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非遗文化进校园的教学体系性缺陷及一体化构建 被引量：2
1
作者 张雁 《教学与管理》 北大核心 2025年第33期80-84,共5页
近十年来,非遗文化进校园发展较快,成果显著。但是,从教育政策实施和教学实践来考察,在对非遗文化进校园现状分析的基础上,以2022年版义务教育课程方案与课程标准为教学执行标准,非遗文化进校园存在教学体系性缺陷。明确非遗教学体系的... 近十年来,非遗文化进校园发展较快,成果显著。但是,从教育政策实施和教学实践来考察,在对非遗文化进校园现状分析的基础上,以2022年版义务教育课程方案与课程标准为教学执行标准,非遗文化进校园存在教学体系性缺陷。明确非遗教学体系的定位,围绕国家非遗文化十大类别的核心内容,提出构建非遗文化教学一体化的六个观点,从而为完善非遗进校园提供新的合理化建议。 展开更多
关键词 非遗文化 教学体系 一体化
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TBL结合MDT教学法在普外科肿瘤学住院医师规范化培训中的应用
2
作者 张雁 王晓辉 +1 位作者 王亚军 康骅 《继续医学教育》 2025年第5期87-91,共5页
住院医师规范化培训是医学生成长为合格医生的关键阶段,其中肿瘤学培训是普外科住院医师培训的重要内容。普外科传统的LBL教学模式已经不能满足新形势下肿瘤学培训的要求。本研究针对第三年规培住院医师,设计了一种基于团队导向学习结... 住院医师规范化培训是医学生成长为合格医生的关键阶段,其中肿瘤学培训是普外科住院医师培训的重要内容。普外科传统的LBL教学模式已经不能满足新形势下肿瘤学培训的要求。本研究针对第三年规培住院医师,设计了一种基于团队导向学习结合多学科诊疗模式(MDT)的教学方法,并分三个教学阶段实施:第一阶段TBL教学阶段:带教教师选定适合进行教学的复杂肿瘤病例,规培住院医师就选定病例自主讨论学习,形成小组结论。第二阶段MDT教学阶段:规培医师以协调员的身份参加医院MDT讨论,并向不同领域带教医师就临床问题进行学习。第三阶段教学总结阶段:病例诊治结束后,教师组织学生复盘诊疗过程,提炼经验。初步实践表明,这种新的TBL结合MDT的教学模式,可以培养规培住院医师的自主学习、团队合作、网络运用、问题解决等诸多临床能力,为规培医师向合格的临床医师过渡提供更好的帮助。 展开更多
关键词 TBL教学法 MDT教学法 住院医师规范化培训 肿瘤学
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变厚度悬臂梁式压电俘能器的特性研究
3
作者 张雁 马鑫 +2 位作者 万杰 孙浩栋 李琪 《测试技术学报》 2025年第4期382-387,共6页
为提高梁式压电俘能器的发电性能,对变厚度悬臂梁式压电俘能器进行俘能特性研究。在有限元仿真中,引入局部坐标系,保证厚度变化时压电层极化方向改变。通过仿真,对比了相同长度下倒锥形、锥形和等截面梁式压电俘能器的发电性能。同时研... 为提高梁式压电俘能器的发电性能,对变厚度悬臂梁式压电俘能器进行俘能特性研究。在有限元仿真中,引入局部坐标系,保证厚度变化时压电层极化方向改变。通过仿真,对比了相同长度下倒锥形、锥形和等截面梁式压电俘能器的发电性能。同时研究了宽度比和厚度比对该俘能器结构发电性能的影响。结果表明,相较于等截面和锥形梁式压电俘能器,倒锥形梁式压电俘能器具有更好的发电性能。在自由端尺寸一定的情况下,固定端宽度和厚度越小,压电俘能器一阶固有频率越低,发电量越大。其中,厚度变化对悬臂梁式压电俘能器的一阶固有频率和发电电压的影响更大。该结果将有助于梁式压电俘能器的结构设计研究,以满足微功率电子产品及微小型远程传感/埋植监测系统的自供电需求。 展开更多
关键词 压电俘能器 变厚度悬臂梁 倒锥形 极化方向 发电性能
