结构,使产品具有更好的品质。 展开更多
关键词 高水分组织蛋白 无麸质 谷氨酰胺转氨酶
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核受体作为炎症性肠疾病治疗靶点的研究进展 被引量:7
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作者 郭一婷 邵云云 +5 位作者 刘俊瑾 常壮鹏 程瑶 冯小娟 张京平 侯锐钢 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期496-500,共5页
炎症性肠疾病是一种慢性肠道炎症疾病,其发病机制尚不明确,目前多认为与炎症和肠黏膜损伤有关。核受体是一种重要的转录调节因子,包括孕烷X受体(pregnane X receptor,PXR)、法尼酯X受体(farnesoid X receptor,FXR)和组成型雄甾烷受体(co... 炎症性肠疾病是一种慢性肠道炎症疾病,其发病机制尚不明确,目前多认为与炎症和肠黏膜损伤有关。核受体是一种重要的转录调节因子,包括孕烷X受体(pregnane X receptor,PXR)、法尼酯X受体(farnesoid X receptor,FXR)和组成型雄甾烷受体(constitutive androstane receptor,CAR)等。近年深入研究发现,核受体可以通过抑制炎症信号通路、调节肠道紧密连接蛋白及代谢酶的表达减轻肠道炎症,并维持肠黏膜屏障功能,在炎症性肠疾病肠道保护方面发挥重要作用。因此,本文综述核受体PXR、FXR和CAR对炎症性肠疾病肠道的保护作用机制,为以核受体为靶点的炎症性肠疾病药物治疗提供新思路。 展开更多
关键词 核受体 炎症性肠疾病 炎症 紧密连接蛋白 代谢酶
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蒋家沟干热河谷区灌草层植被与土壤的养分分布及生态化学计量特征 被引量:2
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作者 过怡婷 张思盈 +2 位作者 刘颖 沈婉玲 林勇明 《山地学报》 CSCD 北大核心 2023年第6期824-835,共12页
蒋家沟干热河谷区泥石流与滑坡灾害频发、植被枯败稀疏、土壤结构紊乱、生态环境脆弱,是金沙江上游生态严重退化的典型流域。植被和土壤在退化生态系统修复和治理中扮演着至关重要的角色。对该流域植被与土壤的研究,多侧重从单一物种或... 蒋家沟干热河谷区泥石流与滑坡灾害频发、植被枯败稀疏、土壤结构紊乱、生态环境脆弱,是金沙江上游生态严重退化的典型流域。植被和土壤在退化生态系统修复和治理中扮演着至关重要的角色。对该流域植被与土壤的研究,多侧重从单一物种或土壤酶活性等角度分析植被与土壤的养分耦合关系,缺少对灌草层植物体养分含量与土壤养分含量的耦合机制研究,即植被-土壤耦合机制机理尚不明确。本文选取蒋家沟干热河谷区典型灌草层植被,研究碳(C)、氮(N)、磷(P)、钾(K)元素在植被地上、根系和土壤的养分分布和生态化学计量特征及其相关性。结果显示:(1)与全国陆地植物平均水平相比,干热河谷区灌草层植被地上和根系表现出低C,高N、P、K的特点;土壤表现出低C高P的特点。(2)植被地上部分的C、N、P、K含量均显著高于根系,C、N、P含量均显著高于土壤;土壤K含量(56.05 g/kg)显著高于植被地上(18.43 g/kg)和根系(8.41 g/kg);除P:K外(地上0.10>根系0.09>土壤0.01),其余5种化学计量比均表现为根系>地上>土壤。(3)灌草层植被地上、根系N、P、K含量及生态化学计量特征间均呈正相关,土壤与植被的C、N、P、K含量和化学计量比多数不存在相关性。(4)植被地上部分C:N(21.07)、C:P(247.05)、N:P(12.32)均低于根系(分别为32.95、512.10和15.71),符合“生长速率假说”。根据N:P、N:K、P:K判断,灌草层植被生长不受P、K限制而更易受到N的限制。根据C:N、C:P、N:P判断,与全国表层土壤平均值相比,土壤贫瘠缺乏C、N元素,P有效性较低。(5)植被地上和根系在养分的分配过程中具有协同性。干热河谷区气候条件下植物应对策略为选择提高生长速率、降低养分利用效率。蒋家沟流域生态恢复应增加土壤有机碳和氮素的含量来改善土壤环境,降低N元素对植物的限制。本研究可为改善蒋家沟流域生态环境提供参考。 展开更多
关键词 土壤养分 化学计量比 相关性分析 干热河谷区 云南蒋家沟
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核桃蛋白营养评价及其对DSS诱导小鼠急性结肠炎的改善作用 被引量:4
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作者 刘丹丹 朱俊松 +3 位作者 张雪莉 陈敏 郭怡廷 马海乐 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第20期372-379,共8页
本研究基于氨基酸组成对核桃蛋白进行了营养价值评价,并以葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的急性结肠炎小鼠为模型,探究了核桃蛋白与核桃蛋白酶解物对急性结肠炎小鼠疾病活动指数评分、血清炎症因子、髓过氧化物酶活力以及结肠组织形态的影响。... 本研究基于氨基酸组成对核桃蛋白进行了营养价值评价,并以葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的急性结肠炎小鼠为模型,探究了核桃蛋白与核桃蛋白酶解物对急性结肠炎小鼠疾病活动指数评分、血清炎症因子、髓过氧化物酶活力以及结肠组织形态的影响。结果表明,核桃蛋白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量(26.98%)、功效比值(PER)预测值(1.55、1.58)和生物价(BV)预测值(87.96%)较高。经过小鼠体内消化后,核桃蛋白及核桃蛋白酶解物均可以延缓小鼠的结肠炎发病时间,减缓结肠炎导致的小鼠体重下降,对于临床症状具有明显的改善。血清生化指标表明,核桃蛋白与酶解物均可以极显著(P<0.01)降低急性结肠炎小鼠血清中IL-1β、IL-6、TNF-α的含量以及髓过氧化物酶(MPO)活性。组织形态学结果显示,核桃蛋白与酶解物均可明显改善小鼠结肠的形态学特征,减轻结肠组织损伤,减轻炎性细胞的浸润。综上,核桃蛋白经过胃肠道消化利用后,可以预防和减缓急性结肠炎的发生和发展。 展开更多
关键词 核桃蛋白 酶解物 营养价值 结肠炎 抗炎活性
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