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不同超声处理对海红米淀粉-月桂酸复合物理化性质的影响
1
作者 时萍 卢进娟 +6 位作者 李洁思 江雨薇 刘思雨 黄家铭 黄津玲 冼心慧 刘远森 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期159-167,共9页
本研究旨在探讨不同超声处理对海红米淀粉-月桂酸复合物理化性质的影响。采用三种超声处理方法(预处理、协同处理和后处理)制备了海红米淀粉-月桂酸复合物,并对其复合指数、颗粒形貌、晶体结构、糊化性质、热性质和体外消化性质进行了... 本研究旨在探讨不同超声处理对海红米淀粉-月桂酸复合物理化性质的影响。采用三种超声处理方法(预处理、协同处理和后处理)制备了海红米淀粉-月桂酸复合物,并对其复合指数、颗粒形貌、晶体结构、糊化性质、热性质和体外消化性质进行了系统分析。结果表明,未超声处理的海红米淀粉-月桂酸的复合指数为5.66%,超声预处理和超声协同处理复合物的复合指数分别提高至9.95%和14.24%,而超声处理后复合物的复合指数降低至4.78%;不同超声处理均显著降低了复合物短程有序程度和相对结晶度(P<0.05);在糊化性质方面,超声处理均显著提高了复合物的糊化温度(P<0.05),同时降低了崩解值、回生值和最终粘度(P<0.05);热重分析显示,超声处理均提高了复合物的热稳定性,峰值温度从305.5℃提高至317.0℃;此外,在体外消化性质上,超声预处理复合物的抗性淀粉含量与海红米淀粉相比提高至37.65%,超声协同和超声后处理复合物的快消化淀粉和慢消化淀粉含量显著高于海红米淀粉(P<0.05)。相关性分析表明,复合物的复合指数与糊化温度和峰值温度呈显著正相关(P<0.05),与短程有序程度和相对结晶度呈显著负相关(P<0.05)。不同超声处理显著影响海红米淀粉-月桂酸复合物的理化性质,研究结果可为制备具有特定消化行为的淀粉食品提供理论依据。 展开更多
关键词 海红米淀粉 月桂酸 超声 结构 理化性质
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异常Q波的鉴别诊断探讨 被引量：2
2
作者 黄津玲 张永红 《实用医技杂志》 2002年第3期203-204,共2页
关键词 异常Q波 鉴别诊断 心肌梗塞
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室性早搏170例分析
3
作者 黄津玲 《实用医技杂志》 1995年第4期294-294,共1页
室性早搏(简称室早)临床极为常见,可以是疾病表现也可是机能反应,可发生猝不及防死亡,也可对人体毫无影响,意义如何,怎样鉴别是常遇到的问题,本文就 1。
关键词 室性早搏 室早 植物神经功能 疾病分类 例分析 T波 健康者 R波振幅 QRS波时间 心肌病
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不典型心肌梗塞的心电图诊断
4
作者 孙立红 黄津玲 《实用医技杂志》 2001年第10期749-750,共2页
本文根据心电图在急性心肌梗塞患者的不典型改变,通过仔细观察、分析,提出以下几点应注意:结合临床观察QRS向量的变化;观察ST—T的动态变化;复查应进行前后对比;密切观察心肌坏死的体温、白细胞、血沉的动态改变及酶学检查。
关键词 心电图 心肌梗塞 诊断
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