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激光扫描共聚焦显微技术在本科实验教学中的应用 被引量：1
4
作者 张楚英 孙彩云 +2 位作者 许佳玲 陈笑霞 张雁 《实验室研究与探索》 北大核心 2025年第2期152-157,共6页
基于科教融合的教学理念,在本科生课程“生物科学综合实验”细胞培养单元中融入激光扫描共聚焦显微技术,进行不同细胞、不同培养条件设计,引导学生通过观察细胞形态,进一步分析在不同培养条件下细胞的变化。该实验教学改革不仅可以充分... 基于科教融合的教学理念,在本科生课程“生物科学综合实验”细胞培养单元中融入激光扫描共聚焦显微技术,进行不同细胞、不同培养条件设计,引导学生通过观察细胞形态,进一步分析在不同培养条件下细胞的变化。该实验教学改革不仅可以充分发挥学生主观能动性以及创新思维能力,还能拓宽学生科研视野,为开展课题研究提供更广泛的思路与方法。 展开更多
关键词 激光扫描共聚焦显微镜 科教融合 生物科学 综合实验 细胞培养
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砷黄铁矿生物氧化热力学分析
5
作者 李骞 韩雨琪 +2 位作者 张雁 杨永斌 姜涛 《中南大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期1-10,共10页
生物氧化法是各类含砷金矿预处理方法中最具发展前景的方法之一,然而,生物氧化速率慢、周期长,且含砷金矿中砷黄铁矿(FeAsS)作为最主要的载金矿物在生物氧化过程中,其表面易形成钝化物,这些问题严重制约含砷金矿生物预氧化技术的工业化... 生物氧化法是各类含砷金矿预处理方法中最具发展前景的方法之一,然而,生物氧化速率慢、周期长,且含砷金矿中砷黄铁矿(FeAsS)作为最主要的载金矿物在生物氧化过程中,其表面易形成钝化物,这些问题严重制约含砷金矿生物预氧化技术的工业化应用。针对以上问题,本文从热力学角度出发,分析FeAsS的氧化溶解及钝化过程。研究结果表明:在pH为0~3,电位-0.4<E<0.2 V(pH=3)或-0.4<E<0.4 V(pH=0)时,FeAsS在氧化过程中不可避免地会形成中间钝化产物As_(2)S_(2)、As_(2)S_(3)和S0;通过提高溶液电位可使这些钝化产物不能稳定存在;当E>0.2V(pH=3)或E>0.4V(pH=0)时,FeAsS会被氧化生成含Fe沉淀物,其中,H_(3)OFe_(3)(SO_(4))_(2)(OH)_(6)和FeO∙OH最容易形成;在实际氧化过程中,应尽量控制溶液电位不宜过高或尽量减少体系的总硫浓度,以避免含铁钝化物的生成。该热力学分析可为砷黄铁矿的高效生物氧化提供参考。 展开更多
关键词 含砷金矿 砷黄铁矿 生物氧化 钝化产物 热力学分析
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研究型大学一流本科教学创优体系建设的探索与实践——以中山大学为例 被引量：1
6
作者 周卉 张雁 冯强 《科教文汇》 2025年第18期50-53,共4页
培养一流拔尖创新人才,提升人才自主培养质量,是研究型大学的立身之本和重要使命。各研究型大学高度重视本科人才培养,狠抓教师队伍建设,推动教育教学改革。中山大学近年来在推动一流本科教学创优工作的探索实践中,通过优化创优制度、... 培养一流拔尖创新人才,提升人才自主培养质量,是研究型大学的立身之本和重要使命。各研究型大学高度重视本科人才培养,狠抓教师队伍建设,推动教育教学改革。中山大学近年来在推动一流本科教学创优工作的探索实践中,通过优化创优制度、完善教学评价、建立以成果产出为导向的培育机制、每年定期开展各类教学评优活动等一系列措施,产生了良好的示范效应。其相关工作是强化本科教学中心地位和深化教育教学改革的重要举措,是研究型大学走内涵式发展道路的重要体现。 展开更多
关键词 研究型大学 一流本科 教学创优体系
