为验证‘望海茶1号’春季绿茶的适制性并提高其夏秋茶的利用率,该试验以‘望海茶1号’为试验原料制成春季绿茶及秋季绿茶、红茶和白茶,测定其生化成分并结合感官评审进行分析,通过与‘嘉茗1号’的春季绿茶相比较来评价‘望海茶1号’春...为验证‘望海茶1号’春季绿茶的适制性并提高其夏秋茶的利用率,该试验以‘望海茶1号’为试验原料制成春季绿茶及秋季绿茶、红茶和白茶,测定其生化成分并结合感官评审进行分析,通过与‘嘉茗1号’的春季绿茶相比较来评价‘望海茶1号’春季绿茶的适制性,通过感官评审、方差分析、偏最小二乘法判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS⁃DA)探究秋茶的适制茶类。结果表明:对于春季绿茶,‘望海茶1号’的水浸出物含量(50.2%)、茶多酚含量(23.05%)、酚氨比(5.52)均显著高于‘嘉茗1号’;感官评审总得分稍高于‘嘉茗1号’;两品种香气构成类似,均以醇类、萜烯类和酯类为主,但‘望海茶1号’花香更浓。对于秋季的3种茶类,水浸出物、茶多酚、儿茶素在绿茶中的含量最高,分别达50.5%、16.85%、13.41%,其次是白茶;白茶游离氨基酸含量较高,达3.8%;红茶各内含物成分含量达到工夫红茶的标准。感官评审结果显示绿茶>红茶>白茶;PLS⁃DA结果结合感官评审可知,3种茶类香气各异,秋季绿茶具清新花草香,红茶甜香浓郁,白茶毫香显。因此,‘望海茶1号’的春季绿茶品质优良,其秋季原料更适制绿茶和红茶,其次是白茶。展开更多
文摘为验证‘望海茶1号’春季绿茶的适制性并提高其夏秋茶的利用率,该试验以‘望海茶1号’为试验原料制成春季绿茶及秋季绿茶、红茶和白茶,测定其生化成分并结合感官评审进行分析,通过与‘嘉茗1号’的春季绿茶相比较来评价‘望海茶1号’春季绿茶的适制性,通过感官评审、方差分析、偏最小二乘法判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS⁃DA)探究秋茶的适制茶类。结果表明:对于春季绿茶,‘望海茶1号’的水浸出物含量(50.2%)、茶多酚含量(23.05%)、酚氨比(5.52)均显著高于‘嘉茗1号’;感官评审总得分稍高于‘嘉茗1号’;两品种香气构成类似,均以醇类、萜烯类和酯类为主,但‘望海茶1号’花香更浓。对于秋季的3种茶类,水浸出物、茶多酚、儿茶素在绿茶中的含量最高,分别达50.5%、16.85%、13.41%,其次是白茶;白茶游离氨基酸含量较高,达3.8%;红茶各内含物成分含量达到工夫红茶的标准。感官评审结果显示绿茶>红茶>白茶;PLS⁃DA结果结合感官评审可知,3种茶类香气各异,秋季绿茶具清新花草香,红茶甜香浓郁,白茶毫香显。因此,‘望海茶1号’的春季绿茶品质优良,其秋季原料更适制绿茶和红茶,其次是白茶。
