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栝楼籽仁成分及其油脂特性的分析 被引量：4
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作者 韦传宝 杜志伦 +4 位作者 祁伟 邓儒 毕卫庭 姚玲玲 江成丹 《中国林副特产》 2008年第3期11-12,共2页
对栝楼籽仁的成分以及油脂的酸价、皂化值和碘值进行了分析和测定。结果表明:栝楼籽仁中粗蛋白和粗脂肪含量均较高,分别为32.89%和51.30%;总糖、水分、灰分的含量分别为3.02%、7.64%和2.86%。酸价(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为0.78... 对栝楼籽仁的成分以及油脂的酸价、皂化值和碘值进行了分析和测定。结果表明:栝楼籽仁中粗蛋白和粗脂肪含量均较高,分别为32.89%和51.30%;总糖、水分、灰分的含量分别为3.02%、7.64%和2.86%。酸价(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为0.78mg/g2、01.97 mg/g和159.55g/100g,碘值高于一般植物油,表明栝楼籽油中含有大量不饱和脂肪酸,这可能是栝楼籽炒制后容易被氧化,货价期短的原因。 展开更多
关键词 栝楼籽 成分分析 油脂特性 籽仁成分
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