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铁矿烧结制粒强化技术及工艺研究进展
7
作者 杨永斌 杨永昇 +3 位作者 王林 董寅瑞 张雁 李骞 《钢铁研究学报》 北大核心 2025年第8期967-979,共13页
铁矿粉制粒是烧结工序中不可或缺的工艺流程,是烧结质量的重要保证。在铁矿资源逐渐劣质化、铁矿石价格持续波动的背景下,制粒工艺的改进与发展对改善料层透气性、提高烧结生产效率、降低能耗和生产成本具有重要意义。总结了铁矿烧结制... 铁矿粉制粒是烧结工序中不可或缺的工艺流程,是烧结质量的重要保证。在铁矿资源逐渐劣质化、铁矿石价格持续波动的背景下,制粒工艺的改进与发展对改善料层透气性、提高烧结生产效率、降低能耗和生产成本具有重要意义。总结了铁矿烧结制粒强化技术及工艺的研究进展,包括常规制粒强化技术与强化制粒新工艺2部分,分析了各类技术与工艺的优缺点及适用范围,旨在为钢铁企业根据自身原料条件与工业需求,科学选择制粒工艺提供可靠的理论依据和实践指导,助力提升烧结生产的资源利用率和经济效益。 展开更多
关键词 工艺优化 细粒铁精矿 强化制粒 透气性 烧结技术
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高铝碱性废液资源化利用制备活性氧化铝载体
8
作者 李骞 韩雨琪 +3 位作者 张雁 杨永斌 董海刚 杜安睿 《矿业科学学报》 北大核心 2025年第3期563-572,共10页
从废铝基催化剂中回收贵金属时,会产生大量的高铝碱性废液,废液的直接排放不仅会造成铝资源的严重浪费,还可能因其强碱性对环境造成负面影响。目前,关于高铝碱性废液的资源化利用的研究较少,本文对某废铝基催化剂回收过程中产生的高铝... 从废铝基催化剂中回收贵金属时,会产生大量的高铝碱性废液,废液的直接排放不仅会造成铝资源的严重浪费,还可能因其强碱性对环境造成负面影响。目前,关于高铝碱性废液的资源化利用的研究较少,本文对某废铝基催化剂回收过程中产生的高铝碱性废液(Al质量浓度6.594 g/L)进行资源化利用研究。首先,采用碳化法将废液中Al元素转化为拟薄水铝石;然后,将拟薄水铝石样品焙烧制成氧化铝载体。结果表明:通过调整废液中磷的质量分数为2%~3%、溶液苛性比(氧化钠与氧化铝摩尔比)为1.5后,拟薄水铝石的比表面积和胶溶指数显著提高。此外,预成型的拟薄水铝石在温度为450℃、恒温3.5 h、升温速率为100℃/h条件下焙烧,可获得符合指标的活性氧化铝载体。该工艺可实现高铝碱浸液的资源化利用,且环境友好、无三废产生,具有较好的工业应用前景。 展开更多
关键词 废铝基催化剂 高铝碱性废液 拟薄水铝石 活性氧化铝载体
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应激性心肌病心电图的思考与分析
9
作者 蒋巍 孙育民 +2 位作者 曹宾 张雁 黄少华 《临床心电学杂志》 2025年第2期83-86,93,共5页
目的总结应激性心肌病的心电图特点。方法回顾性分析2019年1月至2023年12月在我院心内科住院确诊的应激性心肌病患者资料,观察心电图ST段、T波等动态演变。结果共计入选7例女性患者,所有患者住院期间均观察到心电图存在动态演变。其中3... 目的总结应激性心肌病的心电图特点。方法回顾性分析2019年1月至2023年12月在我院心内科住院确诊的应激性心肌病患者资料,观察心电图ST段、T波等动态演变。结果共计入选7例女性患者,所有患者住院期间均观察到心电图存在动态演变。其中3例表现为V2~V6导联ST段抬高,所有病例在发病1~4天内出现不同导联的T波倒置,a VR导联均观察到T波直立现象,无1例出现V1导联T波倒置,无1例出现Q波(或q波),3例肢导联呈低电压,胸导联无病例检获低电压表现。结论心电图a VR导联T波直立伴其他导联T波倒置,V1导联ST段不抬高、T波不倒置,全导联无Q波形成是应激性心肌病心电图较为特异的表现。 展开更多
