猴头菇子实体萜类化合物的提取、结构鉴定及体外活性

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作者 陈荣恒 余佳浩 +2 位作者 毛延卿 冯思敏 邵平 《中国食品学报》 北大核心 2025年第4期32-43,共12页

萜类化合物是猴头菇子实体的重要功能活性成分。本文采用天然低共熔溶剂提取猴头菇子实体总萜(HFTT),调节天然低共熔溶剂极性,分离回收HFTT提取物,研究HFTT提取物化学组分及其抗氧化活性、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果表明,... 萜类化合物是猴头菇子实体的重要功能活性成分。本文采用天然低共熔溶剂提取猴头菇子实体总萜(HFTT),调节天然低共熔溶剂极性,分离回收HFTT提取物,研究HFTT提取物化学组分及其抗氧化活性、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果表明,癸酸-辛酸(物质的量比nCA∶nCAP-1=1∶4)能有效提高HFTT得率(2.41%),是传统乙醇提取的1.49倍。通过对乙醇和CA-CAP-1提取液的质谱分析,发现两者提取液都含有猴头菌酮A、猴头菌酮I、猴头菌酮J、猴头菌酮B、猴头菌酮D,并且首次在猴头菇中发现雷公藤红素。此外,从CA-CAP-1提取液中还鉴定出5种新的萜类化合物(猴头菌碱、山金车内酯D、10-羟基苯甲酰内酯、18-脱氢熊果酸3-阿拉伯糖苷、蜜环菌素)。体外活性表明,CA-CAP-1提取液较乙醇提取物表现出更强的抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性,HFTT提取物对DPPH和ABTS自由基的半抑制质量浓度(IC50)分别为1.21 mg/mL和1.00 mg/mL,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50值分别为1.77 mg/mL和0.059mg/mL,并呈浓度依赖性。本研究为猴头菇的子实体中萜类化合物的提取、分离及其在抗氧化、降血糖食品等中的应用提供理论参考。 展开更多

关键词 猴头菇 萜类化合物 天然低共熔溶剂 抗氧化活性 酶抑制活性

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负载柠檬醛纳米结构脂质载体在酸性饮料中的稳定性研究

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作者 冯思敏 杨简瑜 +2 位作者 盛佳露 徐小忠 邵平 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第12期21-28,I0001,共9页

纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carriers,NLC)可避免柠檬醛接触酸性环境,抑制柠檬醛在酸性饮料中的不良降解。为探究NLC对于柠檬醛在酸性饮料中降解造成品质不佳的改善效果,分别用氢化卵磷脂(hydrogenated lecithin,HPC)、葵... 纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carriers,NLC)可避免柠檬醛接触酸性环境,抑制柠檬醛在酸性饮料中的不良降解。为探究NLC对于柠檬醛在酸性饮料中降解造成品质不佳的改善效果,分别用氢化卵磷脂(hydrogenated lecithin,HPC)、葵花磷脂(sunflower phospholipid,PC)与司盘65复配成表面活性剂,以二硬脂酸甘油、中链甘油三酯、柠檬醛为脂相,制备2种NLC,进行基础表征和扫描式电子显微镜分析。设4组模拟酸性饮料体系,即空白组、柠檬醛组、HPC组和PC组,比较4、25、37℃下贮存45 d内的饮料指标。结果表明,2种NLC均能抑制柠檬醛在饮料中的降解,HPC-NLC具有更好的稳定性(粒径145.5 nm、多分散系数0.216、Zeta电位-56.8 mV),在4、25℃下对应体系的相对浊度基本维持在90%以上,体系pH维持在3.37~3.57,具有更好的感官品质,且感官评分与pH、浊度、相对浊度有一定相关性。HPC-NLC在酸性饮料中的稳定性更高,对柠檬醛的降解抑制效果更好,研究结果可为NLC和柠檬醛在饮料工业中的应用提供一定参考。 展开更多

关键词 纳米结构脂质载体 柠檬醛 葵花磷脂 氢化卵磷脂 酸性饮料

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基于注意力机制的循环卷积方法在长江感潮河段潮位预测中的应用

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作者 张典豪 冯思敏 吴艳鸣 《中国水利》 2025年第14期47-55,共9页

