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四种常用淀粉物理性质的比较研究 被引量：50
1
作者 赵全 岳晓霞 +1 位作者 毛迪锐 张根生 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第1期22-24,共3页
主要研究了四种常用淀粉(玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉)的透明度、冻融稳定性、凝沉性、膨胀度及糊化特性,并进行比较。为进一步了解这四种淀粉的特性及应用,提供了理论依据。
关键词 小麦淀粉 马铃薯淀粉 木薯淀粉 糊化特性 玉米淀粉 膨胀度 物理性质 冻融稳定性 透明度 研究
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淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究 被引量：17
2
作者 赵全 张根生 毛迪锐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期104-107,共4页
淀粉磷酸酯具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性,较高的膨胀度、透明度,是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对淀粉磷酸酯的透光率、冻融稳定性、膨胀度、凝沉性和糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、... 淀粉磷酸酯具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性,较高的膨胀度、透明度,是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对淀粉磷酸酯的透光率、冻融稳定性、膨胀度、凝沉性和糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、大豆分离蛋白等肉制品辅料成分对淀粉磷酸酯的糊化黏度影响的研究,为淀粉磷酸酯在肉制品中的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 肉制品辅料 淀粉磷酸酯 基本特性 糊化黏度
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纯天然西瓜汁生产的研究 被引量：9
3
作者 赵全 孟令波 +1 位作者 葛英亮 王梁 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第4期467-469,共3页
西瓜是一种常见的季节性水果,产量巨大,西瓜汁在热杀菌时会产生特殊气味,杀菌后静止过程中会产生沉淀,番茄红色素随着细胞壁的沉淀而沉淀,导致西瓜汁色泽发生变化,由淡红色变为乳白色,此为目前纯天然西瓜汁生产尚未解决的关键性问题.对... 西瓜是一种常见的季节性水果,产量巨大,西瓜汁在热杀菌时会产生特殊气味,杀菌后静止过程中会产生沉淀,番茄红色素随着细胞壁的沉淀而沉淀,导致西瓜汁色泽发生变化,由淡红色变为乳白色,此为目前纯天然西瓜汁生产尚未解决的关键性问题.对目前西瓜汁生产中的工艺进行分析,从而为纯天然西瓜汁的研究寻找一条更为有效的生产工艺途径. 展开更多
关键词 天然西瓜汁 杀菌 气味 沉淀 工艺
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基于GIS的地下水环境安全评价模型 被引量：6
4
作者 赵全 赵新华 +1 位作者 董国凤 单金林 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期98-101,共4页
对地下水资源的不合理开发会引发地面沉降、地下水位波动及水质恶化等问题。为此,借助层次分析法(AnalyticHierarchyProcess)确定了地下水资源开发过程中各环境致灾因子的权重系数,并以天津市塘沽区的多年观测数据为基础,建立了该区地... 对地下水资源的不合理开发会引发地面沉降、地下水位波动及水质恶化等问题。为此,借助层次分析法(AnalyticHierarchyProcess)确定了地下水资源开发过程中各环境致灾因子的权重系数,并以天津市塘沽区的多年观测数据为基础,建立了该区地下水资源开发的环境安全评价模型,最后对评价结果进行了分析。 展开更多
关键词 环境安全评价模型 地理信息系统 层次分析法 地下水资源
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花椒油萃取回流工艺的研究 被引量：17
5