关键词 应激性心肌病 心电图 ST段 T波 Q波
原文传递
四种食品添加剂对嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila SB210)的毒性研究
10
作者 徐忠东 丁楠 +3 位作者 赵文琳 刘子宁 黄蕾 张雁 《合肥师范学院学报》 2025年第3期1-6,共6页
以嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila SB210)为研究对象,通过半致死浓度(LC_(50))测定、绘制生长曲线和单细胞凝胶电泳技术,系统评估对羟基苯甲酸乙酯、乙氧基喹、肉桂醛和乙萘酚4种食品添加剂的毒性效应。结果表明,四膜虫暴露12h后,... 以嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila SB210)为研究对象,通过半致死浓度(LC_(50))测定、绘制生长曲线和单细胞凝胶电泳技术,系统评估对羟基苯甲酸乙酯、乙氧基喹、肉桂醛和乙萘酚4种食品添加剂的毒性效应。结果表明,四膜虫暴露12h后,4种添加剂的LC50依次为乙萘酚(0.052mg/mL)、对羟基苯甲酸乙酯(0.1mg/mL)、肉桂醛(0.18mg/mL)及乙氧基喹(0.24mg/mL),表明乙萘酚的急性毒性最强。生长曲线分析显示,一定浓度的食品添加剂对四膜虫的生长有抑制作用,四膜虫增殖速率与添加剂浓度呈负相关,其中,乙萘酚在0.05mg/mL时即显著抑制生长(P<0.05),其次为对羟基苯甲酸乙酯、肉桂醛和乙氧基喹。单细胞凝胶电泳技术分析表明,4种食品添加剂对四膜虫DNA均有损伤作用,损伤程度随添加剂浓度升高而加剧,乙萘酚在0.005mg/mL时即引起DNA显著损伤(P<0.05),损伤效应排序为乙萘酚>对羟基苯甲酸乙酯>肉桂醛>乙氧基喹,研究结果为食品添加剂的安全应用及毒性机制研究提供了实验依据。 展开更多
关键词 对羟基苯甲酸乙酯 乙氧基喹 肉桂醛 乙萘酚 四膜虫 半致死浓度 生长曲线 单细胞凝胶电泳
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“十四五”时期煤矿水害防治技术新进展及战略思考 被引量：1
11
作者 靳德武 周振方 +11 位作者 李鹏 张雁 刘基 姬中奎 范涛 王保利 王昱同 樊娟 许峰 赵春虎 王甜甜 方刚 《煤炭科学技术》 北大核心 2026年第1期257-269,共13页
2026年是“十五五”开局之年,继往开来做好煤矿防治水工作是实现煤炭工业高质量发展的一项重要任务。在对“十四五”时期煤矿典型水害事故统计分析的基础上,重点回顾了在涌水量预测、水害探查及治理等方面取得的主要技术进展,对未来一... 2026年是“十五五”开局之年,继往开来做好煤矿防治水工作是实现煤炭工业高质量发展的一项重要任务。在对“十四五”时期煤矿典型水害事故统计分析的基础上,重点回顾了在涌水量预测、水害探查及治理等方面取得的主要技术进展,对未来一段时期内的技术发展方向进行了深度思考和展望。“十四五”时期主要取得了如下进展:(1)开发了采煤工作面涌水量随采动态预测方法;(2)高位离层水害精准防控技术和工程实践取得了可供借鉴的经验及做法;(3)源头主动减水技术和方法呈现多样性发展态势;(4)孔中、孔间物探技术及随采/随掘地震探测技术呈现方兴未艾的发展势头;(5)透明地质日益渗透到水害防治领域,革新了防治水理念及水害评价手段;(6)防治水管理理念不断提升,煤矿技术管理和政府监管执法对煤矿防治水工作的要求更加具体、全面。在回顾总结“十四五”水害防治技术6个方面新进展的基础上,梳理总结了煤矿水害防治工作当前面临的困难和问题,从“十五五”时期防治水技术需求出发,提出了矿井水源头保护、水害智能防控、复合灾害协同防控、水害治理技术标准体系构建等4个技术方向的思考及建议。 展开更多