针对传统潮位预测模型在水文特征深度提取和长时序依赖关系建模中的不足,研究构建了融合深度学习技术的预测方法,以提升长江下游复杂水文条件下的潮位预报精度。基于卷积神经网络(CNN)、双向长短期记忆网络(BiLSTM)与transformer的协同... 针对传统潮位预测模型在水文特征深度提取和长时序依赖关系建模中的不足,研究构建了融合深度学习技术的预测方法,以提升长江下游复杂水文条件下的潮位预报精度。基于卷积神经网络(CNN)、双向长短期记忆网络(BiLSTM)与transformer的协同机制,提出CNN-BiLSTM-transformer耦合模型,模型采用CNN提取水位序列多尺度空间特征,通过BiLSTM捕捉双向时序关联,并引入transformer注意力机制解析长程依赖关系。基于天生港潮位站2012—2024年逐时观测数据开展实证研究,结果表明,在24 h、48 h、60 h、80 h预见期下,模型的均方根误差(MSE)较BiLSTM基准模型分别降低了88.38%、89.85%、91.04%、93.90%。随着预测周期的延长,模型预测精度进一步提升,验证了模型在长周期预测中的有效性。这主要得益于时空耦合注意力机制对空间和时间依赖性的协同建模,以及transformer注意力机制对长程依赖关系的有效捕捉。本模型有效解决了水文预测中的时空特征耦合难题,其预测成果可为长江口防洪调度提供高精度的决策支持。 展开更多

关键词 潮位预测 卷积神经网络(CNN) 循环神经网络 双向长短期记忆神经网络(BiLSTM) 自注意力模型(transformer) 长江下游 潮位

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直链淀粉含量对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响 被引量：3

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作者 王晶 冯思敏 +1 位作者 余佳浩 邵平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期250-258,I0008,I0009,共11页

该研究探讨了直链淀粉含量对淀粉基凝胶的三维打印适应性的影响。通过对淀粉凝胶的物理性质的探究,揭示了淀粉凝胶的打印性能、流变学性能和晶体结构之间的关系。结果表明,所有淀粉基凝胶均表现出剪切稀化和类固体特性。直链淀粉含量对... 该研究探讨了直链淀粉含量对淀粉基凝胶的三维打印适应性的影响。通过对淀粉凝胶的物理性质的探究,揭示了淀粉凝胶的打印性能、流变学性能和晶体结构之间的关系。结果表明,所有淀粉基凝胶均表现出剪切稀化和类固体特性。直链淀粉含量对淀粉基凝胶的硬度、弹性、黏附性和回复性有显著影响。直链淀粉与支链淀粉比例为2∶8的淀粉基凝胶打印效果最好,其硬度、黏附性和回复性分别为(43.5±0.6)g、(138.0±3.1)g·s和(0.102±0.003),而且其网络结构规则,热稳定性好,淀粉结晶有序。利用计算流体动力学对三维打印过程进行模拟,发现在支链淀粉中加入直链淀粉会增加凝胶的黏度,从而降低其打印速度,因此直链淀粉与支链淀粉比例为2∶8的淀粉基凝胶适于进行3D打印。该研究表明,可以通过调节凝胶中直链淀粉的比例提高淀粉基凝胶的三维打印适应性。 展开更多

关键词 3D打印 淀粉基凝胶 流变性质 淀粉回生 计算流体动力学

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自主导览互动机器人的设计 被引量：4

5

作者 李涛 冯思敏 张磊 《甘肃科学学报》 2020年第4期15-19,共5页

为增强公共场馆的讲解的趣味性、互动性,节省人力成本,提升场馆服务水平,增强场馆品牌影响力,设计研发了一款火箭样式可变形自主导览互动讲解机器人。机器人使用STM32系列微控制器进行数据处理与系统控制,采用标准ModBus通信协议,提高... 为增强公共场馆的讲解的趣味性、互动性,节省人力成本,提升场馆服务水平,增强场馆品牌影响力,设计研发了一款火箭样式可变形自主导览互动讲解机器人。机器人使用STM32系列微控制器进行数据处理与系统控制,采用标准ModBus通信协议,提高了系统通信的可靠性,机器人基于自动导航运输车(AGV)磁导航和射频识别(RFID)技术实现自主定位导航,应用多种无线通信技术,解决机器人与场馆设备的通信控制问题,实现讲解过程中机器人与场馆设备的联动。该导览机器人可实现引导参访者沿着固定路线参访,进行解说以及简单对话,并自主调度控制现场设备等功能。实践应用表明,所设计的自主导览互动机器人具有操作简单、智能化水平高、运行可靠等特点,具有一定的扩展应用价值和意义。 展开更多

