以鸢乌贼(Symp lectoteuthis oualaniensis)和杜氏枪乌贼(Loligo duvauceli)头足、胴体为原料,分离各蛋白组分,并对其性质进行研究。结果表明:鸢乌贼头足水溶性蛋白(WSP)、盐溶性蛋白(SSP)和不溶性蛋白(ISP)分别占总蛋白的19.01%、52.21...以鸢乌贼(Symp lectoteuthis oualaniensis)和杜氏枪乌贼(Loligo duvauceli)头足、胴体为原料,分离各蛋白组分,并对其性质进行研究。结果表明:鸢乌贼头足水溶性蛋白(WSP)、盐溶性蛋白(SSP)和不溶性蛋白(ISP)分别占总蛋白的19.01%、52.21%和13.23%,胴体中的分别为10.83%、58.68%和10.03%;杜氏枪乌贼头足三者的比例分别为37.62%、31.79%和18.08%,胴体中的分别为24.30%、54.23%和7.65%。2种乌贼头足、胴体均是WSP和SSP必需氨基酸占氨基酸总量的40%左右。SDS-PAGE电泳分析显示,鸢乌贼头足和胴体中SSP的肌球蛋白重链(MHC)的分子质量大于200 k Da、副肌球蛋白(PM)的在100 k Da左右、肌动蛋白(Actin)接近44k Da;杜氏枪乌贼头足和胴体中SSP的MHC、PM、Actin蛋白条带颜色较浅,说明其蛋白含量较低。差示扫描量热法(DSC)结果表明,鸢乌贼头足WSP、SSP和ISP的变性温度分别为64.02℃、58.04℃和68.91℃;胴体中的分别为81.93℃、62.18℃和68.54℃;杜氏枪乌贼头足各蛋白组分的变性温度分别为81.36、83.24和78.18℃;胴体的分别为80.29、76.25和68.02℃,杜氏枪乌贼各蛋白组分的变性温度较鸢乌贼的高。鸢乌贼头足、胴体和杜氏枪乌贼头足WSP在p H 3溶解度最低,杜氏枪乌贼胴体的在p H 5最低,p H对SSP溶解度影响较大;在不同离子强度的溶液中,鸢乌贼头足SSP溶解性最好。展开更多
文摘以鸢乌贼(Symp lectoteuthis oualaniensis)和杜氏枪乌贼(Loligo duvauceli)头足、胴体为原料,分离各蛋白组分,并对其性质进行研究。结果表明:鸢乌贼头足水溶性蛋白(WSP)、盐溶性蛋白(SSP)和不溶性蛋白(ISP)分别占总蛋白的19.01%、52.21%和13.23%,胴体中的分别为10.83%、58.68%和10.03%;杜氏枪乌贼头足三者的比例分别为37.62%、31.79%和18.08%,胴体中的分别为24.30%、54.23%和7.65%。2种乌贼头足、胴体均是WSP和SSP必需氨基酸占氨基酸总量的40%左右。SDS-PAGE电泳分析显示,鸢乌贼头足和胴体中SSP的肌球蛋白重链(MHC)的分子质量大于200 k Da、副肌球蛋白(PM)的在100 k Da左右、肌动蛋白(Actin)接近44k Da;杜氏枪乌贼头足和胴体中SSP的MHC、PM、Actin蛋白条带颜色较浅,说明其蛋白含量较低。差示扫描量热法(DSC)结果表明,鸢乌贼头足WSP、SSP和ISP的变性温度分别为64.02℃、58.04℃和68.91℃;胴体中的分别为81.93℃、62.18℃和68.54℃;杜氏枪乌贼头足各蛋白组分的变性温度分别为81.36、83.24和78.18℃;胴体的分别为80.29、76.25和68.02℃,杜氏枪乌贼各蛋白组分的变性温度较鸢乌贼的高。鸢乌贼头足、胴体和杜氏枪乌贼头足WSP在p H 3溶解度最低,杜氏枪乌贼胴体的在p H 5最低,p H对SSP溶解度影响较大;在不同离子强度的溶液中,鸢乌贼头足SSP溶解性最好。