关键词 “十四五”时期 涌水量动态预测 高位离层水 减水开采 钻孔物探 防治水管理
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双电极短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹后神经痛的应用研究 被引量：3
12
作者 乔保光 吴方方 +3 位作者 陈巧艳 朱岩 张雁 何睿林 《中国疼痛医学杂志》 北大核心 2025年第3期189-195,共7页
目的:探讨双电极短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹后神经痛的有效性和安全性。方法:选择2022年3月至2024年2月山东省菏泽市立医院和广西医科大学第二附属医院就诊且病程在3个月内的带状疱疹后神经痛病人80例,择期行短时程脊髓电刺激治疗,... 目的:探讨双电极短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹后神经痛的有效性和安全性。方法:选择2022年3月至2024年2月山东省菏泽市立医院和广西医科大学第二附属医院就诊且病程在3个月内的带状疱疹后神经痛病人80例,择期行短时程脊髓电刺激治疗,采用随机数字表法分为单电极组和双电极组,每组40例。记录两组手术时间、异感覆盖范围、治疗时间、治疗相关的并发症例数(神经损伤、硬膜外血肿、感染、脑脊液漏、电极移位)和术后6个月有效率;比较术前、治疗结束时、术后1、6个月的疼痛数字分级评分法(numerical rating scale,NRS)评分、匹兹堡睡眠质量指数(Pittsburg sleep quality index,PSQI)。结果:两组术后各时间点NRS评分和PSQI评分均小于术前(P<0.05),术后双电极组各时间点NRS评分和PSQI评分均小于单电极组(P<0.05)。双电极组手术总时间长于单电极组(P<0.05),双电极组异感覆盖范围大于单电极组(P<0.05),两组治疗天数和治疗并发症比较差异无统计学意义。双电极组术后6个月有效率大于单电极组(P<0.05)。结论:双电极短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹后神经痛明显增加异感覆盖范围,疗效优于单电极短时程脊髓电刺激,可作为短时程脊髓电刺激治疗带状疱疹后神经痛的新方法。 展开更多
关键词 带状疱疹后神经痛 双电极 短时程脊髓电刺激 异感覆盖 神经调控
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高不饱和脂肪酸特膳食品研究进展 被引量：1
13
作者 赵梦瑶 张雁 +4 位作者 邓媛元 刘明浩 苏伟娟 赵志浩 钟立煌 《广东农业科学》 2025年第4期133-148,共16页
脂肪酸是膳食脂肪的重要结构组分,可分为饱和脂肪酸(Saturated fatty acids,SFAs)和不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids,UFAs),其中,UFAs在预防心血管疾病、糖尿病、神经退行性疾病、癌症,以及促进神经系统发育、抗炎、免疫调节及调... 脂肪酸是膳食脂肪的重要结构组分,可分为饱和脂肪酸(Saturated fatty acids,SFAs)和不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids,UFAs),其中,UFAs在预防心血管疾病、糖尿病、神经退行性疾病、癌症,以及促进神经系统发育、抗炎、免疫调节及调节肠道菌群等方面均具有显著功效。其分子机制涉及调控相关疾病信号因子的分泌、激活机体免疫信号,调节肠道菌群种类和丰度、维持细胞结构及功能等。