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小米粉和谷子粉对面团流变学特性的影响 被引量:3
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作者 王岸娜 刘晓芳 +6 位作者 吴立根 赵文红 尹文婷 王振 amir abbas Bushra Siddique 屈凌波 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2019年第6期7-13,共7页
研究谷子粉和小米粉不同添加量对小麦面团的影响考察了分别添加不同量谷子粉和小米粉的面团流变学特性并对不同面团的糊化度及其红外光谱性质进行研究结果表明:随着小米粉和谷子粉添加量的增加面团的流变学的储能模量和损耗模量有一定... 研究谷子粉和小米粉不同添加量对小麦面团的影响考察了分别添加不同量谷子粉和小米粉的面团流变学特性并对不同面团的糊化度及其红外光谱性质进行研究结果表明:随着小米粉和谷子粉添加量的增加面团的流变学的储能模量和损耗模量有一定变化面团的损耗角正切值呈先增加后减少趋势当谷子粉添加到15%时β折叠、无规则卷曲、α螺旋达到最低值β转角达到最高值当小米粉添加到20%时β折叠、无规则卷曲、α螺旋达到最低值β转角达到最高值糊化度与谷子粉、小米粉添加量呈负相关. 展开更多
关键词 面团 谷子 小米 流变学特性 红外光谱
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α-淀粉酶与肉桂酸、阿魏酸相互作用的研究 被引量:2
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作者 王岸娜 amir abbas +1 位作者 吴立根 屈凌波 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第11期139-142,共4页
采用荧光光谱和红外光谱研究了肉桂酸、阿魏酸分别对α-淀粉酶的影响。结果表明:肉桂酸和阿魏酸对α-淀粉酶的荧光猝灭为动静态混合猝灭;阿魏酸和α-淀粉酶相互作用的结合常数Ka随温度升高而降低,肉桂酸则相反;肉桂酸与α-淀粉酶相互作... 采用荧光光谱和红外光谱研究了肉桂酸、阿魏酸分别对α-淀粉酶的影响。结果表明:肉桂酸和阿魏酸对α-淀粉酶的荧光猝灭为动静态混合猝灭;阿魏酸和α-淀粉酶相互作用的结合常数Ka随温度升高而降低,肉桂酸则相反;肉桂酸与α-淀粉酶相互作用力主要是疏水力作用,阿魏酸与α-淀粉酶主要是静电力作用;与肉桂酸相互作用后,α-淀粉酶的α-螺旋和β-折叠结构增加了37.71%和7.15%;与阿魏酸相互作用后分别增加了23.15%和16.23%;肉桂酸和阿魏酸均能导致α-淀粉酶β-转角结构的减少。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 多酚 相互作用 光谱法
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Computational Analysis of the Effect of Nano Particle Material Motion on Mixed Convection Flow in the Presence of Heat Generation and Absorption 被引量:2
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作者 Muhammad Ashraf amir abbas +3 位作者 Saqib Zia Yu-Ming Chu Ilyas Khan Kottakkaran Sooppy Nisar 《Computers, Materials & Continua》 SCIE EI 2020年第11期1809-1823,共15页
The present study is concerned with the physical behavior of the combined effect of nano particle material motion and heat generation/absorption due to the effect of different parameters involved in prescribed flow mo... The present study is concerned with the physical behavior of the combined effect of nano particle material motion and heat generation/absorption due to the effect of different parameters involved in prescribed flow model.The formulation of the flow model is based on basic universal equations of conservation of momentum,energy and mass.The prescribed flow model is converted to non-dimensional form by using suitable scaling.The obtained transformed equations are solved numerically by using finite difference scheme.For the analysis of above said behavior the computed numerical data for fluid velocity,temperature profile,and mass concentration for several constraints that is mixed convection parameterλt,modified mixed convection parameterλc,Prandtl number Pr,heat generation/absorption parameterδ,Schmidt number Sc,thermophoresis parameter Nt,and thermophoretic coefficient k are sketched in graphical form.Numerical results for skin friction,heat transfer rate and the mass transfer rate are tabulated for various emerging physical parameters.It is reported that in enhancement in heat,generation boosts up the fluid temperature at some positions of the surface of the sphere.As heat absorption parameter is decreased temperature field increases at position X=π/4 on the other hand,no alteration at other considered circumferential positions is noticed. 展开更多
关键词 Nano material mixed convection finite difference method heat generation/absorption SPHERES
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