关键词 STM32 导览机器人 AGV磁导航 射频识别

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两性离子表面温敏膜的制备及在多糖分离中的应用

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作者 陈锋 冯思敏 邵平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期220-226,共7页

膜分离法在多糖分离纯化中有着广阔的应用前景,为了提高分离效率,该文制备了兼具亲水表层和温度响应(膨胀收缩)双重抗污染特性的超滤膜。通过比较聚醚砜膜(polyethersulfone,PES),共混微凝胶改性得到的温敏膜(polyethersulfone-co-gel,P... 膜分离法在多糖分离纯化中有着广阔的应用前景,为了提高分离效率,该文制备了兼具亲水表层和温度响应(膨胀收缩)双重抗污染特性的超滤膜。通过比较聚醚砜膜(polyethersulfone,PES),共混微凝胶改性得到的温敏膜(polyethersulfone-co-gel,PCG)以及进一步引入磺酸基团后得到的两性离子表层的温敏膜(sulfonated polyethersulfone-co-gel,SPG)在不同温度下的过滤性能,以评价各类膜的分离效率和抗污染能力。结果表明,30℃下SPG的水通量相对PES膜提升45.98%,多糖通量提升10.80%,40℃下SPG的水通量相对PES膜提升96.68%,多糖通量提升26.10%,说明SPG对膜通量有明显提升,提高了分离效率。经过水洗后,SPG的膜通量恢复到初始的80.41%,这是由于两性离子表层构建的水合层能阻碍污染物吸附。同时,降低多糖溶液温度到20℃,30 min后再恢复到50℃,膜通量也出现明显的恢复,约为初始通量的106.38%,借助SPG膜的温敏特性,在改变孔道内径的同时引起表面污染物的自然脱落,表现出优秀的抗污染能力。 展开更多

关键词 膜分离 通量提升 温敏性 亲水性 多糖分离

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β-谷甾醇和豆甾醇对小鼠急性结肠炎的治疗作用研究 被引量：138

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作者 冯思敏 宁可 +3 位作者 邵平 任国平 孙培龙 罗自生 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期80-86,94,共8页

为研究β-谷甾醇和豆甾醇对由葡聚糖酸钠(DSS)诱导C57BL/6J雄性小鼠结肠炎的抑制作用。将20只小鼠随机分为4组,分别为阴性对照组、DSS处理组(1.5%DSS处理7 d),DSS+β-谷甾醇治疗组以及DSS+豆甾醇治疗组(植物甾醇溶于纯净玉米油40 mg/mL,... 为研究β-谷甾醇和豆甾醇对由葡聚糖酸钠(DSS)诱导C57BL/6J雄性小鼠结肠炎的抑制作用。将20只小鼠随机分为4组,分别为阴性对照组、DSS处理组(1.5%DSS处理7 d),DSS+β-谷甾醇治疗组以及DSS+豆甾醇治疗组(植物甾醇溶于纯净玉米油40 mg/mL,按400 mg/kg/day的剂量灌胃小鼠)。结果显示:经过13 d的试验,DSS处理使小鼠出现严重的急性结肠炎,伴随有明显溃疡、结肠上皮组织损伤及结肠短缩等现象。豆甾醇能显著抑制结肠缩短,降低粪便中的血红素含量,降低结肠炎病理学评分(P <0.05)。并且显著降低了结肠组织炎症因子IL-1β、IL-6、MCP-1和环氧合酶COX-2的mRNA表达。β-谷甾醇也显著降低了结肠炎病理学评分,但只显著抑制IL-6和COX-2的表达。豆甾醇比β-谷甾醇表现出了更好的抗急性结肠炎活性。饮食中摄入β-谷甾醇和豆甾醇能有效改善DSS引起的小鼠结肠炎,但其在人体中的作用有待进一步调查研究。 展开更多