特膳食品是为满足特殊生理状况或疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求而专门加工的食品,目前有全营养配方食品、脂肪组件配方食品、蛋白质组件配方食品、氨基酸配方食品、碳水化合物组件配方食品及电解质配方食品等,其中以UFAs为组件制备的高不饱和脂肪酸特膳食品可为婴幼儿、青少年、孕妇、老年人及糖尿病患者等特殊人群提供营养支持。该文从UFAs结构及生理功能、高不饱和脂肪酸原料的评价与筛选、高不饱和脂肪酸特膳食品的加工技术等方面进行综述,重点介绍不同剂型高不饱和脂肪酸特膳食品的制备流程及稳定化与抗氧化技术,并展望将来的研究趋势,以期为高不饱和脂肪酸特膳食品新产品的研发提供参考。 展开更多
关键词 不饱和脂肪酸 膳食脂肪 生理功能 特膳食品 加工技术 稳定性
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一流中文科技期刊主编团队的创新实践及发展思考
14
作者 宋梅梅 王晓琰 +6 位作者 朱恩旭 李瑞娟 张雁 何卓铭 马沂 王晓峰 杨蕾 《编辑学报》 北大核心 2025年第3期243-248,共6页
面对高水平论文外流、内容同质化严重等挑战,中国激光杂志社中文期刊的主编团队坚持中国人办好中文刊的责任感与使命感,依托科学的组织架构和明确的职责分工,引领期刊在提升学术质量、传播效率和品牌影响力等取得显著成效。其创新工作... 面对高水平论文外流、内容同质化严重等挑战,中国激光杂志社中文期刊的主编团队坚持中国人办好中文刊的责任感与使命感,依托科学的组织架构和明确的职责分工,引领期刊在提升学术质量、传播效率和品牌影响力等取得显著成效。其创新工作体现在高质量稿源挖掘、特色专题及专题子刊建设、学术活动运营、出版模式创新、期刊品牌建设与宣传等方面。针对主编团队建设方面,提出由国家部委、主编所在单位和期刊出版单位共同构建主编培育生态体系等建议。通过总结与分析一流中文科技期刊主编团队在推动期刊建设与发展中的多方面引领作用,为中文科技期刊的可持续发展提供经验和参照。 展开更多
关键词 一流期刊 中文科技期刊 主编团队 期刊建设与发展 主编职责
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甜玉米基质型全营养特医乳剂食品的稳定性
15
作者 栗程程 张名位 +5 位作者 张雁 刘光 邓媛元 魏振承 廖娜 王佳佳 《中国农业科学》 北大核心 2025年第17期3531-3543,共13页
【目的】分析评价不同固形物含量的甜玉米全浆对全营养特医乳剂物理稳定性和感官品质的影响,确定适宜全营养特医乳剂的甜玉米全浆浓度,研发以甜玉米全浆为基质的乳剂型特医食品,为基于农产品及天然食物的特医食品研发提供参考。【方法... 【目的】分析评价不同固形物含量的甜玉米全浆对全营养特医乳剂物理稳定性和感官品质的影响,确定适宜全营养特医乳剂的甜玉米全浆浓度,研发以甜玉米全浆为基质的乳剂型特医食品,为基于农产品及天然食物的特医食品研发提供参考。【方法】分别选取3%、4%、5%、6%、7%固形物含量的甜玉米全浆为水相基质,复配麦芽糊精、酪蛋白酸钠、大豆油、维生素、矿物质,经均质、灭菌等工艺制成全营养特医乳剂,以离心沉淀率、粒径分布、微观形貌、动力学不稳定性指数(turbiscan stability index,TSI)、静态流变学特性、感官评分及电子舌信息为评价指标,并结合短期贮藏测试,研究以甜玉米全浆为基质的乳剂型全营养特医食品稳定性。【结果】随着甜玉米固形物含量增加,乳剂的离心沉淀率逐渐增大,大粒径颗粒占比增加,且粒径分布图出现多峰;光学显微镜观察微观形貌发现大颗粒片段逐渐增多,6%、7%甜玉米固形物含量的乳剂中出现轻微絮凝现象;TSI值呈先减小后增大的趋势,4%甜玉米固形物含量的乳剂TSI值最小;表观黏度逐渐增加,均呈现剪切稀化的假塑性流体特性,其中3%、4%甜玉米固形物含量的乳剂黏度小,流动性好;感官评价和电子舌分析结果表明,4%甜玉米固形物含量的乳剂评分最高、味感最好,且经21 d短期贮藏后未出现乳析和沉淀现象。【结论】综合各项评价指标,4%甜玉米固形物含量的乳剂既能保持均一稳定的体系和良好流动性,又具有浓郁的甜玉米风味,适合作为乳剂型特医食品的水相基质,既赋予特医食品天然风味,又能提高其营养素与能量水平。 展开更多