作者 赵全 董继生 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第8期8-11,共4页
采用正交实验法方法研究不同工艺条件萃取回流法对花椒油的提取工艺的影响，得出最佳浸提工艺及相关工艺参数。试验结果证明采用溶剂用量1：3（g／mL），萃取时间（32h），回流温度（55～60℃），回流时间（1．5h）的工艺进行花椒油的... 采用正交实验法方法研究不同工艺条件萃取回流法对花椒油的提取工艺的影响，得出最佳浸提工艺及相关工艺参数。试验结果证明采用溶剂用量1：3（g／mL），萃取时间（32h），回流温度（55～60℃），回流时间（1．5h）的工艺进行花椒油的萃取效果最好，并且具有操作简单、提取时间短、纯度高、得率高、无需加热，剩余物无有害残留，可以综合利用的优点。 展开更多
关键词 花椒油 萃取回流 工艺 研究
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酪蛋白钠稳定肉糜机理的研究 被引量：7
6
作者 赵全 陈奇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第4期52-53,共2页
通过对添加酪蛋白钠预制乳剂香肠样品与对照样扫描电镜照片的分析,对生产乳化香肠的肉糜进行研究,解决向肉糜中加入部分非肉蛋白质后导致的游离脂肪和水分含量较高而肌纤维蛋白不足,导致肉糜不稳定的问题,证明了酪蛋白钠可在脂肪球表面... 通过对添加酪蛋白钠预制乳剂香肠样品与对照样扫描电镜照片的分析,对生产乳化香肠的肉糜进行研究,解决向肉糜中加入部分非肉蛋白质后导致的游离脂肪和水分含量较高而肌纤维蛋白不足,导致肉糜不稳定的问题,证明了酪蛋白钠可在脂肪球表面形成1μm强韧亲水蛋白膜,稳定了肉糜的脂肪-蛋白质-水体系,同时说明了酪蛋白钠是一种有效的肉制品乳化剂。 展开更多
关键词 肉糜 酪蛋白钠 蛋白膜 稳定机理
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胃肠外营养支持对老年烧伤患者抗感染的疗效观察 被引量：4
7
作者 赵全 朱毅 +1 位作者 张建明 高志刚 《临床和实验医学杂志》 2007年第2期32-33,共2页
目的研究65岁以上老年人中小面积烧伤患者应用胃肠外营养支持抗感染的疗效。方法对104例住院治疗的老年烧伤患者随机分为两组。制定出抗感染治疗是否有效的临床判断标准和理化观察项目。结果治疗组的有效率达96.2%,而对照组的有效率只有... 目的研究65岁以上老年人中小面积烧伤患者应用胃肠外营养支持抗感染的疗效。方法对104例住院治疗的老年烧伤患者随机分为两组。制定出抗感染治疗是否有效的临床判断标准和理化观察项目。结果治疗组的有效率达96.2%,而对照组的有效率只有36.0%。经过四周的治疗后,治疗组的理化指标达到正常或接近正常,而对照组的各项理化指标与治疗前相比变化不大。结论营养不良导致免疫功能低下,而营养不良是一个连续的改变过程。它始于老年病人进食量不能满足当时本身机体的需要,由于部分老年人在受伤前就存在着各种胃肠道疾患,而烧伤后的胃肠功能也存在不同程度的紊乱,这都影响了营养的吸收。对这部分老年人施行胃肠外营养支持来改善营养状况,对提高机体免疫力、抗感染是非常必要和有效的。 展开更多
关键词 胃肠外营养 老年 烧伤 抗感染
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帕罗西汀联合氟哌噻吨美利曲辛对脑卒中后抑郁及神经功能损伤的疗效 被引量：16
8
作者 赵全 钱时德 焦冬生 《神经损伤与功能重建》 2020年第4期231-232,共2页
目的:观察帕罗西汀联合氟哌噻吨美利曲辛治疗脑卒中后抑郁的疗效。方法:卒中后抑郁患者76例随机分为单药组(盐酸帕罗西汀片治疗)和联合组(盐酸帕罗西汀片联合氟哌噻吨美利曲辛片治疗),各38例,均治疗28 d。于治疗前、后对患者进行汉密尔... 目的:观察帕罗西汀联合氟哌噻吨美利曲辛治疗脑卒中后抑郁的疗效。方法:卒中后抑郁患者76例随机分为单药组(盐酸帕罗西汀片治疗)和联合组(盐酸帕罗西汀片联合氟哌噻吨美利曲辛片治疗),各38例,均治疗28 d。于治疗前、后对患者进行汉密尔顿抑郁量表(HAMD)和美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分,比较疗效。结果:治疗后,联合组总有效率为94.74%,高于单药组的76.32%(P<0.05)。治疗前,2组HAMD和NIHSS评分差异无统计学意义(P>0.05);治疗后,2组HAMD评分低于同组治疗前,且联合组低于单药组(P<0.05);2组NIHSS评分低于同组治疗前,但2组间差异无统计学意义(P>0.05)。结论:帕罗西汀联合氟哌噻吨美利曲辛治疗脑卒中后抑郁疗效优于帕罗西汀单药治疗。 展开更多
