2017年,美国特朗普政府宣布通过公私合作与国际合作,实现载人重返月球并进行可持续探索,为载人火星探索奠定基础。这一计划在2019年被定名为“阿尔忒弥斯”(Artemis)计划,在拜登政府时期得到延续,计划在2027年之前重点依靠“航天发射系...2017年,美国特朗普政府宣布通过公私合作与国际合作,实现载人重返月球并进行可持续探索,为载人火星探索奠定基础。这一计划在2019年被定名为“阿尔忒弥斯”(Artemis)计划,在拜登政府时期得到延续,计划在2027年之前重点依靠“航天发射系统”(SLS)、“超重-星舰”系统(Super Heavy Starship)、“猎鹰重型”(Falcon Heavy)以及“新格伦”(New Glenn)等重型运载火箭实现载人重返月球目标,并在2036年左右具备多人长期(1年)月面生活与科研能力。随着特朗普在2024年再次当选美国总统,“阿尔忒弥斯”计划备受关注。展开更多
脉冲强光(PL)作为一种新兴非热杀菌技术,被用于微生物灭活。为研究和预测脉冲强光对花生黄曲霉(Aspergillus flavus)孢子的杀菌效果,以花生为原料外接黄曲霉菌,经不同剂量的脉冲强光处理后,采用不同模型(Log-linear、Weibull和Weibull+T...脉冲强光(PL)作为一种新兴非热杀菌技术,被用于微生物灭活。为研究和预测脉冲强光对花生黄曲霉(Aspergillus flavus)孢子的杀菌效果,以花生为原料外接黄曲霉菌,经不同剂量的脉冲强光处理后,采用不同模型(Log-linear、Weibull和Weibull+Tail模型)对杀菌效果进行动力学分析。将优化后的脉冲剂量用于花生储藏,探究脉冲强光对花生品质的影响。结果表明,初始菌落数为6.57 lg CFU·g^(-1)的花生经18 J·cm^(-2)脉冲强光处理后,菌落数较未处理组减少了1.87 lg CFU·g^(-1)。Weibull+Tail模型能更准确模拟黄曲霉菌的生存曲线(R^(2)=0.9961),同时确定了最优脉冲强光剂量为13.5 J·cm^(-2)。经13.5 J·cm^(-2)脉冲强光处理后,花生储藏期间的水分活度为0.59~0.66,酸价和过氧化值分别较未处理样品降低11.58%和3.45%。花生表面微生物多样性分析表明,曲霉属(Aspergillus)和镰刀菌属(Fusarium)物种丰度明显降低。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析共检测出61种挥发性风味物质,相对含量较高的是烷烃类、醇类和烯烃类。脉冲强光处理使花生产生愉悦香气的挥发性成分更多。综上,脉冲强光可作为一种有效杀灭黄曲霉菌的杀菌技术,有助于保持花生品质,延长其货架期。本研究可为脉冲强光技术在花生加工和贮藏中的应用提供理论依据和技术指导。展开更多
以雷笋膳食纤维为研究对象,经纤维素酶和木聚糖酶改性处理,分析其理化性能和结构特征变化。持水力、持油力、膨胀力和吸附能力(亚硝酸盐和胆固醇)为膳食纤维(dietary fiber,DF)理化性能的考察指标,通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外...以雷笋膳食纤维为研究对象,经纤维素酶和木聚糖酶改性处理,分析其理化性能和结构特征变化。持水力、持油力、膨胀力和吸附能力(亚硝酸盐和胆固醇)为膳食纤维(dietary fiber,DF)理化性能的考察指标,通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)检测膳食纤维的结构变化。结果表明,酶法改性后,可溶性膳食纤维含量从(1.02±0.04) g/100 g DF增加至(6.80±0.15) g/100 g DF; DF的持水量,持油量和膨胀能力、吸附胆固醇和亚硝酸根离子能力均显著增加(P<0.05)。改性DF的表面孔隙增加、比表面积增大,木质素和纤维素部分降解,结晶度降低。因此,使用纤维素酶和木聚糖酶是一种优良的雷笋DF酶法改性方法,并为新的竹笋功能性食品和食品添加剂的研发提供基础。展开更多
文摘2017年,美国特朗普政府宣布通过公私合作与国际合作,实现载人重返月球并进行可持续探索,为载人火星探索奠定基础。这一计划在2019年被定名为“阿尔忒弥斯”(Artemis)计划,在拜登政府时期得到延续,计划在2027年之前重点依靠“航天发射系统”(SLS)、“超重-星舰”系统(Super Heavy Starship)、“猎鹰重型”(Falcon Heavy)以及“新格伦”(New Glenn)等重型运载火箭实现载人重返月球目标,并在2036年左右具备多人长期(1年)月面生活与科研能力。随着特朗普在2024年再次当选美国总统,“阿尔忒弥斯”计划备受关注。
文摘脉冲强光(PL)作为一种新兴非热杀菌技术,被用于微生物灭活。为研究和预测脉冲强光对花生黄曲霉(Aspergillus flavus)孢子的杀菌效果,以花生为原料外接黄曲霉菌,经不同剂量的脉冲强光处理后,采用不同模型(Log-linear、Weibull和Weibull+Tail模型)对杀菌效果进行动力学分析。将优化后的脉冲剂量用于花生储藏,探究脉冲强光对花生品质的影响。结果表明,初始菌落数为6.57 lg CFU·g^(-1)的花生经18 J·cm^(-2)脉冲强光处理后,菌落数较未处理组减少了1.87 lg CFU·g^(-1)。Weibull+Tail模型能更准确模拟黄曲霉菌的生存曲线(R^(2)=0.9961),同时确定了最优脉冲强光剂量为13.5 J·cm^(-2)。经13.5 J·cm^(-2)脉冲强光处理后,花生储藏期间的水分活度为0.59~0.66,酸价和过氧化值分别较未处理样品降低11.58%和3.45%。花生表面微生物多样性分析表明,曲霉属(Aspergillus)和镰刀菌属(Fusarium)物种丰度明显降低。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析共检测出61种挥发性风味物质,相对含量较高的是烷烃类、醇类和烯烃类。脉冲强光处理使花生产生愉悦香气的挥发性成分更多。综上,脉冲强光可作为一种有效杀灭黄曲霉菌的杀菌技术,有助于保持花生品质,延长其货架期。本研究可为脉冲强光技术在花生加工和贮藏中的应用提供理论依据和技术指导。
文摘以雷笋膳食纤维为研究对象,经纤维素酶和木聚糖酶改性处理,分析其理化性能和结构特征变化。持水力、持油力、膨胀力和吸附能力(亚硝酸盐和胆固醇)为膳食纤维(dietary fiber,DF)理化性能的考察指标,通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)检测膳食纤维的结构变化。结果表明,酶法改性后,可溶性膳食纤维含量从(1.02±0.04) g/100 g DF增加至(6.80±0.15) g/100 g DF; DF的持水量,持油量和膨胀能力、吸附胆固醇和亚硝酸根离子能力均显著增加(P<0.05)。改性DF的表面孔隙增加、比表面积增大,木质素和纤维素部分降解,结晶度降低。因此,使用纤维素酶和木聚糖酶是一种优良的雷笋DF酶法改性方法,并为新的竹笋功能性食品和食品添加剂的研发提供基础。