关键词 甜玉米 全浆 特医食品 乳剂 全营养 稳定性
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华南地区14种籼型糙米食味品质分析及综合评价
16
作者 何玉莹 周鹏飞 +7 位作者 李亚 刘光 曾嘉锐 李萍 赵志浩 张雁 张名位 邓媛元 《现代食品科技》 北大核心 2025年第12期301-312,共12页
为了研究华南地区不同品种籼稻糙米蒸煮食味品质的差异,该研究分析了14种华南地区主栽籼稻糙米的外观品质、营养成分含量、蒸煮特性、糊化特性、热力学特性以及质构特征,并进行相关性分析。在此基础上采用熵值法和聚类分析进行综合评价... 为了研究华南地区不同品种籼稻糙米蒸煮食味品质的差异,该研究分析了14种华南地区主栽籼稻糙米的外观品质、营养成分含量、蒸煮特性、糊化特性、热力学特性以及质构特征,并进行相关性分析。在此基础上采用熵值法和聚类分析进行综合评价和分类。结果表明,皮层厚度显著影响糙米吸水率(相关系数为-0.605)、总淀粉含量显著影响糙米的吸水率(相关系数为0.418)、直链淀粉含量显著影响糙米膨胀率(相关系数为-0.434),蛋白质含量显著影响糙米崩解值(相关系数为-0.573),脂肪含量与米汤干物质(相关系数为0.600),可溶与不可溶性膳食纤维显著影响糙米的糊化焓(相关系数分别为0.501和0.425)。通过熵值分析得到综合评分最高的品种美香占2号和19香,综合评分分别为0.105和0.105,并且筛选出能够表征糙米食味品质的16个核心指标。聚类分析将14个品种分为了3类,各类分别包括2、9和3个品种。综上所述,该研究评价了华南地区14种籼糙米的差异,筛选出适合作为主食消费的两个品种。该研究为筛选适宜作为主食消费的籼糙米提供了理论依据。 展开更多
关键词 籼稻 糙米 食味品质 蒸煮特性 质构特征
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纳米材料固定化脂肪酶及其应用研究进展
17
作者 方慧 邓媛元 +3 位作者 张雁 赵志浩 周鹏飞 张名位 《中国食品学报》 北大核心 2025年第4期430-443,共14页
脂肪酶作为一种高效、安全的生物催化剂,在食品和其它工业领域中有着广泛的应用。然而,游离状态下的脂肪酶存在稳定性不足,难以回收重复利用的问题。固定化会改变脂肪酶独特的界面激活催化机制,通过该技术可以显著提升脂肪酶的催化性能... 脂肪酶作为一种高效、安全的生物催化剂,在食品和其它工业领域中有着广泛的应用。然而,游离状态下的脂肪酶存在稳定性不足,难以回收重复利用的问题。固定化会改变脂肪酶独特的界面激活催化机制,通过该技术可以显著提升脂肪酶的催化性能。固定化过程需要合适的载体,在尽量减少酶活力损失的同时,提高酶的催化性能。纳米颗粒以最小化的扩散限制、优异的分散性和高载酶量成为理想的酶固定化载体。随着纳米技术的迅猛发展,纳米材料种类日益丰富。常见的纳米颗粒包括聚合物、金属-有机框架(MOFs)、Fe3O4磁性纳米颗粒、氧化石墨烯、金纳米颗粒和碳纳米管等。本研究旨在探讨脂肪酶的来源和催化特性,总结4种主要固定化方法(吸附、包埋、共价结合和交联)的特点和用途,着重介绍固定化脂肪酶在食品领域的应用进展(如合成风味物质、香精香料、油脂改性加工和废弃食用油的降解),并对其未来应用前景进行展望。 展开更多
关键词 纳米材料 脂肪酶 固定化 应用
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不同外源添加物协同挤压膨化黑米粉的品质比较分析