关键词 Β-谷甾醇 豆甾醇 急性结肠炎 葡聚糖酸钠 炎症性肠病

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基于逐步回归无量纲棒束CHF关系式开发与DNBR限值确定

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作者 殷园 冯思敏 +3 位作者 庞波 席炎炎 张玉相 傅先刚 《核动力工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期72-78,共7页

针对目前国内外先进压水堆棒束临界热流密度(CHF)经验关系式普遍存在数学形式复杂、自变量系数众多且缺乏物理意义的共性问题,以美国电力研究院(EPRI)棒束CHF数据库中遴选的485个5×5压水堆棒束CHF数据点为基础,基于逐步回归分析开... 针对目前国内外先进压水堆棒束临界热流密度(CHF)经验关系式普遍存在数学形式复杂、自变量系数众多且缺乏物理意义的共性问题,以美国电力研究院(EPRI)棒束CHF数据库中遴选的485个5×5压水堆棒束CHF数据点为基础,基于逐步回归分析开发了一套新型无量纲棒束CHF关系式。考虑了导向管冷壁效应与轴向非均匀加热效应后,实测CHF与预测CHF之比M/P的平均值为0.998,均方根偏差为0.0546,标准差为0.0546,基于分组法确定了关系式的95/95偏离泡核沸腾比(DNBR)限值为1.16。 展开更多

关键词 逐步回归分析 棒束临界热流密度(CHF) 无量纲关系式 偏离泡核沸腾比(DNBR)

原文传递

一种新型污泥处理资源化利用技术研究

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作者 李印霞 赵亚飞 +4 位作者 范玲 冯思敏 宋占琪 殷国龙 赵东泽 《河南化工》 CAS 2023年第3期18-21,共4页

提供了一种新型污泥安全有效资源化利用处理技术。实验结果表明,短程硝化24 h时,污泥中6种重金属的浸出率均达到95%以上。通过固定化包埋碱性木质素小球吸附回收浸出液中重金属,重金属Pb、Zn、Cd、Cu、Mn和Cr的去除率分别为99.03%、95.... 提供了一种新型污泥安全有效资源化利用处理技术。实验结果表明,短程硝化24 h时,污泥中6种重金属的浸出率均达到95%以上。通过固定化包埋碱性木质素小球吸附回收浸出液中重金属,重金属Pb、Zn、Cd、Cu、Mn和Cr的去除率分别为99.03%、95.57%、96.65%、97.57%、95.82%和95.13%。硝化处理后的污泥与黄土壤按照1∶2(E1)、1∶1(E2)和2∶1(E3)比例混合后种植菠菜和小麦,植株内重金属含量均未超过GB2762—2012《食品中污染物限量》上限值。本技术去除污泥中的重金属效果极为显著,经济环保,具有较高的应用价值。 展开更多

关键词 污泥 重金属 资源化利用

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珍珠肽螯合钙的制备与性质表征 被引量：11

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作者 冯思敏 王晶 +2 位作者 王羽莹 孙培龙 邵平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期119-126,共8页

为提高珍珠的利用率,生产易被人体高效吸收利用的补钙剂。以珍珠粉为原料制备珍珠肽,并对其进行钙螯合处理。以螯合物得率和螯合物中钙含量为考察指标,确定珍珠肽螯合钙的最佳制备方法。采用紫外-可见吸收光谱分析(UV-vis)、傅里叶红外... 为提高珍珠的利用率,生产易被人体高效吸收利用的补钙剂。以珍珠粉为原料制备珍珠肽,并对其进行钙螯合处理。以螯合物得率和螯合物中钙含量为考察指标,确定珍珠肽螯合钙的最佳制备方法。采用紫外-可见吸收光谱分析(UV-vis)、傅里叶红外光谱分析(FTIR)、圆二色谱分析(CD)、X射线衍射分析(XRD)、差示扫描量热分析(DSC)和扫描电镜分析(SEM)等比较螯合前后的变化。结果表明:珍珠粉经过丙酸酸解、重复离心除杂后得到珍珠蛋白。使用地衣芽孢杆菌蛋白酶(Bacillus licheniformis proteinase, BLP)对珍珠蛋白进行酶解得到珍珠肽,最终珍珠肽螯合钙得率为27.24%±1.29%,珍珠肽螯合钙中钙含量为48.75%±1.20%。对此条件下制备的珍珠肽和珍珠肽钙螯合物进行结构分析,发现珍珠肽的氨基和羧基都参加了螯合反应,并且螯合物的二级结构由原来的无序结构向有序、紧密的结构转变,螯合物的结晶度大幅度提高并生成结构更加稳定的新物质,而且有明显的分子聚集现象。 展开更多