关键词 脑卒中后抑郁 帕罗西汀 疗效
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肉制品成分对玉米淀粉糊化黏度的影响 被引量：6
9
作者 赵全 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期52-54,共3页
玉米淀粉是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对玉米淀粉的糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、大豆分离蛋白等肉制品中主要成分对玉米淀粉的糊化黏度的影响研究,为玉米淀粉在肉制品中的应用提供... 玉米淀粉是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对玉米淀粉的糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、大豆分离蛋白等肉制品中主要成分对玉米淀粉的糊化黏度的影响研究,为玉米淀粉在肉制品中的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 肉制品成分 玉米淀粉 糊化黏度 测定
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持续负压封闭引流技术治疗皮肤撕脱伤原位缝合术后皮肤坏死 被引量：2
10
作者 赵全 赵永健 刘群 《吉林医学》 CAS 2013年第13期2504-2505,共2页
目的:探讨持续负压封闭引流技术(Vacuum sealing drainage,VSD)在皮肤撕脱伤原位缝合术后皮肤坏死患者中的应用和疗效。方法:对12例皮肤撕脱伤原位缝合术后皮肤坏死及合并感染患者应用持续负压封闭引流技术治疗,术后-60～-50 kPa负压吸... 目的:探讨持续负压封闭引流技术(Vacuum sealing drainage,VSD)在皮肤撕脱伤原位缝合术后皮肤坏死患者中的应用和疗效。方法:对12例皮肤撕脱伤原位缝合术后皮肤坏死及合并感染患者应用持续负压封闭引流技术治疗,术后-60～-50 kPa负压吸引7～10 d后全部行刃厚皮片植皮。结果:经持续负压封闭引流7～10 d后,本组12例患者中全部直接行植皮术,植皮前所有创面肉芽组织新鲜,呈粉红色颗粒状,触碰易出血,直接行刃厚皮片植皮后创面全部愈合,无一例发生感染及并发症。结论:持续负压封闭引流技术可刺激肉芽组织生长引流充分,加速创面愈合,是一种治疗皮肤撕脱伤缝合术后皮肤坏死及合并感染患者的有效方法。 展开更多
关键词 持续负压封闭引流 皮肤撕脱伤 皮肤坏死
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食用菌栽培专家系统的设计与开发 被引量：2
11
作者 赵全 《西南农业学报》 CSCD 2004年第6期805-807,共3页
关键词 农业专家系统 田间诊断 食用菌栽培 农作物 农业生产 缺乏 收集 设计与开发 规则 用户
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应用果胶酶液化技术提高山楂浸出率 被引量：3
12
作者 赵全 毛旭民 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第4期10-14,共5页
实验确定了酶作用的最适条件，加酶量３０１１．Ｕ／ｇ、加水量２００％、ｐＨ４．２、酶解时间３．５ｈ、酶解温度３８℃，可使山楂浸出率高达７０％。
关键词 果胶酶 酶法液化 浸出率
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紫苏叶提取物及其保健功效的研究 被引量：11
13
作者 赵全 王天元 《农牧产品开发》 1999年第1期25-26,共2页
关键词 紫苏叶提取物 保健作用 抗氧化能力 酚类物质
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杂交水稻新品种及亲本数据库设计 被引量：2
14
作者 赵全 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第30期13067-13067,13076,共2页
通过对四川省杂交水稻品种数据的收集、整理和更新,构建了杂交水稻品种和亲本数据库及管理系统,该数据库分别对杂交水稻种质资源的形态特征、生物学特性、品质和抗性特点等做了详细描述,同时增加了植株、谷粒和米粒等图片资料,并设立了... 通过对四川省杂交水稻品种数据的收集、整理和更新,构建了杂交水稻品种和亲本数据库及管理系统,该数据库分别对杂交水稻种质资源的形态特征、生物学特性、品质和抗性特点等做了详细描述,同时增加了植株、谷粒和米粒等图片资料,并设立了多种查询方法和过滤功能,能够更好地实现杂交水稻种质资源的信息化管理。 展开更多
