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题名减少肉制品中脂肪含量的可能性
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作者
fritg
Wirth
张孝若
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出处
《肉类工业》
1992年第3期21-22,共2页
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文摘
在几十年以前,那时大部分工作的性质是重体力劳动,人们的膳食往往是不充足和不平衡的,尤其是在农业欠收和战争期间,食品短缺和饥饿是常有的事。可是,在这幅图象的另一方——欧洲共同体国家,却出现了食品生产过剩。过量的高质量食品保证了消费者的需要,并在很多情况下供大于求,变得失了控。很多的“富贵病”,如高血压、动脉硬化、糖尿病、痛风。
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关键词
肉制品
脂肪
含量
工艺
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分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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