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重水环境下的氧化大豆蛋白傅里叶变换红外(FT-IR)分析 被引量：6
1
作者 黄友如 华欲飞 +2 位作者 张根华 费薇 闵娴 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期19-23,29,共6页
应用傅里叶变换红外研究了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明,由LOX催化LA氧化诱导的大豆蛋白质聚集,反映在红外光谱中,具有两个较为明显的特征,一是1 610 cm-1（RSP4和RSP5）或1 615 cm-1（... 应用傅里叶变换红外研究了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明,由LOX催化LA氧化诱导的大豆蛋白质聚集,反映在红外光谱中,具有两个较为明显的特征,一是1 610 cm-1（RSP4和RSP5）或1 615 cm-1（RSP2和RSP3）附近谱峰分量的出现,二是酰胺I′各谱峰分量向低波数方向位移。此结论是在对反应体系中LA浓度在3.14×10-3~7.51×10-3mol/L范围之间的反应样品研究后得出的,说明反应体系中LA浓度不同,蛋白质分子间相互作用的强度不同;由于分子间β-折叠的形成与蛋白质分子间较强的相互作用有关,这些特征谱峰的出现反映了因氧化性修饰而发生聚集的蛋白质分子之间氢键作用的加强。 展开更多
关键词 大豆蛋白 脂肪氧合酶 亚油酸 氧化性修饰 FT-IR
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培养孩子的合作能力要从“我”做起
2
作者 闵娴 《科学大众（智慧教育）》 2009年第6期81-81,共1页
孩子是独立的个体,模仿能力是我们大人所意想不到的,孩子的行为习惯往往是大人的副本。培养孩子有良好合作行为习惯,需家长和老师合作,进行潜移默化的引导。
关键词 幼儿合作能力 培养 从我做起
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