关键词 珍珠 珍珠肽 钙 肽螯合钙 结构表征

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基于一维卷积神经网络的短期用水量预测 被引量：5

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作者 林昱道 赵平伟 +3 位作者 陈磊 冯偲慜 信昆仑 陶涛 《净水技术》 CAS 2022年第S01期34-39,共6页

供水系统短期用水量预测是管网系统异常检测的基础,预测的及时性和预测结果的准确性对后续工作有重要影响。目前,能有效应用于此方面的深度学习方法仍然较少,且已有的深度学习方法大部分基于人工特征提取,具有无法充分挖掘数据的问题,... 供水系统短期用水量预测是管网系统异常检测的基础,预测的及时性和预测结果的准确性对后续工作有重要影响。目前,能有效应用于此方面的深度学习方法仍然较少,且已有的深度学习方法大部分基于人工特征提取,具有无法充分挖掘数据的问题,无法最大限度发挥深度学习的优势。针对这些问题,文中将使用基于自动特征提取的一维卷积神经网络-门控循环单元(one-dimensional convolutional neural network-gated recurrent unit,Conv1D-GRU)模型,以充分挖掘数据信息,实现准确的需水量预测。最终,模型在测试集上的最小百分比误差达到1.677%。与门控循环神经网络(gated recurrent neural network,GRUN)模型和人工神经网络(artificial neural network,ANN)型相比,Conv1D-GRU模型具有预测精度高、鲁棒性强的特点。 展开更多

关键词 需水量预测 供水系统 卷积神经网络 门控循环神经网络 时间序列预测

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基于深度学习的供水管网实时智能调度研究 被引量：9

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作者 蒲政衡 赵平伟 +3 位作者 冯偲慜 陈磊 仇坚 信昆仑 《给水排水》 CSCD 北大核心 2022年第11期166-172,共7页

针对供水管网实时调度控制问题,以上海市某区域为研究案例,利用深度学习算法,基于管网运行历史数据,构建了供水管网实时智能调度模型。通过分别构建以出厂压力、增压泵站出站压力、泵站水库液位为输出目标值的深度神经网络模型,实现了... 针对供水管网实时调度控制问题,以上海市某区域为研究案例,利用深度学习算法,基于管网运行历史数据,构建了供水管网实时智能调度模型。通过分别构建以出厂压力、增压泵站出站压力、泵站水库液位为输出目标值的深度神经网络模型,实现了该区域水厂出厂压力、增压泵启闭等智能调度指令的生成。与人工调度相比,智能调度指令可实现对非高峰时段管网冗余压力的有效降低,以及根据运行状态及时预判供水高峰的出现时间,减少由于人工调度经验不同导致的调度方案差异。未来通过拓展深度学习样本及完善智能指令评价机制,可进一步提升智能调度模型的实际应用效果。 展开更多

关键词 供水管网 优化调度 深度学习 数据驱动模型 人工神经网络

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茶树花黄酮-玉米醇溶蛋白-果胶纳米颗粒制备及其抗氧化活性研究 被引量：3

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作者 冯思敏 黄婷 +3 位作者 张凯航 屠幼英 孙培龙 邵平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期48-54,共7页