关键词 品种 亲本 数据库 SQLSERVER
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烧伤创面脓毒症的研究进展 被引量：4
15
作者 赵全 《吉林医学》 CAS 2012年第10期2167-2169,共3页
脓毒症是严重创伤、烧伤、休克、大手术后常见的并发症,是创伤、烧伤等危重患者重要的死亡原因之一。脓毒症的本质在于机体过度释放众多介质引起炎性反应失控、免疫机能紊乱和凝血系统异常,救治原则应强调防重于治,即加强对其基本发病... 脓毒症是严重创伤、烧伤、休克、大手术后常见的并发症,是创伤、烧伤等危重患者重要的死亡原因之一。脓毒症的本质在于机体过度释放众多介质引起炎性反应失控、免疫机能紊乱和凝血系统异常,救治原则应强调防重于治,即加强对其基本发病因素如创伤、休克、感染的早期处理, 展开更多
关键词 烧伤 创面脓毒症 进展
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酪蛋白钠在鸡肉灌制品中应用的研究 被引量：3
16
作者 赵全 王继伟 赵冬梅 《肉类工业》 2000年第3期21-24,共4页
记述了动物分离蛋白质的衍生物——酪蛋白钢可优先于肉肌原纤维蛋白质与脂肪颗粒结合，使制品内部组织结构形成稳定的脂肪、蛋白质、水体系，具有较高的保油性和保水性，是优良的肉制品乳化剂。在此理论的基础上，制备了酷蛋白钠／鸡脂... 记述了动物分离蛋白质的衍生物——酪蛋白钢可优先于肉肌原纤维蛋白质与脂肪颗粒结合，使制品内部组织结构形成稳定的脂肪、蛋白质、水体系，具有较高的保油性和保水性，是优良的肉制品乳化剂。在此理论的基础上，制备了酷蛋白钠／鸡脂，格蛋白钠／鸡皮／鸡脂乳剂，并对其预制工艺条件通过正交设计实验，找出了预制乳剂的最佳工艺条件，其中以６０℃，１３３０ｒｐｍ制备１０ｍｉｎ的酷蛋白钠／鸡皮／鸡脂乳剂于鸡肉（味）灌制品中的实用效果最好，可明显改善制品的组织结构和质感。 展开更多
关键词 酪蛋白钠 鸡肉灌制品 预制乳剂 鸡味香肠 流变特性 应用
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杂交水稻种子市场包装初探 被引量：1
17
作者 赵全 《中国种业》 北大核心 2006年第12期26-27,共2页
关键词 杂交水稻种子 种子包装 市场竞争力 经营企业 种子市场 《种子法》 生产企业 种子企业
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硫酸亚铁铵返滴重铬酸钾法快速测定橡子中单宁含量 被引量：1
18
作者 赵全 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第3期60-63,63-64,共6页
将橡子中单宁浸出，用铜氨溶液沉淀，再用重铬酸钾氧化，过量的重铬酸钾用标准硫酸亚铁铵返滴定，计算单宁含量。
关键词 单宁测定 重铬酸钾法
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示指背侧岛状皮瓣修复拇指深度烧伤创面
19
作者 赵全 冯世海 +1 位作者 施耘 刘群 《广东医学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期597-598,共2页
目的探讨示指背侧岛状皮瓣在修复拇指深度烧伤创面近远期疗效。方法利用示指背侧岛状皮瓣修复12例拇指背侧或指腹皮肤及软组织缺损,其中拇指背侧8例,指腹4例。结果12例皮瓣均全部成活,术后随访0.5～1年,拇指外观、色泽、皮肤弹性、感觉... 目的探讨示指背侧岛状皮瓣在修复拇指深度烧伤创面近远期疗效。方法利用示指背侧岛状皮瓣修复12例拇指背侧或指腹皮肤及软组织缺损,其中拇指背侧8例,指腹4例。结果12例皮瓣均全部成活,术后随访0.5～1年,拇指外观、色泽、皮肤弹性、感觉及耐磨性均良好。结论示指背侧岛状皮瓣操作简单,血供可靠,是修复拇指背侧或指腹烧伤创面的较好方法。 展开更多
关键词 外科皮瓣 拇指 烧伤 远期疗效
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体育产业发展若干问题的思考 被引量：1
20
作者 赵全 刘宏宇 《东莞理工学院学报》 2003年第1期96-99,共4页
加快体育产业发展是实现我国体育事业与社会经济可持续发展的战略举措。文章从体育产业的内涵、国内外体育产业的发展与现状以及体育产业市场及特征等方面进行了粗浅的探讨,旨为体育产业的发展提供理论依据。
关键词 体育产业 产业发展 现状 产业市场 可持续发展
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