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作者 廖美婷 林武贞 +8 位作者 王佳佳 廖娜 钟立煌 戈子龙 刘光 周鹏飞 曾嘉锐 张雁 邓媛元 《现代食品科技》 北大核心 2025年第5期213-221,共9页
为研究不同外源添加物协同挤压膨化对黑米粉品质特性的影响,以黑米为原料,分别添加质量分数为1%的维生素C、柠檬酸、葡萄糖、碳酸钙、复合物(上述四种外源物各添加0.25%)后挤压膨化成黑米粉,评价不同外源添加物对黑米粉冲调性、粘度、... 为研究不同外源添加物协同挤压膨化对黑米粉品质特性的影响,以黑米为原料,分别添加质量分数为1%的维生素C、柠檬酸、葡萄糖、碳酸钙、复合物(上述四种外源物各添加0.25%)后挤压膨化成黑米粉,评价不同外源添加物对黑米粉冲调性、粘度、糊化度、感官品质以及活性成分(膳食纤维、多酚、黄酮、花色苷含量)的影响。结果表明:相较于黑米直接挤压膨化,添加复合物后黑米粉水溶性指数提高了105.53%,吸水性指数降低了46.28%,结块率下降了53.36%;粘度显著降低,流动性增加;糊化度无显著变化,感官品质明显提升。葡萄糖或柠檬酸的添加有利于不可溶性膳食纤维和总膳食纤维含量增加,而复合物添加有利于可溶性膳食纤维含量增加。添加柠檬酸更有利于黑米粉中游离酚、结合酚、结合黄酮、花色苷等活性物质的保留,且总酚的抗氧化力提高了105.60%。综上所述,在黑米粉挤压膨化时加入不同外源添加物可以有效改善黑米粉的冲调性和感官品质,提高活性成分的保留率。该研究旨在建立一种营养活性物质高保留,且食味与应用品质兼顾的速食黑米粉加工技术。 展开更多
关键词 黑米 挤压膨化 膳食纤维 多酚
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国内外公众基础生命支持技术培训现状及其差距 被引量：117
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作者 张雁 温新华 +4 位作者 林长敏 陈汶 陈泽英 于颖 赵晔 《中国全科医学》 CAS CSCD 2006年第20期1668-1669,共2页
关键词 心肺复苏术 急救知识培训 德国 北京
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老年缺血性脑卒中后睡眠障碍患者睡眠参数与生活质量的关系 被引量：31
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作者 张雁 杨孝菊 +5 位作者 任晓兰 张凤侠 耿晓静 孙艳军 付慧霄 赵亮 《中国老年学杂志》 CAS 北大核心 2020年第7期1541-1543,共3页
目的 研究老年缺血性脑卒中后睡眠障碍患者睡眠参数与生活质量的关系.方法 缺血性脑卒中后恢复期老年患者200例分为睡眠障碍组157例及非睡眠障碍组43例,比较两组睡眠进程、结构、障碍类型及生活质量,评价睡眠参数与生活质量的相关性.结... 目的 研究老年缺血性脑卒中后睡眠障碍患者睡眠参数与生活质量的关系.方法 缺血性脑卒中后恢复期老年患者200例分为睡眠障碍组157例及非睡眠障碍组43例,比较两组睡眠进程、结构、障碍类型及生活质量,评价睡眠参数与生活质量的相关性.结果 睡眠障碍组睡眠潜伏期、醒觉时间、醒觉次数、入睡期(S1)、睡眠品质(WASO)均延长或增加,睡眠时间、中睡期(S3)+深睡期(S4)及快速动眼睡眠期(REM)均缩短或减少,与非睡眠障碍组比较有统计学差异(P<0.05);睡眠障碍组生活质量、躯体健康、躯体角色、躯体疼痛、社会活动、心理健康、日常精神、总体健康、精力,焦虑及抑郁评分均显著差于非睡眠障碍组(P<0.05).结论 老年脑卒中睡眠障碍对生活质量的改善及生理功能的恢复均有较大负面影响,了解患者睡眠参数对于针对性治疗有重要的临床意义. 展开更多
关键词 缺血性脑卒中 睡眠障碍 睡眠参数 生活质量
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