玉米醇溶蛋白-果胶构造的包埋体系可提高生物活性物质的稳定性,延长其抗氧化活性。该研究以茶树花黄酮为原料,通过反溶剂法结合静电沉积法制备茶树花黄酮-玉米醇溶蛋白-果胶纳米颗粒(tea flower flavonoids zein-pectin nanoparticles,F... 玉米醇溶蛋白-果胶构造的包埋体系可提高生物活性物质的稳定性,延长其抗氧化活性。该研究以茶树花黄酮为原料,通过反溶剂法结合静电沉积法制备茶树花黄酮-玉米醇溶蛋白-果胶纳米颗粒(tea flower flavonoids zein-pectin nanoparticles,FZP-NPs),通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热法等技术对纳米颗粒的表观形貌、理化特性、结构进行分析,利用DPPH法和ABTS法对纳米颗粒的抗氧化活性进行评估。结果表明,FZP-NPs包埋率大于96%,粒径为(238±4.55)nm,形状为球形;氢键、疏水相互作用是玉米醇溶蛋白与茶树花黄酮形成纳米颗粒的主要作用力。包埋增强了茶树花黄酮的稳定性,并延长了其抗氧化活性,该研究为茶树花黄酮的综合利用提供了理论参考。 展开更多

关键词 茶树花黄酮 玉米醇溶蛋白 果胶 纳米颗粒 抗氧化性

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固相萃取法联用UPLC-Triple-TOF/MS法鉴定花菜中自由和结合态植物甾醇 被引量：3

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作者 冯思敏 吴思杰 +3 位作者 江佳萍 廖杰 孙培龙 邵平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期238-250,共13页

为探明花菜中植物甾醇的组成,采用固相萃取法(SPE)分离4种结合状态的甾醇,然后采用超高效液相色谱串联三重四极杆飞行时间质谱(UPLC-Triple-TOF/MS)法鉴定花菜中植物甾醇的种类,分析其结构。结果表明,花菜中含有的游离甾醇(FS)有豆甾醇... 为探明花菜中植物甾醇的组成,采用固相萃取法(SPE)分离4种结合状态的甾醇,然后采用超高效液相色谱串联三重四极杆飞行时间质谱(UPLC-Triple-TOF/MS)法鉴定花菜中植物甾醇的种类,分析其结构。结果表明,花菜中含有的游离甾醇(FS)有豆甾醇、菜油甾醇、羽扇豆醇、β-谷甾醇;甾醇酯(SE)有菜油甾醇亚油酸酯、豆甾醇油酸酯、β-谷甾醇油酸酯;甾醇糖苷(SG)有菜油甾醇葡萄糖苷、β-谷甾醇葡萄糖苷;酰化甾醇糖苷(ASG)有菜油甾醇葡萄糖苷棕榈油酸酯、菜油甾醇葡萄糖苷二十碳烯酸酯、豆甾醇葡萄糖苷亚麻酸酯、β-谷甾醇葡萄糖苷二十碳烯酸酯、β-谷甾醇葡萄糖苷亚麻酸酯。 展开更多

关键词 花菜 植物甾醇 固相萃取 超高效液相色谱-质谱

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不同品种山药蒸制过程中淀粉消化率及抗氧化活性 被引量：10

15

作者 余佳浩 倪晓瑜 +2 位作者 黄秀彦 冯思敏 邵平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第15期52-60,共9页

本实验以不同品种山药的淀粉相关特性、生物活性成分、抗氧化能力和微观结构为评价指标,研究蒸制时间对铁棍山药、淮山药、糯山药3种山药的营养品质和抗氧化活性的影响,并探究山药微观结构和品质变化的内在联系。结果表明,蒸制处理后,3... 本实验以不同品种山药的淀粉相关特性、生物活性成分、抗氧化能力和微观结构为评价指标,研究蒸制时间对铁棍山药、淮山药、糯山药3种山药的营养品质和抗氧化活性的影响,并探究山药微观结构和品质变化的内在联系。结果表明,蒸制处理后,3种山药样品中的总淀粉质量分数和抗性淀粉质量分数均显著减少(P<0.05),但可消化淀粉(快消化淀粉和慢消化淀粉)及表观直链淀粉质量分数显著增加(P<0.05),同时山药淀粉的持水力增强,溶解度下降。3种山药中,蒸制15 min的淮山药总可溶性多酚和总黄酮含量最高,分别为1.04 mg/g和0.83 mg/g,同时,其抗氧化能力也最强,铁离子还原力、1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和羟自由基清除率分别为165.56μmol/g、58.15%和82.26%。扫描电子显微镜观察发现,蒸制后山药样品颗粒呈特征性的块状和不规则的结构,表面粗糙并有裂缝。综合比较,蒸制时间对3种山药样品的品质特征及活性成分的影响差异较大,蒸制15 min后山药样品的总可溶性多酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性也最强,蒸制20 min后山药样品中的可消化淀粉含量较高,而生山药的微观结构特征较好,说明适度蒸制可以提高山药淀粉的消化率和山药的抗氧化能力。 展开更多

关键词 山药 蒸制 抗氧化活性 淀粉消化率 微观结构

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铁皮石斛多糖的低共熔溶剂提取工艺优化 被引量：9

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作者 冯思敏 廖伟先 +3 位作者 潘杰峰 余佳浩 陈碧莲 邵平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期218-225,共8页

为提高铁皮石斛的综合利用率,建立一种绿色高效的铁皮石斛多糖提取方法。本研究以铁皮石斛多糖提取率为指标,通过单因素考察了低共熔溶剂浓度、提取温度及液料比对铁皮石斛多糖提取率的影响,采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取工艺,... 为提高铁皮石斛的综合利用率,建立一种绿色高效的铁皮石斛多糖提取方法。本研究以铁皮石斛多糖提取率为指标,通过单因素考察了低共熔溶剂浓度、提取温度及液料比对铁皮石斛多糖提取率的影响,采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取工艺,并对纯化后的多糖进行结构分析。结果表明:响应面优化后得到最佳工艺为低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)浓度40%、提取温度80℃、液料比110:1(mL/g),在此条件下实际提取率为33.2%±0.28%,与预测值33.5%接近,多糖的纯度为56.95%±1.2%。多糖经阴离子交换柱及葡聚糖凝胶柱纯化后,纯度可达90.8%,其单糖主要由葡萄糖和甘露糖构成,质量比约为43:37,此外还含有少量的木糖、鼠李糖、核糖等,结构中同时含有α糖苷键和β糖苷键。本研究提供了一种低共熔溶剂提取铁皮石斛多糖的高效绿色提取方案,具有多糖提取率高及绿色的特点,为后续铁皮石斛多糖的开发提供了借鉴。 展开更多

关键词 铁皮石斛多糖 低共熔溶剂 提取工艺 响应面 结构

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铁皮石斛复合凝胶CFD数值模拟与个性化3D打印性能预测 被引量：1

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作者 冯思敏 王晶 +3 位作者 谢晨曦 陈碧莲 余佳浩 邵平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期165-176,共12页

铁皮石斛粉富含多糖,具有特殊流变学特性,可用于开发3D打印食品材料。本文探讨铁皮石斛粉对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响。通过流变学、质构学、扫描电子显微镜、X-射线衍射(XRD)、傅里叶红外光谱(FT-IR)等检测手段,结合计算流体动力学... 铁皮石斛粉富含多糖,具有特殊流变学特性,可用于开发3D打印食品材料。本文探讨铁皮石斛粉对淀粉基凝胶3D打印适应性的影响。通过流变学、质构学、扫描电子显微镜、X-射线衍射(XRD)、傅里叶红外光谱(FT-IR)等检测手段,结合计算流体动力学(CFD)模拟,分析铁皮石斛粉对淀粉基凝胶3D打印材料结构及打印特性的影响。结果表明,添加石斛粉对淀粉基凝胶的微观结构、流变及质构特性有显著的影响。随着石斛添加量由0 g(SG)增到1.00 g(SG-1.00D),淀粉基凝胶的硬度由(59.81±1.39)g增到(105.67±2.05)g,黏附性由(43.40±2.07)g·s增到(78.59±0.23)g·s。石斛添加量为0.15 g可以优化凝胶体系的网络结构。添加石斛可引起FT-IR特征峰的迁移,增强17°附近XRD衍射特征标记峰的强度,说明生成了更强的氢键,然而未生成新的物质。SG-0.15D凝胶体系的打印速度可达6.13×10-21/s,打印效果最优。研究结果为石斛在3D打印食品材料中的应用提供了参考,为实际生产石斛3D打印材料提供了技术支持。 展开更多

关键词 淀粉基凝胶 3D打印 铁皮石斛 计算流体动力学

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石斛多糖改善糖尿病作用的影响因素及机制研究进展 被引量：13

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作者 方静宇 谢华凌 +4 位作者 冯思敏 李振皓 李明焱 徐靖 邵平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期237-244,共8页

石斛属植物是目前广泛应用的补品和珍贵食品,它含有多糖、生物碱、氨基酸和微量元素等多种活性成分。近年来,随着代谢相关疾病的高发,石斛在防治糖尿病中的作用逐渐被挖掘。现代药理学研究证实,石斛多糖作为石斛中的主要活性成分,具有... 石斛属植物是目前广泛应用的补品和珍贵食品,它含有多糖、生物碱、氨基酸和微量元素等多种活性成分。近年来,随着代谢相关疾病的高发,石斛在防治糖尿病中的作用逐渐被挖掘。现代药理学研究证实,石斛多糖作为石斛中的主要活性成分,具有显著的降血糖效果,同时可以改善糖尿病的并发症,有被开发为保健食品、药品的潜力。针对此现状,该文阐述了石斛多糖在糖尿病中的药理作用(降血糖、防治糖尿病并发症),总结了影响石斛多糖药理活性的因素,并归纳了其主要作用机制的研究进展,为石斛多糖在防治糖尿病方面的研究及应用提供参考。 展开更多

关键词 石斛多糖 糖尿病 糖尿病并发症

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花青素纳米载体的研究进展 被引量：7

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作者 冯思敏 王丽玲 +1 位作者 廖杰 孙培龙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第4期330-336,共7页

花青素是一种黄酮类的水溶性天然色素,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、降血糖等生理活性。然而,在加工和贮存过程中,不同环境条件下花青素的稳定性较低,容易发生降解。以脂类、多糖和蛋白质为材料制备的纳米载体具有良好的生物相容性、... 花青素是一种黄酮类的水溶性天然色素,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、降血糖等生理活性。然而,在加工和贮存过程中,不同环境条件下花青素的稳定性较低,容易发生降解。以脂类、多糖和蛋白质为材料制备的纳米载体具有良好的生物相容性、生物降解性和无毒性,能显著提高花青素的稳定性、生物活性和生物利用度。本文综述了近年来载花青素的纳米脂质体、生物大分子纳米载体和纳米乳液的制备技术及其在提高花青素理化稳定性方面的应用,并对花青素纳米载体的未来发展趋势进行了展望。 展开更多

关键词 花青素 纳米载体 理化稳定性 生物利用度

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基于预测的城市供水管网运行评估方法 被引量：3

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作者 赵平伟 蓝杨 +1 位作者 冯偲慜 王景成 《净水技术》 CAS 2023年第2期147-155,共9页

文中提出了一种基于预测的城市供水管网运行评估方法。基于精细化管理需求,为提高城市供水系统效率,响应节能供水号召,在此背景下,使用机器学习方法以及集成学习思想,首先利用了融合多纠偏机制的混合需水量预测模型对供水区域未来1 d的... 文中提出了一种基于预测的城市供水管网运行评估方法。基于精细化管理需求,为提高城市供水系统效率,响应节能供水号召,在此背景下,使用机器学习方法以及集成学习思想,首先利用了融合多纠偏机制的混合需水量预测模型对供水区域未来1 d的居民总需水量进行预测,然后提出了基于序列到序列的编解码网络结构对管网各个节点的水压进行分钟级预测。最后基于预测信息、节假日信息等提出了管网测压点的压力动态阈值的优化方法,实现了对城市供水管网整体运行状态的准确评估,为城市供水系统的水量调配提供调度指导,通过压力波动数据可以看出,研究所提供的阈值计算方法提高了调度决策水平。与此同时,文中以上海某区域为背景,通过需水量预测以及管道压力预测的方法,验证了所提出的模型在实际工作中,相较于传统模型具有更高的预测精度。 展开更多

关键词 需水量预测 水压预测 压力动态阈值 供水管网状态评估 智能调度

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